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2015-04-21
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這次店家是位在台南美食集勝地赤崁樓旁的『鯨吞燒』日式料理店＊【鯨吞燒】店家介紹＊"鯨吞燒"是老闆夫婦開業六年的二店，以夫妻學生時代打工的店家命名，且因為愛吃日本料理，老闆自行鑽研，親赴日本試吃學習，從台北移居台南，經過三年，終於產出最道地的味道，在台南海安路創店，以居酒屋的串燒美食廣受歡迎。今天要體驗的是【鯨吞燒 赤崁樓分店】是以地雞料理專門店為定位的居食屋，與山上放山雞農場合作，每日限量電宰10-15隻，再由店內師傅親自料理!古式古風的日式矮房建築改建，很有風味外觀沒有很顯著的招牌標示，想去的朋友只要記得它就位在鍋燒意麵店的旁邊拉!可別像愛美瓶子我明明到了還給他路過這樣 哈~店家的入口是在巷子走進去左手邊有別於一般的騎樓餐廳，這樣獨棟獨立的老建築更是別有一番風味店面由老透天改建，日式木造氛圍，一樓吧檯適合下班後單獨放鬆，二樓桌區外頭還有南部暖洋洋的陽光灑進來，超有日系的復古懷舊韻味木造建築，古式櫥窗木板一再再地讓人不知不覺沉浸在日式風情裡~吧檯用餐的好處是可以近距離欣賞師傅們精湛的手藝小小一個工作檯有三位料理師傅正磨刀霍霍準備著帶位沒多久，服務員就直接貼心送上招待的小菜而且因為我們有
＊【鯨吞燒】店家介紹＊
"鯨吞燒"是老闆夫婦開業六年的二店，以夫妻學生時代打工的店家命名，
且因為愛吃日本料理，老闆自行鑽研，親赴日本試吃學習，
從台北移居台南，經過三年，終於產出最道地的味道，
在台南海安路創店，以居酒屋的串燒美食廣受歡迎。
今天要體驗的是【鯨吞燒 赤崁樓分店】是以地雞料理專門店為定位的居食屋，
與山上放山雞農場合作，每日限量電宰10-15隻，再由店內師傅親自料理!
古式古風的日式矮房建築改建，很有風味
外觀沒有很顯著的招牌標示，想去的朋友只要記得它就位在鍋燒意麵店的旁邊拉!
可別像愛美瓶子我明明到了還給他路過這樣 哈~
店家的入口是在巷子走進去左手邊有別於一般的騎樓餐廳，這樣獨棟獨立的老建築更是別有一番風味
店面由老透天改建，日式木造氛圍，一樓吧檯適合下班後單獨放鬆，二樓桌區
外頭還有南部暖洋洋的陽光灑進來，超有日系的復古懷舊韻味
木造建築，古式櫥窗木板一再再地讓人不知不覺沉浸在日式風情裡~吧檯用餐的好處是可以近距離欣賞師傅們精湛的手藝
小小一個工作檯有三位料理師傅正磨刀霍霍準備著
帶位沒多久，服務員就直接貼心送上招待的小菜而且因為我們有兩個人，還有兩疊唷!
先前有看過其他部落客的分享，好像小菜會不定期更新，今天招待的是『蜜汁柴魚拌秋葵』
柴魚醃製的很濃郁甘甜，鹹甜鹹甜配上清爽的秋葵，還不錯的健胃開胃菜!
再來是『胡麻水菜豆腐沙拉』,NTD 150元這一道開胃小菜很令人驚豔的是它的胡麻醬汁，調配的很好
吃起來酸酸甜甜又帶有胡麻的香氣，很開胃!!
水菜搭配清爽香甜略帶醋酸的胡麻，老媽一直對它讚譽有佳呢!
豆腐吃起來很像手工豆腐，非常鮮嫩
但又不像中華盒裝豆腐那樣很容易碎，略帶一點點靭度，我還蠻喜歡ㄉ唷!
再來上菜的是『土雞胸酒盜煮』, NTD 90元雞胸肉做成的料理會不會肉質很乾柴?
不不不，這一道一點也不柴，
而且肉質很有咬勁，搭配青蔥與很好吃唷!
因為店家使用新鮮的土雞胸肉，冷壓橄欖油再加入醃漬鰹魚內臟拌炒，吃雞肉也吃的到海味
肉質很鮮嫩略帶嚼勁，
很適合想嗜肉又不想吃得太油膩的美眉們唷!
再來上菜的是『日式炸嫩雞腿』, NTD 150元推薦指數 ★ ★ ★ ★ ★
這一道!! 真的是不可錯過的一道料理
如果你很愛吃日式唐陽炸雞，那更不能錯過阿!!!
就是8個字，『皮香 外酥 內嫩 多汁』!!!雞腿肉有加入獨家的祖傳醃料醃製，讓每一口嫩雞都令人回味無窮 食指大動!!!
雞肉除了味道醃製的很入味好吃外，肉質的鮮嫩度也很重要，
各位看官壓~~~這邊的唐陽炸雞肉質非常Juicy多汁!!!!!
我都可以看到幼雞群在奔跑運動的畫面了~哈哈
去皮後一樣好吃，夠味多汁 肉質香Q略帶嚼勁而且外面的酥炸衣體不會很油! 收乾得很好~
不虧是這邊必點的人氣料理阿!! (((大心)))
再來是『綜合串燒五串』，五串是 NTD 350元內容是 雞腿蔥 / 雞肉丸 / 豬五花山賊燒 / 櫻桃鴨大蔥 / 鹽麴牛舌有雞有鴨有豬有牛，想嗜肉點這個準沒錯~
而且坐在吧檯區還可以看到師傅正在處理串燒備長炭的紅外線，最能讓烤物快熟而呈現最佳口感。
阿~我都想來杯小酒了 ~~~~
來到日式料理店當然調味料也是必嘗的美味，可以讓食材美味更畫龍點睛
從左到右分別是手工炒鹽 / 日式醬油 / 七味粉
手工炒鹽是混合海鹽與岩鹽的獨門特色之一，讓提味升級!!
綜合串燒之『雞腿蔥』吃吃~~雞腿肉質的鮮美不在話下，搭配青蔥一起咀嚼竟然有另一種層次的鮮甜
撒上七味粉，也是好吃不在話下!!!
再來是綜合串燒之『雞肉丸』~~其實命名為丸我倒覺得比較像雞肉捲 哈哈
是用雞肉做成的肉捲
可以吃得到塊狀原始雞肉，還挺特別的一道!
綜合串燒之『櫻桃鴨大蔥』鴨肉肉質很鮮甜，而且店家的獨門醬汁更是讓每一口咀嚼都是香甜
醇厚的老醬，讓烤物醃醬風味迷人
但是不知道是否是因為等五支一起上菜再拍照的結果
吃的時候已經有點冷掉，勸大家燒烤還是要趁熱吃比較好~
綜合串燒五串之『豬五花山賊燒』豬肉是有厚度帶肥肉的，肥肉是類似三層肉最外面那一塊，
所以不敢吃肥肉的美眉們可以咬掉 我就是那位 哈哈
肉質即使冷掉還是很鮮美，有咬勁但不乾柴 醬汁也十分美味唷!
綜合串燒五串之『鹽麴牛舌』甚麼? 牛舌?? 乍聽真是嚇翻我了，
但是秉持著部落客愛吃愛分享的理念我還是硬這頭皮嘗鮮了
牛舌肉質比起雞/豬/鴉還薄，口感算是最有咬勁的一款
因為實在太害怕了，撒上七味粉調味也解救之功效，但整體來說還算可以
吃到這邊嘴巴都渴了~~今天吃燒烤來點健康的飲品吧~右邊是冰飲，去冰無糖的『檸檬鮮果汁』 NTD 60元
其實就是檸檬水，來去油解膩一下，無糖的也不會酸到無法入口
左邊是熱飲，『蜂蜜漬生薑茶』NTD 80元
薑茶味道很濃郁是老薑，搭配蜂蜜不會很衝突，老媽讚譽有佳!
這個時候其實已經7分飽滿到要8分了~但還有下面這個『肉味噌烏龍拌麵』
其實簡單說呢~就是麻醬拌烏龍麵啦~KK
配菜有一顆溫泉蛋還有新鮮小黃瓜絲肉醬的醬汁很夠味! 而且肉燥滷得非常香很入味
與粗根的烏龍麵很match喔~
而且還有添加小黃瓜當配菜，不會讓麻醬太過死鹹，增添一份清爽~
值得一提的是半生不熟的溫泉蛋中間的蛋黃劃開那一瞬間與肉醬醬汁混和的天衣無縫
口感更增濃郁與香稠喔!!
浸在蛋汁與肉醬裡的烏龍麵口感更是好吃唷~~~
非常畫龍點睛的溫泉蛋! 加分加分~
最後一道!!! 為各位獻上『高湯煎蛋捲』，NTD 150元推薦指數 ★ ★ ★ ★ ★
放在最後面壓軸不是沒有原因的
以它的價位與美味 CP值整個爆表呀!!!
店家介紹這是特選來自南投的新鮮土雞蛋，用量四顆!加入自家特調的玉子燒醬汁高湯現場煎製而成的唷!
整個份量很大一盤，送上的時候老媽與我都有點小驚嚇呢~哈哈
第一次看到那麼大一塊玉子燒 XDD
而且玉子燒右下角還有烙印店家日文名子看了就非常賞心悅目，服務生說可以搭配佐料區的醬汁使用
一開始下手太重不小心放太多醬油
幸好醬汁不會死鹹，反而讓蛋汁香味更加鮮甜美味
旁邊還有清爽的蘿蔔泥可以搭配使用這個玉子燒很多汁鮮嫩!! 而且有添加高湯所以入口更加滑順!!
連我怕膽固醇的都一口氣吃了大半塊!!!
真的超好吃的拉~~必推壓!!!
鯨吞燒營業的時間是週二至週日17:30才開始，周一公休我們從17:30第一組客人吃到最後高朋滿座到外面還要排隊呢!
果然好店是藏不住的 呵呵!!
很驚喜的一間店~『鯨吞燒 地雞料理專門店』果然雞肉料理都令人著迷與驚奇
現在台南各有兩間分店，一間位在夜晚很熱鬧的海安路，另一間是位於美食古蹟聚集的赤崁樓旁
推薦給各位美食愛好捧友，下次來台南有機會可以揪一揪來粗唷~~~
<若覺得愛美瓶子分享的文章不錯, 請幫忙評鑑一下唷! 感謝捏 ^_^ >
題外話 / 補充資料：
蛋捲份量很誇張!! 但是好好吃喔!!!
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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