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現在健康當道,蔬食料理是一個非常受歡迎的選項有別於過往台灣以宗教為主的素食文化蔬食料理強調以蔬菜打造出獨特的口感, 天然健康不加工也不會刻意模仿成肉的感覺, 今天要介紹的這一家食蔬茶齋主打的是精緻又美味的蔬食還有非常良好的用餐環境除了吃飯以外也可以體驗品茶的文化  店家位於安平區樓下是以無制式菜單, 主菜+主食+醬汁自由搭配選擇的-食下有約.想法廚房食蔬茶齋位於二樓有電梯, 店家有自設停車附近也有免費的公有停車場食下有約想法廚房心得請按我  以傳統中式風格佈置桌子比較像一般會去喝茶的茶莊場地還蠻氣派大氣~ 店家現場販售的茶葉種類非常多還有大量的茶餅如果有茶葉需求的朋友也可以來現場看一看現在能夠買到傳統茶葉的地方真的不多了~~反而大家都推出高價的茶包,我爸最喜歡說如果用重量來算,買茶包都可以買到天價的茶餅哈哈 整體來說二樓的空間佈置得非常舒適~來這邊的客群都是家族為主桌子都是原木桌感覺氣派 店家的千手觀音雕像真的讓我注目觀看了很久造工非常的精緻~ 這張大桌一次12個人吃飯都沒問題啊加上這邊都是以個人為上的套餐供應沒有夾菜的問題所以桌子並沒有設計成傳統的圓桌  上面提到的食蔬茶齋餐點是以套
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現在健康當道,

蔬食料理是一個非常受歡迎的選項

有別於過往台灣以宗教為主的素食文化

蔬食料理強調以蔬菜打造出獨特的口感, 

天然健康不加工

也不會刻意模仿成肉的感覺, 

今天要介紹的這一家食蔬茶齋

主打的是精緻又美味的蔬食

還有非常良好的用餐環境

除了吃飯以外也可以體驗品茶的文化
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店家位於安平區

樓下是以無制式菜單, 主菜+主食+醬汁

自由搭配選擇的-食下有約.想法廚房

食蔬茶齋位於二樓有電梯, 店家有自設停車

附近也有免費的公有停車場

食下有約想法廚房心得請按我
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以傳統中式風格佈置

桌子比較像一般會去喝茶的茶莊

場地還蠻氣派大氣~

 
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店家現場販售的茶葉種類非常多

還有大量的茶餅

如果有茶葉需求的朋友也可以來現場看一看

現在能夠買到傳統茶葉的地方真的不多了~~

反而大家都推出高價的茶包,

我爸最喜歡說如果用重量來算,

買茶包都可以買到天價的茶餅哈哈

 
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整體來說二樓的空間佈置得非常舒適~

來這邊的客群都是家族為主

桌子都是原木桌感覺氣派

 
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店家的千手觀音雕像真的讓我注目觀看了很久

造工非常的精緻~

 
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這張大桌一次12個人吃飯都沒問題啊

加上這邊都是以個人為上的套餐供應

沒有夾菜的問題

所以桌子並沒有設計成傳統的圓桌

 

 
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上面提到的食蔬茶齋餐點是以套餐的方式供應

有幾種不同的價位可以選擇

按照自己的預算跟需求挑選~

 
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像水墨畫般的餐墊真的有點捨不得把它弄髒

 
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私藏普洱茶  堅果

不同的菜單會附上不一樣的茶品

今天附上的是私藏普洱茶

 
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淨手

在開始用餐之前, 會附上洗手盆

提供的水帶有一點天然的花香

我想應該是大部分人都會用手吃堅果, 

在正式用餐之前可以把手洗乾淨, 順便去除堅果的味道

 
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純天然的堅果作為開胃的小點心

調味上面偏向自然也不會太鹹

 
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尊榮饗宴 $1268

真善美樂活沙拉 百部山藥泥

第一道以展示廚師刀工的山藥泥作為開頭

餐具容器都有精心挑選過

感覺典雅大器

 

 
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爽脆的山藥泥搭配著微酸甜的洛神花~

清甜的口感適合夏天

酸酸的滋味也很開胃

 
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禪心御品煲湯 百菇湯

第二道湯品以百菇湯呈現

加入了各種珍貴的菇種

煮出口感天然的 湯頭

 
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主廚塔吉鍋料理 醬炒猴頭菇

今天搭配的塔吉鍋料理是醬炒猴頭菇

在這麼多菇類裡面,

猴頭菇的口感是我個人非常喜歡的, 

吃起來鬆軟香甜

選用的品質很好完全不帶一點苦感~

口感吃起來非常的像肉

應該可以說在真正蔬菜料理裡面吃起來最像肉的一種XD

而且還是天然的並不是任何加工食品改造

 
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搭配的節瓜會有一種甘味, 番茄倒是很甜

兩個綜合起來很不錯

超喜歡猴頭菇這個料理方式
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主餐 尊榮松露

 
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左邊第一道是以千層塔皮搭配珍奶油菇的方式做呈現

口感上呈現出蔬食的健康~

卻有著一般餐點的層次美味

非常完美的呈現吃蔬菜也是可以很好吃

 
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中間這一道是很甜的娃娃菜加上櫛瓜

點聚的食用花除了漂亮外也可以吃

 
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很多人說蔬菜變不出高級的花樣

可是松露不就是蔬食嗎哈哈~

這一道松露燉飯特別選用義大利進口的米麵

做成像米的造型, 

搭配著大量的珍貴松露而成

長米的口感比較硬會有米心, 

整體的口感非常有歐式料理的感覺

松露的自然香氣更不在話下

因為沒有過度的調味完全可以吃得出來

 

 
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天然釀造醋 洛神花醋

天然釀造的洛神花醋有助於去除口中的味道

讓人吃完飯也可以保持口中的清爽

 
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零負擔回味甜品 

最後的甜點會按照店家當天的款式來搭配

今天搭配到的是濃郁巧克力, 

跟外皮做出一個搭配口感非常的不錯

 
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食蔬茶齋的套餐完全是以健康理念做出發

強調經過用心的料理蔬食也可以吃的非常美味

就算平時一般不是以素食飲食習慣為主的客人, 

也不會有不習慣的感覺

經過不同的料理手法,

呈現出蔬菜也上得了檯面 , 甚至可以作為主菜

整個套餐下來每一道都規劃得很精心

非常推薦可以帶著爸媽來用餐, 肯定會喜歡
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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台南知名素食餐廳「食蔬茶齋」在2017年推出全新菜色!現在也將預約制取消囉…只要在營業時間隨時可以來盡情享用精緻的蔬果料理。餐廳結合西式料理手法,以健康養生為基礎,選用當季食材 搭配上精緻的擺盤,來到食蔬茶齋用餐不僅僅是要滿足你的口慾,更要顛覆你對素食的想法集住宿美食於一身的「來有 人文會館」是來到台南小旅行的好選擇。1樓是有想法的廚房【食下有約】,2樓是今天要到訪的「食蔬茶齋」,會館旁附設專用停車場,順著指示標誌搭電梯上2樓 即可直達餐廳現代新潮結合禪風的設計 完全無違和感,還意外感到輕鬆自由,有給人放慢腳步、沉澱心靈的舒適感!!食蔬茶齋用餐環境大不相同,在桌椅選用、動線安排給人有跳脫對餐廳的既定印象不規則白色自然石塊牆面,融合自然壯麗的視覺效果,精挑細選的厚實原木桌椅更顯氣派!!若喜愛原木傢俱的朋友 應該知道它們的價值不凡,加上保養得宜,用起餐來特別感到舒適愉悅,這感覺…這氛圍…不是在一般餐廳感受得到的餐廳展示老闆收集的普洱茶、茶具,有標示售價皆有作販售,可向服務人員作洽詢。店內還有多款茶葉,餐廳菜單「饗茶宴」提供給想來泡茶的朋友。像這展示的款阿里山茶,有單包裝、盒裝、禮盒裝,送禮
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台南知名素食餐廳「食蔬茶齋」在2017年推出全新菜色!現在也將預約制取消囉…只要在營業時間隨時可以來盡情享用精緻的蔬果料理。餐廳結合西式料理手法,以健康養生為基礎,選用當季食材 搭配上精緻的擺盤,來到食蔬茶齋用餐不僅僅是要滿足你的口慾,更要顛覆你對素食的想法

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集住宿美食於一身的「來有 人文會館」是來到台南小旅行的好選擇。1樓是有想法的廚房【食下有約】,2樓是今天要到訪的「食蔬茶齋」,會館旁附設專用停車場,順著指示標誌搭電梯上2樓 即可直達餐廳

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現代新潮結合禪風的設計 完全無違和感,還意外感到輕鬆自由,有給人放慢腳步、沉澱心靈的舒適感!!食蔬茶齋用餐環境大不相同,在桌椅選用、動線安排給人有跳脫對餐廳的既定印象

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不規則白色自然石塊牆面,融合自然壯麗的視覺效果,精挑細選的厚實原木桌椅更顯氣派!!若喜愛原木傢俱的朋友 應該知道它們的價值不凡,加上保養得宜,用起餐來特別感到舒適愉悅,這感覺…這氛圍…不是在一般餐廳感受得到的

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餐廳展示老闆收集的普洱茶、茶具,有標示售價皆有作販售,可向服務人員作洽詢。店內還有多款茶葉,餐廳菜單「饗茶宴」提供給想來泡茶的朋友。像這展示的款阿里山茶,有單包裝、盒裝、禮盒裝,送禮自用兩相宜

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2017年食蔬茶齋推出全新的菜色料理,其中「食蔬饗宴/7道」和「尊榮饗宴/9道」主廚不定期作變化,讓你每次來用餐都能吃到不一樣的料理,就是無菜單蔬果料理的概念

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用餐前為每位來賓準備「玫瑰檸檬水」清洗手
緹小編覺得食蔬茶齋像是素食界的王品牛排(個人的錯覺感)
讓你品味精緻蔬果料理的同時更享受著賓至如歸的服務

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風情鍋物:墨西哥勁辣 $658
附餐:鮮蔬果菜盤、養生主菜、白飯、甜點、來有 手採茶
墨西哥勁辣 由滴幾滴就辣勁十足的tabaso和韓式辣醬調配而成,是不吃素饕客最喜愛的一道偏較重口味的火鍋湯底。
還有緹小編獨愛的紅麴芝麻醬,第一次在1樓的【食下有約】吃到就喜歡上,每次來都要沾個3盤才過癮,一直請服務人員加到自己都不好意思了

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養生主菜是鮮採有機白木耳和非基因改造豆腐,有豐富膠質的白木耳,素有「植物燕窩」的稱號。是女孩們愛的健康富飽足感的養顏食材,和墨西哥勁辣湯底很對味,新鮮白木耳脆感十足,沾上百搭紅麴芝麻醬就更美味

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在食蔬茶齋所食用的蔬菜鮮果皆可大口放心的享用,餐廳選用有機栽培農場「優果家」的當季新鮮蔬果,光目測就有17種以上的蔬果食材,讓平日大口吃肉的朋友來作個身體環保也是挺不錯的,相信更能深得注重健康養生食客的心

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綠、紅、黃、白、黑…五色蔬果通通有,營養健康也通通攝取到身體裡,墨西哥勁辣湯底煮好的料理都帶小小的辣勁,大約只有在小辣的程度,吃進嘴裡有微麻辣感,越吃越過癮

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食蔬饗宴/7道 $868(含「來有 手採茶」共8道)
新鮮時令禪風三品(從左而右):紅酒燉蘋果、玫瑰蒟蒻、西洋芹佐醋味噌

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用紅酒微燉過的蘋果,微軟咬感保留蘋果清香和紅酒酒香,微酸微甜 很開胃
底層鋪有奇異果片的玫瑰蒟蒻,晶瑩剔透超吸睛…放上桔醬猶如寶石般閃閃動人,Q嫩散發淡淡玫瑰香的蒟蒻 是女生愛的低熱量小品
這道西洋芹佐醋味噌,醋味噌醬完全搶走西洋芹的風采,鹹甜鹹甜的滋味,感覺搭蔬果都很清爽夠味

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自然饗樂前菜:牛蕃茄
整顆牛蕃茄挖空,放進紅蘿蔔、地瓜和馬鈴薯做成的綜合薯泥,蓋上起司片做焗烤再擺上檸檬絲增添香氣,咬感層次分明,起司片自然的鹹和綜合薯泥自然原味相輔相成,搭配底部由甜菜根作成的醬汁,呈現天然粉淡紫色澤,沾醬汁一塊吃帶有芋頭香的美妙滋味,緹小編差點連盤子拿起來舔

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健康暖胃湯品
每個月主廚皆會更換湯品,本月是番茄和紅蘿蔔熬煮的田園蔬果清湯,加入秋葵、鮮菇,格外順口暖胃,為下一道的主菜作舖陳

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真食在養生主菜:松露白玉
配角的香煎時蔬撒上胡椒鹽,簡單卻很美味,吃得出食材本身的清甜

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松露白玉是由豆腐裏粉用香煎的手法作成的豆腐排,四面均勻煎至金黃色 可口誘人,撒上胡椒鹽、擺上松露醬、青蔥絲、酥炸辣椒絲作點綴,切一小塊豆腐排配上一小口松露醬,滿嘴充滿豆腐香和蕈菇香氣,柔軟好食…讓人忍不住閉眼細細品味它

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南瓜盅牛肝菌燉飯
精挑細選的栗子南瓜先用烏龍茶蒸過,讓栗子南瓜聞起來有淡雅的茶香,接著裝盛牛肝菌燉飯,選用義大利知名的牛肝菌製作的燉飯,單吃有迷人的起司鹹香味,挖口栗子南瓜同時享用更能帶出它的美味,是道食藝精神 完美呈現的佳餚!!

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天然釀造醋
選用民國94年純手工製作,採用陶甕保存純糯米釀造的醋底,再用紫蘇、梅子、手工冰糖浸漬長達12年的老醋,順口微醋酸但不刺激,享用完套餐後喝點好醋促進消化

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第7道/零負擔回味甜品:桂花豆腐腦
風情鍋物的甜品也是桂花豆腐腦,帶著淡淡桂花香,濃郁豆乳香 微微甜,滑嫩咕溜的口感…清爽舒服,果然好吃又零負擔

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附餐飲料:來有 手採茶
2個套餐皆附冷泡「來有 手採茶」,緹小編很喜愛這款手採冷泡茶,高雅回甘…一喝就知是上等茶葉,相當解渴去膩

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在台南少見的蔬果食藝素食餐廳,料理美侖美奐像極藝術品,注重健康養生或是來個身體環保都很推薦來用餐,招待長輩貴賓更是再適合不過!!

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食蔬茶齋 · 蔬果料理
地址:台南市安平區郡平路335號2樓
電話:06-299-0509
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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日期:2017-06-20名稱:食蔬茶齋 蔬果料理電話:06-2990509地址:台南市安平區郡平路335號2F營業時間:11:00-21:00平均消費:368元起 / 1人官方LINE:@naisu台南是台灣的府城首府深厚的文化歷史更適合喜歡細細品味的老朋友前來觀光旅行而在安平小鎮的另一頭有著這麼一家很值得推薦的蔬食餐廳食蔬茶齋 蔬果料理一間等同與藝術品畫上等號的精品蔬果料理餐廳... 毛小編還記得上回被這些高檔藝術品所震撼到的感覺仍然是記憶猶新!!12人那張大長桌是價值高達1佰多萬元的檜木原木桌其它還有像來自紅屋傢俱日本杉木原木桌等等高檔品...裡面一切的珍藏品都是館主毫不吝嗇拿出來分享的上等好物~ 位子間的間距很寛敝在這裡用餐總有一種輕盈.舒適等說不上口的放鬆感或許是與前來品嚐用餐的客人族群有著些微的差別大家彼此尊重也彼此享受在這樣一個舒活的空間下 2017新菜上市 食材再升級參考前面的顧客經驗使它們重新定位出不同的MENU品項料理食蔬饗宴868元丨尊榮饗宴1268元 提供給最上乘追尋頂級食材的饕客來品嚐享用風情鍋物658元 精選4種湯頭給愛吃鍋的朋友來精挑細選單點佳餚368元
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日期:2017-06-20

名稱:食蔬茶齋 蔬果料理

電話:06-2990509

地址:台南市安平區郡平路335號2F

營業時間:11:00-21:00

平均消費:368元起 / 1人

官方LINE:@naisu

台南是台灣的府城首府

深厚的文化歷史更適合喜歡細細品味的老朋友前來觀光旅行

而在安平小鎮的另一頭有著這麼一家很值得推薦的蔬食餐廳

食蔬茶齋 蔬果料理

一間等同與藝術品畫上等號的精品蔬果料理餐廳...

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毛小編還記得上回被這些高檔藝術品所震撼到的感覺仍然是記憶猶新!!

12人那張大長桌是價值高達1佰多萬元的檜木原木桌

其它還有像來自紅屋傢俱日本杉木原木桌等等高檔品...

裡面一切的珍藏品都是館主毫不吝嗇拿出來分享的上等好物~

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位子間的間距很寛敝

在這裡用餐總有一種輕盈.舒適等說不上口的放鬆感

或許是與前來品嚐用餐的客人族群有著些微的差別

大家彼此尊重也彼此享受在這樣一個舒活的空間下

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2017新菜上市 食材再升級

參考前面的顧客經驗使它們重新定位出不同的MENU品項料理

食蔬饗宴868元丨尊榮饗宴1268元 提供給最上乘追尋頂級食材的饕客來品嚐享用

風情鍋物658元 精選4種湯頭給愛吃鍋的朋友來精挑細選

單點佳餚368元 一份精緻的當季蔬果料理提供給想找尋一個寧靜空間的朋友來用餐



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另外這裡也是很適合喝咖啡丨品茶道的好地方

各式高檔的冬片.鐵觀音.老烏龍及普洱茶分區分級來計價

想喝什麼樣的等級茶通通由你自己來決定

另外這裡也提供一些精品食材的包裝銷售

像是猴頭菇.釀造醋.紅趜芝麻醬.素燕窩及黑白巧克力塔等...

吃的喜歡的朋友都可以於結帳時購買單品回家慢慢品嚐食用

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毛小編仍然記得這貼心的餐前慣例

這是為品嚐食蔬及尊榮饗宴的客人所貼心準備的前奏曲

手心手背都洗乾淨了

等等吃進嘴裡的美食佳餚才會更為美味

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首先上菜的是毛小編所選用的 起司南瓜鍋物

這豪華的菜盤上盛滿的盡是載滿健康的美味蔬果食材

或許毛小編稱不上什麼懂不懂!?

但光是從這些食材的賣相來看是不是就讓人感覺到它的美味呢?

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銀耳 又有素燕窩之稱的它

隨著來源不同所附帶的成本價值也會大不相同

食蔬茶齋採用少見且成本較為昂貴的鮮採銀耳

口感上不僅柔潤滑嫩且也帶有一股微微的清香甘甜

豐富的植物膠原等膳食纖維更是許多女性朋友的天然補給品

晶瑩剔透的冷萃高山茶也是潤喉順口的上品冷泡茶

不澀不刮的口感是市售平價茶飲所不能等同比擬的品質

另外以蘋果醋.白芝麻醬.紅趜.豆腐乳所特調而出的火鍋沾醬更是一絕

味道比起單一味的芝麻醬更加要來的有層次的豐富感 真的好沾!!

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厚實的起司南瓜湯底也非一般市售火鍋所能供給的紮實濃純口感

怎麼說呢!? 正所謂的一分錢一分貨的道理吧!!

看似不怎麼平價的收費其實許多秘密就這麼隱藏於每個小細節裡

它不是郭董口中的魔鬼 而是讓你看的見也吃的到的好滋味

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如果你要毛小編用一句最簡單的話語來形容它的話

那大概就是"真材實料"四個字了吧!!

對於喜愛沈溺於享受蔬食料理的朋友來說

一定能懂的這種感覺...

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尊榮饗宴 由9道精緻蔬食藝術所盛裝而出的極品料理

首先上桌的是懷石冷盤禪風三品

左側由奇異果.日本山藥及夏季松露片所堆疊呈現出清爽脆口的消暑口感

中間則是以土耳其無花果來做為觸發客人食慾的開胃小品

右側以黃櫛瓜來搭配上植物性魚子醬 咬下的感覺同樣也是屬於脆口微妙的滋味

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前菜由牛蕃茄配上水果雕刻而出的蔬果塔佐油醋來上陣

將牛蕃茄的內部挖空後塞入了青花椰及化應子馬鈴薯泥

最後再蓋上一片半溶可口的起司片以焗烤的方式來呈現

上頭的檸檬絲則是巧妙帶出了清新香味的微微氣息

起司牛蕃茄在燈光下毛起來就像是顆閃爍的紅寶石

再舖蓋上一層黃油油的起司片是不是很誘人可口呢!?

輕輕的剖開來探取它固中的奧妙

這道菜也是上回令毛小編最回味無窮的菜色之一

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御品煲湯

由高檔食材十全與何首烏所燉煮而出的厚實湯底

再適度引入普洱茶來調適所熬煮出更佳醇和口感

的確喝起來不單只像一般補湯的那種濃烈藥材感

藉由普洱茶順口潤喉特性重新銓釋煲湯的新口味



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摩洛哥塔吉鍋猴菇煲

別於上回乾煎的料理手法 這次再次造型特殊的摩洛哥塔吉鍋來重新呈現猴菇煲

猴頭菇是香菇界裡的蔬食珍寶 它不易保存的特性也讓它的價值跟著有所與眾不同

在營養價值上它不僅是富含多醣體及氨基酸

其低熱量又高纖如肉品般嚼勁更是受許多素食客人的推崇與喜愛

再加上它繁鎖費工的加工程序也讓它常常成為星級餐廳的主菜秀

比起乾煎上菜的它 這一回的味道表現更加來的深厚與迷人



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極上豪華主菜松露白玉

這道菜上桌時的視覺效果也太實在是太震憾太搶戲了吧!!!

師傅事先用煙燻槍將燃燒過的檜木打進透明缽蓋裡

再至客人面前將這道藝術品般的佳餚給掀開散發出一股充滿禪意的木香

煙霧從透明缽蓋裡散發開來的感覺是不是有種類似騰雲駕霧的微妙感呢!?



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主菜豆腐排中則是夾入精品松露醬

接著客人可以個人喜好斟酌倒上紅麴醬汁來調味

原以為可能會是重口感的它反而在一口交下後得到不可思議的清爽

一邊進食品嚐 一邊細細品味 無疑是一場視覺與味覺料理的雙重享受



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是不是該讓味蕾稍作歇息呢?

這道12年紫蘇梅老醋絕對可以是饗宴料理中一個很棒的逗點

將紫蘇.梅子.手工冰糖浸漬於約糯米釀造的醋底之中做為保存

淺嚐一口順口不刺激的好味道也常常吸引客人結束後買濃縮原汁回去自行稀釋飲用

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南瓜盅紅藜麥燉飯

栗子南瓜先以烏龍茶蒸過來置入茶香

接著再加入養生食材紅藜麥.栗子及香菇來做成燉飯

然後再添入了西式元素讓整個南瓜燉飯散發出一股濃濃的起司香氣

一道很自然且又不衝突的中西合併料理

這也是讓毛小編一直念念不忘的好味道

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料理的腳步已漸漸來到尾聲

廚師精心準備了這道甜品冰糖蓮藕來讓客人享受絕妙甜美的好滋味

由蘋果搭配季節性食材蓮藕片來組合上菜

一旁再以精雕而出的甜菜根玫瑰花為搭配

每道菜都有著它不同角度的細心呈現方式

就像是一種無價的視覺感觀表演秀

從開始一直持續的默默上演直到即將落幕的那一刻

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最後一道仍然是以季節性食材愛文芒果塔來擄獲客人的心

由於夏季正是南台灣盛產愛文芒果的豐盛季節

新鮮手作的愛文芒果塔也只有在這個時間點到訪的客人才能品嚐的到

另一份則是不甜不膩的豆漿優格

飯後品嚐它更是能有效幫助消化



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最後就讓毛小編慢慢來細細品嚐這尊榮饗宴裡的極品普洱茶吧~

其實整套菜色走下來真的是猶如參訪一場藝術展覽般的享受

若是商業人士有高檔貴賓想招待洽公

這樣的料理 這樣的場合 絕對是堪稱的上精彩且不失禮

再一次的享受一場身心靈的料理洗禮

食蔬茶齋 蔬果料理

很值得再次回味的好地方~

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評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2017-06-20
等候時間
20 分鐘 (內用)
人均消費
$368 (午餐)
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等級4
日期:2016-08-28名稱:食蔬茶齋 蔬果料理電話:06-2990509 (採預訂制)地址:台南市安平區郡平路335號2F營業時間:11:00-14:00丨18:00-21:00平均消費:569元 / 1人看到這棟建築物是否有幾分熟悉感呢?沒錯哦!!它就是上回小毛來品嚐食下有約.想法廚房的地方只是今回來小毛是要嚐試它的系列作品"食蔬茶齋 新潮蔬果餐"順著門口的指示走可以直接前往2F的電梯搭乘處食蔬茶齋較特別的地方是客人皆採事先"預約制"也就是說你要提前預約店家才會幫你事先備料不然你匆匆忙忙的直接殺過來可是會撲了個空...明白嗎!?食蔬茶齋除了是一間餐廳之外同時它也是一個適合朋友聊天.公事洽商泡茶的好地方裡面的座位空間皆是採用高檔的木製桌椅所泡的茶款也可說是應有盡有茶葉的種類相當的豐富多樣化架上擺放的是滿滿的陳年老茶相信懂茶的朋友自然而然的就會被它這來自四面八方的茶磚牆所吸引食蔬茶齋的餐廳明顯比起1F更來的寛廣許多從桌椅的材質上也能輕而易舉的感受到老闆出手上的闊綽小毛覺得這裡很適合拿來招待像是日本朋友這類型的賓客環境上不僅是舒適優雅就連喝茶的現場氛圍也可以給你十足的面子最靠近窗邊還有
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日期:2016-08-28

名稱:食蔬茶齋 蔬果料理

電話:06-2990509 (採預訂制)

地址:台南市安平區郡平路335號2F

營業時間:11:00-14:00丨18:00-21:00

平均消費:569元 / 1人

看到這棟建築物是否有幾分熟悉感呢?

沒錯哦!!

它就是上回小毛來品嚐食下有約.想法廚房的地方

只是今回來小毛是要嚐試它的系列作品"食蔬茶齋 新潮蔬果餐"
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順著門口的指示走可以直接前往2F的電梯搭乘處

食蔬茶齋較特別的地方是客人皆採事先"預約制"

也就是說你要提前預約店家才會幫你事先備料

不然你匆匆忙忙的直接殺過來可是會撲了個空...明白嗎!?
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食蔬茶齋除了是一間餐廳之外

同時它也是一個適合朋友聊天.公事洽商泡茶的好地方

裡面的座位空間皆是採用高檔的木製桌椅

所泡的茶款也可說是應有盡有

茶葉的種類相當的豐富多樣化
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架上擺放的是滿滿的陳年老茶

相信懂茶的朋友自然而然的就會被它這來自四面八方的茶磚牆所吸引
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食蔬茶齋的餐廳明顯比起1F更來的寛廣許多

從桌椅的材質上也能輕而易舉的感受到老闆出手上的闊綽

小毛覺得這裡很適合拿來招待像是日本朋友這類型的賓客

環境上不僅是舒適優雅

就連喝茶的現場氛圍也可以給你十足的面子

最靠近窗邊還有一張約莫10人坐的超大型質感木桌

很適合家庭聚餐一起享受和樂融融的用餐氣圍
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餐廳裡不時可以看見木頭所呈現的藝術品

自然的高檔原木皆有著一股令人神輕氣爽的木頭香味

其單價上小毛就不便多問了

因為那些都不是小毛可以承受的金額><"
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食蔬茶齋的MENU極為簡單

它只有提供2種型式的套餐

分別是食蔬饗宴與風情鍋物2種選擇

另外茶水費就是讓喜愛泡茶的朋友可以前來的收費方式

如果你有先用餐的話還可以抵扣後續100元的茶水費用
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在用餐之前

服務生會先拿來這一大碗的水盆來讓你洗手

整個感覺是不是很舒適優雅呢?
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另外還會提供上一瓶冷泡茶與餐前開胃醋

所有的小細節都照顧的無微不至沒有疏漏
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小毛選用的是風情鍋物+起司南瓜湯頭

採用有機南瓜所熬煮出的南瓜湯頭呈現出令人著迷的金黃色調

湯頭的自然濃郁程度可說是小毛至今品嚐過最天然純正的南瓜高湯了

沾醬搭配的芝麻醬沾起蔬菜鮮菇會更為對味
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多種蔬菜搭配著多種菌菇

每樣食材都是最有益身體健康的蔬果食材
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超大份量的白木茸自古以來就是中國人滋補強身的聖品

除了最基本的增強抵抗力之外

也有人將它視為延年益壽的珍品食材
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雖然只是蔬食餐

但看起來同樣是讓人看了垂涎三尺不是嗎?

這裡的食材可以清楚的感受到餐廳選料上的用心

不僅僅是外表賣相佳

咬下去的瞬間就能輕而易舉的判斷出食材皆有著一定的挑選等級
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另外這是小G點選的"尊榮饗宴套餐"

光是前菜部份的氣勢是不是就覺得頗為驚人呢!?
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由左而右分別是

百香果醬蒟蒻.涼拌山苦瓜.珊瑚草.秋葵.芝麻黑豆黑豆腐

每一道菜從上到下都能夠清楚的意識到師傅對於食材的呵護之致
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接著上桌的這道菜同樣也是架勢十足哦!!!

起士牛蕃茄旁放上一杯擺飾用的乾冰

在點子上的表現度真的可以說是誠意滿分囉~
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說真的...這顆起士牛蕃茄真的是有Catch到小毛的心

想不到在牛蕃茄上頭放上一片熱起司會是如此美味的絕美饗宴

但是你以為這樣子就結束了嗎...

切開的瞬間

裡面溢出來的是蕃薯與馬鈴薯泥調配而出的薯泥醬

整個就是好好食的一個輕活節奏感~
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湯品則是由30年普洱做為湯底搭配著有機十全中藥並透過小火燉煮而出的大補湯

是女孩們是補氣養血的強身藥膳補品之一

其中裡面更採用高檔的牛肝菌做為湯品的珍貴食材
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接著上菜的是菇菇界的上乘食材

鹹鴨蛋波特菇及椒塩猴頭菇

單純的採用椒塩來陪襯出猴頭菇最原始的香菇風味

另外再搭配一顆極具創意手法的罕見鹹鴨蛋波特姑

簡單精緻又很貼近食用者的心
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鹹鴨蛋黃一直就是小毛很喜歡的食材

想不到它與香菇結合的口感竟是能夠如此的match

真的很令人感到意外
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小毛打從心底的感受著...

來到食蔬茶齋品嚐到的不單只是一份帶有心意的料理

而且還是一份令人心情放鬆且能微抹一笑的精食美饌
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這道法式黃金栗子飯的香氣真的很迷人

奶油的燉飯香味飄散在眼前的空氣之中

底下的南瓜也已經是處於熱熟可以即食的狀態

使用湯匙將栗子飯與南瓜一同送進口中的滿足

只有自己體驗的當下才能夠訴說出那種香甜滋味
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就連水果也能雕飾的尤如藝術品般的維妙維肖

無形的價值呈現在視覺的感觀之中
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雖然這是一套全素食的極品饗宴

但是小毛吃到這裡其實整個也已經是呈現8-9分飽的狀態了

即便如此

看見眼前一道接著一道迷人的蔬食藝術品仍然會抑制不了衝動的去淺嚐幾口
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最後的甜品是以白木茸甜湯與奶酪做為完美的ending...

若是選用套餐組的部份則會再多一份水蜜桃優格

小毛從來也沒有想過...

有一天能夠吃到如此料精味美蔬果饗宴餐

偶爾帶著身體來健康循環一下似乎也是很不錯的主意呢~
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$569 (午餐)
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上次到「食下有約」餐廳用餐,就注意到2F的『食蔬茶齋』「食蔬茶齋」是採預約制的創意蔬食料理餐廳,需提前12小時預約並提前點餐堅持使用當日新鮮採買的嚴選食材,再配合上主廚的巧思創意,絕得值得預約品嚐「食蔬茶齋.蔬果料理」在側邊入口,搭乘電梯至2樓就到了3樓~6樓是民宿:「來有會館」,一般用餐客人只能搭乘到2樓先前看過「來有會館」DM,房間設計時尚新穎,完全是飯店級的設計有機會再為大家作詳細的介紹推門步入餐廳,空間規劃讓人為之一亮感覺特別優雅寬敞、心情也變得平靜舒服,不知不覺動作也放慢下來大片白色石牆設計,配上大量檜木桌椅、好幾套泡茶器具營造出書卷、茶香的氣息,現代和古色古香的完美結合更讓我離不開眼睛的是這整排的茶甕和普洱茶這都是愛茶老闆的收藏品 各式精緻的茶碗、泡茶器具…喜歡都可以買回家店內還提供有台灣高山茶、烏龍茶、鐵觀音、普洱茶同樣有作販售 餐廳採用厚實的高級檜木當餐桌椅,一進餐廳就聞到檜木清新的香氣應該也是我剛剛提到為什麼會讓人心情平靜舒服的原因牆上掛有具台南代表性的劍獅,融合府城文化,感覺更有氣勢 很有日式味道的泡茶茶器,在這裡喝茶感覺氣質瞬間提昇哈哈哈…應該是自己的錯覺,總之
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上次到「食下有約」餐廳用餐,就注意到2F的『食蔬茶齋』

「食蔬茶齋」是採預約制的創意蔬食料理餐廳,需提前12小時預約並提前點餐

堅持使用當日新鮮採買的嚴選食材,再配合上主廚的巧思創意,絕得值得預約品嚐
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「食蔬茶齋.蔬果料理」在側邊入口,搭乘電梯至2樓就到了

3樓~6樓是民宿:「來有會館」,一般用餐客人只能搭乘到2樓

先前看過「來有會館」DM,房間設計時尚新穎,完全是飯店級的設計

有機會再為大家作詳細的介紹
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推門步入餐廳,空間規劃讓人為之一亮

感覺特別優雅寬敞、心情也變得平靜舒服,不知不覺動作也放慢下來

大片白色石牆設計,配上大量檜木桌椅、好幾套泡茶器具

營造出書卷、茶香的氣息,現代和古色古香的完美結合
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更讓我離不開眼睛的是這整排的茶甕和普洱茶

這都是愛茶老闆的收藏品
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各式精緻的茶碗、泡茶器具…

喜歡都可以買回家
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店內還提供有台灣高山茶、烏龍茶、鐵觀音、普洱茶

同樣有作販售
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餐廳採用厚實的高級檜木當餐桌椅,一進餐廳就聞到檜木清新的香氣

應該也是我剛剛提到為什麼會讓人心情平靜舒服的原因

牆上掛有具台南代表性的劍獅,融合府城文化,感覺更有氣勢
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很有日式味道的泡茶茶器,在這裡喝茶感覺氣質瞬間提昇

哈哈哈…應該是自己的錯覺,總之環境優美寧靜,很喜歡這裡的氛圍

下次有機會帶吃素的長輩或重要嘉賓,這裡是我的第一首選
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『菜單』

「食蔬饗宴」是創意料理套餐,「風情鍋物」有三種湯底可供選擇
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老闆除了愛喝茶、收藏茶,還買了一塊地種茶

這次特別附上一壺高山冷泡茶,就是用自家栽種的高山茶葉泡的

入口是柔順茶香,入喉立即回甘,幾乎沒有平常喝到的茶澀味,特別順口舒服
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店內也有販售哦!一大包內有8小包(如上圖)

售價300元,用餐客人購買可打9折(270元)
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風情鍋物:『中式十全鍋 $569』

一上桌就是濃郁清香的藥膳味,補氣養身的十全大補湯

嚴選無殘留的優質中藥材,美味兼具養生,給辛苦的緹爸補補元氣
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火鍋主角出現了「猴頭菇 」,哇~哇~這可是食補級的高檔食材

珍貴的猴頭菇 含有多醣體以及多種氨基酸,可提高免疫力、滋補養生

還有新鮮的白木耳,第一次吃到新鮮的耶~
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豐富的有機蔬菜盤,看起來也很壯觀

青菜、菇類…食材種類好多,光看就讓人很滿意
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哇…我很愛的特調沾醬,上次在1樓「食下有約」用餐時就愛上

口味很獨特又超美味,感覺沾什麼都能讓食物美味度提昇的終極沾醬

帶點豆腐乳味道,也是唯一吃得出來的味道,其它的密秘配方就吃不出來
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先下蔬菜,之後再放入主角猴頭菇

十全藥膳湯底香氣迷人,越是沸騰,香氣越是撲鼻而來

沾上獨家沾醬,幸福美味無法擋,養生鍋物吃完更是元氣滿滿
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『食蔬饗宴 $699』

主廚創意料理,不定時更新菜色,含飲料、甜品,共七道菜色

「真自然饗樂活前菜」是2道創意小品

熱前菜是採用挖空的麵包作成容器,內餡是豆腐、香菇

原以為是作西式白醬口味,吃起來感覺是中式調味,連著一起吃相當不錯
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另一道是冷前菜,上面使用的是玉竹筍,下方舖滿苦瓜片

用川燙手法帶出食材本身的鮮甜度,再淋上特調醬汁、撒上香料

提味又兼具美感,口感青脆爽口,很是開胃
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「真新鮮時令沙拉」

實在青的新鮮蔬果,搭配上是莓果沙拉醬

青脆加清爽的口感,不自覺一口接一口,健康滿分
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「真健康暖胃湯品」

藥膳湯頭溫醇順口,加入山藥、青花菜

不止暖胃更顧胃,很棒的一道湯品
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「真食在養生主菜」+「法式黃金粟子飯」同時上桌
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「真食在養生主菜」有三品,詳細一一介紹

菜名都是依食材而命名,非店家主廚命名哦!!請見諒~

第一品是牛蕃茄焗烤馬鈴薯泥的組合

單吃內餡的焗烤馬鈴薯泥就已經很滿足

連著烤至熟軟的牛蕃茄,口感層次更升級
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第二品是特調醬汁猴頭菇

猴頭菇本身就帶點苦味,吸飽醬汁的猴頭菇,厚實多汁超養生

光吃到這道高檔食材就有值回票價的感覺
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第三道是松露山藥蓮藕蘋果塔的組合

這道是偏鹹甜鹹甜的口味,放上松露也太高級了吧!!

蓮藕脆口,蘋果柔軟好食…好像是在吃甜點,很享受
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還有「法式黃金粟子飯」味道極好

除了主角粟子外,再加入用少許白蘭地和乾香菇增添香氣

用中式棕葉的方式呈現,卻用西式燉飯的方式料理,就是一種中式西吃的概念

極具巧思的設計,真的要大力讚賞一番主廚的創意和用心
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「零負擔迴味甜品」

服務人員送上桌時,介紹這道甜品是蛋糕

我們相當好奇,從外表看 怎麼看都像是中式糕點

一口咬下才知真面目,裡面真的是巧克力蛋糕啊…

主廚真的是創意無限,這個中西合併的酥皮巧克力蛋糕太有賣點
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難得少見的優質素食創意料理,採用有機嚴選食材,美味又養生

尤其是料理使用高檔食材「猴頭菇」,大力推薦這樣的食補級料理

誰說一定要吃素才能來,來補補元氣作體內環保也很棒的哦!

加上採預約制,平常沒預約無法直接來用餐,更顯寧靜優雅

非常適合招待長輩、家庭聚餐、客戶或三五好友泡茶聊天的絕佳地點

(再次提醒:預約制,需提前12小時預約)
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食蔬茶齋

地址:台南市安平區郡平路335號2樓

電話:06-299-0509

營業時間:11:00~21:00(需12小時前預約)

公休日:無

停車資訊:專用停車場



以上純屬個人口味感觀、食記分享心得

(可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)

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