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食記 (6)
據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化,後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓,只有低溫油泡的方式,像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。步入社會後才知道,原來肉圓還有用蒸的,其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少,大概又以屏東及台南兩地最著名。原本阿發和老婆在年輕的時候若到台南,大多光顧的是「福記肉圓」,當時雖久仰「武廟肉圓」的名聲,但總因它的營業時間與安排的行程搭不上,一直無法品嘗到它的味道。有回又在朋友的強力推薦下,終於特地繞去品嘗一番,結果真是相當合我們的口味。我們一家四口大概有七、八年沒一起造訪台南,這次難得一起下台南,行程中當然安排了來「武廟肉圓」回味一下囉~▲店外觀創立於1975年的武廟肉圓,本來是路邊擺的攤子沒有店名,由於在武廟前擺久了大家就稱為〝武廟肉圓〞。▲店門口我們這次造訪,店家門口和多年前給人的感受明顯有些不同,加了些簡易的招牌設計,用餐環境也重新裝潢過,感覺較舒適乾淨些,也比較有店面的模樣~▲蒸籠上的肉圓在攤前,就看到蒸籠樣式跟其他家圓形竹編不同,這為方形不銹鋼蒸籠。老闆一打開來看到排列整齊,一粒粒上面有網格狀切面,看起來白晰粉嫩嫩的肉圓,就已經口水倒吞好幾口…。▲店環境已過用餐尖峰時段,店內還是有不少人用餐。▲用餐資訊每份三粒,一份60元。若是三人點一份,店家不提供座位。*每天售完為止▲免費附湯,自取▲美味小吃上桌▲肉圓與四神湯▲肉圓外觀,每份三粒淋上醬汁的肉圓,咕溜、咕溜滑亮的模樣看起來更加美味誘人!▲肉圓皮皮厚實,口感相當Q軟▲肉餡切開來後看到札札實實的肉餡,可是相當的真材實料。咬上一口,會受喜愛的原因就出來了!有些店家的清蒸肉圓,其外皮吃起來會感覺很軟爛,但這地可是軟而不爛還帶Q勁。而肉餡經醃製入味,口感札實有嚼勁,再加上醬汁帶鹹甜的口感,好吃到讓我多吃個2~3份都OK~▲肉圓湯汁鹹甜、鹹甜的台南味▲辣醬放在桌上的醬料盒內,其外觀色澤看起來像一般的醬料,但事實上是辣醬,且頗有辣度。▲哇沙米店家在桌上除了放有一般的辣醬和蒜泥醬,還另放有〝哇沙米〞!!只能說肉圓配上〝哇沙米〞,真是相當相當獨特的吃法與風味~▲免費附湯我想大多再怎好吃的肉圓大概都有一個缺點,那就是吃多容易”膩”。這碗湯很清澈,味道上很爽口,不像一般店家有殘渣,口味帶濁感。也就能除去一些肉圓及醬汁,常見容易”膩”的缺陷。▲四神湯熬煮軟嫩入味,真材實料的四神湯。▲留影創立已超過40年頭的「武廟肉圓」,其清蒸肉圓淋上醬汁後,咕溜、咕溜的滑亮模樣看起來已是很美味誘人;肉圓皮厚實,口感軟而不爛還帶Q勁;肉餡經醃製入味,吃以來札札實實有嚼勁,再加上醬汁帶鹹甜、鹹甜的台南口感,好吃到讓我多吃個2~3份都OK~更特別的是在地吃法,竟是淋上些許〝哇沙米〞,只能說肉圓配上〝哇沙米〞,真是相當相當獨特的吃法與風味~若來到台南特別是赤崁樓與武廟,可不要錯過了這家在地人大推的老字號清蒸肉圓店。 繼續閱讀
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身為吃貨對台南真是一往情深深幾許~怎麼都吃不完的美食一堆又一堆的等著你呀!!!有夜貓不怕肚子餓的深夜美食 兩個願望一次滿足 阿江炒鱔魚-老闆自豪隱藏版 鬍鬚忠牛肉湯 台南美食×民族路有24小時不打烊的 24小時不打烊!吃貨遊台南 永遠不寂寞♥悅津鹹粥早起的鳥兒一樣要排隊 吃喝台南第一站-丹丹漢堡甜蜜手作鄉村風早午餐 早安台南☼充滿可愛的小甜蜜-LULU&BUN手感烘焙屋周末限定的滿足大確幸 ☆ 彩虹爆漿乳酪三明治.海酪罌 ☆ 我終於吃到你啦!!國華街必吃-熱樂煎五星主廚快餐車藏在古蹟裡的美好蔬食 台南素食推薦 赤崁璽樓 百年老洋房嚐無國界蔬食料理府城最騷的必吃木炭燒烤 台南必吃-府城騷烤家 炭烤油條、鹽烤豬肝 你吃過了沒!還有我一吃就愛上的 2015/09/20 N年如一的愛- 同記 安平豆花來到府城,就是一個馬不停蹄的吃吃吃吃吃!吃貨大開殺戒最HAPPY呀!!位在永福路二段的武廟肉圓,說地址太抽象~但提起 "祀典武廟" 前....大家一秒心領神會!那是一個賣完為止的清蒸肉圓呀~熱騰騰燒滾滾的清蒸肉圓~週一~週五 AM 11:30~賣完為止 每 週 二 公 休週六~週日 AM 10:30~賣完為止三人合點一份....?!!看到這句實在是讓吃貨我大吃一驚呀!!說實在的,吃貨我覺得這 三粒一份 的武廟肉圓,一人一份塞塞牙縫都不太夠呀~!幸好台南美食那麼多,吃完這一份我還可以繼續與下一個美食相遇~怎麼會有三人合點一份這種代誌發生咧!!!但店家都這麼大剌剌的寫在牆壁上了....只能說這世界上小鳥胃又什麼都想吃的人太多~ 那是個吃貨我實實在在無法領略的世界呀!!三粒一份的武廟肉圓,是清蒸的~淋上店家自製醬料後上桌~桌上備有:芥末、蒜泥、辣椒,請自行斟酌使用~不得不說的是台南肉圓的皮,和我在台北常吃到的清蒸肉圓的皮,是截然不同的做法與口感!台北常見的清蒸肉圓不管是 彰化肉圓 或是 紅糟口味的新竹肉圓 ,都有著渾厚Q彈的透明皮衣,先蒸後油燜的做法讓外皮更加彈韌。而 台南肉圓 和 屏東肉圓 則是完全清蒸,軟嫩滑口的白皮不厚,正好襯托內餡豐富不膩口~全台灣各地都有一門屬於自己的獨特肉圓!能有一天吃遍全台灣的肉圓,也是個厲害呀!!自製的醬料甜甜鹹鹹有滋有味~再加上嗆鼻的芥末、辛口的蒜泥~以及一點都不辣的辣椒~就是一個可愛又迷人的小點心呀!店家備有柴魚清湯,歡迎自取~吃完肉圓後來碗清新淡雅的柴魚清湯,正好洗去嘴裡過盛的醬味,還你一個乾淨的味蕾,好迎接下一個美食呀!白白嫩嫩好滑口的武廟肉圓,內餡是肥瘦合宜、豐而不膩的豬絞肉~劃開外皮那撲鼻而來的肉香味兒~輕甜甘美的單純~簡簡單單的,好吃! 武廟肉圓 台南市中西區永福路二段225號週一~週五 AM 11:30~賣完為止 每 週 二 公 休週六~週日 AM 10:30~賣完為止快來找我玩 創作者介紹 almpa Almpa's Blog 繼續閱讀
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台南知名觀光景點赤崁樓、武廟這一帶的美食小吃非常多光是走一圈包準你肚皮吃飽飽今個兒介紹這家小有名氣的「武廟肉圓」位置很好找就在武廟正門邊這一棟,文末順便連結附近曾經介紹過的美食平日來不用人擠人、等位置真好肉圓小吃其實兩三下就吃光光,翻桌率很快基本上都已經蒸好了,直接盛到碗裡幾乎隨叫隨上桌 每份三顆$60元算是合理,不算貴也稱不上平價因為我目前吃過最好吃的是高雄新興市場的「香香肉圓」一顆10元,大小和這裡的差不多,下次有機會再跟大家介紹桌上提供醬油膏、蒜泥、哇沙米醬送上桌已預先淋好醬,沒有再加上任何調味料味道就很夠 挺不錯吃的,皮厚度也剛剛好,在FB有客人抱怨一份只限2位食用我們這次就二人共食一碗,印象中老闆態度也沒什麼不對作生意嘛!!每組都3~4人作一桌點一份也挺傷腦筋的希望大家能互諒,出來玩 一份也沒很貴,3~4人就點個2碗吧!我好像話太多了~哈週二公休,也有宅配哦!!武廟肉圓地址:台南市中西區永福路二段225號電話: 06-222-9142營業時間:平日11:30~售完、假日10:40~售完(週二公休) 以上純屬個人口味感觀、食記分享心得 (可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同) 快來,來嘛…歡迎關注:緹雅瑪的粉絲團、IG ,最新食記、遊記在這裡唷!! 繼續閱讀
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赤嵌樓周邊美食,來赤崁樓一定會來吃吃當地美食不管是冬瓜茶、浮水魚羹,但我都會帶著期待的心情來盼著武廟前的肉圓因為只要晚來就會賣完了,皮Q內餡飽滿,加個芥末更有風味現場還有免費提供熱湯喔~『武廟肉圓』 散策到了台南赤崁樓,每次來就一定會來找找熟悉的美食小吃而且來晚了就只有碰壁的份,因為每天賣完為止也是台南的著名小吃:肉圓,南部的肉圓大多是以蒸的方式呈現食材的美味而這間肉圓就在武廟前【武廟肉圓】 武廟肉圓可說是我在學生時代就很常來光顧一度北上工作時吃到炸的肉圓還一度不習慣因為南部的肉圓都是蒸的嘛~~~一籠籠肉圓賣完又補賣完又補,沒一會兒真的就快賣完啦 內用的桌位沒有很多,人潮多的時候需要有耐心的排隊一下如果已經等不及了也可以直接立食啦~一份肉圓三粒60元店家現場有提供清湯可以自取每粒肉圓都很飽滿,皮也很Q,稍微甜甜的醬汁很有府城的道地味如果要在地人的吃法就是點一些芥末提味一下可以提升肉的甜味也有稍微嗆嗆的口感,很特別最後肉圓吃完了,也可以順便把清湯到進去碗裡和醬料一起攪拌後喝,別有風味也可以單純只喝湯啦~~就看個人的口味下次來台南赤崁樓一定要來這裡吃吃武廟肉圓 繼續閱讀
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【武廟肉圓】位於中西區永福路二段鄰近台南武廟廟口,肉圓怎麼會來台南吃?不是彰化最有名,其實肉圓小吃台灣各地都有除了做法不一樣,其中用炸還是蒸其口感醬料都有所不同,今日介紹的【武廟肉圓】就是屬於清蒸其特色外皮是由米加蕃薯粉下去研磨,內有口感極佳的肉餡。ㄏ紮實口感的肉餡,選用上等胛心肉在前一天以獨門配方醃製。這樣的味道攤位一推出就會有人潮當然要朝聖一下。 ▲門口簡單卻是吸引人潮的標的 ▲店內調味料左邊是辣的獨門醬料,蒜泥與芥末醬 【武廟肉圓】店內只有幾張簡單的桌椅,老闆目前除了店面外還有推出宅配,這樣讓吃過的人可以用宅配方式懷念一下,目前店從原本的下午一點開賣延長到早上十一點開賣,不過也是賣完為止,只有單一品項就是看自己想要吃幾顆,每份三粒不過因為座位真的不多,所以可以看到店內有公告三個人點一份不提供座位,大食客索性跟友人各點一份,味道如何就讓我們看下去。 ▲蒸盤不同於一般的竹製也不是圓形 ▲武廟肉圓外皮軟Q口感真的很軟嫩,加上用蒸煮口感更加清爽不油膩,搭配上等胛心肉為內餡,是可以品嚐到一整塊肉而不是碎肉,其口感紮實紮實,吃了一顆還會再接著吃一顆,果然名不虛傳,可以隨著口味搭配辣醬、蒜泥與芥末口感會再昇華。體度與美味度:★★★☆☆ ▲大骨湯店內可以免費取用,簡單大骨熬煮搭配柴魚末與芹菜,味道很簡單與單純卻有一番很特別的風味,建議一定要來上一碗。整體度與美味度:★★★☆☆ 【武廟肉圓】越簡單的小吃越可以吃出最單純的味道,小小的攤位卻可以吸引源源不絕的人潮,平常日其實可以看到品嚐的人潮不間斷,假日更不用多一位難求常常都要立食,加上鄰近武廟與赤崁樓所以觀光客都會聞香而至,拜完武廟的月老來上一個肉圓其實是很多來武廟的節奏,還沒有品嚐過【武廟肉圓】真的不可錯過。 繼續閱讀
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