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等級4
以前到宜蘭得坐火車或是到市政府站搭客運 對幾乎出沒在捷運紅線上的我實在不方便不過自從圓山站也有客運站後去宜蘭更方便啦!每半小時就有車 中途只停南港車站和展覽館站2站當天1點半搭車還不到3點就到宜蘭轉運站 車上還有電影看 看來以後要衝宜蘭方便多啦!到宜蘭轉運站後再搭計程車到蘭城晶英不到10mins車程 突然覺得烤鴨其實離台北也很近呢這次再訪也發現餐廳除了招牌的櫻桃鴨 主廚也利用宜蘭在地材料研發了更多新菜色烤鴨都要事先預約 但當天不到5點半還是有許多人在門外排隊等著用餐 (記得要跟櫃檯確認時間和人數才會有人帶位 可別癡癡地擠在門口等XDDD)餐廳內喜氣簡樸的大紅色調還是一樣 意外發現客家花色吊燈的下頭居然是艘超扁的小木船!menu也改了新裝 濃濃中國風的紅色封面是精緻的布面材質 看起來喜氣 摸起來也超舒服❤4吃和5吃的經典櫻桃鴨握壽司和片鴨+三星蔥餅不變 但多了道主廚的新創意『香滷鴨小拼』私心覺得menu這頁是最能展現餐廳和主廚用心的地方 將宜蘭12個鄉鎮的特產做成一道道的菜餚 藉由美食更深入了解宜蘭的在地特色南方澳軟絲、壯圍鮮蝦、員山蜂蜜南瓜...只是好像跟印象中的特產有落差耶XDDD至
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以前到宜蘭得坐火車或是到市政府站搭客運 對幾乎出沒在捷運紅線上的我實在不方便

不過自從圓山站也有客運站後去宜蘭更方便啦!每半小時就有車 中途只停南港車站和展覽館站2站

當天1點半搭車還不到3點就到宜蘭轉運站 車上還有電影看 看來以後要衝宜蘭方便多啦!

到宜蘭轉運站後再搭計程車到蘭城晶英不到10mins車程 突然覺得烤鴨其實離台北也很近呢

這次再訪也發現餐廳除了招牌的櫻桃鴨 主廚也利用宜蘭在地材料研發了更多新菜色

烤鴨都要事先預約 但當天不到5點半還是有許多人在門外排隊等著用餐

(記得要跟櫃檯確認時間和人數才會有人帶位 可別癡癡地擠在門口等XDDD)
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餐廳內喜氣簡樸的大紅色調還是一樣 意外發現客家花色吊燈的下頭居然是艘超扁的小木船!
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menu也改了新裝 濃濃中國風的紅色封面是精緻的布面材質 看起來喜氣 摸起來也超舒服❤
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4吃和5吃的經典櫻桃鴨握壽司和片鴨+三星蔥餅不變 但多了道主廚的新創意『香滷鴨小拼

私心覺得menu這頁是最能展現餐廳和主廚用心的地方

將宜蘭12個鄉鎮的特產做成一道道的菜餚 藉由美食更深入了解宜蘭的在地特色

南方澳軟絲、壯圍鮮蝦、員山蜂蜜南瓜...只是好像跟印象中的特產有落差耶XDDD

至於主廚推薦的菜色比較像大菜 大推2訪曾吃到的麻婆豆腐

醬汁兼具油、香、麻、辣 豆腐又軟嫩 下飯的程度可以連吃1大碗白飯都沒問題(姆指)

還有4、6、8人份的套餐 省去一大桌人點菜的麻煩
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不囉嗦!直接就櫻桃霸王鴨五吃開吃XDDD

茶壺還是一樣放在燭台上保溫 直到用餐離坐前的每一口都還是能喝到熱茶

茶資每個人30元 有普洱、香片、烏龍3種選擇
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沒多久油亮亮的烤鴨上桌嚕!唔~即使已經看了3次還是很興奮❤❤❤

光看到泛著焦糖色澤的外皮就開始猛吞口水...
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精彩的片鴨秀不管看幾次都不會膩 或許這也是烤鴨的魅力之一(笑)

(之前吃龍都烤鴨沒看到超失落 陶然亭隨性的片鴨也總覺得少了那麼一味>///<)

一刀劃下的細微喀滋聲就知道外皮有多酥脆 接著流滿盤的鴨油再次證明烤鴨的肥嫩程度!

主廚先片下鴨腹最精華的8片鴨肉 才放進盤裡立刻被收走 這可是另有用途喔
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咻咻咻~5mins後主廚就把鴨肉片得差不多 接下來就看到主廚滿場趕 難怪手腳超俐落
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主廚片鴨的同時還有專人特別解說招牌的

三星蔥餅皮炸蔥

但距離遠所以音量好小 注意力老被烤鴨吸走 只聽到專屬的養鴨場balabala 標準有聽沒有到

google官網才知道解說大概如下:

蘭城晶英紅樓中餐廳繼櫻桃鴨奠定「台灣最好吃的烤鴨」名號後,進一步斥資打造「晶英農場」

從孵育、飼育到屠宰,一貫的作業程序,從源頭開始層層品質把關,堅持最完美的櫻桃烤鴨!
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千里迢迢的路途加上漫長的等候終於招牌全上桌 開動啦!
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第一吃:全台首創的『鴨壽司』是經典中的經典 看了3次還是覺得驚艷

放在湯匙裡方便食用 大小適中的一口size 剛剛好!
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鴨腹最精華的8片鴨皮就是拿來做鴨壽司

鴨皮➔油脂➔起司➔壽司米的畫面超邪惡XDDD

微脆的鴨皮+軟嫩的油脂+滑潤的起司 咬下爆漿的口感中還帶了點酥脆

尤其起司潤滑鴨皮和米飯的差異 讓食材在嘴裡融成一片 就像阿基師常說的『吃下去很舒服』
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脆綠的三星蔥餅皮是主廚的創意 厚了點所以比較韌 跟鴨肉搭在一起很有咬勁(笑)

加生蔥和炸蔥的鴨肉各5卷 私心偏愛生蔥多點 微微的辛辣和飽足的水分爽脆又解膩
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其餘的鴨肉全在這盤 看看這份量就知道紅樓把櫻桃鴨養的多肥XDDD

尤其2隻肥嫩嫩的鴨腿 肉食族絕對會啃得很滿足

還好鴨肉的不飽和脂肪酸比其他肉類高也較不易發胖 大口嗑肉的罪惡感才少了些

只是盤裡鴨皮的酥度比起握壽司似乎沒那麼脆 偏愛脆皮烤鴨口感的話可能會不太習慣
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唯一有蔬菜的生菜包鴨絲 炒鴨肉不管顏色和口感都頗像牛肉 咬起來比烤鴨肉更油韌了些

切得整齊的生菜葉跟生蔥有異曲同工之妙 口感爽脆還兼解膩

豆芽和蘋果絲吸附了油脂所以沒想像中脆口感 純粹補充纖維質居多 可惜生菜份量不夠多...

一直都覺得四/五吃的蔬菜量偏少 要是人多非常建議點盤青菜來換換口感也比較健康

(會開始講究要吃的營養又健康 我果然上了年紀啊T^T)
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還以為小杯是為酒類準備 沒想到是為了這壺酸溜溜的梅子醋

比起生蔥和生菜蜻蜓點水式的解膩 小小一杯梅子醋生津止膩的效果超好!

稍重的酸甜味正好中和嘴裡過多的油味 畢竟吃掉近整隻鴨說不膩口是騙人的XDDD
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噹噹~這就是主廚的新菜色『香滷鴨小拼』 裡頭有滷鴨爪、鴨翅和鴨舌

旁邊搭的泡菜是台式口味 酸酸甜甜很爽口 不會太搶滷汁的味

滷汁聽說是主廚的私房配方 鹹香帶點胡椒的麻辣韻味 涮嘴到非常適合當下酒菜

冰涼的滷汁嗑起來很爽快 只是在大飯店裡啃得油膩膩還真有點不好意思(羞)
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其實我從沒吃過鴨爪/翅/舌 第1次就獻給紅樓的櫻桃鴨

最特別的是鴨舌 咬起來有點脆而且發現上頭的肉還算軟 好微妙的感覺
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慢火白菜燉鴨湯是最後一吃 用鴨骨/老母雞/白菜熬出的白湯醇厚濃郁 好喝(姆指)

可惜當下已經飽到喝不下第2碗了 建議五吃還是5~6人share 4人真的太撐了 嗝~

而且裡頭的鴨肉隨便撈都超大塊 櫻桃鴨未免也太有肉啦!(笑)

吃到第3次的烤鴨宴還是一樣美味 每看一眼油亮的鴨皮和握壽司都還是驚艷不已

而且必須說紅樓櫻桃鴨把我的嘴養刁了 不管吃到哪的鴨肉都會不自覺拿來比較

雖然鴨皮不算酥脆 但油嫩肥軟的肉質哪都比不上 真的好吃(大心)

即使當天撐到得扶著腰挺著肚才能走路 但只覺得這負擔好甜蜜XDDD

吃完後往轉運站剛好立刻坐上回台北的客運 昏睡回到台北還沒9點呢 烤鴨行程超順利

要是想體驗烤鴨宴的魅力又不想久候 不妨平日偷閒請個假和三五好友當天衝來回

來回圓山(or市府)轉運站➔宜蘭轉運站➔晶英紅樓只要半天就ok 不過一定要記得訂位喔!

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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