蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳

說到宜蘭，除了好山好水，還有一樣絕對不能錯過——那就是位於蘭城晶英酒店「紅樓中餐廳」的鎮店之寶：「櫻桃霸王鴨 一鴨五吃」。這不僅是一道菜，更是一場從視覺到味覺的奢華體驗，被許多饕客譽為「來宜蘭必吃的美食朝聖之旅」。宜蘭櫻桃鴨源自英國櫻桃谷農場 (Cherry Valley) 育種改良的頂級鴨種，而紅樓選用的更是來自宜蘭三星鄉、重達約5公斤的「霸王鴨」。皮下油脂豐潤均勻，肉質細嫩甘甜，為廚藝發揮奠定了極致基礎。這套「一鴨五吃」由酒店行政總主廚林瑞勇獨創，將一隻霸王鴨以五種創意手法華麗變身。更令人期待的是，用餐時主廚親臨桌邊展演片鴨技藝，刀起刀落間，香氣四溢，儀式感與觀賞性十足！🍽 五吃饗宴，每口都是驚喜第一吃：香滷鴨小拼｜冰鎮開胃首部曲作為迎賓前奏，精選鴨舌、鴨掌與鴨翅，經特製醬汁滷製後冰鎮上桌。口感Ｑ彈爽口，咸香中帶一絲微辣，瞬間打開味蕾。第二吃：櫻桃鴨握壽司｜顛覆想像的靈魂之作必吃推薦！只取鴨頸背部最肥美的酥皮，一隻鴨僅能做出8貫！！金黃脆皮的鴨皮包裹醋飯與芝士，入口瞬間鴨油爆開，脂香四溢卻不膩，融合醋飯的微酸與芝士濃郁，齒頰留香，成為讓所有人驚呼的味覺高潮。第三吃：片皮鴨卷三星蔥餅｜在地風味的精緻演繹除了傳統餅皮，更特別採用宜蘭著名的「三星蔥餅皮」，蔥香清新撲鼻。搭配的並非普通甜麵醬，而是主廚特調的秘製辣味噌，讓鴨肉捲餅層次更豐富，甜中帶辣，讓人一卷接一卷。第四吃：生菜包鴨絲｜清爽與濃香的完美平衡將鴨肉細切快炒成「鴨松」，以清脆生菜包裹食用。鴨絲鮮嫩多汁，生菜爽口解膩，是宴席中一抹清新的節奏。第五吃：慢火白菜燉鴨湯｜濃醇膠原的暖心收尾以鴨骨架長時間熬煮，加入白菜燉足十小時以上。湯色乳白濃厚，入口滿是醇厚鴨香與白菜甜味，膠質感滿滿，暖心又養顏，絕對值得為它保留胃容量！✨ 隱藏驚喜：鹹蛋杏鮑菇除了招牌的五吃外，紅樓中餐廳的咸蛋杏鮑菇同樣令人驚艷。精挑細選的肥美杏鮑菇，切成細長段後裹上酥粉與咸蛋黃，酥炸至金黃色。外層沙沙鹹香，內裡飽滿多汁，外酥內嫩，咸香中帶著杏鮑菇的甜味，甜潤與酥脆交織，讓人吮指回味。蘭城晶英紅樓「櫻桃霸王鴨五吃」不只展現頂級食材的本味，更融合了宜蘭在地風情與主廚的無限創意。從前奏到終曲，每一道都是匠心獨具的安排，尤其「櫻桃鴨握壽司」那一口爆汁的震撼，足以成為專程前往的理由。這不僅是一餐飯，更是一場味覺的藝術展演。若你計畫造訪宜蘭，請務必提前預約，讓這場霸王鴨盛宴，成為你旅程中最難忘的味蕾記憶。…查看更多

說到宜蘭，在地特色除了家喻戶曉的三星蔥，蘭城晶英酒店「紅樓中餐廳」的櫻桃霸王鴨更是必吃亮點。餐廳裝潢以深紅色調與東方紋樣打造沉穩典雅的用餐空間。入座後先提供酸甜細緻的梅子醋，另外精選套餐還包每人一杯飲品。首先上桌是份量很豐富的「紅樓小滿漢」和時令海鮮。前菜以多款冷盤開場，從涼拌海蜇、醉雞到季節時蔬、蜜番茄等都一應俱全。而且每道的調味都偏向清爽、鹹香或微甜，先打開了大家的味蕾。時令海鮮則是鮮甜彈牙的鮮鮑魚搭配微辣的醬汁。接著就是主角櫻桃霸王鴨的出場，師傅會即席為客人製作「櫻桃鴨握壽司」。現切鴨皮十分酥脆，包裹著溫熱的糯米飯，一定要襯熱吃。油脂在口中化開，帶出濃郁的香氣卻不顯厚重，好吃到連吃兩件也不覺得膩口！第二吃是香滷鴨小拼，包括鴨翼、鴨舌及鴨掌。滷得相當入味，可以搭配酸甜的白蘿蔔一起吃也不錯。第三吃是片皮鴨捲三星蔥餅，有兩種做法。一種是用蔥油餅包著柔嫩的鴨肉加清脆的三星蔥，感覺是最地道的吃法。另一種是使 用三星蔥製成的餅皮包著柔嫩的鴨肉，口感幾煙韌。第四吃是配特調甜辣醬汁來吃的夏之櫻。以涼拌的方式將鴨絲加入洋蔥、雞蛋，整體更顯清爽平衡。第五吃則是喝起來溫潤順口的慢火白菜煲鴨湯。將白菜的清甜融入鴨香中和了油脂感，所以湯入口濃郁甘甜卻不油膩。另外還有鴨腿等可配特製的醬汁來吃，絕對很滿足。套餐還有晶品海上鮮 (肉質細緻的鮮魚) 和可以六選一的主廚私房菜。主廚私房菜我們選了鹹蛋杏鮑菇，外層帶些微酥感﹐吃起來非常鹹香濃郁。另外還有用鴨油拌的水蓮，口感爽脆，鴨油的鹹香讓水蓮本身的清甜更突出。最後的甜點同樣都很有水準，絕對是份量與品質兼具的完整饗宴。晶緻美點是金沙綠豆糕，在綠豆泥中融入鹹蛋黃，入口細緻帶著淡淡鹹香。蘭城美點則是溫潤的芋香西米露，甜度適中又有綿滑口感和Q彈西米。…查看更多

第一次認識蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃鴨, 是當時還在國外工作, 看了台灣旅遊節目 決定在回台行程, 特別從台北開去宜蘭住了兩天XD當時還有我還在香港讀書的妹妹特別飛過來陪吃真的是太隆重, 過了10年還印象深刻十年前吃了時候是用公司信用卡白金秘書在聖誕節喬了兩人的位置, 否則跟本完全不可能訂得到現在訂位比較輕鬆, 網絡定位就可以XD只要不是連續假期, 基本上提早一兩個禮拜並不會到很難訂  餐廳位於晶英酒店六層樓空間可以從新月廣場搭手扶梯上去 但假日入場時間都是固定會有兩輪餐期晚餐不是要早一點 , 就是要7點半才可以入座報到流程還蠻順暢的 前面有提早離開, 我們也有提早入座說真的紅樓氛圍就像每天在大辦桌 XD不管是宴會廳設定 , 還是桌上桌號牌但是讓人驚訝的是跟10年前對比場地保持還蠻好,  看不出來已經是一間十幾年的餐廳紅樓真的是紅的徹底, 但是卻不會太突兀整體裝潢讓人感到滿舒適的~茶資費用 $30不管點什麼套餐都需要另外加茶資 櫻桃鴨招牌的一鴨五吃 現在是來到了$3288+10% 和10年前2388 也是有不少成長 但是現在門檻更高的地方是假日只能點四人套餐以上也就是固定配餐低消5288+10% 起, 基本上兩人客可以說就是先幫你刷掉, 其實挺不友善的 XD這也是我們好不容易找到朋友一起過來,如果可以只點一隻鴨, 可能就直接跟老婆來就好XD飲料部分按照套餐人數提供, 也可以選擇進口氣泡水 醋飲無限提供的醋飲, 櫻桃鴨畢竟是較油膩的食材, 可以在每道菜間去除油膩很不錯~  九宮格小菜 假日來強迫消費套餐所以也多了很多鴨以外的菜色, 印像中之前來的時候有多點一份炒飯, 其實全部只吃一鴨五吃也會有點膩, 九宮格有牛腱肉, 還有魷魚都還蠻好吃紅樓看桌邊片鴨其實很有趣 , 一整排師傅推著車子出來 然後一桌結束後再去下一桌非常壯觀  霸王櫻桃鴨選擇的是3公斤以上的櫻桃鴨, 比一般平價烤鴨大, 就是不一樣師傅手法非常的俐落 可能真的是每天至少切2-30隻的關係XD 第一吃 | 霸王櫻桃鴨握壽司讓台灣甚至是亞洲遊客慕名來宜蘭用餐櫻桃鴨握壽司這個原創發明絕對功不可沒 說真的, 很多人都在模仿但是難以超越這東西10年前吃到很驚艷 , 10年後一樣覺得同樣美味就算這中間有吃過其他餐廳類似的, 味道上還是有點不一樣就是要很油膩才好吃 覺得一顆是最剛好 , 兩顆以上其實就會有油膩感第二吃 | 三星蔥油餅 | 宜蘭蔥餅 片鴨完全由服務人員幫忙處理的鴨捲三星蔥油餅是這幾年新增的吃法特別為片鴨設計的蔥油餅薄脆外皮  模仿出烤鴨捲餅口感,  但是醬不會下得太誇張,  保留了鴨油甜美香氣最傳統的做法 但選用宜蘭在地三星蔥製成的捲餅 蔥白+辣味增就比較明顯一點 部分鴨胸鴨腿用切盤的方式表現, 淋上味噌醬我覺得蠻恰到剛好紅樓就算是鴨胸還是非常軟嫩第三吃 | 香滷鴨小拼烤鴨第三吃使用鴨掌, 鴨舌綜合製作的滷味這道應該是另外製作的 , 畢竟滷味需要時間處理第四吃 | 三杯鴨骨煲可以二選一, 選擇三杯或者是傳統的生菜包鴨絲沒記錯上次來是點鴨絲這次就試看看朋友推薦的三杯第五吃 | 慢火白菜煲鴨湯最後一道湯等的時間最久 記得10年前我問師傅切剩鴨子真的是用同一隻鴨來做剩下的料理嗎?幫我們服務的師傅比喻其實蠻不錯他說鴨子拿出來給客人看如果回到廚房用別的材料料理就像去海鮮餐廳選活螃蟹, 結果料理用的螃蟹調包一樣, 在餐廳級烤鴨其實他認為是不允許這句話影響我深遠因為後來每次吃烤鴨, 都會注意後面鴨湯上來的速度我還有遇過鴨架沒收回去, 湯就直接上來, 連演都不演一下XD我認為紅樓中餐廳雖然真的是蠻貴 但是在基本功夫, 流程上面還是紮紮實實才能夠經營這麼久~很簡單的老火鴨湯 乳白色香氣很夠 , 酸菜點到即止 主要還是吃鴨子本身味道很多一鴨多吃的湯 都會調味調很重 讓人覺得有沒有鴨, 好像都沒什麼差XD雖然紅樓這做法有些人會嫌沒味道但是畢竟主體是鴨  ,保留原汁原味我認為還是最好做法~時令海鮮 | 滷鮑魚提供一人一份的滷鮑魚口感Q彈味道還蠻鮮甜,  作為搭配重口味烤鴨是個蠻不錯的選擇 ~ 鴨蔥油拌高纖蔬菜 | 高麗菜 蔬菜部分使用鴨蔥來攪拌個人覺得高麗菜滿甜的而且很爽脆但是油蔥就有點太油 主廚私房菜 六選一 | 海鮮豆腐煲 私房菜可以6種選一種海鮮豆腐堡的鍋氣還蠻夠的紅燒豆腐口感很香嫩除了烤鴨以外紅樓在這種熱炒的菜色, 我個人認為是有比以前進步可能也是假日固定餐點沒有辦法單點廚房已經爐火純青的地步哈哈 甜點 | 芋香西米露 西米露也是二選一我們選擇招牌西米露份量很多, 芋頭也很真材實料但是到最後已很飽了, 這個幾乎都打包回家綠豆糕最後招待的甜點真的是太飽完全沒有吃啊哈哈  經過多年後的再訪蘭城晶英紅樓的確還是有非常讓人滿意的表現很多人都說這邊的服務不好但是不管是一次還是二訪, 服務我們的人員都非常的不錯都會主動幫我們加茶整理盤子但是還是希望紅樓中餐廳可以把人數限制稍微放鬆, 不然對我們這種跨越整個臺灣來的人可能下次吃又要10年後了哈哈…查看更多

很人都說《蘭城晶英烤鴨》是好吃的，上網去蘭城晶英烤鴨訂位才發現整個很難訂，害我們超期待要吃到，《蘭城晶英烤鴨》是出自蘭城晶英酒店的《紅樓中餐廳》，是幾乎來入住蘭城晶英酒店特都會來吃的，但是《蘭城晶英烤鴨》真的好吃嗎？反正這篇就來告訴你到底怎麼訂位？蘭城晶英櫻桃霸王鴨五吃是那5吃？然後到底值不值得來吃？超難訂位的蘭城晶英紅樓中餐廳烤鴨《紅樓中餐廳》是蘭城晶英酒店的中餐廳，位於酒店大廳旁邊，就是整棟樓的6樓，要從飯店電梯過來才是最快的，開車來的在B3與B4都有庭車場，《紅樓中餐廳》假日幾乎都是全滿，真的是很難訂位的餐廳，我們訂中午時段，還只能訂到1330的第二梯次，《紅樓中餐廳》用餐區有分成兩個部份，一個就像是一般中餐廳，另一個則像是宴會廳。蘭城晶英紅樓中餐廳菜單與預約方式紅樓中餐廳菜單是先以子組合特餐為主，因為你預約的時候就要選擇4人、6人、8人、10人精選特餐，不管你選幾個人都會有櫻桃霸王鴨五吃，人數越多也會有越多道菜色，6人以上有些不會直接點人數特餐，乾脆直接點兩套櫻桃霸王鴨五吃，除了特餐外還會有一些料理可以額外加點。蘭城晶英紅樓中餐廳烤鴨訂位方式有兩種，一種就是直接打電話03-9101011去紅樓中餐廳訂位，第二種方式就是直接線上預訂，原則上會開放三個月內的訂席訂位，基本消費就是要一組櫻桃霸王鴨五吃，預訂完成後會先壓1000元的訂金，假日熱門時段都比較容易滿。茶資費 NT$30元／人茶資費是以人頭計算，一個人是30元，有包種菜、烏龍菜蜜香紅茶四種選擇，原則上選蜜香紅茶，茶香跟味道很有水準。梅子醋除了茶之外，還會提供一小壺的梅子醋，主要是讓你解膩用的，但當你吃了第一道櫻桃鴨握壽司後，你會發現梅子醋根本是不夠的，真的是膩到很想喝清爽的東西。櫻桃霸王鴨五吃 NT$3288元反正來《紅樓中餐廳》基本消費就是一隻烤鴨，我們是訂1330的位置，入桌沒多久就會有師傅會來桌邊服務，一位師傅片鴨、另一過工作人員就包壽司、還有一位服務生負責解說，這個人手配置也太酷了，手起刀落不一會兒片就就完成了。香滷鴨小拼感覺這個小拼就是要湊《紅樓中餐廳烤鴨》一鴨五吃的其中一吃，味道上還可以，口感上也是很不錯，但你說要有記憶點卻還好，算是有中上的表現，只是放在五吃中的一吃，感覺有一點像是在湊數的感覺。櫻桃鴨握壽司很多人都說《紅樓中餐廳烤鴨》的櫻桃鴨握壽司是它們的特色，是來這邊必吃的，但我先講結論，吃過後完全不是這麼一回事，櫻桃鴨握壽司給八片，每一片看起來都很晶瑩剔透，感覺好像好好吃喔，然後服務生還特別交待我們一定要盡快吃，冷了就不好吃了啊！ 但這個櫻桃鴨握壽司一入口就發現我錯了，這樣創意真的不知道那邊來的，首先櫻桃鴨本身就比較油，單吃鴨皮油感就很重了，結果還去搭了起司，你已經覺得膩了再去吃起司只會覺得更到翻掉，如果中間夾的是小黃瓜或白糖那種感覺就不一樣，反正吃完後就覺得整個不太對，然後我家小孩還直接把起司壽司飯拿掉，自己單吃鴨皮，反正在這道味蕾就掛了，真的不喜歡。片皮鴨卷三星蔥餅片皮鴨卷三星蔥餅分成一般捲餅跟三星蔥餅兩種，不知道是不是醬料沒下得很重，還是剛剛鴨皮吃完後整個味蕾吃到淡的會覺得更淡，吃起來真的沒有啥感覺，只有蔥段的香氣而已，然後三星蔥餅麵皮口感還不錯，只是不論那一種吃個兩三片就覺得有一點乾，其實我覺得有一點怪的就是，捲餅分成8份，三星蔥餅卻只有6份，這樣吃菜很容易分配不均。鴨胸肉佐味噌醬老實說《紅樓中餐廳烤鴨》用的是櫻桃鴨本身肉質就很不錯，吃起來完全不有騷味，肉質也完全不柴，沾上味噌醬不會太過，就鹹度還可以，只是剛剛的鴨皮壽司已經讓味蕾很難在吃下去。生菜包鴨絲你可以選擇三杯鴨骨煲或者是生菜包鴨絲，生菜包鴨絲相對三杯鴨骨煲來說是比較清爽的，主要是鴨絲炒銀芽，然後竟然還有蘋果絲下去，包生菜一起吃口感相當有層次，味道上也是一樣，除了原本的鹹香還多了蘋果的酸甜，整個真的很清爽不會覺得太膩口。慢火白菜煲鴨湯慢火白菜煲鴨湯算是今天吃到最棒的一道料理，很像是久燉之後的大骨湯底，喝起來很濃郁又鮮甜，還蠻有膠質感，但一定要趁熱喝，很重要再提醒一次要趁熱喝，要不然冷到會有一層膜在上面，也會感覺到比較油膩一些，鴨架骨還蠻多的，吃起來也夠爽。基本上蘭城晶英的《紅樓中餐廳烤鴨》其實是不錯的，櫻桃鴨本質是好的，但主要是搭餐的問題，櫻桃壽司鴨就是過油了還配上起司，整個會覺得很膩，然後吃完之後再去吃其他道料理後，會覺得完全不味，然後《紅樓中餐廳烤鴨》這樣套餐下來含稅要價三千六，老實說好吃就算了，但吃完之後真的覺得還好，還不如去吃礁溪兆品烤鴨。…查看更多

去到宜蘭一定要試下啲間傳說中超好味亦係烤鴨控必食既餐廳「蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳」啲間餐廳經常客滿、而且係一枱一鴨，所以都建議預訂位置先好去，如果唔係好大機畚日無位😅我係平日去、所以只需要訂枱、但無限必須要4人套餐（假日訂枱最底消費每桌4人特餐1套。）所以我地經過職員建議就改點左「櫻桃霸王鴨五吃」+ 個炒飯，咁計落價錢上係無4人餐咁化算，不過我2大2小，就叫岩岩好，唔洗打包😂櫻 桃 霸 王 鴨 五 吃 🔅香滷鴨小拼🔅櫻桃鴨握壽司🔅片皮鴨捲三星蔥餅🔅三杯鴨骨煲 或 夏之櫻🔅慢火白菜煲鴨湯後加一個 ： 蝦仁炒飯先上場係開胃醋是免費既，可以無限續加，
勁酸，但又開胃，當食鴨食到有啲膩既時候飲反一杯，又能繼續吃😂😂之後係鴨小拼先上場，有鴨舌、鴨掌及鴨翅，滷得好入味，一開始食唔錯跟住就係原隻烤鴨熱辣辣推到面前，師傅現場即切，隔離有個助廚即場製作先黎櫻桃鴨握壽司🍣 係用隻鴨最肥美的八片中式鴨片再加埋cheese，就變身成為日式握壽司～我們四個人分食，一個人可以食兩件！超級正！鴨皮的脆度加上甜甜的鴨油，再加埋Cheese 咸咸地，真係好襯！ 好好味！再黎鴨捲三星蔥餅，同普通蔥油餅唔同，
用鴨油做的蔥油餅就算放耐左都唔會變輸變硬，加上鴨腿肉、蔥段，再搽埋宜蘭特製辣味增，食起黎都好特別，唔錯！仲有另外一種食法係包三星蔥餅皮裡面，蔥餅皮因為用蔥尾製作而成，所以睇起來黎係綠色，好特別的味道！跟住有個冷盤 夏之櫻，洋蔥絲、蛋絲、鴨肉絲 加上佢地特調既汁，同之前啲食法完全不同，即刻有種好清新既感覺！最後白菜煲鴨湯，啲個本人超愛，湯勁濃厚！餐廳話係以鴨架為基底熬製10小時的湯頭，再加入清甜白菜、鴨肉、鴨架燉煮，個湯勁濃，清爽不油膩，我飲左好多碗，仲食曬啲菜！…查看更多