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金門週末遊 - 多汁的蚵嗲之家
2016-12-07 100 瀏覽
隔天租車趴趴走，抵到金城鎮時蚵嗲之家還在切菜準備中，乾脆先轉往十分鐘車程的菜刀店參觀 -金門另一項特產就是用砲彈製成的各式刀具，也有觀光工廠，若剛好遇上團體客，會有師傅現場示範製刀過程。回到蚵嗲之家，最好認的就是其臨近的牌坊，當然看到排隊人潮八九不離十找對地方 -主要是因為現點現炸，加上有時候碰到一次點六個、八個的客人，所以得等上好一段時間 -剛好老闆準備要炸春捲，訊問排隊的客人要幾份，通常觀光客都是點蚵嗲，選擇炸春捲的人並不多，都大老遠跑來金門，就算吃撐也不願錯過，老闆，我這裡來一份!尺寸驚人的春捲，整個炸熟得花上不少時間，至少十來分鐘，熱呼呼的炸春捲出鍋，正好排隊沒事做，手機該滑的也看完了，不如邊啃春捲邊等(無奈望向前方點了八份蚵嗲的客人)。老闆說春捲內餡其實和蚵嗲一樣，只是口感上的差異，實際體驗，這炸春捲的精華都在尾端，應該是拿的方向，高麗菜的水嫩湯汁都落在底下，被久炸後較酥硬的春捲皮包裹著，喜歡這咬勁的人可以試試 -二次炸法，後頭還有一個油鍋，猜想溫度拉高，目的在於逼油和讓外層更加酥脆 -都吃完了蚵嗲還沒出鍋，再次望向前方買了八份蚵嗲的客人，大概又十分鐘過去，總算輸到我，除了蚵
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隔天租車趴趴走，抵到金城鎮時蚵嗲之家還在切菜準備中，乾脆先轉往十分鐘車程的菜刀店參觀 -
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 金門另一項特產就是用砲彈製成的各式刀具，也有觀光工廠，

若剛好遇上團體客，會有師傅現場示範製刀過程。
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 回到蚵嗲之家，最好認的就是其臨近的牌坊，當然看到排隊人潮八九不離十找對地方 -
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 主要是因為現點現炸，加上有時候碰到一次點六個、八個的客人，所以得等上好一段時間 -
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 剛好老闆準備要炸春捲，訊問排隊的客人要幾份，

通常觀光客都是點蚵嗲，選擇炸春捲的人並不多，

都大老遠跑來金門，就算吃撐也不願錯過，老闆，我這裡來一份!
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 尺寸驚人的春捲，整個炸熟得花上不少時間，

至少十來分鐘，熱呼呼的炸春捲出鍋，

正好排隊沒事做，手機該滑的也看完了，不如邊啃春捲邊等(無奈望向前方點了八份蚵嗲的客人)。
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 老闆說春捲內餡其實和蚵嗲一樣，只是口感上的差異，

實際體驗，這炸春捲的精華都在尾端，

應該是拿的方向，高麗菜的水嫩湯汁都落在底下，被久炸後較酥硬的春捲皮包裹著，

喜歡這咬勁的人可以試試 -
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 二次炸法，後頭還有一個油鍋，猜想溫度拉高，目的在於逼油和讓外層更加酥脆 -
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 都吃完了蚵嗲還沒出鍋，再次望向前方買了八份蚵嗲的客人，

大概又十分鐘過去，總算輸到我，除了蚵嗲外另外再加點一顆花生芝麻球 -
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 蚵嗲內餡本身沒有過多的調味，帶點淡淡蚵仔鮮味，不過主要還是高麗菜的爽脆水感最搶戲，

因此強烈建議搭配店家的招牌蒜蓉醬和辣椒醬 -
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 和炸春捲吃到底才能體會的內餡水感不同，這蚵嗲每口都可以感受到高麗菜的魅力，

小顆的蚵仔原來是配角啊，畫龍點睛帶出些許海味的作用 -
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 也因此這蚵嗲出乎意料的清爽， 僅管大鍋油炸，整個吃完也沒有油膩感，

說真的一個人吃上兩份也不是問題，好吧，也難怪之前那位客人一次買八份...

蚵嗲之家

金門縣金城鎮莒光路一段59號

082-332-210、0982-212-340

營業時間：

星期五至星期三 2:30 p.m. ~ 7:00 p.m.

星期四公休

(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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{金門} 金門超人氣排隊名店～現點現炸在地美味～蚵嗲之家
2016-04-20 72 瀏覽
別以為只有台灣才有排隊美食，金門也有超熱門的排隊美食！位在邱良功母節孝坊旁的蚵嗲之家，是來金門必吃的排隊名店祖傳三代，是金門在地人＂tea Time"的首選小吃雖是團體遊，由於蚵仔之家是金門必吃的點心，所以導遊特地排進行程中蚵嗲之家熱門到已經可以列入金門著名景點之一了呢 下午兩點半開始營業，晚上七點打烊，不過通常賣不到七點就賣光了所以幾乎開門的瞬間，從四面八方便湧來等著一嚐蚵嗲美味的饕客 除了招牌蚵嗲外，芝麻球也是蚵嗲之家不能錯過的點心之一不管是蚵嗲或是芝麻球，價格都一樣的親民，不少人一買就是５個１０個帶走 現點現炸是蚵嗲之家的特色，一般在台灣看見賣蚵嗲的不少攤都是趁人少時先炸起來放等人多時候回鍋加熱，蚵嗲之家不一樣，等客人點了才會開始製作喔，現炸的美味是值得等待的 老闆娘三不五時就會拿起鍋中的蚵嗲翻面，觀察蚵嗲油炸的情形這都是需要靠經驗的累積，蚵嗲部是丟進油鍋炸熟就算了 另一個較低溫的油鍋是炸芝麻球，同樣也是現點現做白髮蒼蒼老奶奶手法純熟的捏製一顆顆白胖胖圓呼呼的芝麻球 紅色的是紅豆，黃色的是花生內餡 剛起鍋的芝麻球，芝麻香味超香的，如果不是１５１阻止我，我真的會買５顆！我們來的算
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別以為只有台灣才有排隊美食，金門也有超熱門的排隊美食！

位在邱良功母節孝坊旁的蚵嗲之家，是來金門必吃的排隊名店

祖傳三代，是金門在地人＂tea Time"的首選小吃

雖是團體遊，由於蚵仔之家是金門必吃的點心，所以導遊特地排進行程中

蚵嗲之家熱門到已經可以列入金門著名景點之一了呢

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下午兩點半開始營業，晚上七點打烊，不過通常賣不到七點就賣光了

所以幾乎開門的瞬間，從四面八方便湧來等著一嚐蚵嗲美味的饕客

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除了招牌蚵嗲外，芝麻球也是蚵嗲之家不能錯過的點心之一

不管是蚵嗲或是芝麻球，價格都一樣的親民，不少人一買就是５個１０個帶走

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現點現炸是蚵嗲之家的特色，一般在台灣看見賣蚵嗲的不少攤都是趁人少時先炸起來放

等人多時候回鍋加熱，蚵嗲之家不一樣，等客人點了才會開始製作喔，現炸的美味是值得等待的

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老闆娘三不五時就會拿起鍋中的蚵嗲翻面，觀察蚵嗲油炸的情形

這都是需要靠經驗的累積，蚵嗲部是丟進油鍋炸熟就算了

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另一個較低溫的油鍋是炸芝麻球，同樣也是現點現做

白髮蒼蒼老奶奶手法純熟的捏製一顆顆白胖胖圓呼呼的芝麻球

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紅色的是紅豆，黃色的是花生內餡

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剛起鍋的芝麻球，芝麻香味超香的，如果不是１５１阻止我，我真的會買５顆！

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我們來的算早，排了一會兒而已，後面已經有１０幾個人再等了

拿著剛起鍋的蚵嗲及芝麻球，噴香的熱氣狂冒，也顧不得大太陽，直接拿起來嗑了！

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蚵嗲之家的蚵嗲跟印象中的感覺不太一樣

因為不是是先炸過回鍋，外表看起來是漂亮的金黃色

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一口咬下，外殼真的很酥脆，而且吃起來完全沒有油膩感

裡面的餡料也是一絕！塞滿了清甜爽脆的高麗菜還有肥嫩的金門石蚵

怪不得蚵嗲之家這麼有名，內餡的熟度完全掌握得恰到好處

石蚵跟蔬菜的熟度維持在七分熟，完全呈現最佳的口感

如果再加上店家特製的甜辣醬跟蒜蓉醬，更是錦上添花，口感味覺都多了層次感

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芝麻球也很棒，外層裹的芝麻香極了！外殼吃起來也相當酥脆

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內層吃起來很有彈性，有點像日式麻糬那樣的Ｑ感

內餡的甜度也控制得很好，我買的是花生餡，濕潤感佳還能吃到花生顆粒呢

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在物價飛漲的年代，這樣一顆料好味豐的蚵嗲還是只維持２５元的售價

老闆真的是佛心來著，來金門，不管有沒有順路，不管有沒有時間

真的！沒吃蚵嗲之家，真的算是白來一趟金門了！

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