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2015-09-16
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「阿泉爌肉飯」歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史，現今的店面為日據時代所建造，屋齡已有120幾年的歷史，早期為簡易攤販，故無命名的觀念，謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號，便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名，並樹立招牌，現今已註冊商標。除了招牌爌肉，湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製，完全不加水、不加味精，以天然的食材為主。堂姊突然大駕光臨，讓撲克馬受寵若驚，而撲克馬不得不放下手邊的工作，特休一天，捨命陪君子。在堂姊的要求下，問看看早餐能不能吃點不一樣的，於是撲克馬靈機一動，想到彰化有名的爌肉飯，堂姊雖感好奇(早餐吃爌肉飯？)，但二話不說，隨便選擇其中一家便馬上出發。騎車過程中，堂姊突如其來的一問：「彰化哪一家焢肉飯好吃？」，說真的，撲克馬一時也無法回答這個過於深奧的問題，由於每家爌肉飯各有所好，合不合味口，好不好吃，得自己試過才知道，也由於撲克馬之前吃過老朱爌肉飯了，所以這次打算換換口味，因此來到了成功路上的阿泉焢肉飯。簡言之；每家爌肉飯各自有擁戴者，因此門庭若市的景象也不需太過於驚乎！阿泉爌肉飯店面一覽我們走進阿泉爌肉飯準備坐下：「老闆，兩碗爌肉飯，兩碗蝦肉丸湯」，就這樣我們
「阿泉爌肉飯」歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史，現今的店面為日據時代所建造，屋齡已有120幾年的歷史，早期為簡易攤販，故無命名的觀念，謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號，便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名，並樹立招牌，現今已註冊商標。除了招牌爌肉，湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製，完全不加水、不加味精，以天然的食材為主。
堂姊突然大駕光臨，讓撲克馬受寵若驚，而撲克馬不得不放下手邊的工作，特休一天，捨命陪君子。在堂姊的要求下，問看看早餐能不能吃點不一樣的，於是撲克馬靈機一動，想到彰化有名的爌肉飯，堂姊雖感好奇(早餐吃爌肉飯？)，但二話不說，隨便選擇其中一家便馬上出發。騎車過程中，堂姊突如其來的一問：「彰化哪一家焢肉飯好吃？」，說真的，撲克馬一時也無法回答這個過於深奧的問題，由於每家爌肉飯各有所好，合不合味口，好不好吃，得自己試過才知道，也由於撲克馬之前吃過老朱爌肉飯了，所以這次打算換換口味，因此來到了成功路上的阿泉焢肉飯。簡言之；每家爌肉飯各自有擁戴者，因此門庭若市的景象也不需太過於驚乎！
阿泉爌肉飯店面一覽
我們走進阿泉爌肉飯準備坐下：「老闆，兩碗爌肉飯，兩碗蝦肉丸湯」，就這樣我們快速地點餐，東西也快速的上桌。話說阿泉爌肉牌的招牌爌肉，用的是當天溫體豬肉的後腿肉，而爌肉皮也會特別經過去油的動作，將多餘的油脂去掉，並將表皮的豬毛清除乾淨，而抽脂過後的後腿肉，皮肉分離，得靠竹籤串在一起，之後將串好的爌肉放到冰箱裡急速冷凍，除了殺菌外，主要是為了鎖住肉汁，讓隔天一早的肉滷起來可以入味又多汁，透過家傳滷汁秘方，起鍋後；就是油油亮亮、香味撲鼻的爌肉了。
阿泉爌肉飯價目表
爌肉飯，小碗40元
咬下爌肉的外皮，輕易地與廋肉分離，外皮口感Q彈，咀嚼可感受到綿密的膠質且相當有嚼勁，也非常下飯，而廋肉的部分，口感上偏硬，但還不至於嚼不碎，也不會太澀，吃起來味道還算不錯，除了爌肉之外，飯上頭淋上了肉汁，鹹度適中，米粒的口感上較為偏軟一點
菜餔鹹乾鹹乾的口感，適合配飯
蝦丸湯1碗20元
蝦丸湯，湯頭的味道較為偏淡，但帶有微微的清甜味，灑上了胡椒粉後，味道提昇了一點，蝦丸咬起來有彈性，咀嚼起來有些微的蝦子香氣
一碗湯和一碗爌肉飯，解決了我們倆的早餐，堂姊吃過後，感覺味道還不錯，肥而不膩的爌肉口感滿足了她味覺上的享受，心裡也不自覺地稱讚起撲克馬了呢！(後面這句話是撲克馬自己加上去的)。阿泉爌肉飯與老朱爌肉飯相較之下，撲克馬還是比較喜歡老朱的口感與味道，阿泉的爌肉外皮屬於軟中帶Q的口感，而老朱是軟綿入口即化的口感，而瘦肉的部分，阿泉的爌肉肉質雖然不乾不澀，但口感上感覺較為硬了一點，不過兩家的爌肉飯，吃完都不覺得有重重的油膩感，享受美食亦不會有太大負擔，撲克馬認為，會有這麼多人選擇早餐來吃爌肉飯，或許是基於這樣的原因吧！
對爌肉飯有興趣的捧友，可以參考參考！
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