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電話號碼
047281979
開飯介紹
位於彰化市中心不起眼的單行道小巷裡,斑駁的窗花、陳舊檜木的樑柱,映照著昔日官老爺住家的氣勢,天一亮,人潮湧現,在地人一天的早餐,是以豐富的爌肉飯、蝦肉丸開始美好的一天,讓古早味傳香! 繼續閱讀
營業時間
今日營業
07:00-13:30
星期一至日
07:00-13:30
付款方式
現金
招牌菜
脆腸湯 爌肉飯
食記 (6)
個人主觀評比如下,僅供參考:爌肉★★★★★☆☆☆☆☆白飯★★★★☆☆☆☆☆☆例湯★★★★★☆☆☆☆☆配菜★★★★☆☆☆☆☆☆這家阿泉爌肉飯位於成功路上,所以又稱為成功路爌肉飯。成功路位於彰化火車站的附近,是一條不寬的單行道。這樣的街道或多或少有點交通不便,所以沒有過度的開發。街景大抵跟十幾年前沒什麼兩樣,彰化類似這樣的街道很多,例如阿璋肉圓附近的街道也是這樣。所以在這樣的街道上,看到有排隊的人潮,那是再明顯不過的。阿泉爌肉飯大多排隊的人潮是早上九點左右會出現一波,還有中午來外帶的人潮也出現一波。前陣子還有人來採訪,看來算是很有名氣的一家爌肉飯。配菜的部分大多是湯料,就列入例湯進行比較,想吃點青菜的人也可以點上一盤燙青菜。阿泉爌肉飯的招牌不大,不過排隊的人潮很吸引目光,因此很難找不到。阿泉爌肉飯的攤位十分簡單,除了放爌肉的桶子之外,就是放湯料的小玻璃櫃。外面的位置不多,如果喜歡古早的路邊攤風味,不妨一個人來坐在攤子前面用餐,別有一番風味。除了爌肉飯之外,還有麵跟米粉,也有蠻多人點的,也有少見的魷魚湯跟蚵仔湯。爌肉是串皮滷的,之前提過,串皮滷有好有壞,這一家就介於好壞之間。飯上的菜脯味道不重也不辣,口感還好。我點了一碗蛤仔湯,裡面的蛤仔很多,本來以為會喝到蛤仔的鮮甜,但味道比想像中的淡。喝起來只有一點點蛤仔的鮮味,蛤仔的肉偏澀。配著爌肉飯喝,勉強還算可以。整體來說,肉的滷色上色不深,瘦肉的部分有點硬,但不算太乾,還算有一點肉汁。肥肉跟皮的部分黏膩滑口,咬下去的時候看斷面會看到滷的不深。而這一家的肥肉跟皮的部分豬肉味重也偏油,不喜歡豬肉味的朋友可能不太習慣就是。瘦肉的部分也是豬肉味重,這個部分就見仁見智了,很愛的人我想是非常喜歡這股豬肉味的吧。對我來說是還好,至少阿泉爌肉飯的豬肉味雖重,但還不算太腥,算是剛好可以接受。之前吃的時候,湯料裡面的蝦丸跟肉丸很有顆粒口感,用料也新鮮,算是我比較喜歡的部分。湯喝完後也不會太口渴,算是用料實在。店名:阿泉爌肉飯 又名成功路爌肉飯地址: 彰化縣彰化市成功路216號電話:047281979營業時間:上午7:00到下午1:30個人平均消費:70元台幣到100元台幣左右對我來說:爌肉的肥肉和皮的部分豬肉味重,不太喜歡豬肉味太濃的朋友可能不適合,蝦丸湯跟肉丸湯口感不錯適合去的時間:不太會等太久,平日都還好,假日要稍等一下吃完要消化多久:一個小時左右 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
「阿泉爌肉飯」歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史,現今的店面為日據時代所建造,屋齡已有120幾年的歷史,早期為簡易攤販,故無命名的觀念,謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號,便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名,並樹立招牌,現今已註冊商標。除了招牌爌肉,湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製,完全不加水、不加味精,以天然的食材為主。堂姊突然大駕光臨,讓撲克馬受寵若驚,而撲克馬不得不放下手邊的工作,特休一天,捨命陪君子。在堂姊的要求下,問看看早餐能不能吃點不一樣的,於是撲克馬靈機一動,想到彰化有名的爌肉飯,堂姊雖感好奇(早餐吃爌肉飯?),但二話不說,隨便選擇其中一家便馬上出發。騎車過程中,堂姊突如其來的一問:「彰化哪一家焢肉飯好吃?」,說真的,撲克馬一時也無法回答這個過於深奧的問題,由於每家爌肉飯各有所好,合不合味口,好不好吃,得自己試過才知道,也由於撲克馬之前吃過老朱爌肉飯了,所以這次打算換換口味,因此來到了成功路上的阿泉焢肉飯。簡言之;每家爌肉飯各自有擁戴者,因此門庭若市的景象也不需太過於驚乎!阿泉爌肉飯店面一覽我們走進阿泉爌肉飯準備坐下:「老闆,兩碗爌肉飯,兩碗蝦肉丸湯」,就這樣我們快速地點餐,東西也快速的上桌。話說阿泉爌肉牌的招牌爌肉,用的是當天溫體豬肉的後腿肉,而爌肉皮也會特別經過去油的動作,將多餘的油脂去掉,並將表皮的豬毛清除乾淨,而抽脂過後的後腿肉,皮肉分離,得靠竹籤串在一起,之後將串好的爌肉放到冰箱裡急速冷凍,除了殺菌外,主要是為了鎖住肉汁,讓隔天一早的肉滷起來可以入味又多汁,透過家傳滷汁秘方,起鍋後;就是油油亮亮、香味撲鼻的爌肉了。阿泉爌肉飯價目表爌肉飯,小碗40元咬下爌肉的外皮,輕易地與廋肉分離,外皮口感Q彈,咀嚼可感受到綿密的膠質且相當有嚼勁,也非常下飯,而廋肉的部分,口感上偏硬,但還不至於嚼不碎,也不會太澀,吃起來味道還算不錯,除了爌肉之外,飯上頭淋上了肉汁,鹹度適中,米粒的口感上較為偏軟一點菜餔鹹乾鹹乾的口感,適合配飯蝦丸湯1碗20元蝦丸湯,湯頭的味道較為偏淡,但帶有微微的清甜味,灑上了胡椒粉後,味道提昇了一點,蝦丸咬起來有彈性,咀嚼起來有些微的蝦子香氣一碗湯和一碗爌肉飯,解決了我們倆的早餐,堂姊吃過後,感覺味道還不錯,肥而不膩的爌肉口感滿足了她味覺上的享受,心裡也不自覺地稱讚起撲克馬了呢!(後面這句話是撲克馬自己加上去的)。阿泉爌肉飯與老朱爌肉飯相較之下,撲克馬還是比較喜歡老朱的口感與味道,阿泉的爌肉外皮屬於軟中帶Q的口感,而老朱是軟綿入口即化的口感,而瘦肉的部分,阿泉的爌肉肉質雖然不乾不澀,但口感上感覺較為硬了一點,不過兩家的爌肉飯,吃完都不覺得有重重的油膩感,享受美食亦不會有太大負擔,撲克馬認為,會有這麼多人選擇早餐來吃爌肉飯,或許是基於這樣的原因吧!對爌肉飯有興趣的捧友,可以參考參考! 繼續閱讀
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老K突然不知道那條筋不對了想要一個人到彰化、鹿港走走就選了一個星期三出發來個美食之旅吧還好老K隨時都有準備全台灣的美食口袋名單XD老K選擇的交通工具是高鐵、台鐵加機車後來發現騎車是個很蠢的決定因為整天騎下來熱到爆差一點就中暑了XD那天坐著6點36分的高鐵出發到台中轉台鐵到達了彰化市 就來到了第一站阿泉焢肉飯吃早餐印象中好像第一次吃焢肉飯當早餐 不到八點已經有不少客人了 老K今天是準備從早吃到晚所以早餐就小試一下吃個焢肉飯小的加上一碗蝦肉丸湯吧 老K的早餐來了肚子好餓哦 焢肉飯小(45元)老K是第一次吃到彰化的焢肉飯彰化的焢肉飯好像都有先用竹籤固定再去滷在台北比較少看到看旁邊的人吃焢肉飯的部份跟老K不太一樣好像是可以選部位的不過沒關係這塊看起來就很好吃了這焢肉吃起來肥肉的地方很Q彈帶了點咬勁不是那種入口即化的口感滷汁味道很香不死鹹還滿好吃的瘦肉的部份有點札實而且不柴整體來說是好吃的焢肉老K覺得瘦肉的地方比肥肉好吃因為老K喜歡再軟一點的肥肉(老K比較挑XD)香甜鹹不油膩的肉汁拌著白飯讓人早上吃完精神滿滿呢 蝦肉丸湯(20元)這蝦丸吃起來很特別滿有彈性的蝦丸裏面還包著油蔥香氣十足不過湯老K比較喝不慣吃完了早餐先來去彰化市逛逛 老K來到了彰化的扇型車庫參觀一下順便消化一下熱量XD彰化扇形車庫縣定古蹟扇形車庫/東南亞唯一的火車頭旅館位於彰化市彰美路旁是全國僅存的火車庫蒸汽機車火車頭於完成懷舊之旅後進駐彰化扇形車庫讓這座扇形車庫更具歷史和文化保存價值(以上資料來自彰化縣政府旅遊資訊網)而且這裏是免費參觀的只要在入口左手邊的警衛室登記一下就可以了 來參觀也要遵守一些規定哦 那機器人好可愛 這裏鐵道迷一定要來看一下的那一個一個的車庫真的很像是火車頭的旅館呢 那裏還有一個小高台上面拍下來的感覺又不一樣不過老K沒有停留很久才八點多老K就感受到太陽的威力了好熱呀參觀完老K準備前往鹿港了阿泉焢肉飯地址:彰化市成功路216號電話:04-728-1979營業時間:7:00~13:30扇型車庫地址:彰化縣彰化市彰美路一段1號電話:04-762-4438營業時間:08:00-17:00(星期一~日),請於入口左手邊登記開車資訊:國道1下彰化交流道-往彰化市方向-中正路二段-接彰美路會經過地下道-即可到達 繼續閱讀
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傳言說彰化有三寶,肉圓、貓鼠麵和爌肉飯因為看了食尚玩家採訪浩子彰化的老家才知道爌肉飯是當地美食代表從早上清晨一直到深夜美食都有爌肉飯的蹤跡打破了我對於彰化只有賣肉圓的刻板印象也因為停留的時間和肚子空間有限,要吃就要吃彰化最有名氣的阿泉爌肉飯營業時間從早上七點開始,專賣早、午餐生意,大約賣到下午一點半若提早賣完就提走收工休息,格友們要特別注意彰化市的路有點雜亂,就在小巷的單行道上有間不起眼的小店還沒見到招牌,就看見街道上有並排的車輛和人潮聚集沒錯!!!!阿泉爌肉飯到了!一大早外地遊客湧入,就為了嚐一碗彰化人最愛吃的爌肉飯老字號的阿泉爌肉飯經營已超過一甲子,目前已是第三代在經營傳承的美味在於用心的堅持才能保留這不變的古早味不到中午時分店內店外坐滿滿,假日要吃可要耐心等看到有位子不要客氣的快搶坐吧,因為光是外帶的排隊人潮都排到馬路上內用要鼓起勇氣點餐!!!2008年的食尚玩家採訪照片,阿老闆~你好像圓潤不少捏!價目表上的爌肉飯列為必點項目,滷蛋必搭再加碗湯品銅板美食親切之處就在於隨便亂點也傷不了荷包只怪自己肚皮裝不住罷了這鍋爌肉香氣迷人,老闆每天半夜起身開始前置作業挑替謹慎的處理每一個細節,選用溫體後腿肉進行分切、挑毛、去油、川燙再以竹籤將皮肉串起整型塑形,擱置冰箱冷藏使肉質更加緊實最後放入秘製滷汁中熬煮而成只見老闆娘盛裝外帶一個接一個內用的人每個兩眼發直望穿秋水兼口水流滿地阿這就是彰化人最愛的美食,有肉有菜有飯有湯台北俗K先生對於南北的飲食差異還真有點不適應似乎咖啡配輕食已成了都市人的早餐習慣爌肉飯(中)   $50相較其他外地的爌肉選用豬五花三層肉,彰化的爌肉飯很特別以後腿肉為主並且皮肉分離以竹籤串起每塊琥珀色的爌肉皮Q有彈性,瘦肉部分帶筋咬起來相當扎實不乾澀原以為早上吃爌肉飯確實有點油膩,實際吃過完全改觀淡淡鹹香的醬汁滷的入味,不油不膩外加豐富膠質只可惜滷汁淋得太少了,飯不夠拌哪魯蛋   $10爌肉爌的好,滷蛋當然也不在話下漸層的上色痕跡滷得十足入味,吃起來有點類似鐵蛋的口感建議可以把蛋黃攪碎拌進米飯中,融合滷汁後的滋味堪稱極品燙青菜   $20此趟彰化美食之旅發現當地燙青菜幾乎都用菠菜,就像台北都是地瓜葉蝦肉丸湯   $20很幸運地點到今天最後一晚蝦肉丸湯!!!!阿泉爌肉飯的湯品標榜以大骨、蜆仔熬製,湯頭喝起來相當清淡解渴連蝦肉丸味道都是那麼單純樸實脆腸湯   $35湯頭味道有點類似在喝豬血湯,只是內容物改為豬腸加韭菜滋味也是清清淡淡,唯獨這脆腸完全咬不爛...........難以消化用餐過程中排隊人潮完全沒間斷過,跨年打卡當天朋友還在臉書說"妳是我FB朋友中第四位今天打卡的"so......沒到阿泉爌肉飯就別說到過彰化^^彰化旅遊。美食 延伸閱讀:【彰化美食】阿泉爌肉飯。彰化老字號爌肉飯第一把交椅【彰化市美食】阿三肉圓。正宗彰化肉圓非吃不可【彰化美食】卦山月圓景觀餐廳。無敵夜景浪漫推薦【彰化市美食】黑肉麵。像棉花糖般的滷排骨強力推薦【彰化美食】舞鏡咖啡法式泡芙專賣店。療癒系甜點伴手禮新選擇【彰化員林美食】阿火拉仔麵米苔目。誤打誤撞的高人氣小吃店【彰化員林美食】正老牌米糕謝。員林在地超夯米糕必吃名店【彰化社頭美食】心食上高鐵景觀餐廳。把妹最殺浪漫約會地【彰化田尾】全得玫瑰園。隱身鄉間小路的歐式庭園咖啡廳【彰化田尾景點】海豐彩繪村。網路爆紅老社區新風貌阿泉爌肉飯營業時間:07:00~13:00(賣完提早打烊)電話:04-7281979地址:彰化縣彰化市成功路216號 繼續閱讀
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阿泉是我這次到彰化兩間踩點的爌肉飯之一,活力早餐的好選擇,每次來彰化都必定要吃爌肉飯,一間一間慢慢的吃,很有樂趣,百吃不膩。 阿泉應該是不用多說的店了,名氣有一點大。早上七點半,還有座位,很開心,我說在地的老饕都很狠,一早就來搶肉吃,晚來還想指定部位可能就難了吧!交代了兩碗飯,一塊腳筋,一塊二層,當然在彰化點爌肉時常提到的腳筋,指的是腿庫帶筋的部位,你可以和店家說你要一塊"帶筋的",他就懂了,這是限量的美味。其他點了些什麼?一碗小菜油豆腐香腸、脆腸和魷魚做乾的、冬粉湯、蝦肉丸湯,一桌子就是豐盛,直到吃完才發現我沒有點骨仔肉,聽說是一早就賣完的人氣湯品。小碗的爌肉飯,我覺得飯肉比例很恰當了,看看..飯別太多,一塊肉剛好配完,這樣才能繼續吃第二碗不是嗎?一如美味的彰化爌肉,沒有過多花俏,滷汁的蔥味不重,嚐起來甘鹹香,重點是極軟、還留有微微彈性的腳筋,咬了一口,都捨不得吃了...吃第二碗,皮滑Q黏而肉質纖維軟嫩的離緣肉,還需要多做形容嗎?就是小塊了點,吃不過癮,只能在離去後回味。把碗稍微一轉看一下,富含膠質的豬皮表面光滑無瑕疵,豬毛皆用攝子給夾除了,而非火燒,保留最好的口感。簡單燙煮過的小菜滋味也不錯!尤其喜歡發好的魷魚,口感肥脆,香氣濃,而油豆腐也相當入味的,有一種很熟悉的老味道~有人說彰化小吃厲害之處在於"誠意相待",我雖吃不多但覺得很有道理,比如阿泉處理爌肉是攝子夾毛,以刮刀磨平,並去除多餘的肥油,整形、串肉、冷藏、入老滷汁,會有好味道絕非僥倖,是很實在的功夫,這就是誠意。後來想想,常常有小吃變了調(尤其大都市裡較常見),往往是缺乏或失去傳承,並非一步步的古法製作,或是乾脆偷工減料,尤其現在食安問題讓台灣小吃蒙塵,真的很可惜,幸好現在還是能找得到能從平凡中見美妙的小吃。 繼續閱讀
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