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2025-01-08
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東市場，除了是嘉義市範圍最大的傳統市場與城隍廟相鄰的東市建築內的飲食區更是熱鬧的觀光地最知名的王家祖傳牛雜湯、阿富網絲肉捲、袁家筒仔米糕排骨酥還有蕭家春捲、東市楊桃冰、肉乾以及本篇要介紹的「東市蔡家本產羊肉」 餐廳名稱：東市蔡家本產羊肉(嘉義市東區忠孝路和光彩街，東公有零售市場飲食區第04號)營業資訊：05-2251029 0918516470 6:00-13:00餐點介紹：羊肉/羊雜/羊骨/其他部位/冷凍生肉 老實說，我第一次去吃王家祖傳牛雜湯的時候，就已經看到斜對面的羊雜湯了當時也就想說要找天再去吃，這一天就是七年以後!▲東市蔡家本產羊肉 店面直到現在人家都二代接手、攤位也換上乾淨漂亮的招牌，我才終於來吃真的是越近的景點越不急著去(客串演出: J哥、Na哥) 東市蔡家本產羊肉 菜單(拍攝日期：2024.07) 菜單其實簡單，先選部位：羊肉、羊骨、羊雜、控肉、羊骨、羊頭皮、羊腳、羊腰、羊心、綜合(羊肉+羊雜)；再選乾(清燙)或湯▲東市蔡家本產羊肉 老闆正在準備餐點羊肉和羊雜都已經事先燙熟、放在玻璃櫃中點餐後老闆會再將羊肉、羊雜在大鍋滾湯中燙一回再倒進碗中碗中有先淋麻油、米酒，放
東市場，除了是嘉義市範圍最大的傳統市場與城隍廟相鄰的東市建築內的飲食區更是熱鬧的觀光地
最知名的王家祖傳牛雜湯、阿富網絲肉捲、袁家筒仔米糕排骨酥
還有蕭家春捲、東市楊桃冰、肉乾以及本篇要介紹的「東市蔡家本產羊肉」
餐廳名稱：東市蔡家本產羊肉(嘉義市東區忠孝路和光彩街，東公有零售市場飲食區第04號)
營業資訊：05-2251029 0918516470 6:00-13:00
餐點介紹：羊肉/羊雜/羊骨/其他部位/冷凍生肉
老實說，我第一次去吃王家祖傳牛雜湯的時候，就已經看到斜對面的羊雜湯了
當時也就想說要找天再去吃，這一天就是七年以後!
▲東市蔡家本產羊肉 店面直到現在人家都二代接手、攤位也換上乾淨漂亮的招牌，我才終於來吃
真的是越近的景點越不急著去
(客串演出: J哥、Na哥)
東市蔡家本產羊肉 菜單(拍攝日期：2024.07)
菜單其實簡單，先選部位：羊肉、羊骨、羊雜、控肉、羊骨、羊頭皮、羊腳、羊腰、羊心、綜合(羊肉+羊雜)；再選乾(清燙)或湯
▲東市蔡家本產羊肉 老闆正在準備餐點羊肉和羊雜都已經事先燙熟、放在玻璃櫃中
點餐後老闆會再將羊肉、羊雜在大鍋滾湯中燙一回再倒進碗中
碗中有先淋麻油、米酒，放進羊肉和羊雜後，舀進熱湯，並放上薑絲
※禁止酒駕 ※理性飲酒
綜合湯 NT 120 綜合就是羊肉和羊雜，羊雜除了菜單上寫的羊肚、肺、腸、皮，我還有吃到肝、軟骨、脆管(大動脈)
因為「羊腸」帶滿滿乳白脂肪的小腸，我不想吃，就請老闆給我一小段而已；
▲「湯」頭是當歸湯，額外淋少許米酒和麻油，湯濁但幾乎無油(少少油滴來自額外加的麻油)且無浮渣，喝起來就是大骨和肉熬煮出的高湯，有肉的鮮甜，伴隨淡淡和酒香和麻油的香氣，沒有明顯當歸藥膳香氣，也毫無羶味
薑絲是額外放上去的，湯底本身也沒有薑味
▲「羊肉」精瘦而不乾澀、有筋感，毫無油花或肥油塊，可惜太碎吃不過癮
▲「羊皮」則是皮和皮下脂肪各半，皮Q彈帶點黏性，而羊脂肪則比較有韌性、難咬開，羶味比較重一點
▲「羊肚」乾而扁薄，太小塊而吃不過癮
▲「羊軟骨」軟脆好咀嚼，而且沒有挾帶脂肪肥油，好吃
▲「羊肝」很大一片，軟綿帶一點脆，而不是煮過熟到太乾而噎口，跟豬肝一樣獨特濃郁的風味；還有(沒拍特寫的)「羊肺」也是一大片，口感更為Q脆如蒟蒻，但肺臟的味道我並不喜歡
以上。
小狐尼小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中
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