巧專石頭沙茶火鍋 (已結業)

每個月我都固定在市政府附近理頭髮，前陣子天氣還涼時與設計師閒聊，說到附近的老店佑專，她就說...她比較喜歡去吃巧專，巧專和佑專之間本來就有一些關係存在，兩年前曾去過佑專，這次便來吃巧專。 店面擺設與佑專算是大同小異，進門旁邊是冷藏櫃，取用放推車上然後記帳，通常天冷時比較有吃火鍋的衝勁，如果冷氣夠強倒也ok，吃石頭火鍋不免要裝個醬料，沙茶、蒜頭、蔥花、或是辣椒，若要跟佑專比較沙茶醬，其實時間隔得太久已難相比，不過我對巧專調配的味道香氣、以及口感，都覺得是平順ok，在吃的當下來說，佑專還是比較能留有多一點感觸。這天以兩人用餐來說，火鍋料拿不少了，每盒價格多在50~100元之間，火鍋料品質不差，可是我更喜歡佑專的火鍋料，有些手工的，比如帶有香氣的蛋餃、多汁的香菇丸，不過巧專的燕丸頗實、魚丸軟Ｑ，排骨酥醃的味道不錯(只是粉仍偏厚)，價格最高的是那盤軟絲，印象中要400上下。來燙一下肥牛肉，不屬於很厚實的肥邊，然而與一開始炒的牛肉相比，口感還是滑潤許多~兩間店各去過一次之後，喜歡佑專的佐料和火鍋料多些，巧專整體環境則較好些，可能石頭火鍋對我來說，還是在吃一個豐富、熱辣的感覺。

巧專石頭沙茶火鍋 桃園古早味石頭火鍋『巧專石頭沙茶火鍋』是今天美食團隊要為大家分享的新莊美食，『巧專石頭沙茶火鍋』是一間傳承40年老字號古早味的超人氣古早味石頭火鍋專賣店，天氣冷要幹嘛，當然要吃火鍋啊！好久沒有吃石頭火鍋了，所以自然不能錯過這間很有特色的石頭火鍋店，最近一位好朋友跟我分享，中路派出所斜對面有一間很厲害的古早味石頭火鍋，店裡主打招牌石頭火鍋、沙茶火鍋，每到假日整天店裡總是呈現門庭若市的狀態，沒有事先訂位還吃不到，就可以知道真的是非常之厲害，聽到朋友這樣說引起我們很大的興趣，所以就安排時間過來這邊朝聖一下，究竟是什麼迷人的魔力，可以讓桃園人為之瘋狂，非吃不可的傳統石頭火鍋，常常一吃就成主顧，可以常常吃都吃不膩，這種魔力恐怕只有親身體驗過後的人客倌才能夠了解吧！店家在2013/10創立，為在地40年老字號石頭火鍋創立者「呂坤輝」先生所指導！阿輝伯於民國65年在以前的東方百貨旁創立專一石頭火鍋，後來遷移至市政府周邊改名為佑專火鍋。2012年退休，把店轉讓經營後因緣際會下來到「巧專」協助開設創立與教授傳承！「巧專」石頭火鍋傳承古早的好味道，口味不變！很多老主顧不知道現在的佑專火鍋

這家巧專位在每天上下班會經過的路上，遠遠看有點不起眼，但跟佑專又好像有點關係! 但是恩怨情仇社會事，就不深究了，我們是來吃飯的!其實店門口有點小，因為分一半給檳榔攤了，但內部空間還是2個門牌大! 所以這個招牌是掛在檳榔攤上面的!店面真的很小喔，又被樹擋住，要仔細找找，不然開車一下就咻過去了!還有花籃呢，新開不久喔營業時間，到半夜2點ㄟ，看來晚上會很熱鬧，但這樣子勞工超時工作喔…! 現在這個問題很敏感的!店裡其實蠻大的，右側還有包廂，所以真的是二個門牌號碼大送上來的要加在沙茶醬裡的，像我這種愛吃辣的，當然就全倒進去啦沙茶醬…這二顆蛋，一直到我們吃飽了才發現還在這裡! 波妞媽也不愛把蛋黃打進沙茶醬裡，所以最後就送進湯裡做蛋包囉!這個盤子要特別拍一下，有沒看到「台南蔡」啊，難道他們跟台南蔡有關係嗎? 幫忙煮火鍋的大姊跟我說，他們一點關係也沒有，可是那為什麼台南蔡會出現在這裡呢? 真是太詭異了啦!! 也有稍微聊一下他們跟佑專的關係! 不過呢，內容就保留囉! 再重申一次，咱們是來吃飯的!這是後來請店員借我拍一下的菜單，店員很爽快的答應了，還說我可以拍他ㄟ…!!不像那個車庫羊肉爐，哼哼!! 計費方

說桃園石頭火鍋，大家一定聯想到位於桃園市中山路的老店「佑專火鍋店」。不過，最近出現「佑專火鍋店」的翻版哦！由於前幾天到武陵高中附近吃晚餐，沿途發現中山路上出現一家名為「巧專沙茶石頭火鍋」的店家，掛著剛開幕的布條，心想應該是跟「佑專火鍋店」有相關，於是趁假日前往嚐鮮，一探究竟。一進到「巧專沙茶石頭火鍋」，這裡的環境比建築物老舊的「佑專火鍋店」好上許多。座位上，有四間圓桌式包廂，其餘則為小圓桌及四人座位，這樣的格局似乎與「佑專火鍋店」雷同。我們就座後，選擇石頭火鍋，店員開始點餐，我們選擇乙份「豬肉」（160元），其他火鍋料則直接到冰櫃前選取，然後直接放在手推車上，這樣的點餐模式跟「佑專火鍋店」幾乎一模一樣。最後，除了豬肉外，我們選了「金針菇」（100元）、「腳筋」（120元）、「排骨酥」（80元）、「米血」（60元），茶花飲料（40元），合計兩人560元，價位上算是合理可接受。接著，石頭火鍋前置炒肉開始，店家推來了肉盤及鍋底，還有基本兩樣菜盤，白菜盤除了白菜外，還有豆腐及蕃茄，大陸妹則放了冬粉。這基本菜盤份量都不會太少，且不用另外點。店家先在石頭火鍋到了些油，等油熱之後，到進洋蔥、蒜頭等，