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2023-10-03
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轉型著眼於高級牛排館之後，近期更請來原教父行政主廚吳小芳作為顧問，幾年前在教父的經驗還蠻平淡的，這次在安東廳卻有一種意料外的欣喜暢快，利用極高溫爐營造的焦脆、以及熟度和肉汁等風味表現，確實令人"有感"。 起頭的洋蔥麵包酥鬆輕巧，南瓜布里歐忍不住續了一份，嗯..讓我聯想起某些餐廳標榜自製現做，卻反而不及這美味。牛排館的重心雖然在牛排，但這次吃到的前菜也具一定水準，尤其調味方面帶入了一些爽口的辣度與層次，整體出現樂趣而不會落至平板，蟹肉餅蟹味與香氣紮實，虎蝦則是尾巴也炸得酥脆可食了，醬汁調得不錯，用柳橙、墨西哥莎莎、北非辣醬..等的元素組合，甜辣輕盈。湯品必點經典款干邑風味龍蝦湯、濃郁迷人，續麵包沾來吃也非常舒爽，雞肉澄清湯則是夏日新菜(擺飾很可愛😁)，內含自製雞肉丸與蝦餃，湯品皆桌邊沖入，熱度氛圍都好。主角M9澳和上蓋以及A5熊本和牛菲力，就開頭提到的，喜歡其焦脆、熟度、肉汁等的風味表現，兩款來說我自己更中意澳和上蓋，A5菲力細緻、然油質含量是很豐沛的。甜點也比預期好吃，蘋果酥派就是一個滿滿餡料的爽度，布朗尼黑巧克力比例高，用味噌冰淇淋做一個鹹甜搭配，還蠻平衡的、不太膩，不過這份量還是把
幾年前在教父的經驗還蠻平淡的，這次在安東廳卻有一種意料外的欣喜暢快，
利用極高溫爐營造的焦脆、以及熟度和肉汁等風味表現，確實令人"有感"。
起頭的洋蔥麵包酥鬆輕巧，南瓜布里歐忍不住續了一份，嗯..讓我聯想起某些餐廳標榜自製現做，卻反而不及這美味。
牛排館的重心雖然在牛排，但這次吃到的前菜也具一定水準，
尤其調味方面帶入了一些爽口的辣度與層次，整體出現樂趣而不會落至平板，
蟹肉餅蟹味與香氣紮實，虎蝦則是尾巴也炸得酥脆可食了，
醬汁調得不錯，用柳橙、墨西哥莎莎、北非辣醬..等的元素組合，甜辣輕盈。
湯品必點經典款干邑風味龍蝦湯、濃郁迷人，續麵包沾來吃也非常舒爽，
雞肉澄清湯則是夏日新菜(擺飾很可愛😁)，內含自製雞肉丸與蝦餃，湯品皆桌邊沖入，熱度氛圍都好。
主角M9澳和上蓋以及A5熊本和牛菲力，就開頭提到的，喜歡其焦脆、熟度、肉汁等的風味表現，
兩款來說我自己更中意澳和上蓋，A5菲力細緻、然油質含量是很豐沛的。
甜點也比預期好吃，蘋果酥派就是一個滿滿餡料的爽度，布朗尼黑巧克力比例高，用味噌冰淇淋做一個鹹甜搭配，還蠻平衡的、不太膩，
不過這份量還是把我擊垮了，雖不錯吃~但吃不完~😅
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