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2018-08-12
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前幾天好姊妹請吃飯，地點選在民生東路五段的『錦富日本料理』。聽到餐廳的當下amy覺得有點耳熟，查了一下網誌，發現2006年的時候曾造訪過。時間過得真快，竟已是11年前的事了，能撐這麼多年的日本料理一定有它過人之處，11年前沒發現它好在哪裡，這天再訪後終於明白它能在激烈競爭中存活的原因了。 店內裝潢10年如一日，沒有什麼改變。 板前位子上頭吊著一個個用烏賊做成的酒壺。老闆說這酒壺裝了酒之後會有烏賊香氣，特別受歡迎，聽起來挺有意思的。 一開始就先來個鮑魚，鮑魚軟嫩可口，味道淡淡的，反而更能品嚐出鮑魚本身的鮮美。 水針看到這水針amy忍不住笑出來，好些年沒看到日本料理店把水針排成這樣了，超有懷舊感的。 真鯛也很久沒有看到這種洋蔥醋醬了，生魚片品質確實不錯，只是個人實在不太習慣跟洋蔥一起吃，總覺得會破壞生魚片的美好。 白帶魚微炙後香氣很棒。 肉魚也很不錯。 幫我們服務的是老闆俞師傅，他是一個很可愛的師傅，很會跟客人聊天，對自己的手藝有著極度自信，這天一直不斷地提到這個魚台北市沒幾家有、那個魚成本很高、只有他捨得用等等，amy一邊聽一邊想，最近在日本料理店都常吃到這些食材呀。 午仔魚 龜山島甜蝦
前幾天好姊妹請吃飯，地點選在民生東路五段的『錦富日本料理』。聽到餐廳的當下amy覺得有點耳熟，查了一下網誌，發現2006年的時候曾造訪過。時間過得真快，竟已是11年前的事了，能撐這麼多年的日本料理一定有它過人之處，11年前沒發現它好在哪裡，這天再訪後終於明白它能在激烈競爭中存活的原因了。
店內裝潢10年如一日，沒有什麼改變。
板前位子上頭吊著一個個用烏賊做成的酒壺。老闆說這酒壺裝了酒之後會有烏賊香氣，特別受歡迎，聽起來挺有意思的。
一開始就先來個鮑魚，鮑魚軟嫩可口，味道淡淡的，反而更能品嚐出鮑魚本身的鮮美。
水針看到這水針amy忍不住笑出來，好些年沒看到日本料理店把水針排成這樣了，超有懷舊感的。
真鯛也很久沒有看到這種洋蔥醋醬了，生魚片品質確實不錯，只是個人實在不太習慣跟洋蔥一起吃，總覺得會破壞生魚片的美好。
白帶魚微炙後香氣很棒。
肉魚也很不錯。
幫我們服務的是老闆俞師傅，他是一個很可愛的師傅，很會跟客人聊天，對自己的手藝有著極度自信，這天一直不斷地提到這個魚台北市沒幾家有、那個魚成本很高、只有他捨得用等等，amy一邊聽一邊想，最近在日本料理店都常吃到這些食材呀。
午仔魚
龜山島甜蝦
軟絲
國王鮭魚
藍鰭鮪魚口感真的蠻像肉的。
鯖魚
秋刀
栗子南瓜
北海道海膽
干貝
這個紅燒魚的醬汁味道調得很棒，是那種剛剛好可以拿來當湯喝的鹹淡味，只不過豆腐比魚好吃。
山茼蒿拿來蘸著魚汁吃的，很嫩口很好吃。
丼飯很好吃的一碗丼飯，很吃起來很過癮。
蛤蜊很鮮美，花枝丸還是店家自製的，口感彈牙，確實有花枝的香氣，很鮮美很好喝的一個湯。
老闆說這裡的水果都是全台各地精選的優質水果，品質確實是不錯啦，香甜多汁。『錦富』的食材新鮮度絕對無庸置疑，基本上算是好吃的日本料理店，只是屬於較老派的那種。10年前造訪時amy沒坐板前，坦白說留下不是很好的印象，當時有人說去『錦富』一定要坐板前、吃Omakase才是王道；10年後amy明白這個意思了，但仍然不能苟同這種說法，因為好的餐廳應該是坐在哪裡吃都好吃才是。然而假使當年是吃到如同今日這樣的一套Omakase的話，amy應該會留下較好的印象了，可惜這10年來台北市的日本料理進步太多，於是『錦富』依然停留在10年前amy的記憶裡。
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