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2015-03-25
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從日本池袋來台開設的屯京拉麵，在當地已有19年歴史了，來台之後自然受到很多日本迷的矚目，雖然很多人對來台之後號稱東京最人氣的拉麵店不以為然，但不可否認的是，這家拉麵店即使不是TOP ONE，但也是當地很受好評的一家。 避開剛開幕時的人潮，撿了一天來這裡品嘗一下，為了維持原汁原味，主廚山本武史帶著三位日本廚師一同前來，麵條由日本空運製麵機來台，由山本太太每日手工製作，將麵粉中揉入鰹魚、飛魚乾等材料製作出捲粗麵條，他們家的拉麵之所以選擇捲麵，是因為捲麵較能與湯頭結合。而麵條中的魚乾粉，在食用過程中會慢慢釋放到湯裡，所以湯喝起來鮮而醇郁，到最後一口都好喝！ 湯頭部分，雖然東京的拉麵向來以醬油湯頭著稱，但屯京卻取九州的豚骨為底，以豬大骨加入雞腳、蔬菜一起熬煮，加上屯京由日本進口的祕製醬油，濃郁帶有醬油香氣卻含清爽口感， 相當有層次，而且店家強調原汁原味呈現，不因在地因素而調整鹹度，所以喝起來湯頭的確很有在日本吃拉麵的感覺哩！ 價格嘛！我個人覺得他的價格算很有競爭力的，因為最便宜的一碗好像是160大洋，和坊間動輒200多大洋的拉麵比起來，的確親民許多哩～沙拉，這沙拉醬汁很特別，加了鮪魚去打出來
從日本池袋來台開設的屯京拉麵，在當地已有19年歴史了，來台之後自然受到很多日本迷的矚目，雖然很多人對來台之後號稱東京最人氣的拉麵店不以為然，但不可否認的是，這家拉麵店即使不是TOP ONE，但也是當地很受好評的一家。
避開剛開幕時的人潮，撿了一天來這裡品嘗一下，為了維持原汁原味，主廚山本武史帶著三位日本廚師一同前來，麵條由日本空運製麵機來台，由山本太太每日手工製作，將麵粉中揉入鰹魚、飛魚乾等材料製作出捲粗麵條，他們家的拉麵之所以選擇捲麵，是因為捲麵較能與湯頭結合。而麵條中的魚乾粉，在食用過程中會慢慢釋放到湯裡，所以湯喝起來鮮而醇郁，到最後一口都好喝！
湯頭部分，雖然東京的拉麵向來以醬油湯頭著稱，但屯京卻取九州的豚骨為底，以豬大骨加入雞腳、蔬菜一起熬煮，加上屯京由日本進口的祕製醬油，濃郁帶有醬油香氣卻含清爽口感， 相當有層次，而且店家強調原汁原味呈現，不因在地因素而調整鹹度，所以喝起來湯頭的確很有在日本吃拉麵的感覺哩！
價格嘛！我個人覺得他的價格算很有競爭力的，因為最便宜的一碗好像是160大洋，和坊間動輒200多大洋的拉麵比起來，的確親民許多哩～
沙拉，這沙拉醬汁很特別，加了鮪魚去打出來的，所以味道和一般沙拉醬汁很不一樣，但蔬菜部分就普通了一點～
東京豚骨拉麵，160大洋，以豬骨加雞骨及蔬菜熬出的湯頭，關鍵在於醬油及豬背熬出的油花，入口濃郁卻不會覺得厚重。搭配柔嫩的叉燒、筍絲、黃金蛋及海苔。
麵條較粗，我愛玉米～～哈哈～好愛加玉米在拉麵裡吃～
這半熟玉子處理得也很軟嫩可口～很對我的胃～
麵條仔細看真的有一點一點黑褐色的魚粉哩～難怪吃起來較有味道～
這天坐吧台剛好可以拍到廚房～
這用餐空間還不賴～
門口招牌
店外裝潢感覺不太像拉麵店哩～這裡除了拉麵外還有其他料理，但這次沒吃就是了～下次來去吃其他的～
菜色不少喔～哈哈～～屯京拉麵
台北市敦化南路一段187巷36號
（02）2731-7897
11：00～23：00
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★★
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