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2019-09-12
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又來美福大飯店交餐卷功課來了，這次來到【潮粵坊】吃烤鴨，順道找正字夫婦來幫吃。 如果以烤鴨本身來說，畢竟是櫻桃鴨，風味水平是可以的，一鴨三吃中仍魯依舊偏好原始純粹的片皮鴨，傳統路線除了是經典，也比較吃得出這裏的烤鴨風格。而且這裏的片皮鴨比較特別是有提供了還滿多元的調味搭配變化，甚至還有點中西合壁的FU，提供了更多面向口味變化，雖然說魯是老口味的愛好者，但跳脫傳統的確是新意，或許可以提供不一樣的嚐鮮體驗。 本次體驗:餐卷用的是這張~主餐烤鴨三吃，雖然沒有嚐試潮州及其它經典粵菜，不過是有順勢品嚐了些飲茶小點。 ΩMENU 雖然用的是餐卷，不過菜單魯有拍一些供食友們參考，置於文末。 已經不會陌生的餐盤，又見面了~ Ω香煎臘味蘿蔔糕 120NTD 港式蘿蔔糕菜頭味足，也吃得到菜頭絲的條理及臘味角的碎末口感，蘿蔔的清甜也挾雜白胡椒及臘味的輕薄香氣。 Ω蠔皇蜜汁叉燒包 120NTD 叉燒包的包子皮既彭鬆又軟綿，略為黏牙，叉燒包內餡倒是沒有預期來得甜膩，鹹甜合宜，算是吃過的版本中相對合味的。 Ω蠔皇蜜汁蒸鳳爪 140NTD 鳳爪不知道是不是其中帶了豆豉的關係，有頗為直覺的醬香濃郁，但鹹甜倒是不會太
又來美福大飯店交餐卷功課來了，這次來到【潮粵坊】吃烤鴨，順道找正字夫婦來幫吃。
如果以烤鴨本身來說，畢竟是櫻桃鴨，風味水平是可以的，一鴨三吃中仍魯依舊偏好原始純粹的片皮鴨，傳統路線除了是經典，也比較吃得出這裏的烤鴨風格。而且這裏的片皮鴨比較特別是有提供了還滿多元的調味搭配變化，甚至還有點中西合壁的FU，提供了更多面向口味變化，雖然說魯是老口味的愛好者，但跳脫傳統的確是新意，或許可以提供不一樣的嚐鮮體驗。
本次體驗:
餐卷用的是這張~主餐烤鴨三吃，雖然沒有嚐試潮州及其它經典粵菜，不過是有順勢品嚐了些飲茶小點。
ΩMENU
雖然用的是餐卷，不過菜單魯有拍一些供食友們參考，置於文末。
已經不會陌生的餐盤，又見面了~
Ω香煎臘味蘿蔔糕 120NTD
港式蘿蔔糕菜頭味足，也吃得到菜頭絲的條理及臘味角的碎末口感，蘿蔔的清甜也挾雜白胡椒及臘味的輕薄香氣。
Ω蠔皇蜜汁叉燒包 120NTD
叉燒包的包子皮既彭鬆又軟綿，略為黏牙，叉燒包內餡倒是沒有預期來得甜膩，鹹甜合宜，算是吃過的版本中相對合味的。
Ω蠔皇蜜汁蒸鳳爪 140NTD
鳳爪不知道是不是其中帶了豆豉的關係，有頗為直覺的醬香濃郁，但鹹甜倒是不會太過直覺膩口。
Ω酥香海鮮腐皮卷 220NTD
鮮蝦腐皮卷外頭腐皮的酥是屬於那種薄酥類型，口感不差，其美味的來源是有加荸萁丁的蝦肉餡，給料實在，入口飽滿嚐得到鮮香，調味也是恰到好處，不錯吃。
Ω明爐香烤片皮鴨(一鴨三吃原價2800NTD)
嚴選3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨掛烤出爐，鴨皮油滋脆口，油肉肥嫩多汁，再融入主廚創意，研發出甜麵醬、紫蘇梅醬及青醬搭配各式佐料及手工特製三種餅皮，層次多元的豐富口感，跳脫傳統的片皮鴨為您繽紛上桌。--以上引用於MENU。
Ω三彩餅皮顏色很多，各有其風味，口味魯沒特別背，口感上雖然軟綿好咬，卻略有厚度，魯個人沒特別喜歡，僅有簡單搭配而已，吃得不算多。
Ω這什麼排場@@！沒錯，這是片皮鴨的配料來的。
主要有甜麵醬及大蔥的傳統組合、青醬起司、紅酒蘇梅醬生菜及花生粉三大路線。
Ω經典路線還是有剝皮辣椒的加入，也非完全傳統。
Ω片皮鴨搭配青醬有種不同類型和香氣的融合感，還有起司、水果乾、薑片。
Ω紅酒蘇梅、生菜、蘋果這組基本上就是走清爽解膩路線。
Ω明爐香烤片皮鴨
鴨片皮鴨香氣不錯，看似油亮的鴨皮其實略為軟脆，入口好咬，油脂香氣算是比較豐厚的類型，這時魯也明白了醬料多元除了新意，去油解膩亦是好用。
Ω御膳碧綠鴨鬆盞
二吃生菜鴨鬆，之前在【米香餐廳】吃了生菜龍蝦鬆感覺不錯，又覺得豆芽炒鴨絲常在吃，所以才選擇點了這鴨鬆。
不過這生菜鴨鬆重在香氣，鴨肉在遇熱冷卻後肉質緊縮口感比較不討喜，風味多少有減了分數，所以即使是新鮮生菜包裹，也沒特別覺得好吃。
Ω濃湯鴨架娃娃菜
白菜鴨骨湯，為這裏沒有一般的酸菜版本，但又不想吃粥，所以點了這湯，鴨骨熬煮到白湯，搬白菜加上清甜，溫順合宜的湯味是可以的。
Ω芋頭西米露
最後再來這甜點致命一擊，真的飽了XD感謝招待~
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