影片
更多
2015-04-14
36 瀏覽
松露之家位在sogo敦化館以地點來說頗有鬧中取靜的舒適感門口的logo是法國本店MAISON de la TRUFFE具有兩百多年的歷史挑高三層樓的空間以一座水晶燈分散視覺彌補場地實際並不大的缺點因為剛好緊鄰百貨公司巧妙運用名品店的廣告當作裝潢一部分門口便是招牌的黑松露松露之家以現刨黑松露聞名但可惜現在不是產季只有罐頭松露所以服務生解釋目前菜單上松露商品可以折價200元櫥窗裡的相關商品包裝也很有法國風味高級餐廳果然氣氛不一樣寧靜優雅讓人自動把音量放小不敢高聲講話桌上的鮮花選得也很有格調~美啊雖然來這邊應該要吃松露不過真正的松露所費不貲來自法國的廚藝傳承果然在一些細節處可以感受用心P.S. 現場還有一位會說一點中文的靦腆外國服務生喔午餐價位算是比較親民的了即便如此加個套餐也是500起跳(湯/前菜,甜點,飲料)最後點了價位最低的油封鴨 650元加500元套餐現在推出的新套餐可以一次吃到招牌松露燉飯和油封鴨套餐價1280只貴一點點,但感覺有超值享受~提醒: 一開始服務生會問要礦泉水或氣泡水這是要收100元水資的如果是跟我一樣精打細算的小資族可以直接請服務生提供"開水"即可餐前麵包外皮焦脆的小
松露之家位在sogo敦化館
以地點來說
頗有鬧中取靜的舒適感
門口的logo是法國本店MAISON de la TRUFFE
具有兩百多年的歷史
挑高三層樓的空間以一座水晶燈分散視覺彌補場地實際並不大的缺點
因為剛好緊鄰百貨公司巧妙運用名品店的廣告當作裝潢一部分
門口便是招牌的黑松露松露之家以現刨黑松露聞名
但可惜現在不是產季
只有罐頭松露
所以服務生解釋目前菜單上松露商品可以折價200元
櫥窗裡的相關商品包裝也很有法國風味
高級餐廳果然氣氛不一樣寧靜優雅
讓人自動把音量放小
不敢高聲講話
桌上的鮮花
選得也很有格調~美啊
雖然來這邊應該要吃松露不過真正的松露所費不貲
來自法國的廚藝傳承果然在一些細節處可以感受用心
P.S. 現場還有一位會說一點中文的靦腆外國服務生喔
午餐價位算是比較親民的了即便如此
加個套餐也是500起跳(湯/前菜,甜點,飲料)
最後點了價位最低的油封鴨 650元加500元套餐現在推出的新套餐
可以一次吃到招牌松露燉飯和油封鴨
套餐價1280
只貴一點點,但感覺有超值享受~
提醒: 一開始服務生會問要礦泉水或氣泡水這是要收100元水資的
如果是跟我一樣精打細算的小資族
可以直接請服務生提供"開水"即可
餐前麵包
外皮焦脆的小法國麵包沾橄欖油及酒醋一起吃
後來發現桌上這瓶寶物-松露橄欖油濃郁芳香的松露味道
只需要一點點
就滿口生香
拿來沾麵包很搭
原來真正的松露是這樣的味道
很清新,很濃郁
跟以前吃過的一些松露很不一樣(有些很不自然,會有點噁心感)
黑豬膠原凍
前菜和湯二選一我選了前菜
雖然說湯品滿有法式風味的
但我覺得這前菜的擺盤也好賞心悅目啊
豬肉凍薄片鋪底上面是生菜,各式香草還有可食用花朵
兩條用濃縮酒醋裝飾的線條可以自行沾取調味
這樣的擺盤呈現讓人充分體驗法國菜的美學精神!
美食雖然重點是口味
但放寬來看,其實也是五感的享受
視覺,嗅覺,聽覺,味覺,觸覺
也難怪在法國吃一頓飯可以從晚上吃到半夜
光是欣賞如畫般的盤飾
慢慢品味每一樣食物的口感與味道
緩慢的步調
這才是人生的享受啊~
回到這豬肉凍上雖然烹調簡單
但是本身就是很花功夫的菜
要把豬肉處理成這樣細緻的薄片(幾乎1mm的厚度)
裡面除了瘦肉,膠質還有一些軟骨
膠質的部分倒是沒想像中多
(本以為會像中式肉凍那樣ㄉㄨㄞ的質感)
反倒是多了軟骨的脆度,有讓人驚喜
肉凍本身沒甚麼調味要沾旁邊的酒醋一起吃
分量拿捏得剛好
不過其中最叫我喜愛的反倒是一些細緻優雅的香草可食用花朵也很有趣,雖然本身沒特別氣味,但光吃花這件事就讓人覺得很高尚
還有在四個角落各放了剖半的醃酸黃瓜
也叫我喜愛不已
這酸黃瓜雖然在美式食物常吃到
但第一次看到這麼迷你size的
一整條不及一個指結長度
幼嫩可愛!
味道也相當酸香清爽!
老巴黎油封鴨腿 佐鴨油薯泥
鑄鐵鍋裝盤又是另一種法式粗曠優雅
鴨腿本身色澤極美
應該有的酥脆鴨皮就不多說了厲害的是腿肉本身也相當軟嫩多汁
鴨肉本來就比雞肉肉質硬
所以能處理的像是雞肉一樣,甚至更為出色就不簡單
一方面是拜"油封"料理方式所致
另外廚師的手藝也是不錯的
在調味上已經有一定鹹度
馬鈴薯泥處理的細緻滑順融入鴨油的香氣
就像一朵蓬鬆的鮮奶油雲朵
不是第一次吃這種整顆烘烤的蒜頭不過松露之家的更勝一籌
顏色略焦的金黃色很漂亮
蒜頭本身仍然飽滿鬆軟又帶有濕潤的口感
像是剛出爐的栗子一樣香軟
我覺得搭上鴨油薯泥很好吃!
飲料選了冰奶茶
另外附上一壺牛奶和一壺糖漿
甜點朋友點的檸檬塔
我點的米布丁佐松露冰淇淋
雖然只是簡單的米布丁也可以擺盤成這樣,不簡單哪~
松露冰淇淋真的有明顯的松露香氣還滿妙的,倒也不突兀就是
上面的薄荷葉有突出的清涼薄荷味
法國菜就是會讓你每一小口都有味覺上的驚喜!
米布丁不同於一般壓模的方式而是略呈隨意的方式裝盤
口感反倒更加濕潤且鬆軟
淋上的焦糖融合本身的奶醬
甜度適中不膩
而且上面灑著的紅色顆粒
其實是酥脆的莓果口味蛋白餅
濃郁酸甜
在口中創造另一種驚喜!
整體來說松露之家以午餐價位來看
會讓人覺得物有所值
雖然無法常常來
但偶而多花一點錢
來細細品味用心的料理和創意
會讓人更珍惜生活呢~
張貼
