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2015-04-09
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34年來，曾創造許多人年輕回憶的亞都巴賽麗廳在去年重新改裝後，米兒一直很想再度造訪，只是要吃的餐廳實在太多，時間不夠肚量也不夠，所以直到聽說他們請來了三度榮獲西澳 「年度最佳主廚」的Chef Bert Lozey來台客座，從來沒去過澳洲西部的米兒，對這位主廚的手藝感到相當好奇，於是米兒和改裝後的巴賽麗廳的首次接觸，就是品嘗Chef Bert Lozey的手藝。 才剛走進熟悉的入口，就發現以開放式廚房迎接賓客的巴賽麗廳，真的給人耳目一新的感覺，而穿著黑色廚師服的Chef Bert Lozey和亞都工作團隊正專心地準備餐點，看到我們在拍照，也很有親和力地抬頭對大家笑，是個很可親的主廚呢！在廚藝界超過40年資歷的Chef Bert Lozey，從1994年起就受邀至新加坡、德國科隆、馬尼拉、香港、台北等十餘座城市舉辦美食饗宴，熱愛旅行和攝影的他，也會把旅行中得到的靈感和攝影得到的啟發融入菜餚之中，米兒覺得他最棒的地方，就是他對｢澳洲菜｣的詮釋，就是｢沒有傳統包袱，兼容並蓄的美食文化，融入澳洲特色食材，呈現出新穎的創新作法。 這次Chef Bert Lozey的客座時間只到4月30號，除了套餐
才剛走進熟悉的入口，就發現以開放式廚房迎接賓客的巴賽麗廳，真的給人耳目一新的感覺，而穿著黑色廚師服的Chef Bert Lozey和亞都工作團隊正專心地準備餐點，看到我們在拍照，也很有親和力地抬頭對大家笑，是個很可親的主廚呢！在廚藝界超過40年資歷的Chef Bert Lozey，從1994年起就受邀至新加坡、德國科隆、馬尼拉、香港、台北等十餘座城市舉辦美食饗宴，熱愛旅行和攝影的他，也會把旅行中得到的靈感和攝影得到的啟發融入菜餚之中，米兒覺得他最棒的地方，就是他對｢澳洲菜｣的詮釋，就是｢沒有傳統包袱，兼容並蓄的美食文化，融入澳洲特色食材，呈現出新穎的創新作法。
這次Chef Bert Lozey的客座時間只到4月30號，除了套餐之外，也可以用單點的方式品嘗，米兒實際上吃完之後發現，主廚每道菜的分量都挺多的，從前菜、湯、主菜到甜點，四道就會讓人感覺很飽足，想多嘗試點別的，不妨和朋友共享不同的菜色。這次午間套餐為880和1200大洋，晚間套餐1600～2800大洋，以請來台灣客座主廚的活動來說，價格其實十分實惠。
雖然因為Chef Bert Lozey主推極致澳洲和牛料理，不過米兒對澳洲和牛並沒有特別喜好，反而是他主菜中有一道很少見的｢鮪魚排｣，做得出乎意料地軟嫩，完全不乾澀，再加上他的調味手法很顛覆傳統印象，的確讓米兒在味蕾的感受上，得到全新的衝擊和感官刺激。
酥脆生蠔佐墨西哥辣椒、辣腸莎莎醬，單點540大洋。米兒不敢吃生蠔，所以吃了麵衣和醬汁，主廚的莎莎醬口味較清爽，與鹹香的辣腸組合起來就很協調，妙的是他用的是來自南美的小生蠔，個子真的很小很像蚵仔，同行的朋友們說吃起來沒有蠔的腥味很新鮮，哈，～但我還是不敢吃～～
亞都的法國麵包一直是招牌美味！
牛肝菌布丁水芹菜湯佐酪梨油，單點420大洋。這湯非常地濃稠，所以喝完就有點飽足感了，水芹菜湯裡的酪梨油帶來了淡淡清香並滑潤了口感，直接喝有點鹹，但是與柔滑的牛肝菌布丁一起入口卻十分協調而恰到好處，上面的炸芋頭絲則增加了爽脆的口感與香氣，很有特色的一道湯品。
綠胡椒澳洲和牛胸肉附奶油洋芋、花椰菜苗，單點1200大洋。這是別人的主菜，澳洲和牛就是油花很多，所以這塊已經全熟的牛胸肉還看得到油花分布的狀況，吃起來也十分軟嫩！主廚把綠胡椒炸過來搭配和牛，衝擊出很不一樣的好滋味，底下的洋芋泥非常綿細爽口。
紅酒奶油鮪魚附羊乳酪舒芙蕾，單點880大洋。
這用羊乳酪做的舒芙蕾十分鬆軟，帶著起司的香氣但卻完全不會有羊騷味，和紅酒奶油醬搭配食用非常對味!
很有趣的希臘冷湯，喝起來有番茄的微酸及洋蔥的微嗆，帶點淡淡橄欖油的清香，又融合了許多香料的風味，喝起來濃稠的質地，在吃完鮪魚之後再飲用，別有一番風味。
以香料培根麵包粉覆蓋其上的鮪魚，口感沒有想像中硬，反而呈現軟中帶勁的口感，與紅酒奶油醬和香料麵包屑十分對味，以魚排來說，主廚處理得十分恰當，豐富的味覺組合呈現了不一樣的滋味。
檸檬奶厉克力杏仁慕斯佐蜂蜜巴薩米可醋，單點420大洋。這甜點十分有趣，濃郁厚重的巧克力慕斯中吃得到杏仁的香氣，很別出心裁地搭配了義大利巴薩米可醋和蜂蜜調配出來的醬汁，帶點酸嗆的強烈風味，讓巧克力慕斯吃起來帶點酒香，而一旁的檸檬奶油也有著鮮明酸香的氣味，是很耐人尋味的組合!
很有親合力的主廚！
配合澳洲主廚的活動，還有無尾熊吉祥物在現場逗大家開心，除此之外，享用套餐還可以得到抽獎券，獎品包含台北-雪梨來回機票、亞都麗緻大飯店住宿券、亞緻大飯店住宿券還有茱莉蔻兒產品等。
全新的開放式廚房，給人耳目一新的感受！米兒好喜歡現在巴麗麗廳的地板喔！
巴賽麗廳
台北市民權東路二段41號
02-2597-1234
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