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2013-12-02
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(此篇食記為免費體驗)手串本舖位於仁愛醫院旁的巷弄內，店面小小的。一樓除了一組四人桌外，其他都是跟師傅近距離接觸的吧檯座位；二樓座位數較多，適合多人聚餐，另外還有一個小包廂。這不是裝飾品，是每日限量八隻的烤香魚和馬鈴薯燉肉，好有深夜食堂溫暖感覺的一個角落。傳說中的手灑鹽花，這可不是噱頭而已，高空撒下的鹽呈扇狀落下，才能更均勻的撒在食材上，當然，鹹度部分都可以請師傅調整。當日產地直送的食材，都是師傅親自一個個串上，也是手串本舖店名之含意。刺身里肌這朵小花是生雞肉？！請放心，手串本舖選用新鮮現宰的雞隻，夠新鮮才敢端出來。僅以熱水燙過外表的生雞肉捲成易入口大小，淋上柚子蘸醬，搭配少許芥末，嗆鼻的芥末味後面帶出鮮明的雞肉鮮甜味，口感吃起來就像生魚片一樣，十分爽口，一吃便愛上阿！新鮮水果沙瓦豪邁的直接附上半顆檸檬，因吧檯位置不大，服務生主動代勞幫忙榨汁，檸檬汁沙瓦口味比想像中還要好，酒精含量低，幾乎感覺不太出來，對了對了，手串本舖的生啤酒是沖繩Orion喔。手串雞湯今晚寒流外加飄著細雨，師傅先上熱湯給我們暖暖胃，從外觀看起來以為會淡如水，誰知道喝起來卻像家裡燉的雞湯一樣濃郁，原來這是用老母雞文火
(此篇食記為免費體驗)
手串本舖位於仁愛醫院旁的巷弄內，店面小小的。
一樓除了一組四人桌外，其他都是跟師傅近距離接觸的吧檯座位；二樓座位數較多，適合多人聚餐，另外還有一個小包廂。
這不是裝飾品，是每日限量八隻的烤香魚和馬鈴薯燉肉，好有深夜食堂溫暖感覺的一個角落。
傳說中的手灑鹽花，這可不是噱頭而已，高空撒下的鹽呈扇狀落下，才能更均勻的撒在食材上，當然，鹹度部分都可以請師傅調整。
當日產地直送的食材，都是師傅親自一個個串上，也是手串本舖店名之含意。
刺身里肌這朵小花是生雞肉？！請放心，手串本舖選用新鮮現宰的雞隻，夠新鮮才敢端出來。
僅以熱水燙過外表的生雞肉捲成易入口大小，淋上柚子蘸醬，搭配少許芥末，嗆鼻的芥末味後面帶出鮮明的雞肉鮮甜味，口感吃起來就像生魚片一樣，十分爽口，一吃便愛上阿！
新鮮水果沙瓦豪邁的直接附上半顆檸檬，因吧檯位置不大，服務生主動代勞幫忙榨汁，檸檬汁沙瓦口味比想像中還要好，酒精含量低，幾乎感覺不太出來，對了對了，手串本舖的生啤酒是沖繩Orion喔。
手串雞湯今晚寒流外加飄著細雨，師傅先上熱湯給我們暖暖胃，從外觀看起來以為會淡如水，誰知道喝起來卻像家裡燉的雞湯一樣濃郁，原來這是用老母雞文火熬煮並過濾三次，湯才如此濃郁卻清澈不油膩。
大蔥腿肉
雞腿肉和三星蔥的經典組合，最尾端看似青椒的東西其實是糯米椒，雞腿肉相當鮮嫩多汁，配著大蔥和糯米椒一起吃口感更豐富了。
剝皮辣椒肉捲
選用噶瑪蘭頂級黑豚，捲著剝皮辣椒，剝皮辣椒是吃不出辣度的，不吃辣的朋友也可以嘗試，這串是以醬燒處理，與鹽烤的蔥腿肉串各有千秋，都值得一嚐。
鮭魚飯糰涮上醬料後去炭烤，其中一側烤的像鍋巴一樣有焦酥的口感，鮭魚內餡放得不少，鹹度適中，便宜又好吃。
生高麗菜大片大片的生高麗菜，蘸上一旁的味增醬即可直接食用，新鮮歸新鮮，但說實在的，最後有種在吃草的感覺XDD。
雞翅對，這是雞翅！是被師傅「搞剛」分解過的雞翅，也因為這樣處理過，雞皮才能烤的金黃均勻，客人也可以吃的很優雅。
玉米筍
比拇指還粗壯的玉米筍，烤過後有淡淡的炭香，用了海鹽、岩鹽玫瑰鹽與混合，引出甜味，根本是水果等級的鮮甜滋味。
山葵雞里肌
與刺身里肌有異曲同工之妙，差別在山葵雞里肌多了一分碳烤過的炭香味，大約是五分熟，無任何腥味，口感依舊讓人直呼「怎麼這麼軟！？」。
透明小瓶子是放置竹籤的容器，後面正在專心料理的人是帥氣的馬汀師傅。
月見丼熱騰騰的白飯放了雞肉丸、淋上自慢醬，蓋上誘人的青蔥半熟蛋，把蛋黃戳破攪拌在飯裡，濃厚滑順的口感讓我瞬間就扒完這碗飯，只能說這碗飯看似簡單，卻不平凡阿。
底下的雞肉丸有著特別口感，原來是用雞腿肉混著雞軟骨製成，是手串本舖的自慢逸品之一，真是當之無愧、太好吃了。
吟釀雞肉派(好像烤過頭了，是這餐裡唯一的失誤XD)
這個雞肉派服務生特別交代一定要趁熱吃才美味，酒粕有極高的營養成分，在日本非常普遍，手串本舖把酥皮包著滿滿的碎雞肉和酒粕，吃起來有淡淡的酒香，小心燙口。
豪邁的沾上自慢醬！
小手羽服務生說這是大雞翅最前端的部分去骨後一一串起，搭配自慢醬，吃起來口感比雞皮更肥厚Q彈但卻不油膩，膠質十足，令人口齒留香。
飛魚卵花枝香腸包著大塊的花枝肉和許多飛魚卵，慢慢的鮮甜海味的香腸，一點都不油膩，外皮烤的恰到好處，富有彈性，好下酒的一道，旁邊白色像蒜頭的東西，在剛剛鮭魚飯糰那道也有出現過，原來叫做蕎頭(蕗蕎)，吃起來口感像蒜頭，但沒有辛嗆味，甜甜的。
牛肋條手串本舖的牛肉料理較少，以日式八分熟來保留原汁，不硬易嚼，味道也相當不錯，但雞肉料理還是更勝一籌。
手串銀耳甜點是營養師特製銀耳，也就是白木耳湯，加入了鮮奶增添風味，微微的甜度，入口即化的銀耳，吃起來完全沒負擔。
題外話/補充資料：
1.手串本舖不僅是食材挑選上很嚴謹，在料理時使用的醬料和鹽花等調味料，甚至連甜點也是經過營養師處理，吃得健康又安心。
2.每道菜上桌時，服務生都會親切的細心解說，收空盤速度飛快，離開時還搶在前面開門，見外頭下著細雨還主動借傘，根本與日本的服務業同規格。
3.聽到隔壁客人跟店長開玩笑的說要投訴，因為「點什麼沒什麼」我想是因為顧及食材新鮮和費工程度，所以某些商品都是限量的，想吃請早。
4.根據謠指部指出，未來會加強海鮮食材的部分，並重金聘請日籍師傅負責這塊，菜單屆時也會再更新，所以就先不提供此次細部價位，但目前絕對是物有所值，均消大約在900/人。
5.交通方面，從捷運大安站或忠孝復興站2號出口都約步行10分鐘可抵達，門口有整排機車停車格，汽車可停放仁愛醫院停車場1H/40元。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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