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2016-03-25
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這不是看圖說故事能感受的......這次很開心受到窩客島的邀請，來到一間之前我有注意到但一直還沒機會嚐試的餐廳，「莆田」來自新加坡，並在世界多個國家都有他的蹤跡，主廚說希望帶給大家很道地很家常很新加坡風格的味道，就像來到新加坡當地一樣，一品嚐到這種滋味就能跟新加坡直接做上連接。一入座桌上擺放著招待的小菜，看似普通的泡菜，不過卻有著濃濃水果味，微酸偏甜的口感十分開胃。"蝦苗嫩紫菜"$120極為鮮嫩的紫菜拌上蝦苗及醬汁，涼涼滑滑的口感和略酸的醬汁組合，爽口清新就是他的最佳寫照。"九轉粉腸"$200運用粉腸層層反轉穿入，工序十分繁雜特殊，必須耗費許多工時及人力的純手工技巧，果然有著非比尋常的彈性，但口味上能在更多加琢磨應該會更討人喜歡。"雙味生菜海南雞"雞肉的部分極為鮮嫩有彈性，滑口的雞皮和夾層中的膠質帶有濃濃的雞油香氣，加上帶有辣度的醬料和黃瓜片畫龍點睛，和生菜一起食用更添清爽，各種配料的特性相互綜合下，果然滋味大大提升。"叻沙水蓮"$220我覺得這盤很有蝦醬空青菜的感覺，只是換上了叻沙醬和水蓮的組合，但重口味配上清脆的蔬菜就是很搭，爽口的水蓮外層裹著濃濃的叻沙醬非常下飯。"金絲麥片蘇東"
這不是看圖說故事能感受的......
這次很開心受到窩客島的邀請，來到一間之前我有注意到但一直還沒機會嚐試的餐廳，
「莆田」來自新加坡，並在世界多個國家都有他的蹤跡，
主廚說希望帶給大家很道地很家常很新加坡風格的味道，
就像來到新加坡當地一樣，
一品嚐到這種滋味就能跟新加坡直接做上連接。
一入座桌上擺放著招待的小菜，看似普通的泡菜，
不過卻有著濃濃水果味，
微酸偏甜的口感十分開胃。
"蝦苗嫩紫菜"$120極為鮮嫩的紫菜拌上蝦苗及醬汁，
涼涼滑滑的口感和略酸的醬汁組合，
爽口清新就是他的最佳寫照。
"九轉粉腸"$200運用粉腸層層反轉穿入，工序十分繁雜特殊，
必須耗費許多工時及人力的純手工技巧，
果然有著非比尋常的彈性，
但口味上能在更多加琢磨應該會更討人喜歡。
"雙味生菜海南雞"雞肉的部分極為鮮嫩有彈性，
滑口的雞皮和夾層中的膠質帶有濃濃的雞油香氣，
加上帶有辣度的醬料和黃瓜片畫龍點睛，
和生菜一起食用更添清爽，
各種配料的特性相互綜合下，果然滋味大大提升。
"叻沙水蓮"$220我覺得這盤很有蝦醬空青菜的感覺，
只是換上了叻沙醬和水蓮的組合，
但重口味配上清脆的蔬菜就是很搭，
爽口的水蓮外層裹著濃濃的叻沙醬非常下飯。
"金絲麥片蘇東"這道也是避風塘中卷的親戚(誤)，
不過其實只是外表有點類似，
吃起來絕對有你哪位?的感覺....
巧妙的加上炸的蛋絲和麥片結合，
所以單純的炸花枝有著麥片甜甜的香氣，
或著蛋絲一起吃更是鹹中帶甜，香酥不膩。
"酥炒芋心"$200選用了大甲芋頭最稚嫩的芋心，
以傳統炒法炒過之後，
醬汁微甜，內部香綿鬆軟。
這道我特別喜歡，
因為其實我個人吃芋頭只喜歡他出現在甜食裡，
當大家吃佛跳牆爭先恐後搶芋頭搶的無法無天的同時，
我真的完全置身事外啊，
但這道我真的忍不住吃了3個，
可見他的滋味非同小可。
(還是因為他也有點甜???)
"瑤柱雞蓉皇宮菜"$220口感滑嫩的皇宮菜配上油雞蓉和瑤柱的勾芡醬汁，
整道都是滑溜溜的口感，
熱熱吃真的有陣陣鮮味傳來，
但稍微有點涼掉後，
蔬菜的澀味和海鮮的腥味有點猖狂，
所以勢必記得一上桌就火速吃光。
"興化炒米粉"將純米的米粉放住高湯中直至湯汁收乾，
將數十種配料及高湯的精華一併鎖進米粉裡，
不過悶製過的米粉依舊保持彈性口感，
毫不會因此變的軟爛，反而更有風味。
"星洲肉骨茶"$388湯頭是濃郁的白胡椒和蒜頭風味，
一喝下瞬間從口腔暖到了胃，
儘管強烈卻不刺激，香氣濃厚又順口。
當中特選的豬小排完全沒因久煮變柴，
反而吸收了湯汁後越嚼越香。
"極品椒鹽豬手"$250(一份兩支)
膠質滿滿的豬手一上桌就香氣四溢，
用桌上簡單的叉子和湯匙工具劃過酥脆的外皮後，
輕易就將豬手一分為二，
外層酥的不可理喻的豬手保留了中間彈性的膠質，
酥香氣息讓人無法檔。
"辣椒螃蟹"$1288
醬汁的基底以辣椒和番茄醬調製，
不過怕辣的朋友完全不用擔心，
因為吃起來你完全不會記得他有辣椒的存在，
偏甜的口味無論大人小孩都很容易接受。
另外還附上黃金小饅頭可以沾著醬汁一起享用，
美味及飽足都一併兼具。
整體來說，
除了創新之外還可嚐到店家的用心，
每一道料理從食材的選擇到調味，甚至開發出道地卻別具特色的菜色，
所以用餐食不時有些小驚喜，
希望下次有機會可以嚐嚐更多不同的菜色。
(感謝窩客島邀請，文為實際感受)
莆田
電話 02)2723-5898
地址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT FOR FUN 6樓)
營業時間:11:30~15:00、17:00~22:00
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