影片
更多
2018-05-12
159 瀏覽
「三二行館」自2004年開幕以來，阿偉聽聞它的名氣很久了，但從來不敢妄想能踏進裡面一步，總覺得它是企業老闆或貴婦專屬的地方。但幸運的是，七月初應在裡面工作的友人之邀，終於有機會入內，而且還吃了一頓讓我開眼界、也開味覺的精緻套餐。也才知道原來三二行館裡，有這麼棒的餐廳！大門的風格既現代又帶著休閒感。接待大廳呈現一種居家的溫馨感受，而不是一般氣派大飯店的華麗感。不過阿偉倒是蠻喜歡這種感覺的，把它想成是自己家XD順帶一提，地毯是馬毛作的，踩起來很舒服。前方的壁爐是真的，冬天會升火讓屋內更溫暖內容:季節限定之海鮮季套餐活龍蝦 帝王蟹 生食級干貝三大類頂級海鮮驚豔上桌搭配chef Jimmy兩項獨門創意為您獻上美味與藝術的絕美結合首先服務生會問要喝礦泉水或氣泡水（加價NT$.80)，我選擇了後者。所謂的三鮮二意套餐，還包括了一道牛或豬肉料理，選牛的是”澳洲和牛（九級）”NT$.5800，選豬的是”西班牙伊比利豬肉”NT$.4600先上的是兩款麵包(吃完可續)，也都是店內師傅自己做的，自然的香味又鬆軟、好吃(右上)有鹽奶油(下)黑橄欖鯷魚醬(左上)蒜味茄子搭配鮪魚醬除了奶油以外的兩個醬以往不曾吃過
「三二行館」自2004年開幕以來，阿偉聽聞它的名氣很久了，但從來不敢妄想能踏進裡面一步，總覺得它是企業老闆或貴婦專屬的地方。
但幸運的是，七月初應在裡面工作的友人之邀，終於有機會入內，而且還吃了一頓讓我開眼界、也開味覺的精緻套餐。也才知道原來三二行館裡，有這麼棒的餐廳！
大門的風格既現代又帶著休閒感。
接待大廳呈現一種居家的溫馨感受，而不是一般氣派大飯店的華麗感。不過阿偉倒是蠻喜歡這種感覺的，把它想成是自己家XD
順帶一提，地毯是馬毛作的，踩起來很舒服。
前方的壁爐是真的，冬天會升火讓屋內更溫暖
內容:
季節限定之海鮮季套餐
活龍蝦 帝王蟹 生食級干貝
三大類頂級海鮮驚豔上桌
搭配chef Jimmy兩項獨門創意
為您獻上美味與藝術的絕美結合
首先服務生會問要喝礦泉水或氣泡水（加價NT$.80)，我選擇了後者。
所謂的三鮮二意套餐，還包括了一道牛或豬肉料理，選牛的是”澳洲和牛（九級）”NT$.5800，選豬的是”西班牙伊比利豬肉”NT$.4600
先上的是兩款麵包(吃完可續)，也都是店內師傅自己做的，自然的香味又鬆軟、好吃
(右上)有鹽奶油(下)黑橄欖鯷魚醬(左上)蒜味茄子搭配鮪魚醬
除了奶油以外的兩個醬以往不曾吃過，用的食材以就蠻費工的。
吃完麵包，先送上一杯藍莓風味醋清一下口腔。
有些餐廳的果醋會太酸，但這裡的不會，是有果香帶著微酸的那種，還有綿密的泡泡有種分子料理的感覺。
(開胃小品)
以海洋概念為發想，盤上的一片翠綠是海藻凍。
上面有烏賊以及墨魚蔬菜，還有用起司填入的香菇，真的蠻像海底世界的感覺
喜知次佐蒜苗鮮魚醬汁
這是加拿大的喜知次魚，被稱為深海紅寶石，在日本也是非常頂級且昂貴的魚，阿偉有幸在這兒吃到，真是太開心。肉質非常好，魚皮帶一點膠質，相當美味。
上面一顆一顆的是海葡萄。阿偉記得十多年前在菲律賓吃過海葡萄，鹹得要命。不過這裡的海葡萄非常迷你，據說越小的越貴，也因此口感非常好，完全沒有鹹味，可以將魚肉提鮮。
海鮮黃金澄清湯
一端上來，我還以為是杯熱茶，但其實是海鮮湯。
然而又跟以往喝過的海鮮湯不同，你看不到具體的海鮮，但湯確實喝得出魚蝦蟹貝加上大量蔬菜熬煮10小時的精華甘美。順口溫厚無腥味，在喉頭會回甘。
至於”澄清”，則是用「吊湯」手法，將湯中的雜質完全過濾掉，變得透光又澄清，是一道極為費工又有精緻口感的湯品。
（前菜）海底世界
這道是前一道湯品的具體呈現，魚蝦蟹貝都有，搭配山葵海綿蛋糕。
盤上有三種醬：綜合海鮮、蘆筍及蒜苗凍。
香煎北海道大干貝佐澳洲冬季黑松露
左邊的大干貝是3L等級的，稍微把表面煎過，內部大約五分熟。並放在保溫的石頭上，維持它的熱度。
超大的干貝煎的金黃透出汁液，就知道新鮮飽滿程度。
服務生將它放在右邊的大盤中。
嫩煎螯蝦佐竹蛤
由於主廚是宜蘭人，所以選用宜蘭螯蝦香煎三至五分熟，保有其彈牙又軟嫩的特質。
再用竹蛤與大屯山的紅鳳菜混成紫色醬料，嚐起來帶點甜、帶點蛤肉的鮮。
主廚手工麵佐帝王蟹肉
帝王蟹腳肉將之香煎過，吃起來更香甜了。
綠色的麵是師傅自製的菠菜麵，很有菠菜味，我很欣賞這團麵，吃起來就是那麼特別。
兩坨黃色的醬是海鮮醬，用了龍蝦與海鮮及番茄熬煮而成。
(主菜)澳洲和牛(九級)
愛吃牛的人一定會點這道吧！平時在外面不容易吃到澳洲和牛，來到這兒有這麼棒的料理套餐，不容錯過。
盤上的鹽分別是：夏威夷黑鹽、玫瑰岩鹽
服務生有事先詢問，和牛以五分熟呈現是否能接受，阿偉的標準就是要五分啊！當然接受。
搭配的蘆筍也很有巧思！
鮮蒸活龍蝦佐龍蝦湯
這份套餐的量真的很大，所謂的「三鮮」二意，這已是第三鮮了，一隻大龍蝦剖對半放盤上，由服務生在桌邊幫你料理，很有視覺效果。
選用碩大的加拿大海域的波士頓龍蝦，我發現裡面的肉好飽滿喔！
服務生將龍蝦肉挑出殼，將之放進盤中，再淋上用龍蝦頭熬煮兩小時的龍蝦高湯，整個鮮味滿分。
第下還有迷你豌豆仁及鴻喜菇，跟龍蝦肉搭著吃，還蠻能平衡的，也有種畫龍點睛的感覺。
接著是三道甜點喔！
芒果慕絲佐柚子凍
用愛文芒果作的甜點，捲筒狀的外皮吃起來有點像羊羹，但卻是芒果口味，與裡面的慕斯一起吃，香甜清爽。底部還有千層酥餅乾，增加脆脆的口感。
第二道甜點：三色手工脆餅
三片極為精緻網狀的手工脆餅，用看的就很美了。
薄荷、金桔、匈牙利紅辣椒組成的三色脆餅。其中紅色的我以為會辣，但吃起來還好不會。
第三款甜點：五道小點
(右到左)榛果巧克力、覆盆子塔、開心果塔、達克瓦茲、手工巧克力馬卡龍
其實阿偉吃到這兒，已經很撐了，有一半的甜點都分給朋友，個個都好精緻好吃，而且非常不甜、不膩，深得我心！
飯後的茶或咖啡。
很高興能來「三二行館Villa32」嚐這套海鮮季的套餐，吃得到主廚對料理的熱情，以及他對食材的運用及巧思，讓我開了眼界也吃得超滿足！這個套餐只供應到九月底，想吃的人盡快訂位啊！
張貼
