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2018-09-13
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用餐時間：2018. 08 + 信義區元老級五星酒店在信義區如此高地價區段，新的高星級酒店接二連三開幕，而身為此區超級元老級（連我都要稱一聲前輩）的高級酒店，「君悅酒店」卻仍屹立不搖，矗立在市府路上28年。除了是許多國際觀光客與商務客的住宿首選，君悅也因其眾多餐廳而廣受國內的同胞們歡迎。最熟為人知的便是自助餐廳“凱菲屋”，其他還有義式餐廳“Ziga zaga"、日本料理“彩”等等。而今天則是第一次來到位於酒店2F的「寶艾西餐廳」。一直很喜歡他們大廳的風格，明亮、簡單、典雅。從大門進來後，左右兩邊就有通往2F的電扶梯，從右手邊的這一側上樓，「寶艾」隨即在眼前。＋ 全台唯一噴水池餐廳｜榮獲2018 米其林推薦名單雖然君悅酒店內最出名的餐廳應該是凱菲屋，但其實最“資深”的是「寶艾」。當年剛開幕時，它是全台第一兼唯一的加州餐廳，一路演變到現在的綜合式西餐廳，更於今年成為米其林指南的推薦餐廳。而它也是台北觀光飯店中，唯一在“餐廳內”設有噴水池者。等等可以看見照片，非常特別。一入門是後位、休息的沙發區，接著穿過兩側透明的空中走廊，才進入到主要的座位區。特色噴水池為整個空間的中心，座位繞其分佈。中庭
+ 信義區元老級五星酒店在信義區如此高地價區段，新的高星級酒店接二連三開幕，
而身為此區超級元老級（連我都要稱一聲前輩）的高級酒店，「君悅酒店」卻仍屹立不搖，矗立在市府路上28年。
除了是許多國際觀光客與商務客的住宿首選，君悅也因其眾多餐廳而廣受國內的同胞們歡迎。
最熟為人知的便是自助餐廳“凱菲屋”，其他還有義式餐廳“Ziga zaga"、日本料理“彩”等等。
而今天則是第一次來到位於酒店2F的「寶艾西餐廳」。
一直很喜歡他們大廳的風格，明亮、簡單、典雅。從大門進來後，左右兩邊就有通往2F的電扶梯，從右手邊的這一側上樓，「寶艾」隨即在眼前。
＋ 全台唯一噴水池餐廳｜榮獲2018 米其林推薦名單
雖然君悅酒店內最出名的餐廳應該是凱菲屋，但其實最“資深”的是「寶艾」。
當年剛開幕時，它是全台第一兼唯一的加州餐廳，一路演變到現在的綜合式西餐廳，更於今年成為米其林指南的推薦餐廳。
而它也是台北觀光飯店中，唯一在“餐廳內”設有噴水池者。等等可以看見照片，非常特別。
一入門是後位、休息的沙發區，接著穿過兩側透明的空中走廊，才進入到主要的座位區。特色噴水池為整個空間的中心，座位繞其分佈。
中庭屋頂是透天採光玻璃，自然光傾灑而下，帶來明亮、舒適的視覺感。
利用自然光除了營造愉悅氣氛外，還有個好處——超適合拍照（笑）。
陽光無論灑在食物上或肌膚上，色澤與光影都是最自然漂亮的，加上噴水池景觀與大量白色的歐法式風格，當天連我都忍不住拍了幾張假掰照啊(笑)。
除了開放式座位，餐廳還設有兩間歐式包廂，分別可容納6與12人，適合多人的聚會、慶生等等。
+ 必成功的求婚桌而「寶艾」除了噴水池此一特色，還有另一著名之處，正是上圖中名聞遐邇的桌子——求婚桌 。
位處全餐廳最佳位置的求婚桌，一邊由噴水池與其他座位區獨立開來，另一邊則直接面對大片落地玻璃，
到了晚上，窗外燈光點點、充滿情調。
這般浪漫氣氛下，讓此處擁有求婚率100%的輝煌紀錄。在這裡，幾乎每天都上演著動人心弦的浪漫場景。
平時「寶艾」主要提供牛、羊、雞、海鮮等排類為主的正式套餐，
但我們今天便是衝著它僅在禮拜天早上才提供的“早午餐”：以半自助餐（Semi-buffet）的形式提供，
選擇一樣主菜，包含麵包、湯品、早餐蛋、飲品，重點就是有豐盛的海鮮、沙拉、甜點自助吧吃到飽！
+ 食記
＋ 週日限定早午餐週日早午餐11:00開始供餐，我們12:00 到也不算太晚，
現場卻已經是幾乎客滿的狀態，可見他們的早午餐吸引力多大。
水可以選擇氣泡水或礦泉水，每個人可以不一樣。
▲ 早晨烘焙麵包（可續）提供可頌、餐包、裸麥與司康四種麵包，
附上奶油、蜂蜜、藍莓醬、與鮮奶油。
雖然我很愛吃麵包，更愛吃司康，
但現在有好吃的餐前麵包的餐廳並不多，而且光看外表，這四個小傢伙也長得頗為普通，
所以其實我本來期待不是很大的。
（延伸閱讀：Cobby Scone 寇比司康- 外酥內軟的經典英式下午茶點心）
但誰想到結果竟讓我驚為天人！
他們的司康！！他們的可頌！！我驚豔到差點流淚（誤），導致最後這餐我有一半都在啃麵包（大誤）。
畢竟，在台北要吃到我覺得道地的司康真的太、難、了，好多店一個賣456十以上結果徒有司康之名；誰知道在餐前麵包籃裡面，竟然躺著符合我理想標準的司康！
烤得酥中帶硬的外皮，裡頭是紮實而濕潤的口感，抹上鮮奶油與果醬——我覺得我可以整餐只吃這個司康，也能心滿意足。
▲ 可頌的表現也不遑多讓。
我上次吃到最好吃的可頌是在東京的 G--- Ch--- ，當下簡直內心排山倒海，覺得以前吃過的可頌都不叫可頌了；
前一陣子他們也來台灣展店，掀起好一股炫風。我吃了一次，差點沒翻桌，
比起其他台灣本地一些烘焙坊的可頌都不如，更遑論與我當初在東京吃到的相比，十分之一都不到吧。
「寶艾」的迷你可頌看似平凡，卻可以說是繼我在東京之後，吃過最好吃的可頌之一。
可能也因為剛烤好，正是外皮金黃酥脆之時；但這可頌皮確實很棒，細緻的酥皮層次分明、環環交疊，
吃起來滿嘴奶油香，口感卻不油膩。
其他兩款麵包其實也很不錯，只怪司康與可頌太亮眼，他們便相形黯淡了。
▲ Chandon Brut餐前首先來一杯氣泡酒作為開場。
對於酒我沒有很在行，什麼年代、產區、葡萄種、水果香又堅果香的那些我常記不住，純憑入口後的主觀感覺來評斷。
而這一支清爽的滋味十分順口，不過於甜膩，配上海鮮很搭。
自助吧的部分只有三大類，但被安排得十分分散:
從門口的生蠔、到空中走廊的海鮮與沙拉、再到座位區旁的水果與甜點，簡直廣布整個餐廳。
不過好處是取餐不會有擁擠問題，加上是半自助餐形式，我在取用自助吧時幾乎沒有遇到同時有其他客人來拿。
「寶艾」在自助吧品項上有做了全面的調整與更新，雖然簡單，但因為套餐還有其他豐盛的餐點，
光是這些就非常夠了...
生菜沙拉的部分幾樣葉菜與根莖類，我特別喜歡他們有提供無調味堅果、
以及一種很特別的沙拉醬"Catalina Dressing"，以洋蔥、番茄醬、芥末、醋與辣椒等調製而成，質地與風味濃厚。
海鮮吧的部分提供: 蛤蠣、九孔鮑、醃漬干貝、蝦子、炙燒鮪魚。
其中只有鮪魚是我比較喜歡的，其他種類一來我本就沒特別喜歡；二來肉質口感與甜度還是較為一般了些。
而生蠔吧算是「寶艾」的亮點之一。我記得以前去吃凱菲屋的時候，他們也提供生蠔──但那大概是十年前的事了，不知道現在還有沒有。
有兩款來自法國的生蠔品種: 一為季節性更換、另一為芬迪奇(Fine de Claire)生蠔。
個人偏好喜歡這次的季節性生蠔，肉質較為飽滿清甜；芬迪奇對我來說味道則重了些。
↓ 左下是芬迪奇，右邊為季節性生蠔。
▲ 蕎麥鮮蔬雞湯非常清爽的一道湯品，幾乎濾除了所有油脂。
加上豆子、蕎麥與薏仁，以及小塊的雞肉粒，養生又沒負擔。
▲ Moselland Kabinett, Riesling, Germany, 2015上主餐前換成了另一支白酒。Kabinett 特指以糖分達到一定標準的成熟葡萄，因此酸度明亮，酒精濃度又不會太高。
與氣泡酒在味道上最大區別，是白酒的甜味明顯低了許多，更適合搭配主食肉類品嘗。
▲ 太陽蛋套餐包含一份早餐蛋，兩款可選。
白嫩嫩的太陽蛋搭配上以牛奶、玉米筍為底熬煮的醬汁。
入口的瞬間迸出:「啊、玉米濃湯！」兩者的搭配儼然是熟悉的玉米濃湯味道(笑)。
輕輕劃開蛋白，邪惡的蛋黃流淌而下，拌上濃郁的醬汁，是香甜而醇厚的味道。
▲ 炒蛋雞蛋炒得Q彈軟嫩。不過味道上就比較平常，與一般的炒蛋區別不大。
▲ 碳烤美國牛排( NT$2980+10%)「寶艾」有位非常年輕的主廚，羅偉洲，僅僅30歲──這還不是最厲害的，更教人驚訝的是他還並非餐飲本科出身。全靠自身的學習與各種實習機會，積累下而得到這番亮眼成績。
今天的餐點便是由他來設計，牛排以短期乾式熟成碳烤、並佐以紅酒醬汁。
五分熟的肉質中間是漂亮的玫瑰色，是"真的"五分熟 (很多餐廳的五分熟上桌時明明是七八分了...)，嫩度恰好。
因為是使用紐約客部位，肉質本身較帶韌性，嚼勁較為明顯。
擺盤以灰色圓盤搭配鮮艷、好吃的櫛瓜與甜椒，簡約而俐落。
▲ 慢烤蜂蜜茶香烤鴨胸佐蜜李 ( NT2680+10%)服務生同樣建議以五分熟作品嘗，肉質仍帶點粉色的程度。
主廚在此道料理的處理上，先醃漬以軟化肉質，再進行烹調。
很特別的是以蜂蜜作為醬汁基底，加入茶汁去做平衡，最後整體帶著明顯的甜味，友人吃不大習慣，我倒是有種耳目一新的感覺。
從照片上大概感覺不出來，但鴨胸的分量其實非常札實，三大塊的切片、每片都足足比一個指頭還厚實，
尤其鴨肉組織緊實的特性，即便對於男性來講，也會吃得非常飽足。
建議切成小塊小塊，每一口肉都可以搭配道皮下豐富肥美的油脂，這樣的口感是最好的。
最後終於來到甜點的部分(表示已經飽到不行)。慶幸的是甜點都做成迷你份量，人生才不至於太艱難(???)。
甜點有瑪德蓮、馬卡龍、巧克力球、紅絲絨蛋糕、檸檬塔、提拉米蘇、可麗露、起司蛋糕，共八種。
雖然不如全自助餐廳那樣眼花撩亂，但個人覺得這樣的選擇倒是剛好，才不至於把自己撐到走不出餐廳門(掩面)。
↓ 巧克力球意外地讓我很喜歡，中間是濃郁的巧克力甘納許。起司蛋糕、瑪德蓮與可麗露表現中規中矩。
檸檬塔中間有點空虛；紅絲絨則是太甜了。
餐後飲料: 熱美式與卡布奇諾這一頓早午餐整整吃了我們將近三個小時──自己回過神來都覺得驚人，充分體現了法國人用餐的悠閒與愜意(笑)。
因為在光線怡人的環境中，加上景致最佳的求婚桌特席，慢慢地品嘗美食、並邊聊天拍照，時間真的就不知不覺晃過去了。
週日睡到自然醒後，來饗用這麼一頓浪漫而舒適的法式早午餐，確實是很棒的一種享受。
+ 店家資訊
＊文中內容純屬個人想法＊本文為和餐廳合作，內容均為本人真實想法
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