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2018-10-13
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青花驕,王品麻辣鍋,中山站美食,中山站餐廳,台北新開店,青花椒,中山北路餐廳“天青色等煙雨而我在等妳 炊煙裊裊昇起隔江千萬里”這是周董的歌「青花瓷」，跟王品集團2018年1月中推出的新品牌麻辣鍋「青花驕」沒啥關係喔！阿偉在試營運期間受邀前來體驗，要看看王品這次要端出什麼樣的料來搶攻台北麻辣鍋市場！阿偉覺得「青花驕」這三個字看起來有中國風，也有一點趣味感，好像來這用餐就是件很開心的事。騎樓的天花板也有特殊的設計，很像印章還是鉛板字，因為這些字看起來都是左右相反的。非常簡潔有格調，不像一般麻辣鍋店愛用紅通通的顏色，這裡用大片的白與Tiffany藍，加黑色勾邊，使得吃火鍋也變時尚。這是間切肉的小廚房，後面的牆用了很多青花瓷組成，很有中國風，然後腦海又自然哼出周董的歌…我發現每張桌邊都有電源插座與USB槽，不怕手機沒電了。滿滿一桌展示的食材，右邊那一大盤牛肉(4-6人份)超搶戲，麻辣湯底是用二十種中藥材與牛骨熬製而成。而「青花驕」最特別的特色就是來自重慶江津區九葉青的青花椒，並且是以-17度低溫保鮮進口，不是一般乾燥的花椒粒，會帶有類似檸檬的香氣。秘製酸梅汁NT$.128通常吃麻辣鍋會配一壺烏
青花驕,王品麻辣鍋,中山站美食,中山站餐廳,台北新開店,青花椒,中山北路餐廳
“天青色等煙雨而我在等妳 炊煙裊裊昇起隔江千萬里”這是周董的歌「青花瓷」，跟王品集團2018年1月中推出的新品牌麻辣鍋「青花驕」沒啥關係喔！阿偉在試營運期間受邀前來體驗，要看看王品這次要端出什麼樣的料來搶攻台北麻辣鍋市場！
阿偉覺得「青花驕」這三個字看起來有中國風，也有一點趣味感，好像來這用餐就是件很開心的事。
騎樓的天花板也有特殊的設計，很像印章還是鉛板字，因為這些字看起來都是左右相反的。
非常簡潔有格調，不像一般麻辣鍋店愛用紅通通的顏色，這裡用大片的白與Tiffany藍，加黑色勾邊，使得吃火鍋也變時尚。
這是間切肉的小廚房，後面的牆用了很多青花瓷組成，很有中國風，然後腦海又自然哼出周董的歌…
我發現每張桌邊都有電源插座與USB槽，不怕手機沒電了。
滿滿一桌展示的食材，右邊那一大盤牛肉(4-6人份)超搶戲，麻辣湯底是用二十種中藥材與牛骨熬製而成。而「青花驕」最特別的特色就是來自重慶江津區九葉青的青花椒，並且是以-17度低溫保鮮進口，不是一般乾燥的花椒粒，會帶有類似檸檬的香氣。
秘製酸梅汁NT$.128
通常吃麻辣鍋會配一壺烏梅汁，這裡是用南投的酸梅及烏梅以特殊比例調製，喝起來不會那麼酸帶點甘甜度，是阿偉很喜歡的味道。
牛三拼盛宴NT$.748
這份超大盤的牛肉盤，足以供4~6人吃，我相信4個大男生吃也綽綽有餘。三款都是選用美國Choice級牛肉，油花依部位有所不同。
從中間到外面依序是：牛梅花、雪花牛、牛小排，比起來阿偉最喜歡雪花牛，因為油花夠多。不過另外兩款也很不錯，嚼起來的甜度也夠。
在吃鍋之前，店員會先進行”奉茶”，然而這可不是一般的茶，托盤上那一小杯是”青花椒汁”。
將這杯青花椒汁倒入茶中，就可喝到帶有青花椒清香的熱茶了
阿偉示範一下，有點像吃日式豬排磨芝麻，但這邊磨青花椒倒不需要磨到非常的細碎(也沒辦法磨成那樣)。
鴛鴦鍋一邊是麻辣、一邊是酸菜白肉鍋。
這裡的酸菜是採自然發酵21天的大白菜，不加一滴醋，吃得到自然的微酸
麻辣湯底加入磨過的青花椒後，
非基改的豆腐及果凍鴨血，這鴨血極細緻沒有氣孔，好吃極了！
先來涮涮牛梅花，油花蠻細密的
麻辣湯中的辣油整個包覆肉片，與牛油香混合極美味。
再來涮油花較多的雪花牛，看到它的油花與瘦肉比就可想見它的甜美度。
果然超甜！牛油香在口腔中，與麻辣湯的香氣融和得很好，且超軟嫩！
至於盤上第三片肉：牛小排，因為照片沒拍好就不放了。它較有嚼勁與肉香味，不愛吃牛油的人會很喜歡。
牡丹松阪豬NT$.358
採用台灣松阪豬，捲成像花朵一般，美極了。
前面說過店裡的胡麻醬適合沾松阪豬，阿偉吃的感覺是胡麻醬的香氣會蓋過松阪豬肉本身的甜，後來決定不沾吃原味，反而單純些。
在這裡當鍋裡的湯吃了三分之一後，店員會立刻來加湯。手上拿的瓶子容量就是最適合的比例，加入之後不會影響湯頭的濃淡度。
溫室手捻杏香菇NT$.268
來自南投埔里的香菇，裝在極有質感的青花驕容器裡上桌，讓客人看到活生生的香菇尚未採收的模樣。
左手戴上手套，右手拿剪刀剪它
將採下的香菇丟進鍋裡煮，紅、白鍋都適合。阿偉吃的感覺是涵水度特別高，而且口感細緻有彈性，新鮮的就是不一樣！
墨舞抄手NT$.268
前面已經介紹過，它是用墨魚汁與花枝塊組成的墨魚條，外面再用餛飩皮包著。
在麻辣湯中煮完之後好好吃喔！非常彈Q、有海鮮的鮮甜味，口感很好。
仙氣海宴NT$.748
有生蠔、魚片、兩款蝦、日本北海道大干貝，份量滿滿的！
店員教我們這樣煮蝦比較好，因為蝦頭比較難熟，需要多煮些時間，所以先這樣把蝦頭浸在湯裡煮，之後再整隻下鍋。
就可煮出漂亮又鮮嫩的蝦肉了
生蠔及干貝，鮮美啊！
鮮蝦滑NT$.268
跟一般火鍋店的鮮蝦滑完全不同，這個放在一個大勺裡的鮮蝦滑，底部是用花枝漿＋蝦漿組成，上面又放上許多白蝦的肉，這可是眼見為憑的鮮蝦滑啊！
吃之前先將小勺子沾熱湯，再把鮮蝦滑挖出想吃的大小，就可丟入熱鍋裡了。
這個鮮蝦滑超級好吃！應該是我吃過的火鍋裡最好吃的鮮蝦滑了。它的好吃不是只因為吃得到整隻鮮蝦，我覺得連它的漿都出奇的鮮甜，不容錯過！
在「青花驕」消費用餐打卡，就送這份”膠原牛筋蜂巢牛肚”，別忘了喔！
好開心有機會第一時間品嚐到王品在2018年開春第一個新品牌-青花驕麻辣鍋，無論是湯頭、食材、用餐環境、服務品質都在水準之上，想吃的人請及早訂位啊！
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