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2023-04-02
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Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳是台北少數的純素餐廳，以<純素飲食/動物生命寶貴>為理念，供應以當季天然生產並搭配當季有機食材，完全無奶、無蛋、無五辛，卻是一道道好吃的餐點，吃到的料理都滿足了人們對料理口感的要求及美味的渴望。當天最大的感想是好吃的料理，是食材最天然的展現，還有主廚對待食材的用心，跟是不是素食或蔬食，已不是那麼直接的關係了！因為在Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳的講究及精心料理下，好吃就是最大的定義了！進門後的左側是櫃檯兼吧檯區，走道延續到後方都是座位區。這個專業的吧檯，感覺就是可以調出很厲害的調酒的感覺。(誤)以黑色牆面及燈具，搭配木頭桌椅，加上桌上的擺設，沈穩既優雅。帶點英式搖滾風的色系，每個座位都很有特色。室內座位大約可容納18人，這天是平日晚上拜訪，稍晚不僅室內客滿，就連外面露台區也有客人，可見Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳經營三年以來，已累積了不少忠實顧客。打開菜單令人感到佩服的地方，經營餐廳真的沒有想像中那麼容易！在Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳的官方臉書或官網上都可以發現年輕又美麗
Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳是台北少數的純素餐廳，以<純素飲食/動物生命寶貴>為理念，供應以當季天然生產並搭配當季有機食材，完全無奶、無蛋、無五辛，卻是一道道好吃的餐點，吃到的料理都滿足了人們對料理口感的要求及美味的渴望。當天最大的感想是好吃的料理，是食材最天然的展現，還有主廚對待食材的用心，跟是不是素食或蔬食，已不是那麼直接的關係了！因為在Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳的講究及精心料理下，好吃就是最大的定義了！
進門後的左側是櫃檯兼吧檯區，走道延續到後方都是座位區。
這個專業的吧檯，感覺就是可以調出很厲害的調酒的感覺。(誤)
以黑色牆面及燈具，搭配木頭桌椅，加上桌上的擺設，沈穩既優雅。
帶點英式搖滾風的色系，每個座位都很有特色。室內座位大約可容納18人，這天是平日晚上拜訪，稍晚不僅室內客滿，就連外面露台區也有客人，可見Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳經營三年以來，已累積了不少忠實顧客。
打開菜單令人感到佩服的地方，經營餐廳真的沒有想像中那麼容易！在Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳的官方臉書或官網上都可以發現年輕又美麗的店主，為了推廣純素料理花了頗多心思，且積極投入社會公益，如此對接下來的餐點更是期待了！
點主餐加價點了麵包及湯品。
這麵包雖然不是店家自製，但麵包的製作工作室，對於麵包非常講究，而且為了全素料理，也是無蛋無奶，吃來卻相當紮實，且完全吃得到麵粉的香氣及手工的那股Q勁。
法式南瓜濃湯
在湯上面點綴的是椰奶，令這南瓜濃湯依舊濃郁芳香，多層次的滋味，就如同正統法式料理般的細膩，友人一喝讚不絕口。
義式炸明霞 $100/2隻
在開胃菜的部份，我們選了這道料理，看起來有點像葷菜呢！
印地安大地沙拉 $420
最近在減重的艾方妮，在沒有工作的晚上也都是以清燙的蔬菜加上雞胸肉，畢竟沒有廚藝就只能簡單吃。但這印地安大地沙拉整個口感相當豐富，加上特調的油醋醬，酸甜好滋味，令人好喜愛喔！
尤其是在多樣化且新鮮的生菜之中，加入了炒綜合野菇，那溫熱的口感及帶著黑胡椒的香氣，真的好棒！除此還有蘆筍、地瓜、櫛瓜、鷹嘴豆、黑橄欖、酸豆、蕃茄及杏仁豆，每一口的口感都不盡相同，卻又有別於一般清爽的沙拉，味道極佳又很開胃！
黑松露蘑菇燉飯 $380
見到那上桌依然冒著煙的模樣嗎？其實那熱氣將黑松露的香氣逼出，真是香得不得了啊！
友人戲稱上面那個很像肉燥醬的，其實是店家特地進口全素的松露醬，給得超大器的！一般市售的松露醬大多含有五辛成份，可見Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳在堅持全素這條路，真的花了很多心思。
這份量很紮實，無論是松露醬或是菇類都是滿滿的，友人一直在旁邊說：拍快點，好餓喔！哈哈~
以湯匙挖到的每一口，都可以同時享有菇類的脆口感及松露的香氣，而最棒的是略帶米芯的米飯，具有嚼勁， 因此經由咀嚼更能在口腔中將香氣擴散開來，真是令人愛不釋口啊！
墨西哥紅椒義大利麵 $310
如果跟艾方妮一樣喜愛吃辣的朋友，千萬別錯過這一道料理！ 這不單是辣而已，還兼具香氣，真的非常讚！
這麵條煮得軟硬適中，還有點彈牙，加上菇類、蘆筍及紅椒的搭配，口感一點都不無聊。最重要的調味，當然主要是墨西哥紅椒的辣味，那辣味實在太過癮了！那個辣帶著香，不僅不會令人因辣而停下來，反而會勾引著味蕾，令人一口接一口吃不停啊！艾方妮與友人真是愛慘這道義大利麵了！
餐後的飲料，是牛奶製成的拿鐵？不是全素無奶嗎？
抹茶豆乳 $160
這白色奶泡不是牛奶，是豆乳喔！而且Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳特地引進國外知名的豆乳，加上抹茶後，帶著抹茶尾韻的苦澀，卻有著豆乳的香濃，搭配起來相當順口。
拿鐵咖啡 $130
為了搭配這成本頗高的豆乳，Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳更是精心挑選適合的咖啡豆，令這拿鐵咖啡該有的香醇一點都不少！對於奶製品容易引發胃食道逆流的艾方妮而言，這以豆乳取代牛奶的咖啡，簡直是福音啊！
法式手工提拉米蘇 $160
好的，依舊無奶如何做出提拉米蘇呢？
原來Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳改用了大豆奶油，加上一層層壓碎的消化餅及可可粉，是的，這是提拉米蘇欸！雖然味道上有些許差異，但美味不減，是個完美的甜點呢！
首訪Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳的心得是，整個餐期下來，每樣餐點都相當美味可口，根本忘了自己吃的餐點，是完全無肉無蛋無奶。Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳為了推動純素蔬食，除了採用當季的食材，在調理及味道上下了非常多的功夫，所以我們才得以享受到這麼好吃的料理。無論是不是素食者，推薦大家一定要來嚐嚐Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳的美味料理。
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