影片
更多
2015-04-07
88 瀏覽
不知道什麼時候開始，很多可以內用的甜點店都主打起｢千層派｣作為招牌商品，因為這千層派有著酥脆的餅皮，加上柔滑的內餡，還需要一點技巧才能切得漂亮，吃起來脆中帶軟的口感，真的很討喜！ 可惜很多千層派只能內用，因為外帶的話，內餡的水分會把酥脆的餅皮給浸濕，吃起來就沒有現點現做那麼爽口了！所以，外賣甜點櫃裡，很難得能看到千層派的影子。 我記得第一次吃到麗緻坊的千層派，是有一次去亞都飯店用餐結束時，順道到外賣櫃看了一下，沒想到居然被我看到當時是季節限定的草莓千層派，而且它居然可以外帶！那麼誘人的模樣，當然讓我馬上帶了一個回家，沒想到，經過一個多小時的折騰，到家時開始享用，它的外皮居然還很酥脆！而且裡頭的卡士達餡也相當爽口，搭配新鮮草莓，吃起來真的幸福感十足！可惜過了那段時間之後，就再也買不到了！ 後來才發現，「大溪地香草千層酥」後來變成麗緻坊遠東百貨寶慶店的明星限定商品，只有在每周五、六、日下午4時新鮮出爐，而且每天限量4個，售完為止，難怪常常會買不到！ 為什麼這大溪地香草千層酥要限量？原來光是要製作這千層派皮，就需要很繁複的做工，光是桿壓千層酥皮、中間還要讓酥皮鬆弛，再延壓、折起......
可惜很多千層派只能內用，因為外帶的話，內餡的水分會把酥脆的餅皮給浸濕，吃起來就沒有現點現做那麼爽口了！所以，外賣甜點櫃裡，很難得能看到千層派的影子。
我記得第一次吃到麗緻坊的千層派，是有一次去亞都飯店用餐結束時，順道到外賣櫃看了一下，沒想到居然被我看到當時是季節限定的草莓千層派，而且它居然可以外帶！那麼誘人的模樣，當然讓我馬上帶了一個回家，沒想到，經過一個多小時的折騰，到家時開始享用，它的外皮居然還很酥脆！而且裡頭的卡士達餡也相當爽口，搭配新鮮草莓，吃起來真的幸福感十足！可惜過了那段時間之後，就再也買不到了！
後來才發現，「大溪地香草千層酥」後來變成麗緻坊遠東百貨寶慶店的明星限定商品，只有在每周五、六、日下午4時新鮮出爐，
而且每天限量4個，售完為止，難怪常常會買不到！
為什麼這大溪地香草千層酥要限量？原來光是要製作這千層派皮，就需要很繁複的做工，光是桿壓千層酥皮、中間還要讓酥皮鬆弛，再延壓、折起.......反覆折疊的工夫，就要花上一天的時間才能完成，而且，要讓酥皮吃起來脆爽，油水的比例也要抓得剛剛好，才能做出不油膩而輕脆爽口的口感。
而中間的卡士達內餡，看起來好像差不多，但是選料就很重要，麗緻坊的餡料，是選用大溪地的香草籽加入牛奶裡頭煮出香氣，再加入有機蛋黃調配而成，所以吃起來香濃而不膩，夾在千層派裡，輕輕一咬，那種如同踩在遍布落葉的樹林子裡的清脆聲響，正說明了它的美味！
一個250大洋的大溪地香草千層派，個子可不小，不過因為餅皮夠酥鬆，一個人吃一個也不會覺得負擔，米兒每次吃都有意猶未盡的感覺！
這樣的切面真的很誘人吧？？？有沒有看到那一顆顆黑黑香草籽？
最上頭灑了糖粉增加香氣和甜度，整個如落葉般薄脆的餅皮，真的非常銷魂呢！
麗緻坊
亞都麗緻大飯店 1F 麗緻坊 電 話：02-2598-5558 分店地址：台北市民權東路二段41號1樓
遠東百貨寶慶店 B1 麗緻坊 電 話：02-2388-3398 分店地址：台北市寶慶路32號 地下1樓
大葉高島屋百貨 B1 麗緻坊 電 話：02-2838-1616 分店地址：台北市士林區忠誠路二段55號 地下1樓
台中亞緻大飯店 1F 麗緻坊 電 話：04-3700-3828 分店地址：台中市西區英才路532號1樓
張貼
