雲松小館

營業中

休息中

台灣坊間有很多雲泰美食的餐廳，算是一種獨有文化，聽聞與滇緬、泰北邊界的交流，直到後來的戰亂移民來台有所關係，台灣以雲南菜為主體(且並非多賣小吃)的館子反倒少了，雲松是幾10年的老店，試了幾道還挺不錯的，內在充實、一種曖曖內含光的意味，簡而言之，吃起來舒服安穩無跌宕起伏，如果是離家近偶爾可上門的小館。(隔壁的小胖胖扁食其實也不錯)(大薄片)口感脆嫩相間而極少油膩，如果用品質更好的豬肉來做就perfect了。(滇味皮蛋)喜歡這辛香鹹酸，很開胃~!(涼拌四季豆)想不到上桌真的切成跟菜單一個樣，調味也是足夠爽勁，好像拌了些許類油蔥酥的東西在裏頭。(鏘喨豆片)豌豆磨漿曬乾再炸，像是沒有蝦味的蝦餅，似乎需要醬料來配？😶(擺夷雞)雞肉明顯經過長時間煨煮變得鬆細，湯嚐起來微酸清香，好喝~像是吃雲南米線湯頭的感覺。(牛肉干巴)風乾的炸牛肉片，脆中帶點硬，調味下重一點我覺得會更好，旁邊薑片好涮嘴。(醃菜炒豬肉)番茄和鹹醃菜的組合，耐吃也下飯，會想換牛肉試試。(椒麻雞)覺得以此類小館的椒麻雞算不錯，炸出了微微焦香味，外酥內嫩香料也下得夠。(雲筍烘蛋)筍味很夠，簡單好吃。(冰糖火腿破酥包)偏濕而比較沒這麼有間

228這天天氣晴，下午到雲松小館參加2月份的食講堂。雲松小館錯落在東區的小巷弄中，在這附近上班的我還真不知道這邊有間道地的雲南餐廳呢！ 這期旅讀中國的主題是雲南，雲南對於我而言似乎不像北京、上海等地，有比較陌生。編輯介紹了雲南重點景點茶馬古道，但似乎隨著大陸的發展茶馬古道許多路線已經漸漸消失，以及古道路線中可以看到許多險要點還有溜索等特殊過江方式，這回看著編輯採訪的路線似乎很辛苦但是又很貼近大自然的感覺；馬幫也是古道中不可或缺的角色，許多的運輸都由他們擔任，感覺到了雲南麗江這邊就是看許多風景以及特殊文化的瞭解。每次講堂都會有有獎徵答，這次是猜猜東巴文的春夏秋冬，這可是高難度～很難猜咧！ 老闆楊逵榮故鄉就在雲南，輾轉來台灣後創業發現沒有道地的雲南餐館因此開了雲松小館，初期也是很辛苦但是看到老一輩的長輩吃到家鄉菜很感動後決定繼續走下去。但是在台灣由於有些新香料或食材取得不易，且隨著本地人的口味及現代人要求清淡的前提下，雲南菜的口味多少有點轉變。「微酸、微辣、微麻」是雲南菜的特色，與重口味的泰國菜及四川菜相似但口味並不同，在台灣泰國菜及雲南菜常常混在一起推出，所以總覺得兩種菜系吃起來