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2024-06-22
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以前，我沒去過日本、沒在漁市場裡吃過拉麵；現在，如果有人想去日本漁市場吃吃逛逛、體驗熱鬧喧囂的平民美食？我推薦：藤哲商行！位在捷運-芝山站旁，周邊不乏各式餐廳小館，其中最引人注目、誘人駐足的莫過於它！從泛著水漬反光的水泥地板、懸掛的漁獲、到保麗龍箱和塑膠籃....有沒有一點誤入時空錯區的感覺？！一進門～熱鬧的日本水產魚販叫賣聲此起彼落～彷彿真的來到了日本漁市場！各式各樣的海鮮漁獲、從北海道毛蟹、伊勢海老、海膽、甜蝦、扇貝栩栩如生！整間店內完整復刻了日本漁市場的場景，有些是真的、有些真的是假的～也難怪用餐時刻，不少路人頻頻探頭想進來買海鮮～就連 "洗手間" 也是！！漁市場同款！！擁有30年料理經驗的 藤原一智先生 ，精通懷石料理和茶會席料理，深黯海鮮魚類的處理、烹調方式，具有河豚調理執照。日本311大地震時身處災區的藤原先生受到台灣的幫助，讓他心中埋下感念之情，期許有一天能到台灣發展～而後在台灣旅行時，因緣際會下認識 蕭哲文先生 ，兩人展開2-3年的料理互助情誼，並許下：「藤原先生若來台灣開店，將延續兩人的互助情誼」的承諾。這份「台日友好」的料理情緣，將於5月實現成真！店名「藤哲商行」便
以前，我沒去過日本、沒在漁市場裡吃過拉麵；現在，如果有人想去日本漁市場吃吃逛逛、體驗熱鬧喧囂的平民美食？
我推薦：藤哲商行！
位在捷運-芝山站旁，周邊不乏各式餐廳小館，其中最引人注目、誘人駐足的莫過於它！從泛著水漬反光的水泥地板、懸掛的漁獲、到保麗龍箱和塑膠籃....
有沒有一點誤入時空錯區的感覺？！
一進門～熱鬧的日本水產魚販叫賣聲此起彼落～彷彿真的來到了日本漁市場！各式各樣的海鮮漁獲、從北海道毛蟹、伊勢海老、海膽、甜蝦、扇貝栩栩如生！
整間店內完整復刻了日本漁市場的場景，有些是真的、有些真的是假的～也難怪用餐時刻，不少路人頻頻探頭想進來買海鮮～
就連 "洗手間" 也是！！漁市場同款！！
擁有30年料理經驗的 藤原一智先生 ，精通懷石料理和茶會席料理，深黯海鮮魚類的處理、烹調方式，具有河豚調理執照。
日本311大地震時身處災區的藤原先生受到台灣的幫助，讓他心中埋下感念之情，期許有一天能到台灣發展～
而後在台灣旅行時，因緣際會下認識 蕭哲文先生 ，兩人展開2-3年的料理互助情誼，
並許下：「藤原先生若來台灣開店，將延續兩人的互助情誼」的承諾。
這份「台日友好」的料理情緣，將於5月實現成真！
店名「藤哲商行」便是各取 藤原一智 與 蕭哲文 兩人名字中一字而成，
以最具代表日本飲食文化的「拉麵」將藤原先生對料理的熱情與專業帶到台灣。
不講究餐桌禮儀、可以悠閒享用的拉麵，是最親民的日本料理～選用來自台東沒有毒性的 "鯖河豚" 以河豚魚骨與其他魚骨精燉而成的河豚湯底為主打-河豚拉麵，每日限量30碗！
還有醬油拉麵、雞白拉麵、叉燒丼、南蠻雞、雞唐揚、煎餃、炸餛飩等等。
門口點餐機-點餐結帳後入座，店內24席，不提供預約、一律現場排隊點餐。
辣油、醬油、昆布醋，都是藤原主廚特調的。辣油非常香～不死辣！
沾煎餃、炸餛飩都非常好吃！！
醬油拉麵 以豚骨、魚介、昆布等多種食材熬煮，混合醬油調味，加上兩片豬叉燒、半顆溏心蛋、海苔、青蔥與柚子皮。
考量現代人 "手機先食" 的習慣，特別將海苔另盛，大家拍好拍滿後記得將海苔回歸碗中嘿！
入口溫潤香醇的醬油湯底不死鹹，搭配柚子皮意外的清爽，很適合吃拉麵喜歡喝湯的台灣胃！
藤哲商行的拉麵、餃子皮和餛飩皮都是特別找製麵廠特製的！麵條Ｑ彈且能很好的吸附湯汁，餃子皮薄Ｑ、餛飩皮薄脆～在麵點小食上也下足了工夫！
雞唐揚 店內提供 南蠻雞、雞唐揚 兩種炸雞，去骨的桂丁雞腿肉質軟嫩多汁超好吃！
煎餃、炸餛飩 其實我不是很理解為什麼日本人吃拉麵要點煎餃？甚至還要加飯？
但藤哲商行的煎餃、炸餛飩，我可以！！
煎得恰恰的煎餃底部酥酥脆脆、上部Ｑ彈有嚼勁，內餡是豬絞肉、韭菜、高麗菜混合。沾上藤原主廚特調的辣油、昆布醋，超香超好吃！！
一樣的內餡包成餛飩，油炸後香酥薄脆～冷掉都好吃不油膩！
每日限量30碗的河豚拉麵新鮮美味，經典的醬油拉麵、驚豔的雞白拉麵也值得品嘗！
雞唐揚、煎餃、炸餛飩都好好吃呀！！！ 胃容量太小只好多來幾回囉～！
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