老牌牛肉麵

營業中

休息中

台北後站特別是台汽北站舊址的周邊區域，充滿不少我和老婆彼此在年輕時的回憶，我相信不少五、六年級生一樣也是。 無論是學生時期就北上求學的老婆，在假日要搭車回苗栗，考大學上補習班，以及老婆剛踏入社會前幾年的工作地點，幾乎都是在這個區域。因此在當時我們的早、中、晚三餐，也常在這附近解決。 近十多年來這變了不少，沒有了台汽北站，對面蓋了京站與台北轉運站，華陰街商圈環境變好，路當然也變得好走，但許多店舖的名稱與內容也不知換了幾回，擁擠的人潮與人聲鼎沸的盛況也不如以往…。 不過也有沒變的地方，像是有些在這已屹立不搖數十年的美食店攤家們。阿發之前也介紹過華陰街上幾間老店攤，如：福珍排骨酥麵、芳林早餐、福元胡椒餅...。這回則是要介紹這攤創立於1955年，已在台北賣超過一甲子歲月的「潘家老牌牛肉麵」～ ▲位處的巷口「潘家老牌牛肉麵」地址是華陰街123號，不過其實是在華陰街內的小巷中，並不在華陰街上。從京站大門斜對面走進華陰街後，右側第一條小巷內。 ▲轉入巷內，就可看到「潘家老牌牛肉麵」 ▲攤外觀 ▲價目表餐點項目很單純，就牛肉麵系列，看是要牛肉、牛筋、半筋半肉、牛肚、牛雜，清燉、紅燒或乾拌，寬麵、中麵

點了一個牛肉面（小），燙青菜，牛肚。牛肉面110，紅燒湯底，湯底比較淡，所以辣度相對之下比較明顯。跟那些230一碗的，牛肉相差不大，麵條有點硬。牛肚60，鹵得夠入味，好吃。 燙青菜30，也好吃。性價比高。可以一來。

美食這事兒向來都是很主觀的，特別是交織著回憶時，料理本身的滋味固然重要，但更能深觸人心的，是背後的情感連結，或許是小時候和家人的大圓桌圍爐、或許是放學後嘴饞的零食、說不定是和情人間的甜蜜晚餐、也可能是和哥兒姐妹們談吐心事的下酒菜。幾年過去，長大了，也難避免漸漸被俗事雜務綁著，某天的心血來潮，再次挟起憶當年的料理，慢慢咀嚼，舌間品嚐的是那熟悉的味道，而往事則逐漸浮上心頭。不過這次要吃的不是我的回憶，而是老大大學時期的回憶，據他說是和哥兒們分享的美食，簡單一碗乾拌麵，配上巷弄間便利商店買來的麥香紅茶，還非麥香紅茶不可，對老大來說，少了這一瓶大概就像吃涼麵少了味噌湯一樣，缺一不可。出社會後幾乎就沒來過了，難得心血來潮再度想起這記憶中的牛油拌麵，要不是往事加持，我看要老大頂著大熱天坐在外頭吃碗麵想都別想。到了現場一看，竟然有室內空調的座位，以前就有了嗎?不過一兩坪大的空間，吃完肯定沾上滿身的牛肉香，還是坐在外頭吧，倚著騎樓的影子遮蔽陽光，正好也是老大以前常坐的桌位。店家正忙著招呼三五好友，先在前頭點好要吃什麼麵，就定位後冰著小菜的冷藏櫃近在咫尺，老闆啊，還是老闆的朋友啊，切點豆乾魯蛋吧，花干也