徐淮人家

營業中

休息中

原徐淮人家老闆(娘)出來開的小店，賣簡單的米線、捲餅和肉夾饃等家鄉小吃，味道以油鹹為主帶點兒辣(不會很油)，香料下得很足很過癮，最好要有一點吃辣能力再來，畢竟某些不加辣就會少一味，但老闆娘還是很配合台灣大眾，都會問有沒有吃辣...話說~陸籍的闆娘似乎有一個共通點，氣勢強、神采煥發(?)。(老闆娘說蒜泥雞蛋要停掉了，點的人太少，不意外..害我沒吃到🫠，目前沒空做煎餃~)(兩碟，一碟是正常香而不辣的辣油，另一碟辣椒就頗辣要注意...🫠饃餅很適合再加辣油下去)(孜然羊夾饃，是我想吃的饃餅樣子，帶有嚼度和彈性~~現在市面上常見那種我較不愛..)(孜然豬夾饃，餡料燙口)(五花肉夾饃，瘦多肥少，好在瘦肉滑而不柴，我喜好上羊>豬)(烙饃捲餅，點了當日小炒、饊子捲大蔥兩款，饊子手路非我想吃的，可惜以前興隆路那家好吃的芝麻饊子已歇業🥲，小炒則是用三五種炒料混合，如雞蛋、芹菜、素雞、馬鈴薯...等，味道有層次😋)(徐淮羊肉湯，湯底必須要加辣羊油，否則少一味，給的是帶筋的肉~撈一撈還不少~) 繼續閱讀

那天在IG見到地鍋雞的相片好是吸引我，那一片片像是放大版麵疙瘩的『喝餅』太吸睛了..看了一下是隱藏在遼寧夜市巷弄裡的【徐淮人家】【徐淮人家】提供道地徐州菜，位於巷內，沒有菜單，來訪的大都是熟客，第一次來用餐，老闆會視人數及是否帶孩子給予適當的建議點餐當天我們吃了羊蠍子及地鍋雞，都是第一次聽到也是第一次吃到，吃過後還真的會上癮，至今念念不忘！【徐淮人家】鄰近遼寧夜市，位於巷內，門面不大，招牌就寫著「徐淮人家美食簡餐」，感覺是一間很低調的店家，若不是在網路上看過，我也真的不太可能走進去話說遼寧夜市裡的美食也很多，卻很少到此用餐，下回有時間必定再訪！【 徐淮人家】是一家超人氣的徐州菜餐廳，店內滿滿的用餐人潮，原本以為我們吃不到了，還好還有僅剩靠窗的一桌四人桌，坐下來後先來杯熱茶暖暖胃完全沒有菜單該怎麼點餐？！也沒有吃過徐州菜更讓人疑惑了...還好我有先上網看看大家都推薦什麼，所以心裡大概有個底，完全沒概念也沒關係，老闆娘會推薦..老闆娘推薦我們兩大兩小點一份小份的羊蠍子、地鍋雞以及一盤鹹蛋娃娃菜，原本羊蠍子及地鍋雞就在我的名單內，可見來到【徐淮人家】必點啊！羊蠍子此為小份，因為沒有菜單所以價格我也不太清楚，完全是很放心的交給老闆娘這樣...當然，大家點餐前可以先詢問價錢，以免結帳時嚇到這樣我們當天點了小份羊蠍子、地鍋雞及鹹蛋娃娃菜共是$1380羊蠍子吃完後還可以加湯煮麵，麵好像要另外計價？！我們有煮，推薦必煮，超好吃的！羊蠍子這名稱聽起來有恐怖...不知道的人會不會以為真的是蠍子呀！？其實是羊脊椎的部位，形狀與蠍子相似故取之羊蠍子本身沒有什麼肉，主要是吃“風味”，加了大量的洋蔥、芹菜、香菜、蒜及辛香料等的羊蠍子香氣迷人，啃起來也挺過癮！除了啃羊蠍子，鍋內的洋蔥、芹菜等也很好吃！一鍋兩吃，吃到一定的程度後店家詢問是否要煮麵！？煮麵前鍋內的羊蠍子都要取出來僅剩下洋蔥等，再次端上桌就如上圖所見滿滿一鍋，香氣撲鼻，相當誘人！這麵條雖細但特別的Q軟，口感比一般的麵條來得好，讓我雖然已經有飽足感了，還是忍不住吃了兩碗，帶著麻辣香的口感越吃越涮嘴，真的好推薦鹹蛋娃娃菜【徐淮人家】的料理都不小份，所以人少不要點太多道，不然一定吃不完！鹹蛋娃娃菜很夠味卻不會過鹹，所以單吃不配飯也無所謂對了，【徐淮人家】沒有賣飯類，只有麵食，因為孩子想吃飯，加上麵會辣，所以我們還另外出去買了魯肉飯給小捧油吃地鍋雞當時就是被這樣的畫面給吸引，那一片片白白的東西像是加厚的餃子皮也像大片的麵疙瘩，層層堆疊著讓人滿是好奇可別以為就這麼單調，喝餅底下可是藏著好料原來這叫做「喝餅」，口感我覺得就跟麵皮差不多，Q軟帶勁，吸附了地鍋雞的湯汁吃起來好過癮，會有飽足感喔！端上桌的鍋子有保溫效果，可別碰著以免燙到，隨著時間感覺這鍋地鍋雞也越來越香濃、越來越入味除了雞肉外，鍋內還有蘿蔔等料，蘿蔔吸收了湯汁精華，軟嫩入味這樣暖呼呼一鍋好適合這樣濕冷的天氣吃，帶點麻與辣，香氣十足，好過癮！這樣一大鍋沒吃完當然打包囉，老闆娘還很貼心的另外包了兩團麵及一大包的湯底給我們，真是不好意思，回家後冷藏了幾天煮還來吃還是好吃耶，【徐淮人家】的麵條真的很厲害！ 繼續閱讀

朋友聚餐總算來到了慕名已久的徐淮人家嚐試徐州菜，我們造訪的是在遼寧街的本店，店面雖較狹窄卻總是高朋滿座。熟門知路的每桌客人，不用菜單自能說出一桌好菜；遠近馳名的羊蠍子和地鍋雞等徐州家鄉味美食、還有韭菜鍋貼、蒜爆魚，個個都是地道功夫菜，鑊氣十足。其實造訪徐淮人家已有好一陣子，直至今才將它拿出來問世，是覺得它名聲響亮、且招牌菜色未曾改變，便私心的延遲至今。自尚未開始以此方式記錄下自己吃過的料理之前，只是一介貪嘴屁孩，不過也早在那個時期，就聽過徐淮人家的響亮名氣。礙於年紀尚輕，對此等點菜方式莫名恐懼，另要找到整桌志同道合好友夥同也有難度，便一直延宕至今尚未造訪。這回兒應了一位姐姐邀請，叫上三五好友，總算訂了位一探究竟。 因為早上先到了桃園內壢，造訪了幾個朋友，趕回台北抵達飯局時已經稍微遲了些時間。晚餐時間，儘管大路便是熱鬧的遼寧夜市，轉進巷內便感到特別漆黑。只見一幢小屋掛上大紅燈籠，兀自的紅光特別詭譎。吞了一沫口水走到屋前推開門，才踏進門就被眼前的景象嚇了一跳－－小小的店內高朋滿座、毫無虛席。人聲之鼎沸得堪比外頭的夜市嘈雜啊！我也才將一顆懸著的心放下，內心的靈異小劇場終結。而我們的位置正巧在整個空間的尾端最內側，我便像是八仙過海般穿越人浪才能入席。其實整個空間不大，大大小小圓桌方桌不過四五張，像極了朋友在自己飯廳擺桌宴客；連上菜時，服務員也是扯著嗓子喊：「熱湯呀！你往前坐些兒！讓讓、讓讓！」我坐定之後，只見姐姐招呼了一聲，服務人員便開始上菜了，原來在我們到之前姐姐就已經點好菜了！果然有個熟門之路的朋友領著真是再幸福不過了。對了，這裡叫菜大概需要六個以上朋友們一起叫菜，如此比較能吃得過癮啊。不過此回標註的價錢僅供參考，一切以現今店家公告價錢為主。 ★涼拌皮蛋 $200平常時對皮蛋沒有特別的好惡，有人給吃就入口、沒也不大會自己主動討。身為第一道上桌的開胃菜，這皮蛋簡單卻下足了功夫：上頭炫目的辛香是切丁切末的青紅椒、蒜末、香菜等，醬汁氣味口感帶酸；皮蛋本身清透軟嫩、沒有那股特殊的騷味。整體清朗爽口，蘸醬汁一同入口，上方辛香脆口、且各自散發自家招牌氣味，混和成最獨特的香氣，至此脾胃大開，等不及下道料理上桌！ ★羊蠍子 $600 (加麵 $100)網路流傳徐淮人家有兩大名菜，一是羊蠍子、二是待會介紹的地鍋雞。的確，若是來到這不吃羊蠍子實在太過可惜，傳說是老闆娘和北京好友賭氣，要讓友人嚐嚐甚麼才是道地的羊蠍子風味，才促成了徐淮人家的誕生，那可真該感謝那位老闆娘的好友了(笑)羊蠍子是羊的脊髓骨，因其形狀似蠍子而得名，儘管我們都認為當初取名的人太過天馬行空，看了半天都看不出丁點兒蠍子的模樣呀。雖說是羊卻沒有半點腥羶味，據說羊蠍子處理需走水去血整晚，但我想也是許多的調味料促成這樣的美味的。基底使用了洋蔥、芹菜、香菜等一同翻炒，洋蔥多汁清甜，羊蠍子本身吃起來還帶著八角和花椒的微麻氣味，帶麻卻不辣的味道、那股麻舌感真的特別過癮哪！說到這，應該許多人會覺得口水開始分泌，想要來上一碗白飯吧？不過來到這可別當個土包子問有沒有白飯啊。雖然還不算特別北邊，但徐淮人家老闆娘定調可是北方料理，北方人多吃麵食，這裡有片麵、鍋貼、水餃、膜餅、白麵，就是沒有白飯。入鄉隨俗，安適自己的心情叫份麵食來試試吧！羊蠍子在鍋底見天時，可以將剩餘的配料再請廚房拿回去加湯煮成湯麵，我也一度懷疑：肉都吃完了，光是配料不會太無趣嗎？不過看來真是我才疏學淺，重新加湯煮來的麵，將食材所有的甘甜香味全吃進了麵體和湯裡，麵體分明不稠糊、軟而不爛；八角、花椒、蔥段、蒜末、洋蔥全都一起暖了胃暖了身子，冬天裡吃上一碗，就這麼暖和了一整晚。 ★地鍋雞 $580另一道名菜則是地鍋雞了。台北俗如我，我還真沒吃過片麵，也沒想過這回吃見，立刻感到相見恨晚啊！上頭的片麵形狀感覺莫名可愛，包裹在裡頭的湯頭濃郁又清爽；因為將表面完全覆蓋，裡頭湯想必保溫得仍然滾燙，果不其然，把麵片撥開時撲鼻而來的香氣讓我立刻分泌唾液。撈起一瓢，湯裡的蘿蔔塊滾得極度軟爛，正是我最喜歡的樣貌。而雞肉則是先和蔥、薑、蒜一同炒過，才和蘿蔔一起燉煮，肉質再吸附了蘿蔔的鮮甜湯汁，肉質軟嫩、氣味分明；最搶鏡的麵片口感Ｑ彈有咬勁，即便泡在熱湯裡也不易發軟。每一個部分，細節都做足了，要我怎麼能不喜歡這鍋湯呢？－－吃到一半，姐姐像想起甚麼重要的事一般，叫上服務員，結果是詢問先前曾吃過的鍋貼不知道還有沒有(笑) ★黃金韭菜鍋貼看這誘人的冰花，專吃麵食果然不同，這讓特別愛吃像是水餃、包子、鍋貼等有包餡料的麵食的我，看見它一上桌就忍不住發出驚嘆聲。裡頭雖然沒有肉餡，但包足了韭菜、豆干丁、冬粉的調製而成的餃子餡，吃起來同樣氣味較重，有點像是韭菜盒的感覺，搭配其他菜色恰如其分。尤其金黃色的冰花果然沒讓我失望，一口咬下時發出的酥脆響聲，就已經讓我完全滿足了。 ★蒜爆魚 $580許多人也推薦的蒜爆魚，上方同樣是滿滿蒜段和辛香，鋪天蓋地的將魚藏了起來。服務人員教我們將其撥開，把魚翻到上頭才不會讓肉焦掉或乾柴。原諒我沒能拍到翻魚的樣子，畢竟雖然對我來說並不是特別有特色的一道料理，但魚肉綿密細緻，也沒有土味，一開始感到醬汁稍鹹，但將魚肉翻出來吸足汁液後，再和蒜段等一同入口，氣味煞是迷人。 ★土豆絲 $180中國稱的土豆即是我們的馬鈴薯，此道簡單加醋加辣椒一同拌炒，馬鈴薯絲脆口、整體酸辣但特別爽口，口腔並沒有因為調味的厚重而感到不適，也是適合開胃的一道小品。 ★韭菜花炒杏鮑菇素雞 $180雖然每道都很合我胃口，但至此相類似的調味已經讓我開始感到麻痺了。不過此道調味雖同樣類似，但韭菜爽脆、素雞和杏鮑菇增加咀嚼豐富度，相較之下至少整體口感讓我較感到有變化性。若不是前面吃到太多辣、麻及酸的調味，想必應該還是會感到很不錯的。我想這也是吃中式合菜時，服務人員在推薦菜色、以及客人選擇菜色時的點菜技巧吧！ ★紅燒排骨燉雞爪 $38這道料理讓我感到特別不同，因此眼睛一亮，稍微查找才知道，原來這是老闆娘的自創料理。我們當天吃見的雖然排骨和雞腳都非常入味且順口，和其他酸辣的料理比較起來是屬於比較親切的味道；但排骨表面稍嫌乾柴，內裡才有軟嫩的感覺，不知是否是當天的小失誤。而雞腳膠質豐厚好咬，和排骨比較起來反而表現更加優異。－－從來沒接觸過徐州菜，這次嘗試真讓我開了眼界，若要讓我挑剔有甚麼不好，或許就是隨時都生意太好，沒能在清閒的時候想去就去吧？不過在外食主義以及西方飲食文化當道的現在，要找上一桌好友一同點上整桌合菜、把酒言歡憶當年、互相挾菜到對方盤子裡，似乎已經是非常奢侈的事了呢。下回試著找上好友，嘗試看看像這樣的、更加令人感受到人與人之間溫度的中式合菜聚會吧！ 繼續閱讀

【徐淮人家】魯已經肖想上門很久，因故一拖再拖，所以這次決定就算白老鼠團揪不出來，魯還是堅持要來，硬是三個人上門嚐鮮XD徐淮人家先前在長安開了新店面，看了牛哥的分享文感覺有更加寬敞些，不過魯想說畢竟是初訪，還是來本店走走而本店位在遼寧街巷內，走的是小館風格，店內空間雖不大，但有那種魯滿喜歡在家吃飯的感覺Ω醬醋花椰 180塊大洋一般餐館陪襯大菜用的炒菜，以口味來說店家也相當用心，不只有恰到好處的脆口，亦有引人食慾的絕妙酸香，很平常的一道菜，但精彩程度不輸肉類，平常菜葉不食的貓P吃了不少，也難得的口頭給予很好的評價，魯個人也相當喜歡！Ω羊蠍子(小) 600塊大洋一如往常，沒嚐過的東西就是最吸引魯的品項，而這羊蠍子肯定是店內紅招牌，雖然通常都會有貨，但要品嚐訂位前還是請先行詢問作個確認Ω羊蠍子名子是由其形狀而來，其實它是羊脊椎來的！經過醃製、滷製、炒製而成的乾燒羊脊椎，辛香、麻香、辣香、吃的是無異味、骨肉相連的筋油嫩肉，而且是越啃越香XD千萬別忘了吸吮脊骨中心的羊脊髓，給啃食樂趣之後來個完美結尾Ω地鍋雞(小) 580塊大洋地鍋雞是以雞肉、蘿蔔加上白菜熬煮出的清甜湯頭，再上點麵皮吸飽湯汁，厚麵皮在滾煮後入味十分，連我這個不太愛吃麵的也覺得不錯！Ω地鍋雞清甜湯頭有著辣椒的淡淡辛香，但其實不是挺辣，只是增味！這看似普通的地鍋雞，有菜有麵亦有湯 ，不僅吃了有相當的飽足感，亦有著無法抗拒的柔順魅力，讓人一碗接著一碗後來吃不完魯還包回家煮麵Ω紅燒排骨雞腳(紅燒雞腳) 380塊大洋這道排骨雞腳是魯在電視上有看過徐淮人家特別菜色，也算是招牌之一！原本以為紅燒，走的是鹹重厚味，沒想到吃起來的感覺，溫和的醬香中有種說不出的順口，雞腳富厚的膠質，以及小排有著骨邊肉的特殊口感和滋味都很迷人，加上醬汁入味後賦上新味，莫名的順口下飯，也是我個人很喜歡的單品Ω羊蠍子+ 麵 100塊大洋先前乾鍋羊蠍子把主角羊脊椎享用完畢讓店家回收，將鍋內剩餘的洋蔥、芹段、香菜等菜料，再加料下麵滾湯再回桌。但話這時地鍋雞都還沒吃完，這鍋再上讓魯的臉有點小綠XD但回鍋再上滋味已由辛香轉辣香，湯頭的麻辣香氣亦濃郁(小辣也有小麻)、麵條雖軟但入味十分，整體來說小有油香，湯麵入口，身子暖和、口吐熱氣、額頭冒汗，即便原本肚子就已飽漲，但這讓人熱汗淋漓的麵湯，還是讓我又來了三碗Orz這天三個人硬闖徐淮十八銅人陣，三個人四道菜應該不算多，但因為這裏的菜量不算少，加上內容又是湯又是麵的，吃到後來是有點飽漲到不能自已Orz魯私心認為徐淮人家味走家常，不過口味上非常合自已的味，價錢方面攤一攤一人六百不能說太便宜，但肯定是魯會再訪的店家 繼續閱讀

最近跟姊妹們愛上吃大陸菜，前些日子聽說遼寧街有家私房菜餐廳很不錯，大家聽了都很有興趣，於是迅速約了時間，一同品嚐徐州菜去。 『徐淮人家』位於遼寧街的小巷子裡，外表看起來一點都不起眼，簡單的門面著實不吸引人，在小吃林立的這一帶很容易讓人忽略了它的存在，但它的美味可會讓人一試成主顧呢～。 餐廳並不大，就一張大圓桌和3、4張小桌子，這裡沒菜單，想吃什麼直接問老闆，她會根據人數來幫客人配菜，這裡有幾樣私房菜可是非點不可哦～。 涼拌牛肚這個牛肚軟中帶Q，口感極佳，本身香氣就很足夠，再加上特調的醬汁，香麻又不辣口，十足美味，相當有水準的一道美味料理。 滷花生花生滷得夠透，整個吸收了滿滿的滷汁醬香，很是涮嘴的一個小菜。 皮蛋這道菜也很棒，重點是皮蛋本身的品質很好，吃起來味道相當濃郁，再加上搭配的辛香料，讓原本就有80分的皮蛋提升到100分。 羊蠍子這是每桌必點的一道料理，並不是真的蠍子，而是羊脊椎形狀有點像蠍子，因此取名為羊蠍子，這道料理用20多種香料醃製，再用小火不斷炒6個小時才能完成呢～，口味極好，一入口那香料香味四溢，吃起來又香又麻又辣，相當過癮又好吃的一道料理。 羊蠍子吃完後老闆娘還會把鍋底拿去加高湯加麵，麵條很Q，湯頭有著濃郁的鍋底香料味，冬天來上這麼一鍋肯定讓人有極大的滿足。 芹菜炒豬皮豬皮處理得極好，又Q又脆又不膩口，再加上些許豆皮增添香氣，而芹菜本身的口感與香氣就很棒，一整個好吃到不行，相當令人驚豔的一道小炒。 這裡還有賣手工烙餅，可以拿來包芹菜炒豬皮吃。 醋溜土豆絲這裡的醋溜土豆絲味道不錯，只是土豆絲的口感不夠脆，可能是泡水的時間不夠、來不及把澱粉去除，因此略為影響了口感，可惜了些。 蒜爆魚魚肉細嫩味道豐足，醬香味十足，是好吃又下飯的一道美味魚料理。 鍋貼帶著冰花的鍋貼光看就覺得一定很棒，果然也沒讓人失望，皮薄餡香，餡料本身就有鹹味，不用蘸醬就很好吃，但蘸上老闆娘特調的辣椒醬油又有著更上一層樓的美味。 貓耳朵徐州人的水餃叫貓耳朵，這貓耳朵個頭很小，大概只有一般水餃的一半大，一口一個大小恰恰好，皮Q餡香也很好吃。 地鍋雞地鍋雞湯鮮味美，還帶著淡淡的蘿蔔香，上頭放的是手工的扯麵，扯麵吸收了湯頭的鮮美，好吃得讓我們連續了兩次，這裡續湯續麵不加價呢～。 砂鍋魚頭店裡唯一要預訂的就是這砂鍋魚頭，一上桌把大家都嚇了一跳，超大一鍋的，不過它跟一般的砂鍋魚頭不一樣，算是清淡版的砂鍋魚頭，沒有多餘的調味料，完全用魚頭、白菜與高湯取味，因此整個湯頭很是鮮美。 『徐淮人家』的老闆娘就是照片中這位大美人，道地的徐州人，店裡所有的料理都出自她的手，真是人長得漂亮又做了一手好菜，風趣健談人超好的，是個很容易就會讓人喜歡上她的一位好姑娘。這天我們一行8個人，大夥兒吃得心滿意足，相約下個月還要再去，因為還有好多私房菜還沒吃到呢～。『徐淮人家』的料理跟一般餐廳的不太一樣，很有它自己的特色，味道都很到位，是個適合三五好友聚餐享受美食的好地方。徐淮人家台北市遼寧街45巷2號02-27514325 繼續閱讀