台北君悅酒店-雲錦中餐廳

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位於君悅酒店的2樓  赫赫有名的雲錦中餐廳以集結大中華海陸珍饕與經典佳餚呈現四川、江浙、上海、北京與台灣等地道美味菜單豐富的讓我這種有選擇障礙的人實在很難選擇此時不訪可以問問服務人員的建議~而五星級的中餐廳水準實在令人滿意不論料理的口味  食材本身  都讓人頻頻點頭  大豎姆指 餐廳的門面以大量的透明及透光玻璃做為計設亮晶晶的感覺很華麗餐廳門口的接待中心餐廳內一隅再往裡走才真的進入餐廳的用餐區域　　低調的奢華之中帶著典雅的大中華華麗風格因為客人眾多　就不多拍環境細節了　以免打擾其它用餐客人我們的靠窗座位區　宛如一個小小的私人空間　　很安靜舒適　不受打擾紫色的皮質MENU有一種高貴的氣息  蓮花茶    100元/每人眾多茶品中  蓮花茶常是我的首選蓮花 舒心寧神、溫補氣血  對女性來說也是養顏聖品加上他香味馥裕且清香  不含咖啡因  什麼時候喝都適合茶壺裡有整朵的蓮花開胃小菜   桂花蓮藕開胃小菜   紅油干絲蘋果烏魚子   520元取自於台灣沿海新鮮烏魚的魚子所製成烏魚子切的每一片都有恰好的厚度  搭配上甜美爽脆的蘋果及嗆辣的蒜 每一口都很有過年的味道烏魚子帶一點黏牙的口感  讓這濃韻風味一下充滿在整個口腔處理手法恰到好處 才能保持烏魚子的風味與濕潤的口感  搭上蘋果及蒜  真是奢侈的美味李庄白肉    340元以川燙過的整片豬五花  捲入稍微燙一下的小黃瓜再淋上師傅獨家調製的辣醬一下子又進入川菜的世界　　小黃瓜為了顧及有些人不愛生食  所以微微川燙過但很厲害的是依舊是滿滿的爽脆口感這辣醬辣度微微  但香料氣息濃厚  搭上這油脂豐富口感軟嫩的五花肉實在絕配女兒紅淋雞汁鮮魚   1250元以瓷盤上桌  華麗十足底下仍在繼續加熱滿滿的雞湯做襯底   我跟黑哥都忍不住的盛了一碗來喝~好鮮美隨在一旁一小杯的就是女兒紅  也就是俗稱的紹興酒使用整尾山泉鱸魚   肉質Q彈緊實無比   中間的魚骨已全都去除   讓我格外驚艷果然是飯店的水準   讓客人享用起來完全不麻煩 還能保留完整的魚肉  非常厲害服務人員建議我們先吃看看原味翻開魚肉內側一定要讓大家看看這膠原蛋白有多誇張整個魚腹的部分都是這樣程度的膠質!!之後再淋上紹興酒做提味  帶著酒香混著雞汁佐著鮮美的魚肉又更上了一個層次  非常有中國江南的風情~蘆筍百合干貝酥  600元有如綠寶石一般的綠蘆筍與新鮮的百合配色上就已顯著尊貴 再佐上炸得金黃的干貝酥實在是高雅之選蘆筍爽脆可口百合清甜  樹子燉雞湯    250元/位這碗熱到金黃色的雞湯感覺喝下去很補啊~每一口都有滿有膠質  嘴唇會有點黏黏的裡面有一塊雞塊肉(去骨)、娃娃菜、山藥樹子真是厲害的調味料拿去熬湯   湯立即變得更加的鮮美好喝蘿蔔絲干貝煎餅   240元/二個後面開始上主食了~二個現煎好的蘿蔔絲餅飽滿上桌外皮吃起來脆脆又有點麵皮的彈性  裡面是滿滿的蘿蔔絲  使用了胡椒與干貝提味微辣微辣的很引人食欲這一個吃下去很有飽足的感覺  芹香鱈魚水餃   400元/8顆這是雲錦中餐廳的招牌必點!!水餃、元寶    東北人家過年必吃的主食現已成為我們家家戶戶方便、即食的美味而雲錦的芹香鱈魚水餃1顆=手工餃2顆=冷凍水餃3顆除了大顆皮Q是重點以外  鱈魚水餃曾幾何時吃過??魚肉又易出水製作實在不容易~我吃過黃魚水餃  但鱈魚餃這是我的第一次附上的辣椒水餃醬更是美味升級的重點不辣  而是麻油香很強烈水餃內餡是飽滿的鱈魚跟芹菜  咬起來會有恰恰的聲音雖然是魚肉水餃  卻沒有我很害怕的薑味  很加分鱈魚的鮮美完全被芹菜給引了出來~真是難得一見的美味水餃!!!雲錦中餐廳給我的感覺是用料非常好  而且很實在真的是大飯店裡的水準  口味上都不會太重  滿足現代人喜歡清爽的味覺用餐期間看到許多跟我們一樣2個人去用餐的當然4個以上的比例還是比較高一些環境優雅而且全都舖有地毯  吸音力都滿好的每一桌客人之間的聊天的聲音都不會互相干擾 桌距也都有一定的距離   也是我很喜歡的一點!! 繼續閱讀

緊鄰台北101、世貿展覽館、國際會議中心、國貿大樓，新光三越、信義誠品、微風等台北君悅酒店的住宿與餐飲受到來台觀光客的歡迎全館包含九間獨具風貌的餐廳與酒吧，提供中式、廣式、日式、西式及獲米其林指南推薦之多種美食佳餚babe這回來到位於酒店二樓的 漂亮廣式海鮮餐廳主打現流海鮮、正宗廣東菜系與道地港式點心👉三日前預訂的燒鵝漂亮PEARL LIANG 搭乘手扶梯到二樓，一眼就看到國際知名設計大師季裕棠精心設計香港Spoon、上海柏悅酒店、台北君悅酒店、文華東方Cafe Un Deux Trois、Bencotto等均出自設計大師的手珍珠廳 可容納24位貴賓用餐、提供休憩的沙發座位區餐廳內提供進口酒搭配美食，自帶酒水需酌收自帶酒水服務費，葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1,000元包廂內有專屬的服務人員,隨時補茶水更換餐盤、熱毛巾習慣刀叉的朋友也可以向服務人員要求近期babe品嚐了台北多家烤鴨、燒鴨名店台北西華飯店 怡園中餐廳✨2017年榮獲烤鴨冠軍✨  台北最棒的櫻桃鴨三吃 王朝大酒店 玉蘭軒 ＃掛爐片皮鴨猴腮雷 2018米其林推薦餐廳 宋廚菜館 ＃北京烤鴨 ＃一鴨三吃 宜蘭 頂級櫻桃霸王鴨體驗@蘭城晶英酒店 Silks Place Yilan 紅樓中餐廳 ♥ 入口即化的櫻桃霸王鴨 片皮黃金燒鵝是babe第一次品嚐👉三天前預約才吃得到選用四公斤重的燒鵝，體型相較於燒鴨大隻鵝肉的先天優勢就是肉質比較軟嫩細緻、滷水後腹部剖開塞入獨門香料縫合,浸漬一夜隔日刷上麥芽糖等醬汁爐烤到表面金黃上色點餐後約莫半小時推至包廂內,香氣煞是逼人現場片皮的清爽聲響與片肉的俐落刀法視覺與聽覺的衝擊，嗅覺讓唾液不自覺分泌第一吃先將片皮鵝肉搭配甜麵醬、蔥段、還有黃瓜絲捲入手工餅皮內軟嫩的燒鵝帶點酒香、咀嚼中肉汁相當迷人、微脆的鵝皮口感加分厚度恰好的餅皮搭配甜麵醬中和燒鵝的油脂處理後的蔥段不嗆口、與爽脆的黃瓜完美絕配一人先品嚐上兩卷感受細膩的燒鵝一吃二吃是鵝粥大塊的鵝架子上頭還有很多細嫩的鵝肉、燉煮到米心入口即化鹹度恰好迷人不會太水可以灑上點油條、脆餅、美生菜絲一起品嚐葡汁雀巢蛋已如髮絲般的米線酥炸成鳥巢的療癒外型、裡頭塞入芋泥與咖哩醬（葡汁）上頭的鵪鶉蛋讓視覺與味蕾更加分費工而美味的澳門風味港點,爽口不油膩、層次感很滿意米網海皇腸粉透亮厚度適中的腸粉裹著酥脆不油膩的油條油條裡頭塞入蝦漿淋上薄鹽醬汁增加鹹香與滑口感看似平凡卻異常美味的推薦杏香雪山叉燒包談到叉燒包babe停留在添好運雪山叉燒包之前在台中 *金苑茶餐廳*品嚐過相當難忘君悅漂亮的雪山叉燒包做得更佳極致可口化皮的奶酥雪山帶點杏仁香氣飽滿的叉燒內餡輕輕一掐就爆餡鹹甜的讓人吮指上癮 辣椒銀絲中蝦煲貼心的頗開蝦背去除蝦腸、茄汁湯底帶著鮮味與新鮮不嗆的辣椒香精華的粉絲吸飽湯汁與肥美的中蝦不複雜的風味讓人喜歡大讚 松露菌油泡龍膽煲龍膽石斑時價、過油讓肉質彈牙滑嫩松露油的香氣讓龍膽石斑奢華的唇齒感動蘆筍炒百合鮮嫩的蘆筍與養生的百合大火快炒保留脆度與蘆筍的甜味擂沙芝麻湯圓手工的湯圓皮包入擂茶法研磨的芝麻糊輕輕一咬爆出芝麻的香味煮透的圓滾滾胖嘟嘟湯圓在花生粉中打滾一顆就非常有存在感的飽足、搭配台灣茶正好高成本的燕窩雞蛋塔手工的千層塔皮灌入蛋液、上頭不用錢般的撒上燕窩養顏美容與精緻可口一次滿足從二樓俯視台北君悅飯店的中庭彷彿一秒飛香港中環的感受漂亮廣式海鮮餐廳 一網打盡廣東菜與手工細膩的港式點心、預訂才吃得到的細膩燒鵝、驚豔的松露菌油泡龍膽無論是愛吃港點的朋友或是喜歡燒鵝的貴賓包廂讓宴客聚會更有面子 繼續閱讀

20180813常常來君悅酒店的雲錦廳對雲錦廳的印象蠻好的不過這次應該是最特別的一次了 哈哈看到首圖了嗎這是中餐的飯後甜點居然是宜蘭的花生捲冰淇淋耶君悅酒店終於在菜色上也比較活潑了 雲錦廳位在君悅酒店的二樓在中規中矩的五星級飯店中餐廳當中我覺得算是相對好吃的先來上菜吧 不過開胃菜的部分還真的都是大同小異 就是一種 淺嚐即止的概念共有5種開胃菜 分別是 紹興酒醉雞 香剪腐皮蔬 涼拌拆骨豬蹄 醬滷牛腱 江南鳳尾魚鳳尾魚脆脆甜甜的 非常的好吃 大明蝦的個頭很大 而且充滿了甜辣醬跟蒜蓉的滋味啊算是五星級中餐廳裡面 難得的重口味的菜 加分 通常餐廳 有鮑魚這道菜真的豪華感會加分但是我實在不太喜歡鮑魚這個東西啊 所以就跳過了 我雖然不太喜歡吃羹類勾芡的產品 不過這個南瓜蟹肉海鮮羹真的很濃郁滑順蟹肉也很多 南瓜甜甜的感覺 非常美味 當然菜色還是回歸以清淡為主 這個蒸山泉魚就是很養生的囉 大推這個蜜汁煎雞排 雞皮的部分先的油亮焦酥 非常好吃 雞排又不才 推 雖然友人一直大讚這個擔擔麵有多特別多好吃但我真的吃不出所以然啊 有時候大飯店來做這種小吃 真的不一定比路邊的麵攤好吃啊 這個甜湯 光食材一陣排開來就覺得好感度加分了啊 接近甜點時間的時候 餐廳居然推出了一台推車經理幫我們現磨花生粉做了飯後甜點花生捲冰淇淋實在是太酷了 吃過這麼多次五星級中餐廳好像只有在君品頤宮吃過類似這樣子的冰淇淋甜點有外國客人的話應該會非常驚豔吧來看看影片吧 超酷的 水果就不特別介紹了這就是花生捲冰淇淋的成果啦 花生粉 又甜又香超級好吃的 對了 不吃香菜的當然要先跟服務人員說這是來雲錦廳算是最新鮮有趣又有創意的一次了 不愧是我最推的五星級飯店的餐廳之一 美食是努力工作的附產品君悅酒店 雲錦廳台北市信義區松壽路2號2樓 02 2720 1230 繼續閱讀

請客吃飯或者宴席, 總覺得還是中式餐廳為佳而且本身的裝璜整間餐廳的氣氛都很重要, 這時候大飯店的餐廳, 好的主廚都會是一個很重要的參考因素台北君悅酒店雲錦中餐廳就是一個很不錯的選擇位於君悅酒店二樓的雲錦中餐廳裝璜華麗且氣質好這點是沒話講環境也好, 採光棒, 給人很舒適的用餐感覺也有包廂, 家族聚餐或是公司聚會都很好雲錦中餐廳提供「雲翔」、「錦絹」、「春雨」、「月涵」、「映紅」、「豐荷」、「禧悅」等七間私人宴會包廂，富有詩意的名稱，更可巧妙組成「雲錦春月映豐禧 翔絹雨涵紅荷悅」的對聯，讓賓客從四至六人的小聚到廿人的盛宴，有皆大歡喜的餐飲與空間選擇。最大的包廂可以坐20 人, 這天我們坐的約6-10人的包廂也有很舒適的沙發椅可在等待時坐著聊天固定口布的這個很漂亮●苦蕎茶( 每人茶資100 )有很多各式茶品可選但一般常見香片或菊花之類的, 有苦蕎茶頗特別這邊的茶資約每人60-100使用最近很流行的隔熱杯●小菜很常見的麵輪不過作起來好吃, 爽口下面這個切絲一開始以為是馬鈴薯絲, 但好像不是稍辣偏脆的口感●紅油豬耳朵(NTD280 )雲錦中餐廳主廚謝承志先生精通江浙、粵式、川味、台菜等佳餚首先就先來了個川菜冷盤這道夏天吃來最適合了, 豬耳朵處理的不錯, Q彈且順口, 也不會咬不動,辣度也好 雖然說這道菜有時在一些麵攤也會看到但水準完全不同●杭州老醋蜇頭(NTD 320 )涼拌海蜇大概是家裡過節時一定會出現的一品 (對, 上一道菜是川菜這道馬上變成江浙菜)這道菜要作的好有兩個關鍵, 首先海蜇得挑的好, 太軟太硬都不行, 但要會挑不是那麼容易, 得有一定經驗第二點就是醋了, 這邊是用杭州老醋, 頗香, 味道也好, 吃的時候要拌勻才好吃●香煎腐皮蔬(NTD260 )這類餐點吃過很多次一般不是把腐皮弄到酥脆就是裡面有一大堆蔬菜豆皮混在一起看到這種作法覺得頗特別 , 以白菜為底, 腐皮也清爽不油膩要說像什麼的話......越南菜的蔬菜捲....不過味道不太一樣蠻特別的●花雕醉鴨胸(NTD280 )很特別的作法, 你說它像紅酒鴨胸嘛, 對不起作法完全不同, 說它是花雕醉雞嘛, 這是鴨胸肉XD不過作的很棒, 鴨胸熟度正好, 軟嫩而不柴, 花雕酒香也和鴨肉蠻搭的要說可惜的話就埔里酒廠在921地震受創嚴重, 所以這些年的花雕或紹興總覺得不如當年●松子豬肉凍(NTD300 )肉凍是很多地方都有的菜色大家都不太一樣比如說江浙菜系的肴肉凍，羊羔凍或者北京菜的豆兒醬 (別被這名字誤導, 它是加了豆子等食材的肉凍)這邊用松子與豬肉搭配也頗特別而且很特別的, 要沾醬吃這個味道很好, 建議大家來一定要點●清燉牛腩湯(NTD300 )各式餐系都上場了, 台菜當然也要來試試作的極佳的台式牛肉湯牛腩使用現宰新鮮牛肉直接送到台北湯鮮, 肉軟......其實這碗湯大一點再給我一碗飯我就可以了( 大笑 )不過還沒完這邊還有個特別吃法你沒看錯這是甜麵醬, 這也不是我深夜寫文不小心把烤鴨文和這混在一起這牛肉沾甜麵醬吃意外的很不錯, 有機會來一定要試試●泡椒炒雙脆(NTD480 )雙脆花枝是其一, 另一個是松阪豬肉兩個都料理的很好爽脆可口雖然說用了泡椒但好像沒吃到什麼辣度●香韭鮮蚵煎蛋(NTD480 )台菜, 對, 這是台菜XD除了蚵仔又大又肥美外, 蛋也很特別, 後來問過是使用鴨蛋搭配韭菜的香氣好吃耶●女兒紅雞汁蒸山泉魚(NTD1300 )這是主廚的私房菜不特別訂吃不到的山泉水養殖的台灣鱸魚, 沒有土味( 這很不簡單)然後用熬煮好的上好雞湯來蒸吃的時候要先喝一口雞湯享受雞湯與魚的鮮美接下來倒下去16年的女兒紅酒再喝一口湯, 這時雞湯的香氣, 魚肉的鮮味, 酒味搭配起來極佳第三段就是搭配湯汁一起吃魚肉非常好吃●香煎蔥油餅(NTD180)作的不錯口味偏淡一點的蔥油餅要趁熱吃皮最香脆, 因為使用了豬油來炸●芹香鱈魚水餃/8顆 380本日最受歡迎的菜色沒有之一(笑)一來是這水餃真的很棒二來是鱈魚水餃是很少見的食物, 台灣一般不就牛豬蝦三種餡可以吃點不同的就當然特別些沾點醬油與辣椒好吃到其實很想一個人幹掉整盤水餃●小魚莧菜(NTD380)兩種不同的小魚炸酥的和一般的.配上莧菜這也是給我這半盤然後給我碗白飯我就可以收工的美味餐點●水果火龍果與西瓜都好吃●杏仁汁豆腐(NTD180)杏仁用的很高檔很多人不愛杏仁是因為常見到那種人工刺鼻的化學杏仁味但好的杏仁很香這豆腐也好吃●總評很多特別的菜色食材與手藝都不錯想要請客或宴飲都適合的地方 繼續閱讀

也忘了有多久沒到君悅用餐了，說真的有一陣子對君悅的餐點有點小小失望，直到他們把原本賣江浙菜為主的滬悅庭重新改裝，號稱集結了中國菜系中｢川、浙、京、台｣等菜系，在資深主廚簡鴻文帶領下，呈現每個菜系應該有的滋味，不會讓人有大雜燴卻什麼都不精通的感覺，吃過一次就讓米兒留下深刻印象。　餐廳名字叫做｢雲錦｣，是因為這「雲錦」是一種中國南京特產，已經流傳千年的提花絲織錦緞，因為花色絢麗、紋飾華美變化多端，猶如天上雲霞而得名；而這個餐廳的空間設計與菜單規劃也緊扣著「雲錦」的精神主題，整個用餐空間是以草芥綠點綴著富貴的紅色和大氣的金色，打造出優雅華貴的氛圍。牆面上，由大陸手繪家以鳯凰、花卉為主題繪織的古典壁畫點綴其間，呈現一種如同置身詩詞畫作中的優雅感；而七間私人宴會包廂，就以「雲錦春月映豐禧‧翔絹雨涵紅荷悅」這個對聯意境打造，在端莊典雅中不失雍容大度。　主廚簡鴻文師傅不僅擁有超過40年的廚齡，從川菜學起的他，因為在台菜、江浙餐廳歷練過，再加上後來被國外業主延請到千禧酒店集團多家飯店服務過，對於中華料理各大菜系都有一定程度的了解，所以，為了「雲錦」的開幕，李師傅特別在菜單中廣納入川、揚、湘、滬、杭數十個省份地道的菜系精華，並加入中華手工點心、台灣古早味小吃，從大菜到小點一應俱全，另外，還有針對金字塔頂端客層推出的「雲錦宴」，企圖打造一個獨樹一幟的特色中餐廳。 餐前的小頭盤雖然看起來少少，但都是主廚自製的，像是那自己醃的醃菜和炒雪裡紅，味道都讓意猶未盡！ 去骨醉雞腿，皮滑肉嫩，淡淡藥酒香很誘人。 因為多部大陸劇中都有「四爺」的角色，讓其中一道「四爺羊肉凍」變得詢問度很高，原來是因為簡師傅看了甄嬛傳，靈機一動，就用立體長方塊呈現羊肉做成的肉凍，用多種香料提香去腥，吃來彈軟爽口，搭配薑絲和烏醋十分開胃。 夫妻肺片醬香爽辣，讓彈Q的牛肚吃來更有滋味。 彈Q的花枝以主廚特製的怪味醬提味，吃出食材的鮮美與獨特滋味。 李庄白肉選用皮薄嫩口的黑豬肉，包入小黃瓜絲，並以獨家自製的麻辣醬與蒜泥提味，爽口不膩。 這一大鍋就是要價上萬的「雲錦八珍甕裡禪」，這道菜總共有四層食材堆疊在一個大甕裡，裡頭有全土雞、宜蘭全鴨、鮑魚、大干貝、花膠、烏參、蹄膀、豬肚尖……等多種食材，並以白蘿蔔增加甜味，以來自長白山的天白菇增加香氣。 「雲錦八珍甕裡禪」不僅湯色清亮，喝起來溫順不油膩，入嘴之後，鮮味在口裡久久不散，喝過的人都會留下深刻印象。 近年來在兩岸三地都很夯的川菜裡經常要用到的「酸菜」也是由簡師傅帶領團隊自己泡製出的，加上泡椒、燈籠椒和鮮花椒，拿來做成時下時受歡迎的菜色「酸菜水煮魚」，酸香的泡菜味融於雞高湯裡，讓山泉水鱸魚飽吸湯汁，吃來嫩華酸爽，非常夠勁。 紅糟肉選用的是帶軟骨的豬排，更添食趣。 選用黑豬豬腹肉，以陳年紹興提香、福建紅麴為腐乳醬汁增色增味，豐腴不膩的脂香與清蒸饅頭搭配享用，營造入口即化的醉人口感。 切開後看得出整個｢水乳交融｣的軟嫩度吧?? 滷豬腳蹄筋鮑魚看似清淡，但不僅用料大方，食來膠腴肥濃，入口留香，這菜好吃到後來沒喝完我還忍不住打包回家！隔天就變成凍了！可見膠質有多豐富！ 廣受喜愛的蔥油餅，不油不膩，麵香蔥香融合，相當討喜。 在眾多好菜中，餐後的甜點居然也能是這裡的亮點，做成迷你版的台灣紅龜粿，把台灣傳統的米食甜點用小巧的方式呈現，精緻討喜，賦予這種幾乎只能在特定節日看到的點心新的生命，也獲得大家一致好評！ 看起來仍很年輕的簡師傅，其實已有40年以上廚齡! 氣派大包廂 小吃區的色調柔和，感覺很高雅 接待區有茶坊的氛圍 餐廳門口的招牌也很有情調 繼續閱讀