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食評 (3)
原來清粥小菜也可以這麼潮!在台北信義區ATT 4 FUN新開幕的不糾結清粥小菜是全新餐飲品牌,不糾結是以 中、西餐 fine dining 主廚共同打造多彩繽紛的餐點,保有傳統經典,又注入許多創新元素,餐點多元繽紛且保持著清粥小菜親民價位設定,大大顛覆您對傳統清粥小菜的刻板印象!不糾結清粥小菜就位在台北信義區ATT 4 FUN的6樓,在台北美食一級戰區的信義商圈,周邊幾乎都是高單價的餐廳,主打平價消費的不糾結清粥小菜更凸顯其競爭力台北最美清粥小菜,時尚寬敞還看到台北101!不糾結清粥小菜雖然賣的是清粥小菜,但用餐環境可不馬虎,用餐區域設計裝潢以新東方華麗風格,呼應浮誇系餐點路線,目前還是試營運階段,但就已成為台北最新的網美打卡熱點,明亮廣闊,處處充滿令人驚豔的時尚元素,如果不說,真的會以為這裡是什麼頂級的約會餐廳呢不糾結清粥小菜還有一個超棒的特色,就是窗景區可以直接看到台北101,說是台北景觀最棒的清粥小菜也不為過,尤其夜幕低垂之際,華燈初上,不糾結清粥小菜絕對是台北最有浪漫FU的清粥小菜店注重隱私的朋友這裡也有包廂可以選擇(有低消限制)不糾結行政主廚是台中米其林一星餐廳-鹽之華主廚第一代弟子,於餐飲有30年的經歷,經歷多家西式、法式餐廳後,思考琢磨新台灣味道,部份歐陸料理與台灣菜的風味邏輯近似,這次擔任不糾結主廚,就是要將清粥小菜變得更精緻化、多元化、國際化,呈現清粥小菜的新觀六感!餐點標示也很簡單明瞭,每道菜前面都有一張金色的撲克牌,那個就是價格標示,以4、6、8、10、Q代表價錢分別是40、60、80、100、120元/盤,在櫃檯最前端都有托盤,拿著托盤跟著隊伍依序點餐,需要什麼直接跟服務生說就可以了清粥和地瓜粥因為是吃到飽所以是算人頭的,點完菜要結帳時,服務人員會詢問要白粥&地瓜粥,服務人員之後會將整鍋的粥送上來,白粥&地瓜粥都可無限再續(地瓜粥一人45元吃到飽),粥品除了白粥與地瓜粥外,還有廣式皮蛋瘦肉粥、生滾滑雞粥、西式松露野菇粥、貴妃鮑魚粥等等每日約提供2~3種選擇另外餐點的名稱也好有趣,都是不開頭的,像是咬咬最愛的瓜仔肉,名字就叫不鄉愁瓜仔肉,不鄉愁瓜仔肉的味道不會過鹹,中間放了一顆鹹蛋黃,拌入瓜仔肉一起吃,口感風味很有層次感不夠瘦鹹豬肉,鹹豬肉跟我們一般看到的不大一樣,肥瘦比例相當平均,經過燒烤後帶有濃郁的鹹香氣息,肥肉部分經過燒烤油脂不僅去除許多,也增添了咬勁口感,瘦肉部分經過醃漬鹹香肉香平衡,配粥剛剛好!不自大韓式炸雞,沒想到在清粥小菜也可以吃到韓式炸雞!微微酸甜帶辣的口感,肉質也很軟嫩多汁不懷疑泡菜牛肉絲,韓式料理再一發!這倒是我們公認最好吃的其中之一,泡菜搭配軟嫩牛肉條,酸甜夠味,光是這道地瓜粥都吃了好幾碗!不囉嗦老皮嫩肉,川菜經典菜式,外皮吃起來香香的,上面還淋上鹹辣醬汁,豆腐內部吃起也很是軟嫩,差點要去拿一瓶啤酒來配不官腔宮保雞丁,使用去骨雞腿肉先炸鎖住肉汁,再以特製調味料及大火爆炒,雞腿肉吃起來外酥內嫩,因為加了不同種類的辣椒一同拌炒,所以辣香非常有層次,相對的辣度也稍微比較高,很厲害的下飯配酒菜不能少臺灣香腸,吃清粥小菜一定要也香腸的呀,尤其是南部的清粥小菜一定會有香腸的蹤跡,這的香腸是比較屬於紮實口感,越嚼越香,還加了蒜苗增添風味不委屈角椒鑲肉,貌似羊角的青辣椒顏色美極了,微微辣伴著肉香椒香,超級下飯好吃的不得了!不俗氣蟹黃蒸蛋,蒸蛋人人會做,好壞更憑本事,這裡的蒸蛋是走清爽路線,蒸蛋軟嫩還充滿蟹黃高湯的香氣,女孩們跟小朋友應該會很喜歡這樣的軟嫩口感不受控肉筍絲,肉質入口即化,中間的膠質感相當厚重,帶有濃濃的醬香醍醐味,配上口感軟嫩筍乾,可以緩和  控肉油膩感,不吃肉或筍絲光是湯拌飯就夠銷魂的!不逃避麻辣燙,麻辣香的正面對決,真的不逃避呢,一入口麻香直竄鼻腔,配料都相當入味好吃,咬咬超愛鴨血,軟嫩富含麻辣湯汁超夠味!不要吵雞鬧(單點菜式請洽服務人員),除了櫥櫃裡的菜色之外,不糾結清粥小菜也有提供單點的菜式,不要吵雞鬧是相當有創意的菜式,雞蛋煎淋上像是魚香茄子的醬汁及像是大阪燒的特製柴魚醬汁,不管是分開吃或是合體一起吃,口感都很有趣,人多可以點一道嚐嚐不靠北和風腩邊肉(單點菜式請洽服務人員),一開始我還以為是清蒸肉圓,原來不是耶,到比較像是滿滿配料的碗粿,裡面有有肉燥、鮮蝦、水煮蛋,口感層次相當豐富,感覺當主食也不錯吃不吸血薑絲麻油龍鬚菜(單點菜式請洽服務人員),龍鬚菜是咬咬很喜歡的蔬菜,吃起來嫩中帶脆,主廚將它與麻油薑絲共炒,麻油香氣與薑絲的清香,龍鬚菜吸收醬汁,清爽中又不失濃醇口感,讚!不防曬焦糖蘋果蝦(單點菜式請洽服務人員),美美的擺盤,根本法式料理來著,去殼鮮蝦裹上焦糖蘋果醬,果香四溢蝦肉Q彈鮮嫩,底下襯著配上四季豆、紅蘿蔔、杏鮑菇條,搭配著吃很棒!不思議起司焗烤牛肉派(單點菜式請洽服務人員),這道真的重量級!金黃的鹹香起司蓋著綿密香甜的馬鈴薯泥,泥中還混入的牛肉末,相當西式的口味,但出乎意料與清粥合拍!最後再來瓶不冷戰冬瓜檸檬&不青純梅果醋,微酸甜的清爽滋味,去油解膩,夏天喝冰冰最舒服了不糾結清粥小菜雖然位在信義區的精華地段,但單品餐點售價仍是相當親民,而且餐點品質無可挑剔,各國經典菜式來這幾乎都吃得到,小皿盤裝點滿一整桌不僅吃得精緻豐富還不傷荷包,用餐環境也是讓人相當驚艷,誰說來信義區吃飯都要花大錢,平價精緻的不糾結清粥小菜推薦給大家! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
百貨公司裡面也有賣清粥小菜,而且竟然還是賣到凌晨一點,周末則是到凌晨三點,就是這一家新開幕的不糾結清粥小菜,整個裝潢超有質感的,部份座位還能直接看到101大樓,景色很棒,而且還特別請 fine dining 主廚來特別規劃餐點,不糾結清粥小菜連餐點也很精緻,與一般的清粥小菜相比,真的有種耳目一新的感覺。看得到101景色的不糾結清粥小菜位於信義區ATT 4 Fun百貨公司6樓的不糾結清粥小菜,一開幕就引起許多人的注意,首先在百貨公司裡面賣清粥小菜老實說真的很特別,還把整個用餐環境用得很美,晚上來還能邊用餐邊看外面101的夜景,你真的很難想像這是一間清粥小菜,再來不糾結清粥小菜營業時間是到凌晨一點,假日則是到凌晨三點,很符合這信義區這邊的夜貓族的需要。不糾結清粥小菜座位規劃很寬敞,還有部份是沙發座位,就只是吃清粥小菜也能很舒適,藍金色的裝潢配色整個看起來也很有質感,讓人比較意外的是清粥小菜竟然還有包廂座位,吃粥的碗都是用比較有厚度的瓷碗,拿起粥來比較不會燙手,再來樣,用阿嬤袋塑膠袋茄芷袋來裝衛生紙跟餐具,也蠻有味道跟特色。不糾結清粥小菜點餐方式與菜單價格不糾結清粥小菜點餐方式就像是自助餐一樣,先拿托盤到玻璃餐櫃前點菜,然後服務人員會協助夾菜,然後大家都會依序排隊,每個餐櫃上面看起來都很乾淨,每樣餐點看起來都很好吃,真的會讓人一直失誤從頭拿到尾,記得喔!為了衛生,菜夾了就不能退回喔!餐點都是一小盤一小碟,餐點旁邊都有撲克牌,我還以為是裝飾還是甚麼的,結果竟然是餐點價格,例如八就是80元,四就是40元,老Q就是120元,標價真的有趣又清楚,你也不用怕拿多,但我覺得以後是不是來個同花或者是鐵支有個優惠甚麼的,感覺會更好玩。不糾結清粥小菜當然就是粥品,除了最基本的經典白粥與雙色地瓜粥之外,竟然還有提供廣式皮蛋瘦肉粥、生滾滑雞粥、西式松露野菇粥與貴妃鮑魚粥,但每天會出兩三種,可能今天去跟明天去會一樣。然後經典白粥與雙色地瓜粥是以人頭計算吃到飽,一個人是45元,結果帳後服務人員會詢問是要白粥還是地瓜粥,然後再用整鍋方式送來,然後鍋子保溫不錯的鐵鍋,從頭到尾都能得到熱呼呼的粥品,吃完再請服務人員送來。不糾結清粥小菜的飲料不糾結清粥小菜除了粥品跟小菜之外,還有提供許多種飲料,像是可口可樂系列還有部份啤酒,但記得喝酒不開車開車不喝酒,再來還有一些是獨家自製的飲料,有厚奶茶、貴花烏龍、冬瓜檸檬與果醋等等,名字也取得很好玩,像是不冷戰冬瓜檸檬、不單純吼奶茶與不青純梅果醋。不糾結清粥小菜每天都不一樣的菜色不糾結清粥小菜除了最基本的花生、肉鬆、豆支或豆腐乳之外,還有很多都是功夫菜或中式熱炒菜,是請fine dining 主廚來規劃指導,而且每天出的料理菜色都不一樣,可能師傅有70~80種菜色,當天就看狀況跟食材做30~40種,所以你每天來吃的的菜都會不同,我覺得這樣對於喜歡嘗鮮的人會很喜歡。不外傳藥膳秘製豬腳;不嫌棄麻辣臭豆腐;不受控肉筍絲不外傳藥膳秘製豬腳就是用藥膳去魯的豬腳,整個有魯到入味,豬皮的部份吃起來QQ的,然後豬肉也很嫩,味道上會比較帶有一點鹹甜感,比較少醬油味,跟一般滷豬腳不太一樣。不嫌棄麻辣臭豆腐麻辣醬汁辣的很舒服,不是很嗆但有辣的餘韻,豆腐也有吸入整個湯汁,咬下去會噴,這時再來一口粥,整個很溫和。我吃粥以愛配控肉筍,這道不受控肉筍絲的三層肉也是煮到很嫩,豬皮帶有一點膠質感,再配上軟嫩帶有點脆度的筍絲,還有那個湯汁,很OK啦!不能少台灣香腸;不夠瘦鹹豬肉;不幹醮涼拌蔥油雞吃粥好像不能少了香腸,吃便當也是,帶點油脂與微微鹹甜的香腸配上蒜苗,整個就能吃上一大口粥。不夠瘦鹹豬肉肥瘦比例剛剛好,帶有點鹹度但不會太過,一樣是配蒜苗吃,然後很配粥。不幹醮涼半蔥油雞,油蔥味道有出來,吃肉吃起來很嫩,皮的口感也很Q,整體味道偏清爽一些,哥喜歡吃在重一點,加點醬油或讓它鹹一點好像更喜歡。不鄉愁瓜仔肉;不萎曲角椒鑲肉;不囉嗦老皮嫩肉瓜仔肉一直以來都是有媽媽感覺,以前早上吃粥配上瓜仔肉就能吃上一整碗,然後這道不鄉愁瓜仔肉鹹鹹甜甜的滷汁整個很好配粥,味道上比較清爽不死鹹。不萎曲角椒鑲肉就是一道功夫菜,先把肉餡塞在角椒後再用醬汁去烹煮,外面的角椒吃起來軟嫩,內餡則很紮實,味道整個有吃進去,鹹味中帶有微微的辣度。老皮嫩肉熱熱吃也很舒服,咬下去整個就超嫩的,加一點蒜頭,則是讓其提味。|不糾結清粥小菜現點現做的料理不防曬焦糖蘋果蝦不糾結清粥小菜除了取餐區拿菜之外,目前也有推點菜服務,只是大部份人可能比較不知道,像是這道不防曬焦糖蘋果蝦,光是擺盤就是美美的,很有西餐的擺法,主要味道是來自於焦糖蘋果醬,吃起來有一點苦甜苦甜的,蝦子還蠻軟嫩的。不要吵雞鬧名字就很好玩的不要吵雞鬧,一樣也是現點現做,看起來很下飯的料理其實是兩種口味的烘蛋,一邊中式的麻婆豆腐,另一邊則是加了美乃滋的大阪燒,我個人還蠻喜歡麻婆豆腐這一邊,很配粥。可以推薦不糾結清粥小菜幾個原因,第一用餐環境整個大推比起其他吃過的清粥小菜來說,裝潢整個超有質感,而且取餐區也是精緻乾淨,再來不糾結清粥小菜的菜色變化很多,也有很多功夫菜,有些在外面可能你要點大盤才能吃得到的料理,這邊都幫你分成一小盤一小盤,最後雖然不糾結清粥小菜的價位會比較高一些,但地點、環境跟菜色,絕對是值得的。 繼續閱讀
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今年九月台北信義區討論度最高的新餐廳,就屬這間號稱”史上最豪華的清粥小菜餐廳”了,阿偉從它試營運到開幕就去了三次,不只是環境美到爆,任何角度拍都漂亮,還有它的菜色多達四、五十樣,吃一次不夠,吃兩次、吃三次每次去都看到新的菜色,口味也很不錯,才讓我一去再去。其實一直以來,在台北說到清粥小菜都會想到復興南路那幾間,但也N年沒去了,沒想到在信義區ATT 4 Fun裡出現吃清粥小菜的豪華餐廳,從中午營業至凌晨兩/三點,以後看電影逛街餓了隨時可吃,而且吃多少算多少,彈性也大,不會傷荷包。全台最強夜生活重鎮『ATT 4 FUN』最新餐飲業態華麗現身!fine dining 版的清粥小菜『不糾結』進軍信義商圈!跑趴、深夜覓食不再糾結!因為樓上有知名夜店,在這裡開一家豪華的清粥小菜太適合午夜散場的年輕族群吃吃宵夜。以往可能會”糾結”於要吃什麼當宵夜?現在來這裡就完全『不糾結』了。『不糾結』進駐『ATT 4 FUN』六樓,以新東方華麗風格,呼應浮誇系餐點路線,即將成為台北最新的網美打卡熱點!窗景區還能直接看到台北101,超適合帶國外朋友來『不糾結』,體驗最潮台式庶民美食!『不糾結』行政主廚-洪俊豪,為台中米其林一星餐廳-鹽之華主廚第一代弟子,於餐飲有30年的經歷,經歷多家西式、法式餐廳後,思考琢磨新台灣味道,部份歐陸料理與台灣菜的風味邏輯近似,這次擔任『不糾結』主廚,就是要將清粥小菜變得更精緻化、多元化、國際化,呈現清粥小菜的新觀六感。『不糾結』品牌創建團隊的創意靈感,是源於國外朋友來台灣遊玩時,對於「清粥小菜」的熱愛超乎想像,甚至有一群國外朋友連續一週天天半夜去吃,直呼「清粥小菜」一定要開到歐美,絕對會火爆!就是如此,將傳統清粥小菜在「品牌形象」「店裝氛圍」「餐點精緻」「衛生規格」「營運型態」…等環節都深化建構,志在將台灣特色的清粥小菜,推廣至世界各地。滿眼金碧輝煌,好像是什麼高檔西餐廳,原來是吃清粥小菜,顛覆既定印象。像鳥一般的立燈很有風格,中間的藍色藤椅是網美椅,別忘了坐在那拍張照。阿偉給大家示範一下XD靠牆一側是卡式座位區。也有這種半圓型的卡式座位,可以坐比較多的人。再往窗邊走就可看見君悅、世貿一館。桌上除了小碗還有兩個很有台灣味的麻布袋,裡面裝什麼呢?大的裡面裝筷子與湯匙。小的裡面放了面紙,方便又衛生。這裡的用餐方式就像以往印象中的清粥小菜,拿著拖盤挑選櫃裡的菜色,由店員幫忙挾取。『不糾結』以 中、西餐 fine dining 主廚共同打造多彩繽紛的餐點,保有傳統經典,又注入許多創新元素,精緻不貴、價格親民,餐點前方放置金色撲克牌,就是價格標示,以4、6、8、10、Q代表40、60、80、100、120元/盤。這些菜色根本就像餐廳裡的大菜,做得都很用心,色香味俱全。如果想吃多一點菜色,建議多找幾個朋友一起來,大家各自點不同的菜,然後再Share吃。接著是幾道菜色的特寫,大家可以參考。這個是牛肉漢堡排上面鋪著起司片及洋蔥,看了就好誘人。不射門黃金柚腿還有”不能說番茄炒蛋“、”不囉嗦老皮嫩肉“、宮保雞丁等菜色。而除了前面玻璃櫃中的菜色,還有五道放在電磁爐上的熱菜。像是滷豬腳、清蒸臭豆腐等等。這五道熱菜也經常會換,阿偉去了三次,就發現有部份不一樣,但滷豬腳一定都有,因為是招牌,建議大家要記得點來嚐嚐。看滷豬腳的顏色就知非常入味,而且超級軟嫩。麻辣臭豆腐也相當好吃,辣度很適中,怕辣的人也可以大口吃。結帳檯旁有各式飲料,上排有奶茶、紅茶、檸檬冬瓜茶等等,下層則是一般的瓶裝啤酒或無酒精飲料。(未成年請勿飲酒、禁止酒後駕車)目前這裡有白粥跟地瓜粥可選擇(據說未來會有更多口味的粥品),每人45元可無限續加,結帳時告知店員你選哪一種,她會給你一張金卡當做識別,可以先找位子坐,過一會兒由店員把一鍋粥端給你。這鍋白粥是阿偉某天自己來用餐時所點的,吃起來粥裡的米粒非常綿密細緻,在口中很快就化開,真的很厲害!阿偉對於肉鬆拌白粥有著無法抗拒的喜愛,因此點了肉鬆及甜甜的豆棗一起加進白粥裡,攪拌一下吃起來有種簡單的幸福感。這次除了白粥,也點了地瓜粥,地瓜好香甜綿密,天變冷了熱熱的吃很舒服,而且吃一碗就很有飽足感。這天大家各自點了自己喜愛的菜色,一個托盤頂多裝九碟已滿。當每個人將自己點的菜都放在大桌上,就知道有多澎湃了。那份熱熱的豬腳實在非常好吃,無論是皮或是肥瘦肉都好軟嫩,而且滷得非常入味,建議一定要點。這四道是阿偉絕得必點必吃的,最讓我驚豔的是”不囉嗦老皮嫩肉“,這道用蛋豆腐做的菜色,厲害的醬汁特別好,而且都有入味,讚不絕口!麻油松阪豬的麻油香很溫和,不會太油,松阪豬肉彈Q也有甜甜肉汁。這四款是看起來很家常,但吃起來很有感的小食。像那款義式油醋番茄是通常只在義大利餐廳吃得到,在這裡把牛番茄改為小番茄,加上些許莫札瑞拉起司就是一道有著歐陸風味的開胃菜。番茄炒蛋拌粥吃很適合。台灣香腸跟蒜苗一起吃就是最”台”的美味!不鄉愁瓜子肉上面有顆鹹鴨蛋黃增添香氣,無論湯汁或瓜子肉的鹹甜度,都讓人一吃上癮,同樣適合拌粥吃。不違和費城牛漢堡排從造型就非常吸引人,用的是美牛絞成的肉排,家上起司與洋蔥,除非你不吃牛,否則應該看到的人都會點吧?裡面好多肉汁喔,加上起司香,建議也可放在粥裡讓白粥增添風味。不嫌棄麻辣臭豆腐麻辣程度算是中級,很夠味卻不會太嗆辣,同時也吃得到臭豆腐的香。不泰像泰式椒麻雞這也是一看到就非點不可的,由店員挾進盤中,再淋上特調的泰式酸辣醬,其實跟一般吃到的”泰式椒麻雞”外型真的不”泰”像,但因為有了泰式酸辣醬讓口感還是頗有泰式風情。==========================除了上面那些小碟盛裝的菜色,這裡也有一些”單點”料理,價格每盤約200-300元,請參考現場menu喔!不糊爛沙茶番茄炒牛肚用了沙茶為基底,將番茄與牛肚加一些蔥段炒成一盤閃著油亮光澤、散發香氣的料理。不含糊三杯中卷看這醬色就知道有多香、多入味。而且厲害的是中卷好軟、好好嚼,在口中除了有醬汁鹹香,還有中卷的甜。不都是菜脯蛋說到菜脯蛋,阿偉很自然會拿來跟老字號台菜餐廳比一比,只見這裡的菜脯蛋煎得金黃漂亮,四周色澤稍深表示脆度也多些。裡面的蛋香、菜脯及蔥花香可一點不輸老字號台菜餐廳,口感外脆內嫩,回味無窮。吃這麼多好料,再搭配這裡的飲料,不論是奶茶、果醋、烏隆茶、檸檬冬瓜茶,或是來瓶台啤,都很適合!(未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)“不糾結 清粥小菜”等於開創了另一種新的餐飲形態,以豪華網美風格的裝潢吸引年輕族群,三五好友揪一揪在這吃著多樣化的菜色,實在很舒服、自在。推薦給大家這個信義區最新、最夯的餐廳! 繼續閱讀
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