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2017-01-13
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去年隆重開幕的赤崁璽樓，狡兔老早就想要拜訪但一度錯失良機！那時瀏覽好幾位部落客的文章，心想它是一間很有深度的餐廳......室外三張小圓桌，雖然舒適度不及室內，抬頭所見，令我不禁讚歎！即使鏡頭已經外接廣角鏡，狡兔也無法全面捕捉它的巍然氣勢！狡兔腦中想著；原屋主有錢真好！餐廳老闆也是有錢真好......但除了財力支持，更需要毅力，才能將夢想的藍圖付諸實現。基於對健康的堅持，不惜購入歐美進口的頂級油品和調味料，只選用天然有機或通過政府認證之食材、非基因改造的豆類製品，取材公開透明化！難怪之前的禪&食餐廳沒有被食安風暴影響！狡兔預約11:30，提早十幾分鐘進屋，拍完一二樓回座位11:40，餐點幾乎全上了！？出餐效率驚人！不過我個人喜歡慢慢來......|||那天狡兔坐的紅色椅子！I'm the queen of the house！飲料餐後才送，所以我覺得白開水超好喝！吃一半才熊熊想到要拍它！<有機新鮮蔬果沙拉>蔬果沙拉會隨著時節變換內容物，一概挑選當季天然食材。佐以酸甜醬汁，嚼到某種生菜帶有苦辣味，精神為之一振！<五穀雜糧麵包>狡兔之所以需要打包是有原因的，
去年隆重開幕的赤崁璽樓，狡兔老早就想要拜訪但一度錯失良機！那時瀏覽好幾位部落客的文章，心想它是一間很有深度的餐廳......
室外三張小圓桌，雖然舒適度不及室內，抬頭所見，令我不禁讚歎！
即使鏡頭已經外接廣角鏡，狡兔也無法全面捕捉它的巍然氣勢！
狡兔腦中想著；原屋主有錢真好！餐廳老闆也是有錢真好......
但除了財力支持，更需要毅力，才能將夢想的藍圖付諸實現。
基於對健康的堅持，不惜購入歐美進口的頂級油品和調味料，只選用天然有機或通過政府認證之食材、非基因改造的豆類製品，
取材公開透明化！難怪之前的禪&食餐廳沒有被食安風暴影響！
狡兔預約11:30，提早十幾分鐘進屋，拍完一二樓回座位11:40，餐點幾乎全上了！？出餐效率驚人！不過我個人喜歡慢慢來......|||
那天狡兔坐的紅色椅子！I'm the queen of the house！
飲料餐後才送，所以我覺得白開水超好喝！吃一半才熊熊想到要拍它！
<有機新鮮蔬果沙拉>蔬果沙拉會隨著時節變換內容物，一概挑選當季天然食材。
佐以酸甜醬汁，嚼到某種生菜帶有苦辣味，精神為之一振！
<五穀雜糧麵包>狡兔之所以需要打包是有原因的，個人套餐內含三塊口味各異的麵包！
麵包共推出五穀、雜糧、亞麻子、竹炭、貝果、水果、帕馬森起司等，鬆軟的兩塊是竹炭和帕馬森起司，第三塊較為紮實，當中揉入莓果。
自製的抹醬無敵香濃！融合四種起司、韓式泡菜、花生醬和大顆堅果！好呷！我的眼淚都快奪眶而出了！很想問老闆娘有沒有單賣抹醬~~
<土托餘鹹粥>太神奇了！這是府城道地小吃土魠魚羹的復刻版！蛋奶素亦可做全素！
主角用豆包製成，黑黑的魚皮也仿得維妙維肖，難以相信它是素食~~
泡飯形式，米粒不軟爛，土托餘的表皮微帶酥脆，湯汁爽口不油膩。
<中西合併義式焗烤米粉/紅醬>他們家的醬汁都自行調配，遵循正統方法製作，不買現成品！
這道料理平日可選醬汁口味，當天假日是準備紅醬，正合我意~~
天外飛來的梗！將台灣米粉搭配義式醬汁、美式焗烤，史上大突破！
表層的起司稍作潤飾不誇張，米粉的熟度、濕度皆恰到好處！酸甜夠味的紅醬，加以甜椒、青椒、蕈菇、青花菜，豐富多姿。
<青蔬火鍋>另一道合菜是火鍋！三人以上才能選湯頭口味，青蔬算是原味吧？
老實說這份火鍋給我的第一眼印象並不深刻，滋味卻鮮美無比~~
店家親自熬煮的湯頭，絕對不放防腐劑、味素等人工添加物！火鍋蔬菜由有機小農提供，菇類網羅杏鮑菇、鴻喜菇、珊瑚菇。
高麗菜、青花菜、芋頭、紫米糕、大黃瓜、南瓜、凍豆腐等配料，底下甚至加了冬粉，味道甘醇可口，狡兔一連灌了好幾碗湯~~
店家強調他們採用非基改的豆腐，而且自己做豆皮、自己炸豆丁！
素食火鍋料也來串場！這鍋吃進肚裡，居然還不到尾聲~~
<越式芙蓉春捲>越式春捲本身是冷食，理所當然被分身乏術的狡兔留到最後才吃！
半透明似河粉的涼皮，捲入黑木耳、豆芽菜、紅蘿蔔、豆製品等佐料，底部墊著有機菊苣，上頭淋了泰式與墨西哥莎莎醬調製而成的酸味醬汁。
<黑胡椒猴菇排>這道人氣料理猴菇排，單點售價999元！老闆娘說備餐要花14天！
為了讓整顆猴頭菇由白轉褐，必須先滷再醃使其入味，製程繁複。
色澤深沉的猴菇排上面點綴著炸米粉！口感跟蝦餅很像呢~~
真不愧是素食界的牛排！彷彿被施展了魔法，猴頭菇變得好切好咬！老闆娘說長輩小孩都容易享用，所言不假！它的外緣略酥，醬香獨特！
猴菇排另外附上烏龍麵和黑胡椒醬，我們吃太飽只好打包！
烏龍麵Q彈，黑胡椒醬則夾帶紅酒香氣，滋味甜辣不同凡響。
<特製甜點/鮮奶酪>上面那顆是紅棗嗎？奶酪加以自家熬煮的黑砂糖水，香醇滑嫩。
<特調冰咖啡>飲料杯不大，反正再多我也喝不完！冰咖啡低糖，散發濃重大人味。
<水果醋>水果醋偏酸，畢竟該店講求健康，飲料都是適可而止的微甜程度。
厲害！那天品嚐的無國界桌菜料理、猴菇排都讓我們很滿意~~
菜單裡還有法式藍帶排、日式蒲燒蔓、紅燒雪餘等創意菜色喔！
稍晚目擊一位高大的外國出家人也上門，驗證這裡的美食無國界！
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