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2015-03-02
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自從去年寶島鵝肉節時，吃過橋邊鵝肉小老闆阿樹的｢鵝掌煲｣後，米兒就經常唸著要去高雄吃橋邊鵝肉的其他料理，這次趁去屏東出差之便，回程前先去了一趟仁武，終於吃到傳說中的橋邊鵝肉！ 橋邊鵝肉的店面，和米兒想像中的不太一樣，比較像小吃店，而不是餐廳，如果不是認識或是有人介紹，應該許多經過這裡的人只會把它當作一般的小吃店，誰想得到裡頭居然藏著令人吃了會上癮的美食，還有引進法式做法、行銷全台的｢黃金香蔥鵝油｣。 這次臨時被米兒抓來｢陪吃｣的朋友，本來還對米兒一心一意想吃的｢油封鵝腿｣、｢鵝掌煲｣沒抱太大興趣，沒想到菜開始上，每個人都鴨雀無聲低頭猛吃，哈！可見阿樹家的鵝料理有多吸引人，從桃園下來高雄，做成衣業的朋友，大呼這次真的跟對了，最後還很開心地說要幫阿樹家做漂亮的圍裙當店服哩！！阿樹的用心不只在做好料理，也極力尋找美味的醬料，像是這金黃色的桔醬，是在台中一個用石磨手工研磨製醬的家庭工廠拿來的，滋味之清香，是米兒吃過最絕品的桔醬，因為可以嘗到新鮮金桔淡淡的苦甘味，還有清爽的酸辣感，拿來沾鹽水鵝肉特別地讚！這就是阿樹得到寶島鵝肉節冠軍的作品｢鵝掌煲｣，平常是只有預訂才賣的一道菜，這次是特地做給米
自從去年寶島鵝肉節時，吃過橋邊鵝肉小老闆阿樹的｢鵝掌煲｣後，米兒就經常唸著要去高雄吃橋邊鵝肉的其他料理，這次趁去屏東出差之便，回程前先去了一趟仁武，終於吃到傳說中的橋邊鵝肉！
橋邊鵝肉的店面，和米兒想像中的不太一樣，比較像小吃店，而不是餐廳，如果不是認識或是有人介紹，應該許多經過這裡的人只會把它當作一般的小吃店，誰想得到裡頭居然藏著令人吃了會上癮的美食，還有引進法式做法、行銷全台的｢黃金香蔥鵝油｣。
這次臨時被米兒抓來｢陪吃｣的朋友，本來還對米兒一心一意想吃的｢油封鵝腿｣、｢鵝掌煲｣沒抱太大興趣，沒想到菜開始上，每個人都鴨雀無聲低頭猛吃，哈！可見阿樹家的鵝料理有多吸引人，從桃園下來高雄，做成衣業的朋友，大呼這次真的跟對了，最後還很開心地說要幫阿樹家做漂亮的圍裙當店服哩！！
阿樹的用心不只在做好料理，也極力尋找美味的醬料，像是這金黃色的桔醬，是在台中一個用石磨手工研磨製醬的家庭工廠拿來的，滋味之清香，是米兒吃過最絕品的桔醬，因為可以嘗到新鮮金桔淡淡的苦甘味，還有清爽的酸辣感，拿來沾鹽水鵝肉特別地讚！
這就是阿樹得到寶島鵝肉節冠軍的作品｢鵝掌煲｣，平常是只有預訂才賣的一道菜，這次是特地做給米兒吃的，不過今天可能因為分量比較小，鮮味沒有之前濃，剛開始入口會覺得味道有點不夠，但吃到最後卻愈來愈順口，是一道愈吃愈覺得美味的好菜。
招牌鵝香飯，20元。就淡淡地澆上目前在市面上賣得很夯的｢黃金香蔥鵝油｣的白米飯，香氣四溢，拿來配著鵝肉料理吃，特別對味。
黃金麵線，50元。這麵線是米媽吃過後讚不絕口的手工麵線，完全不用加任何調味料，就只是煮熟後拌上鵝蔥油，就讓米兒唏哩呼嚕地吃掉大半盤，嘿嘿~之前米兒都把麵線進貢給米媽，這次終於吃到了！
這，就是目前不太賣的｢油封鵝腿｣，是阿樹用法式油封鴨腿的方式製作的絕品美味，瞧那肥碩的鵝腿被封存在雪白的鵝油中，看起來就很讚吧？？
等米兒拍完照，阿樹開始把鵝腿放在平底鍋裡慢慢煎，此時其他菜開始上桌，米兒忙著拍照和吃東西，不一會兒，金黃香脆的鵝腿就上桌囉！！
米兒總愛不厭其煩地說：鵝油是世界衛生組織認可，最健康的動物性油脂，因為它的不飽和脂肪酸成分和橄欖油相近，而且有耐高溫烹調的優點，拿來做油封鵝腿，真是美味又健康的料理。
綜合下水，中100元。這裡頭有鵝胗、鵝肝、鵝心等，因為極度新鮮，所以只是略為汆燙過後，淋上辣椒醬油，配著薑絲吃就很美味。
鵝香米血，也只是略為煮過後淋上香蔥油，淡淡的鹹味就很可口，但拿來沾上鵝下水的醬汁或是芹菜鵝腸的湯汁，味道更讚。
這道是阿樹媽媽另外特別端來給我們吃的鵝掌，米兒忘記問是什麼做法，但是富含膠質咬勁的鵝掌咬起來很Q彈，味道也很鮮甜，和鵝掌煲裡軟嫰的口感大異其趣。
哇!!!!!油封鵝腿上桌啦~~，瞧見這金黃色的外皮沒????米兒光是回想起那味道就要流口水了。阿樹說光是事先的準備工夫就得花上三天以上，所以目前幾乎是賣一隻賠一隻啦!!因此只有有緣的人才吃得到！米兒不想告訴大家這隻目前的售價，等阿樹確定可以量產後再說囉！！只能說！！這是一道不吃會後悔的絕品啊！！
細心的阿樹幫米兒分切～～
綠竹筍季節到了！！所以來份綠竹筍，中200元。這裡的綠竹筍吃起來不輸觀音山的，北部目前綠竹筍還沒到產季，米兒先在高雄大快朵頤！
招牌鹽水鵝，250元。瞧見沒??這盤幾乎都是鵝胸肉，一般吃鵝肉的人最不喜歡點的部位，因為煮不好很容易乾老，但這裡的鵝胸肉不但軟而多汁，連皮都咬起來Q彈可口、鹹香夠味。
燒鵝，中250元。這燒鵝可是用木炭燒烤而成的，皮香脆而肉軟嫰，沾上阿樹特別找到的有機梅醬，那味道之讚的，真是筆墨難以形容的好味道，搭配的滷水花生也很可口，軟中帶著微微的脆度，愈吃愈順口。
炒得極鹹香可口的芹菜鵝腸，100元。是別處比較少見到的吃法（米兒只吃過韭菜鵝腸，炒芹菜是頭一回吃到）西洋芹的甜味把鵝腸的鮮脆給引出來，無論是芹菜或是鵝腸都有加分的效果。
最後上桌的筍干湯，是用六龜山地產的麻竹筍加上梅乾菜與鵝架子煮成的，湯頭之清鮮，足以讓人喝掉一大碗，不過吃到這時米兒已經吃不動了，超飽!!所以只喝了一點點..........真是討債。
這次無綠吃到的醬鳯梨煮吳郭魚，鳯梨醬是阿樹家自己做的呢~~因為最後一分被其他客人點走了，米兒搶在被別人吃掉前照了一張相，希望下次有機會吃到囉~~
吊在攤子前的燒鵝，金黃均勻色澤看起來十分可口。
幾乎沒什麼裝潢的小吃店，卻有令人驚艷的美食。橋邊鵝肉
高雄縣仁武鄉仁雄路39-6號(仁雄橋邊)
07-373-1468
16:00~23:00
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★☆
實惠指數 ★★★★
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