仙桃素·創新蔬食美學

還記得上次我帶媽媽來吃仙桃素，她對那些創意十足的蔬食料理讚不絕口嗎？文章連結：https://aronrandom.pixnet.net/blog/post/45455192這次媽媽生日，我們自然而然地又選定了這家深受媽媽喜愛的素食餐廳。 ▼近期最新菜單。 │四季▼光從名稱就能感受到豐富多層次的風味！掛霜腰果的甜與煙燻地瓜泥的溫暖風味，外殼脆口的塔殼搭載四季豆、發酵西瓜大根與醃製蘿蔔，層次豐富。檸檬馬鞭草油增添清新香氣，平衡整體味道，展現四季變幻的美妙。 │開胃小點▼脆口的腰果搭配發酵菜心，提供了獨特的酸香味，與四季豆拌辣油、柚子汁的微酸與清新形成對比。蒟蒻的柔滑口感在野菜叢林醬的包裹下更顯特別，整體清爽不油膩，適合在餐前享用開胃！ │夏日暖陽▼甜菜根與黃豆手工製成的豆腐，口感細膩滑順，展現了食材的自然甜味。醬油昆布晶凍增添了鹹鮮提味，而阿里山現磨山葵則為注入了一絲辛香。底部甜菜根高湯溫潤且帶有甜味，完美融合了所有元素，讓人彷彿沐浴在夏日暖陽下。 │暖陽▼以夏天有機蔬菜為基底，搭配自製的漬物而成的夏日沙拉，展現出清爽與自然的風味。新鮮玉米製成的慕斯細膩柔滑，帶有甜美的玉米香氣，而炙燒過

每年公司都要挑月餅禮盒送中秋，除了要包裝大器也要照顧到吃素的同事們，往年都是請月餅廠商另外做素食的，但和葷食比起來口味總是差了一點，所以今年我們特地找了素食餐廳做的月餅來試吃。 ▼這素食餐廳也不是隨意找一家，我們找的可是米其林指南蔬食餐廳！品質與質感有美食家認證的～主廚曾經在台北頂級素懷石料理擔任主廚，而今在高雄開立了仙桃素，選用台灣小農產品，融合法式料理手法，創造出精緻蔬食創意料理！ 我們先買了「中秋限量月餅超值組合」嘗試看看。▼內容物有：1.中秋月餅禮盒一組（口味擇一）2.手作餅乾兩款（口味各一）3.冷燻烏梅釀一瓶（月餅口味有武界山香菇/嘉南粉綠豆；手作餅乾有抹茶核桃/馬告莓果） ▼詳細可以看他們FB貼文～ ▼仙桃素中秋月餅禮盒開箱囉～ ┃武界山香菇月餅哇！這顆武界山香菇月餅也太驚喜了吧！咬下去的那一刻，香菇的濃郁香氣瞬撲滿鼻腔，配上月餅豆沙的綿密口感，完全顛覆了我對素食月餅的想像，有著不輸甚至凌駕許多葷食月餅的香氣和層次感，素食朋友們有口福啦～ ┃嘉南粉綠豆月餅嘉南粉綠豆月餅吃起來有一種懷舊的古早味。細緻的粉綠豆沙綿密香甜，口感非常細緻，配上餅皮的酥鬆，每一口都讓人感到幸福滿滿。

婚後受先生和公婆影響，漸漸也習慣在初一十五吃素，自己煮、外面買，輪流交替好幾年，也嘗試了很多素食店家。▼前幾週看到追蹤的仙桃素推出新品蔬食便當，限定初一、十五才能買得到，好奇如我立刻下訂三個主餐口味全包！如果好吃的話，下次再訂全家人的份！ ▼素食便當是主餐＋配菜，加80元升級～有素魚翅羹＋手工桂花茶凍。便當好精緻，從餐盒到餐點呈現都很講究，不愧是入選米其林的素食餐廳！ 主餐一：香辣帝王話宮保▼以酥炸後的素菇取代雞肉，口感軟嫩多汁，搭配宮保醬汁的鹹香辣，吸附了醬汁的精華，非常下飯，我先生吃得好香。 主餐二：仙桃炸蛋素燥飯▼素肉燥口感滿特別的，是用猴頭菇＋香菇做成的素肉燥！米飯被醬汁浸透，吃起來鹹香夠味，搭配金黃酥脆的靈芝蛋，外酥內嫩，蛋黃濃郁香甜，為這道素燥飯增添了不同的風味。 主餐三：大口三杯猴頭菇▼三杯猴頭菇是很經典的台式素食料理，猴頭菇口感紮實，吸附了三杯醬汁的香氣，鹹甜交織，非常美味，九層塔的香氣更是讓我們很開胃。 素魚翅羹▼素魚翅羹的口感滑順，大量蔬菜熬煮的高湯喝起來很鮮甜，搭配以酥炸猴頭菇做成的素排骨酥，調味非常正宗！為這道湯品增添了咀嚼感。 豐富鮮蔬與配菜▼便當搭配了多種蔬

爸媽步入老年後越來越愛吃蔬食料理，我投其所好！爸爸生日就帶全家來吃仙桃素的高級素食饗宴～ 👇上次我和朋友來吃是午餐，今天吃晚餐菜色又不太一樣。 服務人員親切地向我們介紹每道餐點，一起分享給大家！ 👇挽仙桃可愛的開胃小點，就像繽紛的小太陽花！中間是像仙桃的果凍，以蜜金棗＋桔醬製成，點綴胡椒木葉，吃起來會帶點花椒香氣，搭配西瓜大根＋客家桔醬美乃滋，香瓜紫蘇球、洛神凝膠球。 👇春天の菜捲吃起來口感層次豐富，有一口吃進整個春天的感覺！發想自越南春捲的概念，春捲皮刷上一層發酵汁，帶有天然酸味；餡料選用春天當季的有機蔬菜，萵苣、紫蘇、自己醃漬的洛神花等等蔬菜，包入三種不同的地瓜：清蒸紫地瓜、炭烤黃地瓜、酥炸紅心地瓜，底部是白花椰菜泥。 👇黃金番麥極致的玉米料理～我爸有被濃厚的玉米香甜味驚訝到！主廚使用整隻完整的玉米，玉米皮、玉米鬚、玉米芯熬煮高湯；玉米粒、燕麥奶以及白米一起熬煮，整道湯品呈現很濃郁的玉米風味。 👇大根煮我媽說這應該是她吃過最費工費時的蘿蔔～能吃得出來有很多種食材的味道，但蘿蔔味依舊很突出。以傳統日式料理方式熬煮的蘿蔔，慢火煮一個半小時，然後浸泡隔夜，再用香菇花椒油大火煎過，蘿蔔入味

今天帶媽媽和阿姨去吃仙桃素蔬食餐廳，這是她們第一次吃精緻素食料理，我非常期待她們的反應！ ▼這是午餐提供的蔬食套宴，緊接著就來分享今天的素食饗宴吧！ 開胃小點醱酵蔬菜/魔芋/洛神花好精緻的開胃小點，很有小捧花的感覺～ ▼發想自傳統煙燻鮭魚搭配酸豆做法，用餛飩皮做的小塔，煙燻過的蒟蒻就像鮭魚小丁，搭配酸屬性的發酵牛蒡與洛神花凝膠，吃起來酸味富含層次，清新爽口。 黃金元寶金瓜/金棗/米麴外圍一圈黃，是用鮮南瓜與黃豆做的南瓜豆腐，呈現十足的南瓜風味。 ▼底部是日式高湯，以南瓜＋昆布熬煮，再加入羅勒油，中間則是來自宜蘭的蜜漬金棗，整體味道清爽甘甜。 中華一番高纖蔬菜/香菜/酢以純蔬食呈現傳統魚翅羹的風味，使用大量高纖蔬菜熬煮的高湯，羹湯喝起來鮮美迷人。 ▼酥炸猴頭菇取代傳統魚翅羹中的排骨酥，搭配仙桃素自製的紅醋氣味香醇，讓媽媽和阿姨讚嘆不已！ 白金土芝芋頭/米粉/帝王菇好濃郁的芋頭風味！ ▼芋泥濃稠綿密混合烘烤後的帝王菇，伴著米粉增加絲絲口感，我相信這是每位芋頭控都會很愛的芋頭蔬食料理！ 日治年代山藥/胡麻/赤味噌這道菜名別稱也叫「爺爺的山藥」。源自於主廚的爺爺很喜歡日本食材也生活在日治年代，

這段時間陪著爸媽偶爾吃素食，我們都很習慣偶一為之的素食餐點（終於減了一點肉慾哈哈哈）所以今年爸媽提出不然過年來一場蔬食團圓飯，大家欣然接受也覺得很新奇！畢竟是第一次訂素食年菜，只好先從網路找起，我們想吃的是那種用新鮮食材做的素食蔬食年菜，滑著滑著看到這間高雄仙桃素好像挺不錯的。 主廚年紀輕輕就榮獲米其林的殊榮，實力堅強啊！主要以台灣小農食材，打造精緻素食餐點，看照片每道蔬食充滿食慾的美感，我想爸媽應該會很喜歡！於是直接下訂一組「滿福」蔬食年菜組，居然還有送兩瓶冷燻烏梅釀！ 簡單介紹一下「滿福」蔬食年菜組的內容物。大家有興趣也可以趁早下訂，有早鳥優惠！ 高雄仙桃素素食年菜-冷菜仙桃六福盤1.素鮭魚生魚片。素鮭魚蒟蒻搭配山葵和醬油、白蘿蔔絲，以素食呈現傳統生魚片菜色。2.蜜漬金棗和洛神花。店家以特別比例蜜漬而成，味道甜而不膩。3.秋葵和芹菜管，搭配傳統松柏長青涼拌醬汁。4.皎白筍佐以台灣原生香料馬告，有股類似檸檬香茅的清爽香氣。5.麻油川耳，黑木耳、麻油、薑片，辣椒作為點綴色澤，整道開胃小菜並不會辣。6.金時地瓜，甜嘴綿密。 寶島鮮果盤（贈）芭樂/柿子/香吉士/草莓/藍莓，搭配以虹彩米製作

今年奶奶生日很特別，指定生日大餐想吃素食料理，於是我特地搜集了一些高雄推薦的蔬食料理餐廳，最後決定吃這家「仙桃素」，入選米其林指南的高級素食餐廳，相信可以給奶奶完美的慶生！ ▼仙桃素位於高雄市鼓山區，主廚曾任職於台北知名素食餐廳，擅長以不同烹飪技法、使用台灣在地食材詮釋蔬食料理。用餐環境優雅舒適，適合與親友共聚。每道菜色服務人員都會詳細講解，我們聽得很入神！ ▼提供三種素食饗宴，菜色豐富多元，以台式風味融合西式手法，並會依照季節更換菜單，每次都可以有不一樣的體驗。（今天我們選用金璽和金桃素食饗宴） 仙桃素│餐點分享 甫．金璽精緻一口吃的開胃小點，直接用手拿著吃。鮮美又養生的冰糖醬滷蟲草花，很適合天涼正要進補的秋冬，吃起來甜甜的，搭配澎湖海葡萄鹹鹹海味，味道很有層次。 甫．金桃金桃饗宴有三道開胃菜，每一道精緻如畫又有新意。芥蘭花塔搭配毛豆泥，吃起來酥脆如餅乾，充滿毛豆爽口滋味，撒上風味鹽：以鹽膚木為主搭配多種漢方香料製作，奶奶說這是她從未吃過的素食組合，非常新穎！＊小知識：鹽膚木是長在樹上的鹽！鹽膚木果實成熟後會結出薄薄的鹽，原住民料理時會用以代替鹽。 ▼經過發酵的蓮藕，中間夾醋溜土豆泥

還好我眼明手快，先訂一組中秋月餅來嚐鮮！ 因為阿公阿嬤茹素，所以我家至少兩週會一起吃一次素食，【仙桃素】是我家近期很愛的高雄素食餐廳，除了很喜歡他們全部使用天然食材的素食餐點，也對他們近期推出的素食中秋月餅禮盒相當感興趣。 得知他們入選米其林指南，因為很擔心入選米其林指南後會更搶手更難訂，如果到時候沒買到阿公阿嬤滿意的素食月餅，過節都不開心了，所以提前入手一盒吃看看，口味喜歡的話就訂來過節送禮啦！ ▼這是他們入選米其林指南的消息。米其林指南官網相關文章：https://reurl.cc/3x0lzX(￣▽￣)~*我們家也莫名與有榮焉，看來自己的口味很有眼光哦！ 我買的是早鳥優惠，整組禮盒$1080，內含：🔸中秋月餅禮盒一組（口味擇一：武界山香菇、嘉南粉綠豆）🔸手作餅乾兩款（口味各一）🔸冷燻烏梅釀一瓶 ▼月餅禮盒訂購詳細內容可以看這則貼文 ▼禮盒只提供店面自取，常溫取貨。 ▼包裝我覺得很精緻，除了有仙桃素標誌的提袋，月餅有專屬中秋禮盒，餅乾、烏梅釀也有各自的包裝，這樣送禮也不落面子呢！ 取貨照片是我用手機拍的，下面月餅開箱是我try新相機。畫質有落差，請多包涵(＞x＜) ▼首先迫不及待開

今年提前慶祝母親節，我決定帶媽媽去品嚐一家她從未嚐過的美食——高級素食餐廳。我精心挑選了一家高雄精緻蔬食餐廳「仙桃素」，當我們走進素食餐廳時，一陣純淨和寧靜的氛圍迎面而來，看著媽媽臉上充滿驚喜和喜悅，我知道我選對了！服務員將我們帶到一個舒適的座位，並為我們介紹菜單。 ▼就坐後，濕紙巾由服務員現場加水，膨脹後就可使用，並免費提供水或氣泡水。 蔬食盛宴：金璽素食套宴與金桃素食套宴每份素食套宴8道餐點，前菜、湯品、主菜、甜點，以西式套餐順序上菜。金桃套宴為蛋奶素、金璽套宴可調整為全素。  金桃🍴穀雨花（第一道）24節氣中的「穀雨」是春季最後一個節氣，取自穀雨春末夏初的意象，呼應到這季套餐開始的時節，作為夏季盛宴的開端。由於穀雨前後正是有國色天香美譽的牡丹花開期，因此牡丹花又稱為「穀雨花」。今天忘記為媽媽準備一束康乃馨，倒是用其意境以一道鮮花料理「借花獻佛」。料理以冰淇淋小甜筒造型呈現，使用春捲皮自製，最下方是可可土壤，中間為新鮮小黃瓜、發酵黃甜菜，上方是帶些許酸口的毛豆泥，點綴拇指檸檬以及可食用鮮花瓣。 金璽🍴甫（第一道）「甫」代表一切事物的萌芽。使用根莖類蔬菜發酵，西瓜大根、檸檬葉、香茅發