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2023-05-27
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今年提前慶祝母親節，我決定帶媽媽去品嚐一家她從未嚐過的美食——高級素食餐廳。我精心挑選了一家高雄精緻蔬食餐廳「仙桃素」，當我們走進素食餐廳時，一陣純淨和寧靜的氛圍迎面而來，看著媽媽臉上充滿驚喜和喜悅，我知道我選對了！服務員將我們帶到一個舒適的座位，並為我們介紹菜單。 ▼就坐後，濕紙巾由服務員現場加水，膨脹後就可使用，並免費提供水或氣泡水。 蔬食盛宴：金璽素食套宴與金桃素食套宴每份素食套宴8道餐點，前菜、湯品、主菜、甜點，以西式套餐順序上菜。金桃套宴為蛋奶素、金璽套宴可調整為全素。 金桃🍴穀雨花（第一道）24節氣中的「穀雨」是春季最後一個節氣，取自穀雨春末夏初的意象，呼應到這季套餐開始的時節，作為夏季盛宴的開端。由於穀雨前後正是有國色天香美譽的牡丹花開期，因此牡丹花又稱為「穀雨花」。今天忘記為媽媽準備一束康乃馨，倒是用其意境以一道鮮花料理「借花獻佛」。料理以冰淇淋小甜筒造型呈現，使用春捲皮自製，最下方是可可土壤，中間為新鮮小黃瓜、發酵黃甜菜，上方是帶些許酸口的毛豆泥，點綴拇指檸檬以及可食用鮮花瓣。 金璽🍴甫（第一道）「甫」代表一切事物的萌芽。使用根莖類蔬菜發酵，西瓜大根、檸檬葉、香茅發
今年提前慶祝母親節，我決定帶媽媽去品嚐一家她從未嚐過的美食——高級素食餐廳。我精心挑選了一家高雄精緻蔬食餐廳「仙桃素」，當我們走進素食餐廳時，一陣純淨和寧靜的氛圍迎面而來，看著媽媽臉上充滿驚喜和喜悅，我知道我選對了！
服務員將我們帶到一個舒適的座位，並為我們介紹菜單。
▼就坐後，濕紙巾由服務員現場加水，膨脹後就可使用，並免費提供水或氣泡水。
蔬食盛宴：金璽素食套宴與金桃素食套宴
每份素食套宴8道餐點，前菜、湯品、主菜、甜點，以西式套餐順序上菜。
金桃套宴為蛋奶素、金璽套宴可調整為全素。
金桃🍴穀雨花（第一道）
24節氣中的「穀雨」是春季最後一個節氣，取自穀雨春末夏初的意象，呼應到這季套餐開始的時節，作為夏季盛宴的開端。
由於穀雨前後正是有國色天香美譽的牡丹花開期，因此牡丹花又稱為「穀雨花」。今天忘記為媽媽準備一束康乃馨，倒是用其意境以一道鮮花料理「借花獻佛」。
料理以冰淇淋小甜筒造型呈現，使用春捲皮自製，最下方是可可土壤，中間為新鮮小黃瓜、發酵黃甜菜，上方是帶些許酸口的毛豆泥，點綴拇指檸檬以及可食用鮮花瓣。
金璽🍴甫（第一道）
「甫」代表一切事物的萌芽。
使用根莖類蔬菜發酵，西瓜大根、檸檬葉、香茅發酵三個月。搭配偏酸調性的全素美乃滋，加入孜然、煙燻紅椒粉、紫蘇葉。最上方是透明煙燻椰肉、卡菲爾萊姆果凍。
這道也是finger food，直接用手拿取食用即可。
金桃🍴外公的番茄園（第二道）
番茄取自仙桃素主廚外公家的番茄園。
最底部湯汁以牛番茄熬製的澄淨番茄水，搭配羅勒油增添風味。
中間是電影《料理鼠王》很著名的料理——普羅旺斯燉菜Ratatouille，中心是綠櫛瓜、黃櫛瓜、圓茄、甜椒、新鮮蕃茄，外層是以蕃茄汁製作的外衣。
這一道是極致的番茄料理，可以品嚐到番茄的不同口味，去皮番茄吃起來口感清脆、燉菜丁吃起來軟嫩多汁、番茄外衣口感像果凍QQ略有彈性。
金璽🍴立夏（第二道）
一道融匯各種夏季時蔬的繽紛沙拉，結合3、40種食材。
發酵油醋汁，基底為發酵牛蒡汁，搭配皎白筍、醋漬苦瓜、煙燻四季豆和甜豆、玉米筍、烏梅醃漬番茄，以及透明西芹絲、香椿風味餅乾。
金桃🍴芒光（第三道）
芒光、洋地瓜都是豆薯的別稱，口感清脆、甘甜多汁如荸薺。
以豆薯和昆布高湯所熬製的濃湯，搭配燕麥、煙燻水蓮、掛霜腰果，淋上些許初榨橄欖油增添香氣。
味道很清爽，濃稠度也不會很高，很輕鬆就滑入喉中。吃的時候建議直接喝，不要攪拌，以免破壞腰果的酥脆口感。
金璽🍴中華一番（第三道）
這是一道呈現仙桃素主廚環保理念的素食料理，用全素蔬食也能表現傳統魚翅羹的風味。
使用大量高纖蔬菜熬煮的高湯；搭配酥炸猴頭菇，一如傳統魚翅羹會有的排骨酥。
原味羹湯喝起來鮮美可口，嚐過原味後，可以再淋兩圈自製的紅醋，酸味溫和、氣味香醇，羹湯喝起來更加清爽迷人。
金桃🍴番麥仔（第四道）
這道是靈芝蛋蒸蛋。
搭配玉米高湯、刺蔥油、白龍玉米、全素紅椒卵，以及紫蘇增加香氣。
靈芝蛋是吃靈芝、吃胡蘿蔔萃取物長大的雞而生出來的「素食蛋」。
吃起來蒸蛋口感軟嫩，輕輕一抿就化開了，而且沒有蛋腥味，味道很香很甜！
金璽🍴莒·土芝（第四道）
莒、土芝都是芋頭的古名。使用台中大甲芋頭製成芋泥，搭配高湯浸泡後烘烤的帝王菇、油封佳里有機胡蘿蔔、酥炸牛蒡絲以及山蘿蔔葉增添香氣。
攪拌一下，吃一口就能感受到相當濃郁的芋頭風味，芋泥綿密濃稠帶有極微小的芋頭顆粒，吃完很有飽足感。
金桃/金璽🍴綠寶石（第五道）
發想源自於傳統瓜仔肉。
未來肉(植物肉)加入多種蔬菜，例如香菇、馬蹄、紅蘿蔔、西芹、醃料，塑成球狀以芥蘭葉包裹，炸過再滷製。點綴大黃瓜、滷筍乾，金蓮花、金蓮葉。
我媽說這道味道真的很令人懷念，鹹香又甘甜，很有她小時候吃的瓜仔肉燥滋味，充滿古早味。
金桃🍴羅西尼（第六道）
素食版的羅西尼牛排。
羅西尼經典的三大食材：松露、菲力、鴨肝，用猴頭菇、香蕉取代，底部是松露醬汁，搭配義大利黑松露，松茸、奶油豆蔻燴蘆筍，成為你們眼前這道「蔬食羅西尼」。
沒想到還能用香蕉呈現鴨肝般的口感，主廚真是太有想像力了！
松露香氣十分濃郁，猴頭菇也處理得很好，多汁鬆軟，看到我媽吃起來非常滿足的樣子，我也跟著一起開心。
金璽🍴黑川（第六道）
黑胡椒風味的猴頭菇，搭配黑胡椒醬汁、炭烤季節時蔬、奶油豆蔻燴蘆筍。
我很喜歡猴頭菇很入味的口感，菇味不會很重，每咬一口都有猴頭菇的汁液混合黑胡椒的辛辣味。
金桃/金璽🍴四神（第七道）
取用傳統四神湯的基礎元素，熬製成更加清爽的素食湯品。
裡面加入帝王菇、蓮藕、蓮子、薏仁。上面漂浮的是野薑花，開蓋時能聞到淡淡花香，喝時也會飄散口鼻，湯的味道不會很濃郁，喝完很舒服的一道湯品。
金桃🍴紅玉仙果（第八道）
不管年齡，美麗的甜點總是能捕獲女士們的心，我媽也不例外。
整道甜點想呈現出蟠桃園，仙氣繚繞的氛圍感。
主體是開心果慕斯、白玉甜桃凍、熱內亞海綿蛋糕、可可噴砂，羅勒冰沙。周圍是紅玉李子，低溫烘烤，去皮切片加點橄欖油，做成裙邊。
金璽🍴絕世美人（第八道）
以冰糖、銀耳、雪梨、桃膠燉煮，中間是用台灣桂花做的玫瑰造型茶凍，再搭配當季時令水果，喝起來自然清甜。
單點飲品🍴甜菜根汁
新鮮甜菜根汁，喝起來酸甜酸甜、很爽口的飲品，沒有想像中蔬菜會有的土味。
單點飲品🍴蜂蜜百里香醋飲
蜂蜜醋，喝起來很溫和，酸味不會很衝，喝的時候可以咀嚼百里香葉，會有更濃郁的百里香氣味。
「仙桃素」擁有獨特創意的菜單和極具藝術性的料理風格，我媽媽告訴我，今天吃的每一道蔬食菜餚都給她無限驚喜，讓她重新認識了食物的多樣性以及味蕾變化。如果大家想嘗試不一樣的素食料理，推薦你們可以走訪一趟仙桃素，你們會有嶄新的美食體驗！🍴🍴🍴
高雄蔬食素食餐廳推薦
【仙桃素·創新蔬食美學】
地址：高雄市鼓山區明倫路496號
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00／週一週二休息
👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態
預約電話：07-5227700
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