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2015-07-30
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這篇是在蘭城烤鴨剛開始紅的時候（2012年）的用餐經驗。這三年來，因為家人聚餐/ 帶朋友遊宜蘭的關係又陸續吃七八次，烤鴨的基本吃法沒太大改變：片鴨肉＆桌邊服務包餅（生蔥 & 炸過的蔥段）/鴨肉握壽司/ 生菜包鴨絲 / 鴨湯 （滋粑櫻桃鴨沒了！這有點可惜 因為這道超適合打包回家當鹹味點心...店家啊，可以讓他復活嗎？）; 套餐配菜部份也變化不多，比較推薦的是梅汁蕃茄 / 鹹蛋杏鮑菇（必點） / 蔥爆牛肉 / 豆腐煲。其他的，隨各人喜好，我是覺得差異不大，畢竟不是主角.... 餐點的品質，不知道是因為吃的次數多了，新鮮感不在; 還是真的如舌尖感受到的有些許下降。總覺得肉的處理越來越平淡無奇，握壽司的鴨皮比以往顯得過油膩了。用餐環境因應人潮，開始開放大宴會廳，後來幾次去都覺得自己是在吃喜宴辦桌，很微妙。很多很棒的餐廳是會讓你想到就回訪，想吃某種食物就會馬上符現該餐廳的名字，可惜現在的紅樓好像變成了觀光地，除非友人堅持，不然還真得不會特別推薦... 不過，如果是第一次嘗鮮，還是值得一試，畢竟到此一遊嘛..... 喔對了，假日是不提供單點，只有套餐喔！另外如果人數多要點八人餐，建議把一鴨一魚改成
餐點的品質，不知道是因為吃的次數多了，新鮮感不在; 還是真的如舌尖感受到的有些許下降。總覺得肉的處理越來越平淡無奇，握壽司的鴨皮比以往顯得過油膩了。用餐環境因應人潮，開始開放大宴會廳，後來幾次去都覺得自己是在吃喜宴辦桌，很微妙。很多很棒的餐廳是會讓你想到就回訪，想吃某種食物就會馬上符現該餐廳的名字，可惜現在的紅樓好像變成了觀光地，除非友人堅持，不然還真得不會特別推薦... 不過，如果是第一次嘗鮮，還是值得一試，畢竟到此一遊嘛.....
喔對了，假日是不提供單點，只有套餐喔！另外如果人數多要點八人餐，建議把一鴨一魚改成雙鴨，免得分配不夠，而且魚真的不是重點..
以上，一點小補充。以下，請看他在我印像中美好的那一面～
（也許你的第一次用餐經驗也會那麼開心！因為我每次陪不同的朋友去第一次吃，他們都是興奮加開心加照片拍不停的....）
蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳地址：宜蘭市民權路二段36號6樓
電話：03-9101011
營業時間：11:30- 14:00 ; 17:30-21:00 (用餐限制1.5hr)
今天天氣大好，適合來吃頓鴨涼補一下（誤）
話說，每次到宜蘭，某人都說想要吃鴨～講了N次，講到鴨蛋都變鴨了，還是沒實行。今個兒終於是相見歡了...
本日的主角，就是這隻躲在6F紅樓餐廳內的櫻桃鴨。瞧瞧她美麗的模樣，真是個襯職看板模特兒呢！胸就是胸，腿就是腿，光亮亮的皮膚，捨她其誰啊（旁邊不小心入鏡的小姐們，鎖瑞囉～）
紅樓餐廳的裝潢也大紅為主，充滿花樣的彩布裝點整個廳面，非常喜氣及中國風。是個相當適合宴請長輩或是外國友人的場所：）連菜單都是濃濃的東方風情，環境氛圍的營造，晶華目前都還沒讓我失望過～～
招牌烤鴨的部份，分成四吃及五吃兩種。主要的差異，除了鴨隻大小之外，五吃的花樣中多了一道「滋粑櫻桃鴨」，這道加料的滋粑，讓我們都認為：「就算吃不完，為了它，還是點五吃吧!」
我承認，我上輩子一定是難民沒吃飽過，這輩子點菜都跟瘋子一樣每次都爆量... 明明就一整隻鴨，還是忍不住加點了兩道蔬菜：「梅汁蕃茄」＆「干貝絲瓜」。 跟我一起生活的人，不胖個十公斤以上，那就叫奇蹟了（歡迎自傲吃不胖的人，加入我的吃吃喝喝團！）首先上菜的是加點的蕃茄＆絲瓜。很喜歡宜蘭的蕃茄，姑且不論是真是假（每家都說是溫泉蕃茄），但吃起來就是特別的酸甜，口感也特好。這道冰鎮過的【梅汁蕃茄】，非常適合夏日開胃解油膩，尤其在吃完油亮亮的鴨後，這盤很容易被清空喔！
【干貝絲瓜】的作法也很清爽。不同於一般絲瓜是大塊大塊刀切煮出水，這裡的絲瓜被刨切成一絲一絲，像瓠瓜的處理一樣。搭配干貝絲，整碗像是食材升級板的干絲，真涮口！老人家牙口不好的，也很適合這道。（下次煮絲瓜麵線也用這一招好了，刨絲絲瓜）
接著，重頭戲上場。 每隻嬌滴滴的鴨兒，都會被主廚推到每桌桌邊，由廚師為您片鴨，而身著紅衣的服務生也會同時為每桌客人解釋鴨隻背景及接下來各種吃法。看到熟練的刀法從鴨身上一片一片劃下肉來，那流出來的肉汁啊...看得我們口水直流，片下來肉片被旁邊服務生拿去包餅，不然就是被端去做壽司，廚師看我們倆饞得亂七八糟，直接就片了片用刀遞到我們手上..... 熱呼呼，滾燙燙的肉！！ 好。多。汁。啊！！！一般片完之後擺盤會稍冷，肉汁會收進去或流掉，這一片剛出爐的肉，大概是今天吃到最美味的一口吧... ：D ...有機會去吃，一定要叫他在片的過程中，拿一片給你，trust me! （不過記得用筷子，因為我今天想豪邁用手拿，就燙到了...=_____=) 以下，來看片鴨秀。
飽滿的胸脯，結實的雙腿！
旁邊服務生的嘴巴很搶戲..
這位廚師很有趣，會一邊跟你聊很多。其他桌好像都片一片就閃了...
平胸一樣誘人（誤）
是說要拿去做握壽司？！
肉汁直流
結束。準備拿去料理下一道
就是它！肉汁都附在其上，幸福>///<鴨片完了，然後呢？ 開吃啊！ 還等什麼？！
第一道：片鴨。最基本也是最經典的吃法。烤得香脆的外皮/皮帶肉配著蔥段加入甜麵醬包在餅皮內吃。不過很抱歉，這邊沒有甜麵醬，也不是白呼呼餅皮，然後脆皮也被拿走了... 那還吃啥？如果說龍都/陶然亭之流稱為傳統流派，那晶英的櫻桃鴨應該算是新時代創意吃法吧？把宜蘭著名三星蔥揉入餅皮，以特調辣味增取代傳統甜麵醬，連青白兩色蔥段也多了另一種「炸蔥段」的新吃法（去除蔥段原本嗆味）。一籠12片餅皮，服務生幫我們兩種口味各捲成四捲（畢竟才兩個人..捲了也吃不完），外型像極了蛋捲，女生就算是來約會也可以優雅的食用，不用擔心會像傳統烤鴨需吃得滿手油... 至於口味，個人還是偏好傳統的吃法，可能是因為印像中的口味吧！不過這邊的做法，香氣還不錯，適合淡口味的人。喔，對了，因為是已經包好，所以請趁熱快吃，不然餅皮容易吸油，會膩喔！
像不像蛋捲？
炸過的蔥段第二吃：鴨肉握壽司
本日最受好評的一道，連封面都放它就知道它徹底打敗整隻鴨的風采了。融合不同國家的創作料理，將片下的脆皮帶一點點肉片包裹小口醋飯，裡頭還夾了起司。小湯匙直接就口，那油啊，在嘴裡迸開，剛好被醋飯的酸給中和，加上起司的香氣，請叫他YoYo（油油＝鴨油＋起司油）雙響砲！（講完自己都冷到了）一盤八貫，面對滿桌鴨料理，只有這個是讓我們兩完食的～一口接一口，請問以後日本料理店可以賣這個嗎？
第三吃：滋粑櫻桃鴨說穿了，就是鴨肉麻糬。客家作法滋粑內包入鴨碎肉，菜脯，油蔥。外頭再沾上白芝麻。原本對這類食物不感興趣的我，都覺得很好食！內餡油脂潤滑了麻糬，米團本身既彈又好入口，白芝麻咬破的香氣更添風味，榮登今天第二名！！！（啪啪啪啪啪～～）
第四吃：白菜煲鴨湯以白菜及老母雞熬煮出的湯底，在加入片完肉的鴨架進去煮。濃白的湯色，讓人看了就溫暖：）。很純粹的味道，沒有太過的花俏。不過不知道是不是我們要求把鴨屁股跟頭留下，他們沒加入煮，整體感覺雞湯味道大於鴨的味道。如果能再多煮久一些或許味道會更深層一些....
是濃郁的湯色，但喝起來總覺得少那麼一點層次最後一吃：生菜片鴨絲
另一種選擇是三杯鴨骨，不過因為夏天嘛～而且並不打算喝啤酒，所以來點生菜好！（三杯鴨骨感覺是要配啤酒才對味）。生菜份量相當大，如果六人來吃應該都夠。鴨絲部份加入豆芽菜拌炒，味道像是京醬肉絲一樣。整體口感就像是京醬肉絲捲餅把餅換成生菜一樣。鴨絲單吃比較鹹，包著生菜應該會比較好。
以上，滿桌的菜，兩個人吃得完有鬼...
所以，如果您跟我們一樣是什麼都想吃，但偏偏只有兩個人。那我建議您：1. 揪朋友一起吃。
2. 揪我們一起來。（2015.07.30 update: 拜託不要，你們吃就好 )
3. 餓個三天再來吃。
4. 放棄不要吃。
5. 當個浪費鬼吃不完就送他們了（沒飯吃的人會怒視你喔！）
6.......
放心啦，吃個東西哪有那麼多規矩。 吃不完？ 打包不就好了... 瞧瞧我們.... 整整四大包，晚餐早餐都省了 XD.....而且，他們加湯加得很大方，拿來煮鴨粥，誰說不能自創第六吃？
想吃嘛？訂位吧！ （第六吃不接受訂位，只有我捧友吃得到，哇哈哈哈哈哈）
ps：本餐總價：約末三千四百大洋。 如果人多，算是C/P值還不錯的選擇囉！（完）
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