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2020-01-22
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甜點是奢侈品，也因為法式甜點猶如珠寶般高貴的形象，常讓人有高不可攀的印象。不過艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie 一改這樣的刻板印象，外觀看起來像地區型的麵包烘焙坊，卻藏有世界甜點冠軍的得獎作品。有時候，甜點真的不如想像中難以親近，高手或許就在生活的周遭。文：甩甩 20191212通化街上各種餐廳小吃林立，但或許是商圈印象的關係，在想要吃甜點找下午茶時，似乎總不會特別想到要來通化街上找找看看。知道艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie，是正好從前在甜點店打工時熟識的甜店師傅，在離開之後到了艾斯特服務，都想著要找時間到艾斯特去看看老朋友，沒想到拖到艾斯特都從信義路搬到通化街了，這才因為台灣甜點節的關係，總算有機會去探班了(公器私用)來到通化街上，循著地址找到艾斯特時，其實忍不住一愣。在拜訪之前並沒有查詢太多資訊，所以本來以為是正統的甜點店；但原來店鋪整體更像是麵包店，販賣著許多禮盒伴手禮和多種麵包。不過仔細看就會發現，店面左手邊的冷藏櫃有品項豐富的冷藏蛋糕；而面對門口的珠寶櫃，也有許多造型精緻的法式甜點。艾斯特的主廚楊嘉明師傅，曾經在2015年德國慕尼黑IBA 世界甜
甜點是奢侈品，也因為法式甜點猶如珠寶般高貴的形象，常讓人有高不可攀的印象。不過艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie 一改這樣的刻板印象，外觀看起來像地區型的麵包烘焙坊，卻藏有世界甜點冠軍的得獎作品。有時候，甜點真的不如想像中難以親近，高手或許就在生活的周遭。
文：甩甩 20191212
通化街上各種餐廳小吃林立，但或許是商圈印象的關係，在想要吃甜點找下午茶時，似乎總不會特別想到要來通化街上找找看看。
知道艾斯特蛋糕坊 Erste Pâtisserie，是正好從前在甜點店打工時熟識的甜店師傅，在離開之後到了艾斯特服務，都想著要找時間到艾斯特去看看老朋友，沒想到拖到艾斯特都從信義路搬到通化街了，這才因為台灣甜點節的關係，總算有機會去探班了(公器私用)
來到通化街上，循著地址找到艾斯特時，其實忍不住一愣。在拜訪之前並沒有查詢太多資訊，所以本來以為是正統的甜點店；但原來店鋪整體更像是麵包店，販賣著許多禮盒伴手禮和多種麵包。
不過仔細看就會發現，店面左手邊的冷藏櫃有品項豐富的冷藏蛋糕；而面對門口的珠寶櫃，也有許多造型精緻的法式甜點。艾斯特的主廚楊嘉明師傅，曾經在2015年德國慕尼黑IBA 世界甜點總決賽得到冠軍，也因此，得獎作品「黃金之冠」一直以來都特別備受矚目。
師傅說，可能是地區的客人消費習慣的關係，店面將蛋糕和麵包都作為主力，反而可以得到更大眾的歡迎；若是只販賣甜點，曲高和寡，再好的東西沒有被看見的機會也失去意義了。
黃金之冠 $220
就是這個黃金之冠，裡頭有豐富的七種夾層，包含了開心果達克瓦茲、黑芝麻達克瓦茲、芒果庫利、芝麻慕斯、開心果慕斯、黑醋栗糖酒水、64%黑巧克力淋面。
越多層次的混和越考驗師傅對於風味平衡的掌握度，只要稍不注意，整體平衡就會硬生生崩塌；這也是在我吃上一口黃金之冠之後真心感到佩服的原因。
各部食材從入口到喉間，完全感覺不出一絲突兀，芝麻香氣和開心果的香氣是第一印象，爾後的芒果庫利的酸楚清爽，達克瓦茲增加了口感讓整體不會顯得油膩單一，巧克力淋面意外地和各部食材一起吃，並不會感到甜膩，而是突出的巧克力香氣。
不愧是受到國際肯定的甜點啊，我個人相當喜歡。
草莓塔 $150
其實我家的小阿姨是開傳統西點麵包店的，每年冬天最期待的，就是他們家的超澎拜草莓塔；不過因為諸多原因即將歇業，今年可能是最後一年吃到了。這還在感傷難過之際，讓我吃到了艾斯特的草莓塔，怎麼好像又可以放心了XD
在塔皮裡面的內餡是草莓乳酪餡，上面則是滿滿的新鮮草莓和草莓果醬，雖然常吃到很多類似組合的草莓塔，不過艾斯特草莓塔裡頭的草莓乳酪餡，一口氣將整體的草莓酸甜感與香氣層次變得相當豐富厚實，這對於草莓控如我來說，真的是欲罷不能的一款甜點哪。
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erste 在德文裡是「冠軍」、「第一」的意思，得到了世界冠軍受到眾人矚目，自然容易受到更多的檢視，也容易顯得高冷而讓人感到難以親近。有了頭銜或許才只是個開始，艾斯特選擇親近大眾，用著自己的方式努力讓更多人看見。
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