魚貫鐵板燒

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台北必食的鐵板燒無菜單料理！一共十六道料理，每位價錢為台幣$1800 (需加一服務費)，全無生吃，重點食材有北海道干貝、活鮑魚、活龍蝦、及日本A5和牛。食材新鮮，烹調口味較為溫和，料理與料理之間的送餐節奏和大小適當，進餐完畢不會感到過飽的狀態。廚師烹調技術專業，店員服務也相當細心，適合與朋友或一家人慶祝節日或來台旅行時到訪的餐廳。An impressive Omakase dining experience in Taipei showcasing sixteen dishes in luxury ingredients including Hokkaido scallops, fresh abalone, lobster, and Japanese Premium Wagyu, priced at NT$1,800 per person (plus 10% service charge). Professional cooking skills and lovely service make this restaurant a perfect occasion for celebration with friends or family. -菜單 | Menu:🔘 蟹肉茶碗蒸🔘 蘿蔔燉牛筋🔘 鐵板煎蠔 配香脆紫菜🔘 黑松露豬肉煎餃🔘 蒟蒻粉條枸杞果醋🔘 香煎北海道干貝佐節瓜 配魚子醬🔘 鐵板香煎雞扒 配青檸及泰式醬汁🔘 鐵板燒和牛片卷剝皮辣椒🔘 醉酒原隻螺肉🔘 鐵板燒活鮑魚佐絲瓜 配海苔醬汁🔘 香烤魚下巴 配胡椒鹽及醃白蘿蔔🔘 鐵板燒活龍蝦 配油麥菜炒冬粉🔘 鐵板燒日本A5和牛 配蒜蓉奶油及脆口青椒🔘 龍蝦味噌湯 🔘 鐵板香蔥和牛蛋炒飯 🔘 抹茶蕨餅 配熱綠茶 -A foodie documentation of dining experience in restaurants through image and text. 繼續閱讀

這是一間沒有菜單的食肆。套餐是TWD1800+10%。餐廳強調是18道菜，其實每道菜都只是少少一口。海鮮類有龍蝦、元貝、牡蠣、螺，肉類有雞塊、牛柳片、牛柳粒。這些食物質素也很高，年青廚師的廚藝也不錯、不會煮得太熟。除了這些以外，還有一些熟悉食：蒸蛋、和牛餃子、照燒汁鮭魚、蘿蔔牛腩。這些熟食，真的不敢恭維。其實18道菜份量，太多提議這些熟食可以全部省卻，多加一塊薄牛柳片，熟食始終和正宗的鐵板燒格格不入。蒸蛋可以保留，但是因為放了很雞汁，以至嚐不到蒸蛋的原味。另外甜品是一小件的日本蕨餅，如果能換上冰淇淋，再送上一杯熱騰騰的綠茶，這就完美了！ 繼續閱讀

#台北美食 中山區美食 中山國小美食台北中山區新開幕鐵板燒【魚貫鐵板燒 YUGUAN】無菜單鐵板懷石料理可以吃到：活龍蝦、活鮑魚、日本和牛、松露、魚翅…等，現在3、4月最新活動$1800+10%/人你說超值嗎？  ▼魚貫鐵板燒的日式木紋空間，鐵板餐檯配上大理石桌與紅椅這色調還真令人衝擊啊！公共區域共有兩桌，還有一間8-10人包廂。 ▼一入座會先獻上熱茶▼食材直接放在桌上，龍蝦、鮑魚的鮮活看得見！ 【魚翅茶碗蒸】第一道是茶碗蒸，口味家常，接受度高 【松露和牛煎餃】第一次看到鐵板燒裡出現煎餃子，覺得很新鮮！🤩餃皮有三種顏色：綠、黑、橘 (波菜、竹炭、胡蘿蔔)但口味其實是一樣的！餃皮是煎到很酥香，但咬下去內餡有點油。 【水雲醋】裡面有枸杞，飄散出養生感...刺激感頗大，酸度很高…我一口all in，結果喉嚨被嗆到了😰小朋友不要學，哈哈！ 【北海道干貝+櫛瓜】香煎干貝配胡麻醬，這道和諧多了！還帶有櫛瓜增添清爽~~▼食材show time~ 【生蠔手捲】仙氣飄飄，端出來有浮誇到！生蠔佐明太子美乃滋，可以包著海苔一起吃，味道嘛…就那樣。 【照燒黑鮪魚】超級厚切的香煎照燒黑鮪魚，這種吃法給人感覺特別！油脂、肉汁都是恰到好處，吃起來水嫩不乾，配漬蘿蔔可解膩！ 【南非活鮑+娃娃菜】鮑魚悶煎至鮮嫩Q彈，脆度十足淋上海苔醬、底層搭著娃娃菜吃挺合拍。 【牛肉捲】裡面包洋蔥，不差，但味道也不突出！🤷‍♀️ 【龍蝦粉絲煲】(龍蝦一吃)龍蝦日本葛粉結合時蔬出餐，還算鮮爽的一道。 【滷牛筋】雖然滷得還算透徹入味，也軟嫩，但是太油膩了，我無法！吃到現在最不能接受的一道！😓 ▼接下來讓大家期待的和牛和雞腿肉 【煎雞腿】帶皮，皮煎得好酥脆，滴點金桔很鮮香！ 【香煎和牛】好吃，配點蒜片更對味，只是份量少得可憐… 【龍蝦味噌湯】(龍蝦二吃)除了剛剛的龍蝦粉絲煲，龍蝦又再次登場在味噌湯裡 【和牛炒飯】中規中舉，沒啥記憶點 【甜點+茶】日式蕨餅，好吃！ 《蛋寶543》【魚貫鐵板燒YUGUAN】用餐環境：★★★★ 食材鮮度：★★★★ 料理味道：★★★ 服務品質：★★★★ 人均價位：$1860~$2300 再訪意願：30% 奇怪評分看起來不錯為什麼再訪意願這麼低？因為近期吃的鐵板燒都走這種風格，法葵、明水然、初魚鐵板燒…等，都是走$1600左右的超值無菜單料理~我們是在魚貫第二位半價的時候來的，買單金額$3740/2人，cp值不錯！但是沒有第二人半價的優惠的話我也不會再來吃了，雖然師傅就在面前料理，但也很難有互動，更別說有黏著度或忠誠度了，因為太多類似的，個人覺得吃過一次即可。優點是食材不錯、料理口味接受度高、服務員上菜時會講解，但沒有任何一道令人驚豔，也找不到想回訪的理由，可惜了…  繼續閱讀

這間「魚貫鐵板燒」是林森北路的名店，一直以頂級食材吸引著許多老饕主顧客。最近三月起推出非常澎湃划算的每人1800元可以吃16道頂級海陸食材的套餐，包括北海道大干貝、日本帝王蟹、澳洲龍蝦水姑娘、A5近江和牛等等，讓我食指大動，跟友人一起來嘗鮮。平日的晚上，店裡生意不錯，而且客人的年齡層蠻年輕的。桌面的金色石紋與紅色椅子營造出奢華氛圍。這天跟眾好友在包廂裡用餐，這間大約可坐8-10人，低消20,000。有專屬的廁所、戶外吸煙區，很隱密適合名人、明星來用餐，店長說的確有不少藝人是座上賓。我們一共8人來體驗1800元的16道菜色套餐，師傅已先將食材放在桌上給大家拍照。白菜、鴻禧菇與手工自製餃子。第一道：魚翅蒸蛋/上湯以古典的小杯盛裝的上湯魚翅茶碗蒸，加上一支小湯匙用來吃裡面的蒸蛋。魚翅吸收上湯的香醇，蒸蛋滑嫩細緻，兩者入口相得益彰。第二道：干貝/綠櫛瓜/蜂蜜芥末醬/魚子醬表面煎得焦香的干貝，裡面仍保持著軟嫩鮮甜，與鹹香的魚子醬及甜甜的蜂蜜芥末醬一起吃，層次豐富、增加鮮甜度。而櫛瓜吃起來仍帶著水份，清甜爽口。第三道：南非活鮑魚/昆布醬(芝麻油)/娃娃菜娃娃菜捲上面撒落一些可食用的菊花瓣，更有日本意境，也讓擺盤變得更美。而彈Q的南非活鮑魚則帶昆布香，並以黑胡椒提味，肉質彈Q有肉汁，非常美妙的結合。A5近江牛切片更能看出油花分布，期待師傅將如何料理這頂級和牛？接著將肉片捲起來，這種吃法也是阿偉不曾見過的。最後再點綴一些辣蘿蔔泥上桌。第四道：和牛肉卷/泡菜/辣蘿蔔泥師傅將和牛肉片處理得很好，維持五、六分熟度，咀嚼起來有彈性，肉質粉嫩保有香甜油脂。接著放上綠色與黑色的松露餃子在煎檯，這也是不曾在鐵板燒餐廳裡見到的，「魚貫」的菜單讓我一直有驚喜。第五道：松露和牛冰花煎餃/金箔果然，不同於我在日本吃到是一大片冰花黏著數顆餃子，這裡的是一顆煎餃一片圓型冰花。再點綴幾片金箔，更顯貴氣。我吃綠色的煎餃，冰花很完整漂亮，中間的金箔閃爍著光芒，跟碟子上的金色呼應，美到有點捨不得吃呢！和牛肉餡不油膩，有和牛的甜香，餃子皮與冰花口感都很好。這是友人吃的黑色竹炭皮煎餃，裡面是松露肉餡，有著獨特松露香氣。第六道：水雲醋/枸杞吃完和牛、松露這些味道較重的料理，接著上了一杯水雲醋加枸杞，用沖繩的水雲藻清甜的口感清除一下口腔的味道，好迎接後面一系列的海鮮料理。接著師傅端出處理好的澳洲水姑娘龍蝦，從殼中飽滿的龍蝦肉就知道它新鮮與Q彈程度。師傅將龍蝦肉從殼裡剝下來，放在煎檯上再處理一下。第七道：水姑娘/鴻禧菇、洋蔥、白菜、葛粉、蝦夷蔥最後擺盤上桌，鮮嫩的龍蝦肉非常甜美，肉質細滑多汁。下方的葛粉已吸收醬汁變色，但還是有著半透明的特質，吃來滑Q有咀嚼感，甜甜鹹鹹的，好吃！第八道：廣島炸生蠔/明太子醬這道菜一上桌就展現非凡的氣勢！店長將菊花茶注入小碗中，立刻飄出仙境般的乾冰，還散發出淡雅的菊花香，這是一道視覺、味覺、嗅覺皆有的佳餚。至於透明碟子中的廣島炸生蠔/明太子醬有如飄浮了起來。廣島炸生蠔頂端的明太子醬增添鮮味，底部墊了片海苔，一起吃爽口解膩。裡面的廣島炸生蠔很大一顆，相當新鮮沒有腥味。麵衣炸得香酥不油膩，相得益彰！第九道：照燒烤黑鮪魚/柚香蘿蔔油脂豐厚的黑鮪魚經過師傅烤過，再塗上照燒醬，吃得到黑鮪魚的鮮及照燒醬的香，搭配清爽的柚香蘿蔔，口感均衡。第十道：香煎雞排/雞汁紅酒醬軟嫩的雞腿肉經過師傅巧手，將雞皮煎得酥脆、雞肉維持甜嫩多汁。雞汁紅酒醬則提升雞排的風味，帶一點迷人的紅酒香氣。讓我最期待的A5和牛登場了，近距離看師傅如何料理這頂級的和牛食材也是種享受。正反兩面煎得酥脆，把肉汁鎖在肉裡面，中心維持五分熟，是最完美的熟度。第十一道：日本和牛/玫瑰鹽/蒜醬以荷葉型的餐盤盛裝，這份和牛從剖面透出粉嫩紅色，一咬下那豐厚香甜的肉汁流進口中，美妙極了。玫瑰鹽可視需要請師傅添加，更添甜度。油花比例超高，一般這樣的和牛都是切成薄片作火鍋或壽喜燒，以牛排的方式呈現考驗師傅的功力，吃來帶有酥脆與軟嫩，油脂香而不膩，真是極品！第十二道：帝王蟹身/奶油燒以鋁箔紙包著上桌，裡面通常有湯湯水水，令人期待！帝王蟹跟奶油超搭的，奶油的甜香都進了蟹肉裡，配菜像是金針菇、洋蔥也都被提升起來，是會吃乾抹淨的那種美味。第十三道：日式滷牛筋/白蘿蔔這一碗用看的就讓我猛嚥口水，很想來碗白飯拌一下。裡面都是和牛的牛筋被滷成軟嫩到不行，卻保有和牛的甜香，後來我沒配飯單獨把這碗吃光也不覺得膩。第十四道：和牛炒飯仔細看每一粒飯米都裹著油亮的色澤，蛋花與和牛肉在碗中恰如其份的存在。炒飯的鑊氣與彈Q度讓人一吃難忘，和牛與蛋花在口中增添更多幸福的味覺享受。第十五道：龍蝦味噌湯/蔥花水姑娘龍蝦肉第二種吃法，做成味噌湯。使得湯的甜度加添了龍蝦的鮮，天冷喝一碗超舒服，龍蝦肉依然鮮嫩紮實。第十六到：甜點、綠茶最後的甜點也非常日式，溫熱的綠茶去油解膩，抹茶蕨餅甜度不算太高，有著抹茶清香。軟嫩細滑的抹茶蕨餅為這份套餐畫下完美句點。這晚一口氣吃了16道頂極食材的鐵板燒，可以說道道精彩、美味，而每人只要1800＋10%實屬非常划算，阿偉非常推薦！ 繼續閱讀