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2015-03-17
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台北市裡，｢這餐廳到底好不好吃？｣的爭議，很少有一家店得到的評價像EL TORO那麼兩極，有的人吃過之後讚不絕口，有的人卻把它歸為｢地雷｣。我第一次去是跟主廚Daniel的VIP熟客Peray去，那餐吃得很開心，但後來還沒有機會自己造訪，卻聽說他把店收了，要籌備新店了。 新的店終於開幕了，開在戰火密布的信義計劃區，命名為D.N innovacion鼎恩創意料理。從進門口始，就會感覺這一定砸了不少銀兩去做裝潢，進門後以銀白色系為主，老實說第一眼感覺像太空艙，不過這個設計師很妙，用了大量弧線去拉出柔軟的感覺，然後在中央做出一個楕圓形的隱密包廂，裡頭是全然不同的溫暖色調空間，有一個獨立的小料理台，可以讓主廚在食客面前玩桌邊秀，這個包廂低消好像是六萬大洋(2個人也可以訂.........)，我們這種小市民看看就好，怎可能幻想什麼求婚的橋段也可在裡面舉行咧?? 雖然強調創意料理，但這裡也提供菜單的，午餐一個人是1,000大洋~1,500大洋，晚餐則是2,500、3,500、5,000大洋等價位，其實不便宜啊！當然如果你想吃更不一樣的，也可以請主廚依你的預算去配菜，但價格當然另當別論囉！ 說真的，
新的店終於開幕了，開在戰火密布的信義計劃區，命名為D.N innovacion鼎恩創意料理。從進門口始，就會感覺這一定砸了不少銀兩去做裝潢，進門後以銀白色系為主，老實說第一眼感覺像太空艙，不過這個設計師很妙，用了大量弧線去拉出柔軟的感覺，然後在中央做出一個楕圓形的隱密包廂，裡頭是全然不同的溫暖色調空間，有一個獨立的小料理台，可以讓主廚在食客面前玩桌邊秀，這個包廂低消好像是六萬大洋(2個人也可以訂.........)，我們這種小市民看看就好，怎可能幻想什麼求婚的橋段也可在裡面舉行咧??
雖然強調創意料理，但這裡也提供菜單的，午餐一個人是1,000大洋~1,500大洋，晚餐則是2,500、3,500、5,000大洋等價位，其實不便宜啊！當然如果你想吃更不一樣的，也可以請主廚依你的預算去配菜，但價格當然另當別論囉！
說真的，型男主廚Daniel的料理底子絕對是很優的，可是也許是因為餐廳的定位要求新求變，或者也是因為他待過西班牙著名分子料理餐廳的緣故，也讓他充滿了實驗性格，喜歡去玩一些特別的東西，可是，米兒整餐吃下來，會覺得，這些創意真的很炫，但作為食物來說，個人覺得美味才是最首要的考量點，所以，這一餐吃下來，間或會有｢哇！怎麼這麼好吃！｣的感動～但卻有幾道是｢哇咧～這什麼東西啊？｣的氣憤。
好在主菜是真的很好吃，三款主菜都各有特色，（是不是～好好做正常的菜就很好吃嘛！幹嘛搞些有的沒的？），甜點也有不錯的表現，總算彌補了前面的小遺憾。
若各位看倌們問我到底好不好吃？值不值得去？我好難回答喔！如果不要吃到那些怪里怪氣的菜，我是覺得各位可以去品嘗看看，但若為了那很炫的料理秀去，那吃回來不要來這裡罵我怎麼推薦這家餐廳啊！
咖哩麵包棒佐三種不同的初榨橄欖油，Daniel很會挑橄欖油，自然每一種油都各有特色也都很香醇，麵包棒本身香脆度都不錯，很好的開頭。
自製麵包，這次吃到的是洋蔥麵包和莓果麵包，吃起來口感及風味均佳，沾醬有三種，番茄沙沙、松露奶油和橄欖醬，其實不用涼就很好吃了。
前菜五品，其實看到就覺得有點不妙了。
左上：伊比利火腿搭配逆滲壓哈密瓜球，嗯，老實說不知道在吃什麼.......。右上：主廚特製鴨肝冷派佐新鮮煙燻鰻魚握壽司，它吃起來和握壽司一點關係都沒有，但鴨肝冷派這種要功夫底子的菜自然是挺美味的，配上鰻魚說真的，沒有很喜歡。左下：多諾斯提亞式新鮮蟹肉搭配氣泡白巧克力及榛果細糖針，有｢各自為政感｣的一道菜，白巧克力氣泡很特別也很好吃，中間的細糖針還OK~後面的蟹肉實在有點吃不出是蟹肉.......。右下：新鮮鮪魚肚佐焦化酒粕搭配糖化香蕉，湯匙前端還有一點點芥茉，放進嘴裡，香蕉味蓋住一切........
這個因為主廚很自豪，所以要特別單獨拉出來介紹一下，它的名字是｢DN式特製豬血糕｣，是用血腸去做的，吃起來和豬血糕沒啥關係，那顆綠色小球是用香菜做的分子料理球，一起放入嘴裡，啊~~喔~~嗯~~哈哈哈~~
那天喝的酒及水杯~~用的餐具都很有質感倒是~~(飲酒過量，有礙健康~)
左：西班牙式杏仁冷湯搭配乾龍眼，杏仁冷湯十分美味，底下吃到乾龍眼時會有點錯愕，但基本上還是挺搭的；右：澄清雞肉黃金高湯，把高湯做成分子球，再配上裡面的食材，如果不趁熱下肚，吃進去還真的有點小噁心........
傳說中的虹吸式料理來了，虹吸式鮮蝦鳯梨水果茶及乾燥金盞花。我不得不說這個創意真是太讓人跌破眼鏡啦，大家看著從廚房端出來的虹吸壺時，的確驚呼連連，戲劇效果十足，但看著那蝦子居然放在最上層時，實在是很擔心它到底會不會熟........。其實我有拍影音檔，只是我不知道怎麼轉檔，所以......反正那下面就是鳯梨水果茶，上面就是青豆仁、蝦子、紅蘿蔔等食材囉~~等完成虹吸式烹煮程序後，會先端進廚房再送出來，就是右邊那張圖囉！那個湯絕對是另外煮的，但是很蝦的湯啊，我快被腥死了，喝了一口湯之後要再吃我最愛的蝦肉，唉呀～～嘴巴裡留著不快的腥味，實在是米兒怕怕啊～
蝦肉也是半熟未熟的，本來是最鮮美的程度，如果沒喝那口湯，這個應該不錯吃~~
這也是很多人很好奇的一道，成長蔬菜花園，把蘑菇乾燥後當作土壤，底下鋪cheese foam，搭配新鮮蔬菜棒、有機食用花，最後淋上蘿勒清湯。我一直顧著拍照，根本沒看到那蔬菜是不是真的長高了，但同行的朋友們是說真的有長高，我猜是因為淋了湯之後，原本膨鬆的｢蘑菇土｣消下去，造成蔬菜成長的假象。至於吃起來啥味道？哈哈哈，不難吃啦，但我真的不知道在吃什麼........
這道就好吃了，哈~~受了驚嚇之後來點溫暖人心的安排嗎？這道是65度鵪鶉溫泉蛋、鵝肝慕斯及新鮮青豆，就是一道很能吃出主廚料理底子的好菜，溫潤而綿細的質地，讓我很想再來一分啊~~
主菜上桌，共有三品，盛裝的盤子還大小都不一樣呢！
左：碳烤澳洲和牛M9級，搭配的馬鈴薯泥超好吃，綿細又滑潤，牛肉還不錯。中：低溫爐烤法式羔羊，看起來像雞肉對吧?可它真的是羊肉，而且還帶皮的，沒想到羊肉可以吃起來如此細嫰而且真的咬起來像雞肉，這個手藝真好啊!!!右：新鮮澎湖鸚哥魚卷佐紅酒洋蔥泥，這個也是非常令人叫好的一道主菜，那片餅乾上面灑了蛤蜊粉，十分鮮美啊！我就說，好好做正常的菜就很好吃啊～～幹嘛搞創意啊？？？
餐具很可愛～也很有質感的～
餐後的鳯梨綠茶，醬子喝就好了嘛～～很好喝啊～幹嘛拿來煮蝦啦？？！！
甜點，左上：羊奶凍佐迷迭香蜂蜜，真的很羊的一道奶凍，如果不加那蜂蜜，應該很多人不敢吃，在場就不少人放棄了。右上：番茄巧克力，之前就吃過的一道，外面是番茄凍皮，吃起來像加了番茄莎莎醬的巧克力，老實說吃不太慣。左下是紅酒燉洋梨蛋糕佐黑糖糕，上面的那片糖漬玫瑰最好吃！右下焦糖牛奶冰淇淋，哇～真的很好吃的冰淇淋啊，害我不小心吃光了..........
廁所的備品很齊全，除了講究質感的擦手毛巾而非擦手紙之外，還有一個盒子裡，裡頭有牙線棒、漱口水、生理食鹽水、女生用品，一應俱全。而空間裡裝飾的花飾也挺有質感的。
和Krug酒廠合作的包廂，低消沒記錯是6萬大洋，最多可坐12個人好像，但也可二人包場~~
另外的半開放式包廂，以銀白色為主，其實我空間沒拍很好，應該夜晚比較有FU吧~~D.N鼎恩創意料理
台北市信義區松仁路93號
02-8780-1155
12:00～14:00，1800～22:00
美味指數 ★★★★
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★
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