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2017-06-11
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認識葉偉志師傅，是他在君悅酒店漂亮餐廳任職的時候，想一想，漂亮的港點也只有那段時間味道最好啊～～所以，幾乎吃過葉師傅的港點的人，都會對他留下深刻的印象。 但沒想到他最後放棄了五星級飯店點心房主廚的工作，決心到南部開一家獨立餐廳，規模不大，但是手法與用料都不馬虎，所以，即使米兒是在地糖仔開幕好幾年之後才第一次造訪，但期間已經不只一次聽朋友說：｢好吃！｣ 大家都知道，港點要好吃，最好就是當天現做、現點現吃，但以一般獨立餐廳來說，現做點心需要大量手工，在人力成本那麼高的狀況下，要做得好吃又兼顧平價實屬不易；但因為葉師傅自己就是點心師傅，他領著一班跟他有相同理想的年輕人一起打拼，堅持他的理想，幾年下來，也讓地糖仔成為高雄人氣點心餐廳。 除了新鮮現做的點心，葉師傅也把當年他在君悅飯店用來搭配點心的獨門的「薄荷辣椒醬」帶到南台灣，而且，因為他的地糖仔不再只有港點，而把其他菜系的中式點心也加進菜單，所以一上桌就可以看到桌上提供六種不同的醬料佐餐，漂亮的擺盤，給人很好的印象。菜單上除了幾道招牌點心，還不定期推出創意版點心，不但賣相好，口味也讓人覺得別有新意。 許多客人最為推薦的就是這裡的「鎮店招牌太極
但沒想到他最後放棄了五星級飯店點心房主廚的工作，決心到南部開一家獨立餐廳，規模不大，但是手法與用料都不馬虎，所以，即使米兒是在地糖仔開幕好幾年之後才第一次造訪，但期間已經不只一次聽朋友說：｢好吃！｣
大家都知道，港點要好吃，最好就是當天現做、現點現吃，但以一般獨立餐廳來說，現做點心需要大量手工，在人力成本那麼高的狀況下，要做得好吃又兼顧平價實屬不易；但因為葉師傅自己就是點心師傅，他領著一班跟他有相同理想的年輕人一起打拼，堅持他的理想，幾年下來，也讓地糖仔成為高雄人氣點心餐廳。
除了新鮮現做的點心，葉師傅也把當年他在君悅飯店用來搭配點心的獨門的「薄荷辣椒醬」帶到南台灣，而且，因為他的地糖仔不再只有港點，而把其他菜系的中式點心也加進菜單，所以一上桌就可以看到桌上提供六種不同的醬料佐餐，漂亮的擺盤，給人很好的印象。菜單上除了幾道招牌點心，還不定期推出創意版點心，不但賣相好，口味也讓人覺得別有新意。
許多客人最為推薦的就是這裡的「鎮店招牌太極露」，一碗黑白分明，看起來明明是「凍」狀的太極露，其是是黑芝麻糊和杏仁茶組合而成，湯匙一攪下去，慢慢變成大理石狀，第一次吃的人都會訝異：怎麼把二種液體做成如此涇渭分明的？葉師傅笑著說，這是他研究了很久的秘技，以前很多客人要外帶他都不讓，因為常常外帶沒多久就混成一團了，但現在他的技術已經可以做到外帶也不會走山太多的程度！光從這個小地方，就可以感受到葉師傅的用心！
形色味皆美的「勝瓜釀玉帶環」也是地糖仔的招牌菜色，在澎湖絲瓜裡鑲入大草蝦仁和北海道干貝做的內餡蒸成，淋上高湯芡汁後再綴上鮭魚卵，上桌就像寶石般閃著迷人的光澤，豐富鮮味讓人食指大動！而這裡的人氣菜色之一「天網煎鍋貼」是北方點心的變型，是在煎傳統鍋貼前先放入特製的麵網，煎出來不僅賣相好，吃起來也多了獨特的香脆口感。創新的金絲明蝦卷，是在明蝦餡外包了德國麵線，因為加了起司，所以一掰開還有牽絲的質地，是大人小孩都喜歡的單品！
所以吃過一次，就老是會想起葉師傅的點心，總想著什麼時候還可以下高雄解饞啊～～
葉師傅的點心擺上桌，就讓人覺得秀色可餐。
每桌都會附上六種不同配料，讓你搭配點心自由組合，綠色那個就是有名的薄荷辣椒醬。
魚卵靚燒賣，鮮美的燒賣加上魚子醬，不僅賣相更好，口味也更上層樓。
掰開還會牽的金絲明蝦卷，外頭是炸得金黃酥脆的德國麵線，搭配美味的明蝦餡，很受小朋友歡迎。
金瓜煎芋絲是葉師傅的獨門點心，把金瓜和芋頭切絲後煎成鬆軟卻帶咬勁的糕狀，愈吃愈香。
勝瓜玉帶環是地糖仔的招牌點心，鮮爽脆嫩，漂亮的配色更讓人食指大動！
煎得金黃的蘿蔔糕，咬起來酥中帶嫩～～
賣相誘人的天網煎鍋貼，酥脆的天網為多汁的鍋貼加分不少。
都說是中式點心專賣，所以這裡也有紅油抄手，而且那紅油調得相當川味，好吃得很。
千層蘿蔔絲酥餅，做工細膩的蘿蔔絲酥餅，除了那輕輕一捏就碎的酥餅皮外，還有柔滑鹹鮮的蔔蔔絲餡兒。
鎮店招牌太極露，不僅口感幼滑，那黑白分明的液體，總讓心摸不著頭腦到底怎麼做到的？
店面簡約但溫馨。
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