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共 423 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2024-04-13
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類別 : 台灣菜海鮮

 

愛吃海鮮的人有福了!由熱愛海產並有著極為專業程度的「一品活蝦」蕭老闆創立的「澎湃旅人」餐廳,自去年十月在慶城街1號開幕以來,就成了很多海鮮控的最愛!今年三月幾位愛吃海鮮的好友聽說店裡有”活”帝王蟹三吃,就想辦法約了一群饕客訂位,當然我也在其中,想說以往吃的帝王蟹大多是冷凍的,現在有鮮活的,那麼好的機會必須把握啊!那天除了帝王蟹還吃了龍蝦刺身大滿貫,還有老闆私房料理鳳爪泰國蝦,都非常好吃,不推不行啊

 

捷運南京復興站旁的慶城街1號,交通非常方便,搭手扶梯上四樓直接就看到澎湃旅人了。
門面上大大的藍底寫著「鮮」字及一尾大魚插畫,讓人感受到這裡的海產有多鮮。

 
有超值的雙人、3~4人套餐可參考,真的不貴耶!

 

 
用餐空間蠻大的,有方桌、有圓桌,適合不同人數聚餐。

 
最裡面有幾個大水槽,裡面有許多生猛海鮮。

 
最吸引人的就是這隻帝王蟹啦!個頭真的蠻大的。

 
還有這些水姑娘大龍蝦,也是活力十足。

 
老闆將帝王蟹拿出來放在籃子上,牠動個不停,相當有活力!

 
老闆蕭文明把帝王蟹握在手中,可對比牠的巨大。

 
菜單

 

 
先上一道小菜海蜇皮,清脆爽口很開胃。

 

魚羊鮮+龍虎石斑魚
在羊肉湯中加上魚肉變成一個「鮮」字,是老闆的創意!
而這一整鍋除了龍虎石斑魚,還有蛤蠣、大白菜、玉米、牛番茄等食材。

 
龍虎石斑魚看魚肉的顏色就知道其新鮮程度。

 
蛤蠣在湯裡煮特別提鮮,絕對是不可或缺的存在。

 
將玉米等蔬果加進湯裡增加甜度。

 
這鍋湯喝來有厚度卻不膩口,是使多種新鮮蔬果熬上八小時過濾後,加入本土羊肉繼續熬煮,才會讓湯底清甜不油膩。無添加中藥材,四季皆宜品嘗。單喝已十分爽口的湯底再加上蛤蠣、龍虎石斑魚,整鍋湯頭鮮味瞬間昇華。是一道每新增一種食材就能感受不同味蕾衝擊的湯品。

 
羊肉吃起來沒有羊騷味,因為吸收了湯汁,口感Q嫩不柴帶著微微的甜度,帶皮的部份有點膠質香。

 
龍虎石斑魚的肉質很細緻紮實。

 
我們先煮了一些魚肉吃它最純粹的味道,香甜細嫩一吃就驚豔,而且不會被羊肉湯搶味。

 
接著我們再把所有的蔬菜、番茄、玉米下鍋,讓湯頭充滿了自然的香甜。
其實一群好友吃火鍋,即使吃的是大白菜、玉米都會變得很好吃,更何況這湯頭裡有羊肉與龍虎石斑魚的鮮味,將蔬菜的滋味變得更豐富。

 
龍蝦刺身大滿貫(龍蝦刺身+綜合生魚片)老闆端出這一艘大船時,眾人都驚呼了!船頭是大龍蝦頭,船身鋪滿了多種生魚片,船尾則是星鰻及帝王蟹腳刺身,整個不僅澎派,配色加上裝飾也太美了吧!

 
龍蝦刺身大滿貫融合新鮮龍蝦刺身和多款生魚片,口感豐富。龍蝦刺身肉質鮮嫩,帶淡淡甜味和海鮮香氣,切成優雅薄片。生魚片包括鮭魚肚、油白旗、鬼頭刀、海鱺魚、竹莢魚、日本青甘肚、帝王蟹腳刺身、鮪魚、干貝、日本青甘、炙燒比目魚鰭邊、星鰻(穴子)等,品質精選。色彩繽紛的擺盤,不僅美味,也是視覺享受。

 
除了鮮甜的生魚片,船尾的三支帝王蟹腳刺身也是可以生食的,友人擠一點金桔之後,帶著果香與酸甜的滋味讓蟹腳肉更甜美。

 
而我則是將它放進湯鍋裡燙熟,吃到的是白拋拋幼咪咪的多汁蟹肉,一樣很爽啊!

 
帝王蟹三吃(火鍋+烤+粥)
一次能吃到三種料理方式的帝王蟹,實在很幸福。而且店家都幫我們把蟹腳殼處理好,吃起來更方便。

 
仔細看,肉裡仍然保有水份,口感吃起來不乾柴。

 
從這角度就會發現它的飽滿與嫩度,一口就能把它全部咬下,在口中咀嚼感受其鮮甜。

 
這一盤則是用來在火鍋裡煮的蟹腳。

 
用番茄、白菜、海帶作為湯底食材,帶有甘甜滋味。

 
燙熟的蟹腳肉呈現誘人的橘紅色,讓人忍不住流口水。

 
加了蟹黃、蛋花熬煮的粥則是道暖胃的佳餚,砂鍋中放著一片紅通通的蟹殼搭配,讓食客吃粥時更有fu。

 
熬到有點稠卻在唇舌之間有著適當的滑順度,蛋香與蟹黃的鮮完美交織。

 
澎湃牛豬雙寶(台塑牛小排/岩鹽照燒松阪豬)
想不到在這裡可以吃得到台塑牛小排,老闆以多種中式佐料醃將台塑牛小排浸兩天,再以慢火燒烤一個多小時,製成保持了肉質的香嫩細緻柔軟,即使全熟也不失嚼勁的台塑牛小排。
而松阪豬在燒烤時,搭配著美味的照燒醬,並在上桌前輕撒岩鹽,營造微妙的鹹香。這精心的烹調技藝不僅保留了肉質原有的鮮美,更突顯了其極致美味的潛力。

 
帶一點筋的台塑牛小排不止柔軟也很入味,有我喜歡的牛肉甜味,越嚼越香。

 
鳳爪泰國蝦
這是老闆的私房料理,由於老闆多年以來就經營「一品活蝦」,有大量新鮮肥美的泰國蝦,所以在這裡一定要點這道來吃。

 
耗費長時間將烏骨雞黑鳳爪,滷製得很透、很入味,起起來有彈性也帶有膠質,輕輕一咬肉質就跟骨頭脫離,太好吃了。

 
被香濃滷汁360度包覆並與烏骨雞黑鳳爪拌炒的泰國蝦,鮮度之外還帶著鹹甜滋味,幫食客剝好蝦殼了,拿著吃很方便,會忍不住吮指回味。

 
皮蛋菠菜菠菜跟皮蛋炒在一盤,有種衝突的美味,我好像第一次吃到。

 
皮蛋香氣與菠菜結合,越吃越上癮,是一道很有記憶點的青菜。
這晚在「澎湃旅人」我們嘗到了無與倫比的新鮮海產,帝王蟹三吃更是讚到不行!另外像是澎湃牛豬雙寶及鳳爪泰國蝦也非常美味,大家都想再找時間來聚餐。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-02-19
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類別 : 台灣菜咖啡廳(店)甜點/蛋糕

 
逛著逛著想找間咖啡廳休息一下,不經意的轉進一條小巷,發現了這間小蒔日咖啡。我上網查了一下,好像是幾位銀行退休人士一起開的,現場的確有看到年紀較大的長輩在忙來忙去,應該就是老闆之一吧?
雖然在巷弄裡,生意可是相當好,一開始還沒有座位,過了五分鐘終於有人離開,我們才得以入坐。

 

我怎麼覺得這條巷子很像赤峰街的感覺,老房子的咖啡廳特別有味道。 

 

門口也有小小的戶外區,但座位數很少。

 

鐵架上有些小東西展示。

 

 

 

 

以下是菜單

 

 

這裡的咖哩飯似乎蠻受歡迎,但我沒吃。

 

 

 

 

價格都在合理範圍裡,不過當天我們點餐到第一份餐點咖啡上桌,等了很久,應該有超過半小時,已經等到不耐煩了。

 

氣泡美式120元、手作鐵觀音戚風捲(價格忘了)、抹茶千層派(價格忘了)、小時日特調優酪咖啡160元

 

 

朋友的咖啡表現也不錯,但是甜點蛋糕就不太行。

 
抹茶千層派的奶油太厚,吃來會膩。我們都容易跟Lady M做比較,雖然價格差了100多塊。

 
手作鐵觀音戚風捲,它裡面的鐵觀音奶油餡只有微微的鐵觀音香氣,而且質地同樣太厚重了。然後戚風蛋糕體好乾喔!吃來蠻失望的,想來喝下午茶的人試試看其他的甜點好了。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2023-07-19
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類別 : 上海菜多國菜中餐廳

 

位於捷運松江南京站附近的台北漢普頓酒店,7月1日有新餐廳登場,就是位於二樓的「柒號洋樓MANSION 7」上海餐廳。由鑽研上海菜20多年的行政總主廚路凱源坐鎮,設計一系列上海經典十大名菜,融合傳統工法,加入法式手藝,重新演繹經典地道的上海美味!七月上旬由好友部落客小虎揪了一桌,很幸運的吃到這麼精緻又具水準的料理,而且吃得超飽,甚至吃不完給大家打包,份量絕對足,很適合家族、親友聚餐!

 

 

柒號洋樓入口

 



這是其中一間包廂,空間蠻大的,十幾二十人聚餐沒問題。

 

蠻喜歡這樣的用餐環境,不受打擾,也不會打擾到其它客人。
這天我們吃的菜色,算一算共19道,吃到撐!
菜單最上面用「小字」寫的八道菜,我們以為只是「小菜」,哪知一上桌根本都是正常版的菜,所以整張菜單算下來真的是19道啊!接著就先看看這八道菜色吧!

 

涼拌牛肚腱
從顏色就看得出它滷得很入味,雖是涼拌,但無論是牛肚還是牛腱都軟嫩又有口感。

 

蒜香蝦油雞
將蒜酥炸的金黃酥脆鋪在去骨雞腿上,視覺就讓人流口水了。
油雞腿肉非常甜嫩,與酥脆的蒜酥一起吃,口感層次豐富。

 

西湖脆膳
這道一直是我愛吃的江浙菜,據傳起於清同治年間,第一炸使其將鱔魚炸定型結痂,二炸時再用中小火炸至香酥而不硬,考驗著主廚的技藝及油炸火候功夫,再回鍋翻炒裹上秘製的酸甜醬汁,外觀烏黑發亮。這裡的脆膳較細,口感更為酥脆,醬汁同樣是我喜歡的甜中帶鹹,很容易一隻接一隻的吃不停。

 

角椒鑲肉
這是一道講究工夫的江浙手路菜,阿偉其實是很怕角椒的嗆辣味,但這裡的吃來卻溫潤舒服,而裡面的絞肉也多汁不油膩,口感很好。

 

洋樓脆皮雞
一向非常喜歡脆皮雞,這裡的脆皮雞真的做到了皮脆肉鮮嫩的境界。

 

同時皮下沒什麼油脂,吃來格外清爽。

 

春風得意腸
乍看以為是「炸兩」,但原來裡面不只是油條,油條裡還有飽滿的蝦漿,既脆口又彈Q,還帶著蝦的鮮美,真是非常美味。

 

胭脂金箔蝦餃
我還是第一次看到有這麼漂亮顏色的蝦餃,當蒸籠蓋一掀開就引起眾人的驚呼。
主廚加入紅蘿蔔汁去調和澄麵,再以澄麵皮包裹兩隻蝦,呈現的是天然食材的色澤,上面再點綴金箔畫龍點睛,美極了!

 

豌豆河蝦仁
這也是一道超級費工的菜!所有的豌豆都是每天廚房一顆顆從豆莢裡剝出來的,而河蝦的個頭比海蝦小,但肉質同樣飽滿新鮮。

 

黃魚煨麵
一大片炸得金黃酥脆的黃魚置於碗邊,煨麵裡有許多蘑菇、雪菜增添味道與視覺的豐富性。
這碗麵的製作相當費工,將新鮮黃魚剃骨,湯底以煎過的魚骨、各種蔬菜、老雪菜慢燉十小時成乳白色上湯,讓整體甜味、鮮味釋放出來,再放上煎至酥香的黃魚片。煨麵煮得帶有勁道的Q彈感,嚼起來也有麵香,搭配爽脆的雪菜更添美味。

 

祕製洋樓東坡肉
這可算是我最期待的一道,東坡肉在江浙菜裡可是有舉足輕重的地位,它是否能肥而不膩、瘦而不柴還要入味,在在考驗著主廚功力。
蒸籠裡有刈包皮,配料有胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蔥絲、香菜、酸菜等等。 

 

主廚精選肥瘦分明的五花肉切方塊後,加入醬油、油膏、冰糖、紹興酒、厚豬皮等調料,慢煨四小時而成,並取其醬汁慢火收汁至濃稠,淋至東坡肉而成。油亮的東坡肉展現無比誘人的姿態,甜甜的醬汁讓東坡肉更有生命力。

 

紅燒黃魚年糕
紅燒入味的大黃魚考驗著主廚功力,不但魚皮有著脆度還有彈性,醬汁滲入魚肉當中,熟卻不乾柴。
雪白中帶著醬色的魚肉吃來鮮嫩無比,香菇、軟Q的年糕為整體風味加分。

 

香蔥鮑魚撈麵
這並非是港式撈麵,雖然也屬乾麵,但麵體的柔軟度與嚼勁都可圈可點,加上頂端的碩大鮑魚,讓人第一眼就驚豔!

 

鮑魚的鹹鮮與香蔥的油香意外搭配。

 

撈麵的麵體扒附滿滿醬汁,吃來很夠味,越嚼越香吃了還想再吃。

 

川味水煮牛
這盆裡的食材配料超多,各種川味麻辣的香料都放近去,味道超香濃!
水煮牛帶有一點油花,口感軟嫩,麻辣中帶著香甜肉汁。

 

醬爆蟹燒百葉
是江浙常見烹飪螃蟹的方法,將上海菜獨特濃油赤醬的醬汁炒香,加入炸過的螃蟹與寧波年糕,一同煨㸆,細膩鮮香的蟹肉與脂膏肥美的蟹黃,加上吸滿鮮美醬汁的年糕,令人垂涎欲滴。

 

烏魚子菜飯
在上海餐廳裡一定不能錯過菜飯,這裡還加入了烏魚子提鮮,讓菜飯層次更為豐富。

 

火腿白菜花膠雞湯
有著火腿的鹹、白菜的甜與雞湯的鮮,喝上一口就覺得好舒服,忍不住一喝再喝。

 

將一整隻雞的精華都煮進了湯裡,雞肉仍有相當的甜嫩度,好喝也好吃。
蘿蔔絲餅
做成蟬蛹狀的蘿蔔絲餅,千層酥皮超酥超美味!

內餡除了有蘿蔔絲,還有些肉末,鹹甜交織愛不釋口。

 

心太軟
也是上海經典甜品,在紅棗中塞入湯圓,再淋上甜甜的桂花釀,超級好吃!

 

綠豆糕
有著漂亮花紋的綠豆糕,底部鋪著一些巧克力碎屑,增加苦甜感,吃來不膩口。

 

主廚特製的壽桃,好漂亮。

 

紅豆沙內餡甜而不膩,麵皮鬆軟香甜,又是一道迷人點心。
「柒號洋樓」於2023年7月剛剛開幕不久,就已經有許多名人、老饕造訪,可見口碑相當不錯,想吃的人要趕快訂位!

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2020-05-02
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類別 : 法國菜精緻料理

 

最近在台北東區有間很紅的無菜單料理餐廳「法租界」,主廚阿拓Adam雖然只有28歲,但已經有很多年的資歷,還曾去對岸許多大餐廳任職過,四月初將「法租界」整修後重新開業

 

位於東區巷弄中的店面,外觀看起來很像一棟透天厝,屋簷上吊掛著一些植栽給人更有家的氛圍。

 

一共兩層樓的法租界,木條外牆與盞盞燈火有種溫馨感。
許多人看店明「法租界」會以為是吃法國菜的,但其實是主廚老闆之前在上海工作時,很喜歡當地的”法租界”區,因此取了這店名。

 

這天是2020年的4月下旬,其實還在疫情階段,但可以看到一樓已經有兩桌用餐客人,可以想見它料理美味的程度。

 

來到法租界會發現,一樓空間雖然不大,但配色與沙發材質都很有風格,讓人忘卻凡塵俗事,只想好好吃一頓飯。


二樓類似包廂,像這天我們十人用餐,整個二樓就這一大桌,不擔心吵到旁人。

 

當天每人桌上除了碗盤、餐具外,右下方四方型藍色的那個可別想歪喔,那是有檀香味的消毒紙巾,用餐前用它將雙手消毒一下。

 

這晚的套餐是主廚老闆阿拓Adam特別設計的,每人價格1550。特別要注意的是,出菜順序並不是按照菜單上的順序,在這用餐會感受到主廚的隨興個性。
(可依自己的預算及需求跟老闆溝通,每份套餐都是客製的)

 

 

這裡的酒資另外計價,當晚原本老闆拿出兩款紅酒、兩款白酒要給我們喝。不過我們最後只選了最右邊的這款粉紅酒。
(未成年請勿飲酒,遵守酒後不開車)


 

阿偉對酒沒有研究,這款SUTIL粉紅酒有著甜甜果香,酒精含量不高,

 

發酵清醋小農生菜沙拉
古法釀造的清醋使得這道菜一上桌,遠遠就聞得到醋的酸香味,不過裡面還加入了蜂蜜,因此跟生菜攪拌著吃,酸度不會太過頭。

 

這盤生菜都是跟南部小農採購,新鮮乾淨。裡面的米香及一些穀物讓口感更豐富,不是只有單純的吃生菜。

乾熟工場臘肉黃金雞湯冬菜蘿蔔糕
「乾熟工場」是一間提供台灣本土的風乾熟成肉品的廠商,由海洋大學水產實驗室的微生物專家所打造而成。
然而從乾熟工場的臘肉加上黃金雞湯熬煮而成的湯汁,花蓮的在來米粉、屏東農產水磨糯米粉,搭配以高麗菜做成的冬菜,組成了這道前所未有的美味蘿蔔糕。

 

咬下後那綿密散發蘿蔔與米香的蘿蔔糕在口中充滿餘韻,佐以些許香濃的醬汁,相得益彰!

 

竹炭炸絲瓜
不得不說這道菜最後「吃到」的感覺跟我第一眼「看到」的感覺差別很大!
因為外觀黑漆漆的樣子好像”火山岩”,似乎勾不起我的食慾。但當我一咬下,驚豔感可以說巔覆三觀….


竹炭外皮超香酥而且麵衣很薄,並在外層有一點鹽巴提味,裡面則是香甜多汁的小玉絲瓜,整個放進口中會有迸汁的感受,相當奇妙的美味。

 

日本莧菜煲邱家兄弟鱸魚
自2011年開始養殖無毒水產的邱家兄弟,在網頁上寫著養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素,讓消費者格外安心,這裡有不少水產都來自於邱家兄弟,像這條鱸魚就是。

 

魚只要新鮮就好吃,肉質甘美細嫩,盤上的粉是用十三種中藥材製成的十三香,沾一點吃格外提味。

 

十年一劍的黃金馥桂雞湯
各位!就是這鍋必喝的招牌雞湯,說真的,我可以專門為了它一來再來,不用吃其他的菜都沒關係,只要能喝到這雞湯我就滿足,你就可以想見到底有多好喝!
其實從雞隻的選擇就很挑,這裡選用「岩生築見」的馥桂雞,養在宜蘭的大同山區,這樣的放山雞肉質也特別有彈性,主廚強調肉質可以依客人喜好作調整。至於湯頭更是熬了十小時而成,難怪這麼的香醇甘美。

 

乳黃沒有雜質雞湯,喝來還帶有膠質,會讓你的嘴唇有點沾黏,實在很厲害。


以往許多雞湯裡的雞肉因為熬太久會變得乾柴,但這裡的不會喔!你瞧,從外皮那油亮的感覺就知到它的嫩度。

 

岩生築見去骨雞腿冬菜醬炊飯
這個也是香得不得了、好吃得不得了的炊飯!主要還是因為前面那道雞湯太厲害,拿來作炊飯同樣好吃。

 

吃之前將它拌勻,裡面的雞肉香、米香陣陣飄出來,聞到都會流口水。

 

爐烤馬鞭魚佐鮮蚵泡沫
這條馬鞭魚上桌給人的視覺震撼不小,好像不曾見過這種魚,嘴好長,樣子好奇特。
主廚將它以爐烤之後,盤中間再用鮮蚵以分子料理方式做成的泡沫。主廚選用大顆的鮮蚵加入雞湯及刺蔥酒熬煮濃縮而成。
盤上還有雪豆苗,與醋的沙拉醬作搭配。

 

烤過之後的魚皮帶一點脆度,上面有撒一些韓國辣椒皮粉,只有香並不辣,跟魚肉一起吃蠻提鮮。由於肉質烤過之後比較沒有油脂略顯乾一些,因此將肉沾著鮮蚵泡沫吃,除了比較濕潤,也多了一層鮮蚵的鮮香。
主廚說每天海鮮的種類都不同,視當天採買的內容而定。




 

發酵烏醋炒邱家兄弟白蝦
又是一道來自邱家兄弟養的水產,這盤白蝦個頭大且肥美,裡面加入發酵烏醋帶著酸香很下飯,還有許多磨菇搭配增添不同口感,這道我也很喜歡。

 

紹興爐烤帶骨牛小排
主廚已事前將肉從骨上切下,一片片的放在大骨旁。
醬汁裡用了醬油、紹興酒、雞湯調味後爐烤,所以肉質相當入味啊!

 

XO醬炒高麗菜
這裡的XO醬來頭不小,是一位住在陽明山現年85歲的老師傅,親自炒出來的。所以阿偉吃起來的感覺真是香,而且有層次,不像以往有些XO醬吃來偏辣或是太鹹。跟高山高麗菜炒過之後,混合了清甜的菜汁頗為下飯。

 

美國Prime無骨牛小排
對於美牛控來說,這道的出現會讓眼睛閃閃發光,當然口水也一直分泌出來。
盤上還有炸蘆筍搭配著吃。

Prime級的美國無骨牛小排的油花就是漂亮,經過六小時烹煮,肉質軟嫩超級多汁,而且很甜。再以高溫煎過外面表皮,使其產生梅納反應,口感帶點酥脆。

 

秋葵(店家招帶)
用浙江紅醋及蜂蜜經過分子料理手法做成的醬汁,再撒一些白芝麻帶出香氣,清爽開胃。

 

前面的炊飯吃到後面,店員拿進廚房加了雞湯及紫米、紅藜之後再端出來,又是不同的一鍋雜炊。

 

百年麵茶炸麻糬
選用屏東百年麵粉以手工製作而成,熱熱的吃超香,甜度算是蠻低的,搭配麵茶吃有一種古早味。

 



水果拼盤
都是當天早上主廚從市場選購回來的,顏色繽紛,而且每一樣都好甜,主廚真的很會挑。
如果吃膩了一般餐廳的固定菜單,想試試不一樣的無菜單料理,還可以依照每人預算作調整,「法租界」非常值得一來,尤其是這裡的雞湯,那真是必吃的,吃完會久久難忘。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-11-24
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類別 : 歐陸菜精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

 

台北傳說中的絕美神秘餐廳,門口無招牌、用餐得預約,多年來不受大環境的不景氣影響,仍然經營得紅紅火火,”桂香“就是這麼傳奇。
阿偉兩年多前曾來用過餐,最近跟友人受邀二度前來試菜,除了環境依然超有氣氛,在餐點的食材運用上更為講究,更為細緻,讓我們對經營者的用心佩服不已。

 


“桂香”所在一條小巷裡,要先在門口按門鈴,由管家開門入內。進來之後好像進入另一個平行世界,很難想像這裡是台北市的精華區,因為它散發出的靜謐與優雅氣質,通常在歐洲小鎮才看得到。
裡面有一個小庭院,一個大大的遮雨棚下有桌椅,頗有歐洲鄉村氣氛。

 


餐廳由此進,大門玻璃擦得透亮,室內散發溫暖光線,有種家的感覺。

 

 

室內用紅色絨布隔出一間小包廂,與白色桌布構成漂亮的組合。

 

 

流蘇大吊燈不像水像水晶吊燈那麼華麗誇張,卻給人一種文藝的風格。
(未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

 

 

這間小包廂有種在山間渡假小屋的感覺。

 

 

 

 

 

首先登場的是餐前麵包
這兒的餐前手工麵包溫熱香軟,一種是小圓法式麵包、一種是綜合堅果麵包。
附的兩種抹醬是鯷魚香蒜奶油、桂花蜂蜜奶油。
鯷魚香蒜奶油的味道蠻熟悉的,但又多了一層鹹鹹的鯷魚香。

 

阿偉個人則是偏好香香甜甜的桂花蜂蜜奶油,用乾燥的桂花與奶油及蜂蜜打發,桂花與蜂蜜的香氣相當明顯與迷人。

 

 

開胃小品-夏日竹筍搭綠咖哩泡沫
夏季盛產的竹筍特別清脆多汁,綠咖哩竟以分子料理的方式變成似有若無的泡沫,不會太突出搶掉竹筍的清甜,並以自製的九層塔油增加香氣。

 

沙拉-帕瑪森火腿與無花果佐義式陳醋
沒有一般傳統西餐的沙拉那些酸甜的醬,這盤沙拉呈現食材的原貌、原味,每樣食材以最佳比例及造形呈現於黑色盤中,更能突顯食材的細節與生命力。

 

最頂端的起司片錯落散布,讓這盤沙拉活了起來,也因為起司的鹹香與奶香,讓其它食材口味更加豐富。

 

如果說青脆的生菜加上起司是解膩開胃的序篇,那麼當季新鮮無花果的軟甜多汁,則是讓人倍感幸福的存在。


然而這盤當中最重要的靈魂,則是義大利的帕瑪森火腿。
這類的火腿肉為了保存,一般來說比較鹹。不過這裡的竟然相對來說不會那麼鹹,原來是因為淋在裡面的油醋醬的關係。而且火腿肉質口感柔軟好嚼,在沙拉裡有著畫龍點睛的美好。

 


番茄濃湯
一般西餐裡的番茄湯要不是很酸,要不就是番茄打得不濃稠。但在這裡,我們都喝到了酸甜度適中、質感濃郁的番茄濃湯。主廚說用了新鮮番茄及許多的蔬菜熬成,無須再加什麼佐料,只加了一點鹽巴提味,難怪有一種清甜。

 

主食-海膽燉飯
這道燉飯的擺盤蠻有設計感,簡單大方、配色很協調,主廚真的很用心。
用義大利米燉出漂亮的淡黃色,我還以為有加蛋黃,原來不是喔!是用了海膽加起司炒成的。
再於飯上放著新鮮海膽、黑色的烏魚子以及炸過的紫蘇葉、起司片做裝飾。



 

這一匙燉飯有著海膽與起司的奶香,加上烏魚子的鮮鹹,而燉飯的口感不像一般我們吃的飯那麼軟爛,維持一點義式燉飯會有的米心感,但非常好入口、好嚼,我覺得拿捏的非常好。

 

澳洲和牛角尖佐蜂蜜啤酒醬
對於愛吃牛肉的我來說,主菜當然是點這道了。而且還是成本很高的澳洲和牛,雖然只有三塊,但我吃不完還請朋友幫忙吃,就可知它的”份量”了。
擺盤簡潔精緻,盤上一抹啤酒蜂蜜醬橘紅的顏色很迷人。烤的蔬菜有迷你紅蘿蔔、玉米筍、球芽甘藍等吃起來新鮮甜脆。


 

仔細觀察牛肉的表面都浮出一層牛油,超香的。
肉質也因為經過舒肥處理變得極為軟嫩,嚼起來非常柔軟,纖維感降到極低,周圍有稍微煎過帶著焦香,實在好吃。
盤上的醬是用啤酒加一些番茄以高溫煮兩三個小時,濃縮成為這樣的沾醬,可以說滴滴精華啊!

 


服務人員接著在盤上撒了些火山岩鹽,建議可以沾一點點就超提味,把牛肉裡的甜都逼出來了。

 

法式風味嫩煎海魚與芥末籽奶油芒果醬
使用金鯧魚來做這道料理,魚先兩面煎過,至於它的表面放的是香料麵包粉,在麵包粉裡除了加香料還加了奶油一起烤,跟魚肉一起吃,有酥脆也有鹹香。盤上的醬是芥末籽奶油芒果醬,增添甜甜的奶香味。 另外紅色的醬是用新芒果加香料與雪莉醋打成的。

 

烤春雞
這天吃到的是來自法國的春雞(依產區供應時節不同,春雞產地也有所不同),用桂花醃製過後,有著特殊的桂花甜香,這是以往不曾吃過的滋味,深得我心啊!
盤上的薯泥用了新鮮馬鈴薯蒸煮後加入鮮奶油、白胡椒、香料等等,吃起來有著牛奶般的濃郁也散發著香料的清香。


 

雞皮嚐起來好甜好香,恨不得拿著啃。

 

肉質也出奇的軟嫩多汁,越吃越夠味。

 

紅酒燉羊膝
瞧羊膝的色澤就知道有多麼入味,主廚說用了紅酒、番茄、蔬菜做的醬料燉兩小時以上。

 

連骨髓都是這麼深的顏色,啃完骨頭還可以吸一下骨髓。盤上深色醬汁是燉羊膝的醬汁濃縮,加一些巴西里等香料而成,有種醇厚的口感。

 

肉質非常軟嫩,輕輕一切就能脫離骨頭,由於醬汁已滲進肉裡,不用擔心羊騷味,吃到的是肉的甜與紅酒醬的香。

 

甜點:芒果塔
這精緻好吃的芒果塔全出自桂香師傅的手工,而不是從外面叫的,光是這點就讓我很佩服。而且擺盤也很用心的設計,頗有抽像畫的風格。

 

塔皮酥脆有著淡淡甜香,六顆小小的芒果球香甜多汁。

 

切開看到塔皮與芒果球之間還有用芒果打成的卡士達醬,整體來說芒果塔的香甜度很有水準,卻不會太過死甜,讓這一餐有著完美ending。
二度來到台北這傳說中的絕美秘境-桂香﹒私宅,除了環境一樣低調奢華與優雅,餐點真的更為提升,從第一道到最後一道都讓人回味無窮,推薦給想要好好享受一餐的人,更適合慶祝重要節日時的聚餐,趕快打電話預約吧!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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