桂香 (已結業)

這家可以說是非常有氣氛的約會餐廳，情人節、告白、求婚都非常的適合。這天我們來到台北非常隱秘的桂香私宅，這是一間沒有預約不能進去的餐廳，在民生東路的巷子裡，巷口就有停車場可以停車，還蠻方便的。這間餐廳特別之處在除了沒有招牌，連大門都是關緊緊的，我們一個沒注意就直接路過沒發現，後來覺得奇怪才又繞回來，這才發現原來是要按電鈴啊！按了電鈴之後有個戴口罩的漂亮女生出來開門，跟我們確認過訂位資訊後，就先量額溫和用酒精消毒手。一進門我們直接驚叫出聲，真是太美了！雖然之前就在網路上爬過文，但實際看到和看照片的感動還是不一樣。我之前看到有部落客寫在院子喝下午茶，白天的感覺也很棒，下次有機會再白天來吃吃看。走進房子裡面更是讓人驚豔，餐廳裝潢佈置的像是電影裡看到的歐洲貴族家庭的餐桌一樣，非常的有氣氛又浪漫。屋子的前面是人數較少的二人或四人座，我發現他們很會用蠟燭來製造氣氛，從屋外到屋內都有使用蠟燭來點綴，難怪大家都說燭光晚餐是浪漫的代表。然後每一間房間的上面都有一個動物的頭的裝飾，看起來真的很有歐洲的風格。另一邊的房間則有一個比較小的包廂，裡面還有沙發區可以休息，適合家庭或朋友聚會。其他還有一些細節的地方都很漂亮也很好拍，來的話可以自己去發現。那先介紹一下今天的菜單，晚餐是固定一套餐，一人2000元+10%，基本上他們一個月會換一次菜色，這樣客人也不會吃膩。另外還有單點和較便宜的午間菜單。首先上的是麵包，還有附桂花醬和檸檬鯷魚醬兩種抹醬，連裝麵包的容器都是口布折的，感覺店家很是講究。今天的麵包是一般的餐包和雜糧麵包，餐包的外皮很酥脆，像是軟法的口感，雜糧麵包則是裡面還有核果的酥脆口感。兩種抹醬裡面我比較偏愛桂花醬，有桂花淡淡的香味，吃起來甜甜香香的和麵包很搭。鯷魚醬則是鹹的，用檸檬帶出一些香味，而且檸檬讓鹹的醬吃起來比較不會那麼膩，其實也還不錯。這一道直接用手拿起來吃就可以了，米餅香香脆脆，海膽甘納許有些許海膽的味道，更多的是奶油打發的奶味，不過旁邊的海膽和鮭魚子提升整體的鮮味，其實吃起來是蠻有滿足感的。濃郁的鮮香和米香都有了，而且身為前菜的角色口味當然也不會太重。然後是桂香尼斯沙拉，我們很常在台灣的西餐廳的沙拉吃到一堆草，但是他們的沙拉卻是蠻有創意的，裡面放的不是常見的甘藍菜之類的，而是一些深綠色蔬菜。雖說是沙拉，裡面還有放兩塊炙燒過表面的鮪魚，吃起來充滿魚肉的鮮香，另外也有點綴一些馬鈴薯和玉米筍之類的，讓沙拉吃起來不會那麼無聊。接著進入湯品，這碗湯乍看之下很不顯眼，但以我們吃過西餐的印象，越是長的特別的湯裡面就越有玄機，像是法國的馬賽魚湯。他這湯品的名稱叫奶油竹筍豬骨湯，竹筍切成細絲，喝起來就是很濃郁的豬骨湯，第一口會覺得有一點油膩很不習慣，但喝著喝著就會越來越順口，奶油香混著豚骨湯頭的香味，濃郁卻又不膩，我想是筍絲起了蠻大的作用。進入主餐前，先上了一道增加飽足感的番紅花西班牙飯捲，因為對於韓國海苔飯捲的刻板印象，在還沒看到本尊前，我一直以為會是類似的外貌，但看到的時候才發現完全不是啊！他長得很像一頂帽子，用麵皮把西班牙番紅花燉飯包進去，然後再下去炸，外皮酥酥脆脆，裡面是常吃到的西班牙燉飯，頗有西式餃子的感覺。阿寶的是澳洲和牛佐紅酒鵝肝醬，和牛我們選5分熟，外表熟了裡面還是生的。沾牛肉的醬汁是用紅酒和牛骨熬製的牛骨醬，旁邊放的黑黑的是夏威夷火山鹽，咬起來脆脆的，還蠻有鹹度的喔要小心沾。平常其實也沒少吃和牛，但和牛搭配鵝肝的組合倒是沒吃過，所以就決定點這一道。和牛一切下去，那粉嫩的手感立馬就知道有多柔嫩，外表煎得稍微有點恰恰，裡面卻是柔軟到幾乎入口即化，原來澳洲和牛也可以這麼好吃呀！當然也要試試和牛搭鵝肝醬，味道是加乘的濃郁，鵝肝醬本身就有一種濃郁的肝臟味道，與和牛搭起來沒有太違和，建議有機會的話一定要試試這種不一樣的高級吃法。另外一道主餐在點的時候我還蠻猶豫的，剛好他們除了固定的三種主餐以外，還有一種不固定的隱藏版的菜色，今天剛好是羊小排，我就想說來吃看看吧！羊小排切的時候要有一個角度比較好切，不然很容易被骨頭卡住切不下去，但是羊肉的本身卻是很柔軟的，跟和牛一樣切下去的手感就知道。羊小排吃起來沒有羊羶味，口感如同預料一般的柔軟，他長得很適合用手直接抓起來啃，但是在這麼有氣氛的餐廳，當然要優雅的用刀叉呀！但是靠骨頭的地方是比較有難度的，最後還是交給阿寶吃乾淨了。特別一提的是他旁邊的配菜，上面是川燙過的蔬菜，底下則是拌入松露醬的洋芋泥，有微微的鹹味和很濃郁的松露香氣，讓不起眼的洋芋泥也變得容易完食。主餐過後的甜點是檸檬開心果蛋糕，這是以生乳酪蛋糕的方式呈現的，一般來說做生乳酪蛋糕常見的底都是用消化餅或Oreo，他們則是用開心果來製作蛋糕底，吃起來不像消化餅那麼膩，還有近似奶味的堅果的香味，又剛好中和了檸檬的酸，讓整個生乳酪蛋糕吃起來酸酸甜甜又有溫和的堅果香。搭配甜點的飲料有咖啡、茶和果汁可以選，茶的部分是蠻有知名度的唐寧茶，有六種口味可以選，如果沒喝過建議不妨試試看，這款茶還蠻好喝的。而我選擇的的是拿鐵咖啡，奶味蠻重的，咖啡本身是苦味和烘焙為稍稍重一點，這種咖啡比輕烘焙的咖啡還適合做拿鐵。唐寧茶的部分我選了伯爵，茶香濃厚又不苦澀，是非常溫潤又醇厚的紅茶。我覺得桂香私宅是非常適合約會和聚餐的餐廳，我會想要和喜歡的人分享，並且列為一輩子至少要吃過一次的餐廳。從餐廳的裝潢、整體氣氛還有餐點都看得出主人的用心，餐廳的許多小細節都維持的很好。吃飯好不好吃是其次，和誰吃怎麼吃才是最重要的，氣氛對了什麼都對了，我想如果帶自己喜歡的人來桂香私宅，對方也會感受到你的心意吧！ 繼續閱讀

浪漫首選、台北私廚餐廳 桂香私宅 Flower No'5 RSVP隱身在龍江路的巷弄老宅內,近鄰南京復興站、臺北大學採預約制、提供包廂、管家式貼心服務,即便是求婚也絕對不會失望的隱密約會餐廳桂香私宅 Flower No'5 RSVP 不乏政商名流、名媛貴婦為保持隱密性與專屬的服務品質...預約成功後店家才會告知地址按電鈴後隨即由管家親自接待入座推開如歐洲小酒館的木門、映入眼簾的歐洲貴族豪邸風設計與豐富的酒藏讓人大開眼界桂香私宅 Flower No'5 RSVP 分為四個用餐區塊開放式用餐區與三個獨立包廂（其一超大包廂可容納20～30位親友）歐洲古董老件、鮮花、華麗水晶吊燈與柔和的燈光色營造出宮廷的奢華感如果包廂尚有空位是可以電話先預訂,babe預定的事中包廂（有窗景,面向前院） 2019.3月前的晚餐菜單為2000元/人固定兩款麵包、開胃小品、沙拉、湯、主菜（三選一）、主食、甜點、飲品精選紅酒為250/杯,搭配牛肉相當合適餐盤器皿與巾布的擺放相當講究、桌上除了浪漫的鮮花還會有真正的燭光燭光晚餐讓氣氛更幸福滿溢歐式麵包與雜糧麵包講究的以方巾包裹住維持暖暖的溫度可免費續麵包與沾醬沾醬部分提供的是帶點鹹香的提魚香蒜奶油、微甜有花香的桂花蜂蜜奶油趁著麵包溫熱的時候以奶油刀大力的抹在鬆軟的小麵包上就這樣一口麵包一口話的輕鬆開啟浪漫的晚餐義式鑲嵌小卷貌似章魚卵的內餡其實不是逼逼波波的魚卵喔紅醬搭配彈牙的小卷肉裡頭的內餡口感是相當一致的翠玉瓜與紅甜菜沙拉佐洛克福乳酪醬雙色櫛瓜刨成薄片捲曲後放上高質量生菜,撒上如堅果、帕瑪森火腿丁,底下是鹹香的藍乳酪sauce彷彿是座美麗的花園，清爽新鮮無負擔水梨豬骨清湯衝入蒸熟的小香菇與青豆中輕甜不油膩的豬骨高湯,喝起來以外的順口些許的小香菇增添口感千層酥皮捲入蟹肉與粗管貝殼麵外頭一抹鹹香濃郁的青醬,小小一捲讓人意猶未盡低溫熟成曼加利札豬佐匈牙利綠胡椒醬厚實無比的豬排,咀嚼感多一些可搭配些許的玫瑰鹽提出肉質的甜味盤上的綠胡椒讓風味更加有層次豐富的搭配顏色繽紛的進口蔬菜以樸實的調味,吃出野菜的甜味與保留纖維與吮嫩澳洲和牛角尖佐波特酒芥末籽五分熟的和牛角尖保有油脂的軟嫩與尖角的嚼勁搭配夏威夷火山鹽提出油脂的甜味、盤上的波特酒醬汁讓風味更濃郁份量不多才能細細感受、慢慢咀嚼餐後的飲品有TWG茶、咖啡、蘋果汁三種選擇盒裝的TWININGS有六種風味（其中兩款為無咖啡因）晚上喝茶不擔心失眠 藍莓生乳酪蛋糕,派底以OREO餅乾製作藍莓風味中和生乳酪的濃郁轉為戀愛的酸甜OREO餅乾脆脆的讓整個蛋糕的口感相當有趣搭配熱咖啡、TWG紅茶都很合適包廂的隱密性與奢華的歐式貴族豪邸風格讓約會氣氛濃郁私廚創意手作料理,份量精緻讓人品嚐不會有太多負擔 繼續閱讀

近幾年台北私廚盛行，都需透過管家預定採預約制用餐，桂香私宅Flower No5 RSVP前幾年來過印象非常深刻，每月更換菜單，隱身於喧鬧的大城市之中是間沒有門牌的民宅，撲鼻而來那陣陣桂花香就透露著氣質，在管家的帶領下，宅院斜陽光影灑落，再走進令一扇門，完全想象不到是間超過50年屋齡的歐式風格宅邸。▲當google導航結束抵達時，看著「此處為私人住宅，未經允許，請勿擅自進入」也許你跟我一樣會在門口懷疑，是這間餐廳嗎，沒錯就是這間，按下電鈴會由管家帶領入座，僅只隔了一扇門宅院流轉浪漫又復古的氣質是優雅又迷人，此時來又多了聖誕節的氣氛。▲桂香私宅每月推出新菜單會在FB公佈，提供午餐及晚餐服務，在菜單中偶爾也會提供另人驚喜的「隱藏版主菜」，下午茶3點開始僅只接受十人以上預約的客製化餐點。▲老宅本身獨有的魅力在屋主精心佈置下，呈現有如歐式古堡般的優雅氣質，不以大量日光強加於室，利用黃光打造出復古感及浪漫的曖味情調，每桌桌上都會擺上一盆乾燥花，在入座後管家會點燃起紅色心型蠟燭，在浪漫的氛圍下據說有許多對都是在桂香求婚成功呢，後方是可多人聚餐的包廂區。▲這是桂香私宅中最為隱密的包廂，牆壁上的掛畫搭配中古世紀裝飾品，沙發後方的窗戶灑進溫暖陽光的色調，雖沒大量的日光但與微暗的光線相襯下顯的舒適又愜意，耳邊傳來輕柔的法國香頌音樂，無一處不令人心動的魔力，會不不自覺將腳步放慢，享受桂香的優雅氣質。▲桂香私宅Flower No5 RSVP 12月份菜單▲提供義大利Acqua Panna礦泉水▲餐包有兩款雜糧餐包、原味餐包，搭配桂花奶油蜂蜜醬與培根起司醬，培根起司醬奶油厚重鹹香，最為驚豔的桂花醬帶有桂花清香又甜蜜蜜的，完全被迷住了！▲黑色生蠔與豆塔薯可第一道前菜相當精緻從外觀看根本摸不著頭緒，管家介紹外皮是使用墨魚汁與麵包粉酥炸內包有生蠔等，底下鋪著豆薯片，建議是用手捲起來吃類似墨西哥捲餅吃法。▲用手拿起冰涼的白色捲皮，生蠔柔軟帶有極明顯的海洋鮮香味，以及酥炸過後脆上加脆在嘴中卡滋卡滋超有口感外，又有冰火交疊的雙重口感及微微稍縱即逝的辣感，真是非常好吃，直接豎起大拇指。▲鹽之花煙金鯧魚搭綠沙拉細緻柔嫩的金鯧魚在鹽之花的輔助下鮮度更上一階，爽口的沙拉檸檬葉、香茅伴隨橄欖油及鹽的鹹度，是滿口鮮香脆爽的香氣，黃瓜原有的特質讓口氣更加清爽。▲干貝魚翅南瓜濃湯這可說是蠻奢華的一道湯品，加入了干貝熬煮再放入魚翅絲絲分明及脆度在嘴中很有口感，最後淋上蝦子提煉的油，南瓜濃湯清甜綿密的醇厚又充滿海之鮮味及蝦子甲殼素的香，熱呼呼的好暖心。▲鮮蝦義式麵餃搭番紅花醬義大利餃子內包著波菜、鮮蝦、干貝，小小一顆確充滿多層次的驚喜，有蝦子甲殼素的香氣、絲絲分明鮮味的干貝及起司濃厚氣韻做結尾，底下誘人的金黃色湯汁是番紅花帶來獨特的香料香，是越嚼越Q越嚼越香，從口腔至喉頭彌漫久久不散的鮮香。▲鴨肝無花果三明治一口咬下炸的酥脆蓬鬆小巧可口三明治，有獨特的甜味，夾入了鴨肝與主廚的特調醬，嚐到花生淡淡的香濃又有無花果黏稠的甜味，雖層次頗多但有點可惜是有點抓不到重點，三明治也略顯油膩了些。▲炸松露薯條我就非常喜歡給它很高的評價，鬆軟酥鬆的薯條充滿松露香及薯泥的甜，非常好吃。▲美國prime肋眼牛排佐彩椒醬汁運用青椒、紅椒、芥末三種配料來襯托牛排，配色極美又鮮明，又替味蕾帶來不一樣的想像，炒時蔬有清炒後鑊氣香及原有甜味，搭配牛排一起更顯清爽及豐富感。▲prime肋眼牛排五分熟，外酥內嫩內裡粉嫩色肉質是嫩到不像話，入口後香氣及肉汁四溢在嘴裡噴發的鮮甜，是連不愛吃牛排的阿天也非常喜歡。▲爐烤虎斑明蝦搭明太子與牛蒡虎斑明蝦濃郁稠滑充滿海洋氣息的鮮香及調味後的香料香氣，在嘴中微微嗶波嗶波的口感，佐脆爽多汁的牛蒡，嚐起來像是越式風味，搭配粒粒分明鬆香乾爽的櫻花蒸飯，無飯不歡的朋友可選這款，但炒飯鹹度覺的略高了些。▲餐後可選咖啡或茶，茶提供的是Twinings口味有多款，我選的洋甘菊有薄荷清新的香氣，最能體現此時此刻祥和與寧靜的氛圍。▲野莓白巧克力塔甜點是餐後最令我期待的，主廚搭配期間限定草莓加以點綴下，藝術品無誤啊！草莓脆片利用特殊技法壓成片，帶點酸香與甜度很特別，野莓白巧克力塔就如同其名，刀子劃下去塔皮很薄很酥脆，野莓餡酸爽可口很令人喜愛這道甜品真的超有水準，把草莓特有的詞句，戀愛、浪漫、少女心通通都展現出來了。【MurMur食間】桂香私宅今日用的套餐是 $2000/1per. +10%，老宅給予無限浪漫優雅與復古韻調是讓人放慢腳步而舒心的，每一道料理主廚在白盤上的創作是如藝術品般精緻，味道更是比第一訪來時更印象深刻，推薦給正在找台北聚餐或是情人節、求婚餐廳，是間浪漫度破表不能錯過的私宅餐廳。 繼續閱讀

台北傳說中的絕美神秘餐廳，門口無招牌、用餐得預約，多年來不受大環境的不景氣影響，仍然經營得紅紅火火，”桂香“就是這麼傳奇。阿偉兩年多前曾來用過餐，最近跟友人受邀二度前來試菜，除了環境依然超有氣氛，在餐點的食材運用上更為講究，更為細緻，讓我們對經營者的用心佩服不已。“桂香”所在一條小巷裡，要先在門口按門鈴，由管家開門入內。進來之後好像進入另一個平行世界，很難想像這裡是台北市的精華區，因為它散發出的靜謐與優雅氣質，通常在歐洲小鎮才看得到。裡面有一個小庭院，一個大大的遮雨棚下有桌椅，頗有歐洲鄉村氣氛。餐廳由此進，大門玻璃擦得透亮，室內散發溫暖光線，有種家的感覺。室內用紅色絨布隔出一間小包廂，與白色桌布構成漂亮的組合。流蘇大吊燈不像水像水晶吊燈那麼華麗誇張，卻給人一種文藝的風格。(未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)這間小包廂有種在山間渡假小屋的感覺。首先登場的是餐前麵包這兒的餐前手工麵包溫熱香軟，一種是小圓法式麵包、一種是綜合堅果麵包。附的兩種抹醬是鯷魚香蒜奶油、桂花蜂蜜奶油。鯷魚香蒜奶油的味道蠻熟悉的，但又多了一層鹹鹹的鯷魚香。阿偉個人則是偏好香香甜甜的桂花蜂蜜奶油，用乾燥的桂花與奶油及蜂蜜打發，桂花與蜂蜜的香氣相當明顯與迷人。開胃小品-夏日竹筍搭綠咖哩泡沫夏季盛產的竹筍特別清脆多汁，綠咖哩竟以分子料理的方式變成似有若無的泡沫，不會太突出搶掉竹筍的清甜，並以自製的九層塔油增加香氣。沙拉-帕瑪森火腿與無花果佐義式陳醋沒有一般傳統西餐的沙拉那些酸甜的醬，這盤沙拉呈現食材的原貌、原味，每樣食材以最佳比例及造形呈現於黑色盤中，更能突顯食材的細節與生命力。最頂端的起司片錯落散布，讓這盤沙拉活了起來，也因為起司的鹹香與奶香，讓其它食材口味更加豐富。如果說青脆的生菜加上起司是解膩開胃的序篇，那麼當季新鮮無花果的軟甜多汁，則是讓人倍感幸福的存在。然而這盤當中最重要的靈魂，則是義大利的帕瑪森火腿。這類的火腿肉為了保存，一般來說比較鹹。不過這裡的竟然相對來說不會那麼鹹，原來是因為淋在裡面的油醋醬的關係。而且火腿肉質口感柔軟好嚼，在沙拉裡有著畫龍點睛的美好。番茄濃湯一般西餐裡的番茄湯要不是很酸，要不就是番茄打得不濃稠。但在這裡，我們都喝到了酸甜度適中、質感濃郁的番茄濃湯。主廚說用了新鮮番茄及許多的蔬菜熬成，無須再加什麼佐料，只加了一點鹽巴提味，難怪有一種清甜。主食-海膽燉飯這道燉飯的擺盤蠻有設計感，簡單大方、配色很協調，主廚真的很用心。用義大利米燉出漂亮的淡黃色，我還以為有加蛋黃，原來不是喔！是用了海膽加起司炒成的。再於飯上放著新鮮海膽、黑色的烏魚子以及炸過的紫蘇葉、起司片做裝飾。這一匙燉飯有著海膽與起司的奶香，加上烏魚子的鮮鹹，而燉飯的口感不像一般我們吃的飯那麼軟爛，維持一點義式燉飯會有的米心感，但非常好入口、好嚼，我覺得拿捏的非常好。澳洲和牛角尖佐蜂蜜啤酒醬對於愛吃牛肉的我來說，主菜當然是點這道了。而且還是成本很高的澳洲和牛，雖然只有三塊，但我吃不完還請朋友幫忙吃，就可知它的”份量”了。擺盤簡潔精緻，盤上一抹啤酒蜂蜜醬橘紅的顏色很迷人。烤的蔬菜有迷你紅蘿蔔、玉米筍、球芽甘藍等吃起來新鮮甜脆。仔細觀察牛肉的表面都浮出一層牛油，超香的。肉質也因為經過舒肥處理變得極為軟嫩，嚼起來非常柔軟，纖維感降到極低，周圍有稍微煎過帶著焦香，實在好吃。盤上的醬是用啤酒加一些番茄以高溫煮兩三個小時，濃縮成為這樣的沾醬，可以說滴滴精華啊！服務人員接著在盤上撒了些火山岩鹽，建議可以沾一點點就超提味，把牛肉裡的甜都逼出來了。法式風味嫩煎海魚與芥末籽奶油芒果醬使用金鯧魚來做這道料理，魚先兩面煎過，至於它的表面放的是香料麵包粉，在麵包粉裡除了加香料還加了奶油一起烤，跟魚肉一起吃，有酥脆也有鹹香。盤上的醬是芥末籽奶油芒果醬，增添甜甜的奶香味。 另外紅色的醬是用新芒果加香料與雪莉醋打成的。烤春雞這天吃到的是來自法國的春雞(依產區供應時節不同，春雞產地也有所不同)，用桂花醃製過後，有著特殊的桂花甜香，這是以往不曾吃過的滋味，深得我心啊！盤上的薯泥用了新鮮馬鈴薯蒸煮後加入鮮奶油、白胡椒、香料等等，吃起來有著牛奶般的濃郁也散發著香料的清香。雞皮嚐起來好甜好香，恨不得拿著啃。肉質也出奇的軟嫩多汁，越吃越夠味。紅酒燉羊膝瞧羊膝的色澤就知道有多麼入味，主廚說用了紅酒、番茄、蔬菜做的醬料燉兩小時以上。連骨髓都是這麼深的顏色，啃完骨頭還可以吸一下骨髓。盤上深色醬汁是燉羊膝的醬汁濃縮，加一些巴西里等香料而成，有種醇厚的口感。肉質非常軟嫩，輕輕一切就能脫離骨頭，由於醬汁已滲進肉裡，不用擔心羊騷味，吃到的是肉的甜與紅酒醬的香。甜點：芒果塔這精緻好吃的芒果塔全出自桂香師傅的手工，而不是從外面叫的，光是這點就讓我很佩服。而且擺盤也很用心的設計，頗有抽像畫的風格。塔皮酥脆有著淡淡甜香，六顆小小的芒果球香甜多汁。切開看到塔皮與芒果球之間還有用芒果打成的卡士達醬，整體來說芒果塔的香甜度很有水準，卻不會太過死甜，讓這一餐有著完美ending。二度來到台北這傳說中的絕美秘境-桂香﹒私宅，除了環境一樣低調奢華與優雅，餐點真的更為提升，從第一道到最後一道都讓人回味無窮，推薦給想要好好享受一餐的人，更適合慶祝重要節日時的聚餐，趕快打電話預約吧！ 繼續閱讀

辦公大廈林立的中山區民生東路一帶，轉進了龍江路交叉口的巷弄裡，就如同闖入了沒人注意過的秘境，車流聲逐漸朦朧。桂香-私宅 Flower No’5 RSVP 就藏身在這樣的環境中，外觀如同一般民宅，非得按圖索驥直到聞見桂花香氣，才知道自己已身在其中。桂香私宅其環境隱密性、空間的復古歐式風格，以及每季變更菜單，提供當季食材的無菜單私廚料理的高級感，一直受到許多政商名流青睞選為聚會的場所。當三五好友碰頭、親蜜愛人甜膩、家人們聯繫緊密，在這樣如同時間被拉慢的環境空間裡，似乎更能好好地享受一場與餐食間的美好際遇。文：甩甩20190515即便台北城的步調匆忙幾近急躁，也總還是有些角落，彷彿留下了舊時的痕跡，永遠顯得從容且優雅。其實台北有好多的老宅，在經過新世代的人們接手之後重現風華，成為一個個人們口中的「秘境」，有的讓老房以原本的樣貌重現，而有的則展現出截然不同的風情。龍江路的巷弄內，就有一戶人家將外牆漆上了整片潔白，庭院內的老桂花樹茂盛地探頭出圍牆；採全預約制的桂香-私宅 Flower No’5 RSVP，外觀看來和一般的民宅無異，摁下門鈴，一身俐落正裝的服務人員才會前來將大門開啟。藏身在大門之後的，是一整座寬敞的庭院，這時我才能理解，為什麼曾經造訪過桂香私宅的友人們，皆異口同聲的稱道「當踏進大門之後，真的像是來到不一樣的時空！」喜愛收集古董的店主，將整個空間打造成如同古歐洲一般的場景；庭院裡的木質長餐桌、雕花木椅，在天色漸暗的向晚被烘托得染上一股魔幻的氣息，庭院裡時不時地還可以發現幾隻小貓在其中藏躲，悠然愜意。跟隨服務人員的腳步進入大廳的主要空間，不免因著映入眼簾的場景而驚呼－－這真的是剛剛外頭看起來平凡無奇的老房子嗎？窗戶及牆面垂掛著的紅絲絨窗簾，讓整體氣氛看起來華麗卻沉穩；四周的牆面懸上了大面木質收納櫃，櫃上盡是充滿歐式風情的瓷盤餐具、雕像擺飾等，多了幾分奢靡與浪漫。我特別喜歡靠牆的每一樣木製古物家具上，以及鄰近我們座位旁的屏風，都有著做工精細的雕花，透著桌上搖曳的燭光產生的光影，美得讓人幾乎沉醉其中。保留且善用老宅本身的格局，與其說是進入一家餐廳，倒更像是來到某戶人家作客，每一個區域桌椅的擺放，都巧妙地善用櫃子、花瓶、屏風等家飾，讓每一張桌子之間即便接近，也仍保有最舒適的距離。桂香私宅每一季都會根據當季食材推出不同的新菜單，當季菜單大致上都可以在粉絲專頁上查詢到套餐內容，不過其實也正因為隨著季節變更，偶爾也會提供菜單上沒有的「隱藏版主菜」，這也是許多人喜歡到桂香私宅用餐的原因吧，無論何時造訪總能有不同的驚喜。目前的晚餐時段套餐為 $2000/1per. +10% ，若是有任何不吃的食材，皆可以在預訂的時候先告知店家，主廚都會根據需求提供不同的餐點內容更換。且不只是晚餐，目前也尚有開放午間時段的輕套餐預約，若想先嚐鮮也是不錯的選擇。 ★法式麵包－ 鯷魚香蒜奶油／桂花蜂蜜奶油餐前麵包提供了細緻軟綿的核桃麵包、及Ｑ彈有嚼勁的小圓法兩種口感截然不同的麵包，抹醬部分則是鯷魚香蒜奶油及招牌的蜂蜜桂花奶油。鯷魚香蒜奶油入口時是較濃郁的Cream Cheese 及蒜香氣，直到尾端才有鯷魚的氣味散出，香氣厚度及層次很迷人。蜂蜜桂花醬不愧為招牌，當抹醬在溫熱的麵包上塗開時，就已經能聞見兩種原料的陣陣香氣；甫入口，桂花香氣即刻在嘴裡噴散，這讓我非常驚喜，因為桂花本身香氣淡雅，放在食物裡容易顯得單薄，這份抹醬卻很好地將其香氣表現且不致過頭，我個人十分喜歡。 ★開胃小品－楓木煙燻北海道干貝佐松露魚子醬奶油上桌時罩上圓蓋，待服務人員緩緩地將蓋子掀開，裡頭煙燻的絲縷彷彿有生命一般緩緩竄出，嬝繞在食材邊緣；干貝旁有著一顆顆蝶豆花製成的紫藍色晶球，看起來光是視覺上就已經非常享受。底部鋪上了煙燻用的楓木屑塊，食材本身早已被方才煙霧的獨特香氣浸淫；採用北海道生食級干貝，僅在表面稍作炙烤，保留最多的原始鮮甜味。一旁的抹醬則是松露魚子醬奶油，將其鋪在干貝上，又是另一種不同口感呈現。雖然僅是開胃小品，但各種香氣層層堆疊，從單吃干貝的鮮甜，入口時的煙燻楓木香氣；再到濃郁的松露魚子醬氣味、奶油抹醬待出的滑順口感，整體從香氣至口感上的表現，相當豐富華麗。 ★沙拉－茴香海鮮芝麻葉沙拉佐藍莓果醋不愛吃生菜沙拉的我，大致上除非生菜種類特別，或是佐醬、配料部分風味獨特，我才會乖乖地將沙拉吃下。桂香私宅這回菜單提供的沙拉，生菜部分正好是我最喜歡的芝麻葉，這已經讓我先亮了眼；以茴香提味，藍莓果醋為風味基礎，藍莓果醋不大有濃厚的莓果味，而是酸度較高、藍莓香氣作為尾韻的表現。海鮮部分選用了鳳尾蝦和智利淡菜，雖然智利淡菜看起來小小顆的似乎不足為奇，但處理手法和調味得宜，沒有我害怕大部分餐廳提供淡菜時，常容易有的腥羶味，吃起來十分鮮甜。另外我特別喜歡的部分，還有兩旁放上店家自製的醃漬蕃茄，酸度高、咬下時噴出的汁液充滿果香氣，搭配生菜一起吃，也是相當開胃的一亮點。 ★湯品－松葉蟹爪肉佐辣南瓜椰香濃湯看起來像是平淡無奇的南瓜濃湯，早該料想到桂香私宅的主廚不會這麼簡單地帶過。為了讓南瓜濃湯喝起來不會過於膩口，於是加入了辣椒一起熬煮，而一辣一甜之間似乎容易衝突，便加入了椰奶作為其中的過渡，最後點綴上松葉蟹爪肉以海味提點鮮甜。本來想著辣味大概會是作為點亮味覺一般的淡薄，沒想到直到碗底，辣度不斷地堆疊起，雖然不至於到嗆辣，要是平常會吃點辣的人大概都能接受，但在南瓜作為基底的濃湯裡吃到這樣的辣度，還是讓我感到相當驚喜。 ★主食－匈牙利鵝胸搭橙汁寬扁麵以白酒及橄欖油清炒寬扁麵後再拌上柳橙汁，清炒過的寬扁麵有個厚實的基底香氣，拌上的柳橙汁帶著許多橙肉，讓整體氣味不只多了水果的酸甜，清爽裡不缺乏紮底的調味。且麵條本身吃起來勁道，讓我和友人一路下來吃到這裡已經開始覺得滿足，甚至擔心起還沒吃到的主菜(笑)上方的美國蘆筍脆口鮮甜，匈牙利鵝胸的肉質粉嫩鮮美、油脂層得宜，吃起來肉汁飽滿，和口味清爽的橙汁寬扁麵相得益彰。雖然已經開始感到飽足，不過我仍覺得，要是這盤麵分量再大些，或許還是能毫不猶豫地完食吧。 ★主菜－爐烤美國紅櫻豬佐馬告君度橙酒醬／角尖和牛佐馬德拉酒醬我和友人從菜單上挑選了一樣主菜－－爐烤美國紅櫻豬佐馬告君度橙酒醬，另外因為服務人員推薦當天有提供的隱藏菜色，於是選了角尖和牛佐馬德拉酒醬。美國紅櫻豬肉質厚實，在切開時內裡肉色呈現淡淡粉紅色，肉質精瘦卻相當多汁且口感細嫩，這讓我和友人都相當驚豔。稍微查找了一下，才知道原來紅櫻豬為杜洛克豬與黑豬基因配種研發，以玉米穀物為主食天然飼養，保留了杜洛克豬以及黑豬的優點，精瘦但帶有黑豬肉的馥郁香氣香氣與細緻纖維。一旁搭配的醬汁為君度橙酒醬，帶著柑橘調的甜味酒醬及肉汁本身的鮮甜，搭配著肉品一起入口，更加能提出整體層次感。在餐盤上的配角烤蔬菜也不容忽視，除了蔬菜本身的食材來源精挑細選，每一樣本身都鮮甜多汁，稍作炙烤就可以引出食材本身最大的優點。其中還有一道「焗烤蕃茄」特別引起我們注意，和一般印象中以起司做焗烤的方式不同，蕃茄上方鋪滿了金黃的麵包粉。其實「焗」本身其實指的就是幫助食物上色的過程。可以吃到料理手法的不同呈現，而不只是在一般大眾認知的框架裡遊走，這讓我感到相當開心。－－聽見服務人員跟我們說，當天有提供的隱藏菜色有「角尖和牛佐馬德拉酒醬」以及「燉羊膝」真是讓我們選擇困難爆發，不過既然都是不見得天天有的品項，無論選哪一個勢必都不會後悔，於是我仍習慣性地選擇了牛肉。角尖指的是牛的後腰脊部位的肉，一頭牛只能取得大約兩塊手臂大小的肉，因為稀少所以顯得十分珍貴。我依照店家的建議選擇了三分熟，吃起來絲毫不感血腥，更吃得出角肩肉本身的肉質鮮甜與細緻，以及和牛本身的濃郁風味。一旁輔佐的馬德拉酒醬則是以牛肉汁及馬德拉酒做調製，口味略帶酸甜的醬汁搭配氣味濃烈的紅肉，讓肉質本身的馥郁更為顯著。此外，在開始食用之前，服務人員也會撒上夏威夷黑鹽及喜馬拉雅玫瑰鹽兩種可搭配食用的特色鹽，但我個人仍認為馬德拉酒醬似乎是最能凸顯獨特風味的蘸料我注意到兩種主菜擺盤搭配的蔬菜種類不盡相同，這餐盤上即便是配角，也都絲毫不會被虛應對待。和紅櫻豬同樣的烤蔬菜擺盤，但搭配了蘿蔔、馬鈴薯、筊白筍等，每一樣吃起來都特別幼嫩，馬鈴薯多汁帶甜感、蘿蔔口感鬆綿、甚至一點土味都沒有的讓我們懷疑，詢問服務人員這是不是甚麼沒看過的蔬菜？服務人員笑說：「真的是蘿蔔，我們即便是蔬菜都是親自選擇最優質的，讓客人吃入口的時候甚至可以驚呼地想著，原來蔬菜可以這麼甜！」 ★杏仁凍鬆糕／咖啡／Twining唐寧茶桂香私宅的杏仁凍鬆糕可以嚐見兩種不同的層次，在剛上桌還凍著時吃起來類似雪糕，稍微解凍之後口感則更像冰淇淋，杏仁味淡薄僅稍微提起香氣及顆粒咀嚼口感，上方撒上巴芮脆片、搭配草莓切片，在整個華麗的晚餐之後，做了一個清爽的總結。餐後飲品有咖啡(美式／義大利特濃／拿鐵)及唐寧茶(Twininigs)可做選擇。－－一直以來自己其實特別害怕這樣，像是正統法式料理一般逐道上菜的用餐方式，不過我十分喜歡桂香私宅讓服務人員們擁有自己個性與特色的作法。用餐這天遇見的是服務人員RITA，在所有的餐桌服務上一絲不苟，但除了講解餐盤菜色之外，應對講話方式較為輕鬆，也會就著話題和我們互動談笑、或是在詢問時分享自己的意見或經驗，讓感覺起來有可能顯得拘謹的餐桌，變得更加活潑自在。－－六十年的老宅，因為庭院裡的一棵桂花樹，讓店主被這樣的雅致深深吸引，才成就了現在的桂香私宅。城市角落裡的緩慢時光，隨著老宅的華麗變身而成為真正的秘境，也讓巷弄裡的桂花香氣，可以持續飄散、充滿在整段回憶裡淵遠流長。 繼續閱讀