名粵軒港式飲茶餐廳 (西屯區)

名粵軒/台中港式飲茶/台中茶餐廳/台中美食/台中餐廳/陳偉強師傅

跟陳偉強師傅最早是在台北大倉久和的”桃花林”認識的，那時第一次吃就對他的手藝十分佩服，好吃得念念不忘，可以說立刻成了他的粉絲。

而在2015年，陳師傅跟幾位台灣名廚前往米蘭世博會參加餐飲比賽，獲得《世界廚神》的殊榮，實在太厲害了。

於是當2016年至2017年，得知他在台中有兩間餐廳陸續開幕，一直想找機會來。總算利用四月初的春假，揪了兩位好友一起來其中的『名粵軒』朝聖。

電梯出來左手邊就是名粵軒的入口處了。 
以台中的標準來說，這裡的空間不算大，但桌數還不少，這天是4/4放春假的中午，一會兒就全數客滿了。建議想吃還是要先訂位比較好喔！
陳醋醃蘿蔔NT$.108

這是陳偉強師傅招牌小菜，我只能說必吃！必吃！必吃！(很重要所以要說三次！)

切成千層般的醃蘿蔔口感清脆涵水量高，酸酸甜甜的好開胃，如果跟香菜一起入口滋味更美妙！

招牌燒味雙拼盤NT$.388

由於我們只有三個人，沒法點一隻或半隻烤鴨，於是點了這油雞＋烤鴨的拼盤。

烤鴨肉質之嫩與細，大概是至今吃過的烤鴨榜首，實在太美味。

油雞也很入味，不像以往曾吃過只有皮香但肉無味的狀況，且嫩度也在水準之上。

附上的桂花蜜用來沾烤鴨肉，好香甜啊！

油蔥則沾油雞，標準又道地的吃法。

桂花叉燒酥(3入)NT$.128

我還是第一次看到叉燒酥表皮有桂花蜜的，使得叉燒酥皮更香甜，咬下後不只是叉燒的甜味，也多了桂花香。

招牌瑤柱菠菜豆腐NT$.288

吃大餐也必需有青菜平衡一下，這道菜的內容也太豐富了吧！舉目所見就有綠花椰菜、鴻禧菇，下層是一塊塊的蛋豆腐，另有玄機喔！

先說這蛋豆腐的外皮那蛋香味也實在太明顯了，從沒吃過蛋香味這麼重的蛋豆腐。

厲害的是裡面塞滿了菠菜，這也是從沒見過吃過的，有創意又好吃。

鮮肉上湯小籠包NT$.138

這裡的小籠包個頭比別家的大，但皮一樣很薄，似乎可以隱約看到裡面的肉餡。

你瞧瞧，輕輕將皮咬一小口，就看到裡面滿滿的高湯，大概是我吃過高湯最滿的小籠包了。
裡面的肉餡也好大一球，用的豬肉肉質非常好，鮮甜得很，裡面的湯汁輕爽不油膩，好吃到爆炸！
鹽酥蒜香排骨NT$.168

以往吃過類似的排骨容易炸得過老，但這盤卻仍然好軟嫩，而且還保留甜甜的油脂。

鮮蝦腐皮卷NT$.138

等一下，這是月亮蝦餅吧？XD

我們看到都說沒吃過這麼”厚”的腐皮卷，裡面的蝦漿與蝦肉之多之厚實，根本像泰式料理的月亮蝦餅，真是太好吃了！而且用料好大器！

沾一點附的沾醬吃，增加些鹹味，較多層次感。
鮮蝦滑腸粉NT$.128

細緻鮮美是入口的第一印象，腸粉皮不厚又滑嫩，在其他地方很少見。

脆皮鹹水角(3入)NT$.108

第一次吃到上桌時已剪開的鹹水餃，更能看到裡面豐富的餡料，肉香與糯米的甜混合在一起，超讚！

三個人要吃這麼多，好撐啊！但還有甜點呢…
香滑流沙包(3入)NT$.108

這是每次吃港式飲茶必點的，外型超圓潤，一看就知道很用心。

一打開，裡面的流沙餡就流瀉出來，好香啊！不過這邊的流沙包麵皮稍厚一些，要留更多的胃來裝喔！
招牌楊枝甘露NT$.118

這也是必點的甜湯，聽說裡面的柚子肉都是取自新鮮的柚子(或葡萄柚)而非罐頭，所以它的鮮美與水果香氣是很天然又很足的，但也不會過甜過酸，完美的endding。

度 私廚無菜單料理 (西屯區)

主廚個33歲的年輕人，一直對餐飲作菜很有興趣，從小自學，看食譜，長大就去各國試味道上料理課，讀餐飲科 。還跑去新加坡參加『廚神當道(亞洲版)』 ( Master Chef Asia) 節目(真人實境比賽)，在數百位選手中，進入前45名。後來雖然沒有得名，但他的"冰舒芙蕾"卻獲得米其林評審的喜歡，私下給他很多的鼓勵。當時他告訴主持人說，他最大的心願，就是讓每個人都能以自己負擔得起的價格，品嚐到米其林星級的美味料理，讓每個人都能沒有壓力、輕鬆愉快的品嚐美食，是他做料理最大的意義，而這也成為了「度Doux」的核心精神。








打開後，裡面有產品DM及食用方式的介紹。



小卡片上告訴我們食用方式，要從冷凍庫拿出來回溫5~10分鐘左右，那樣會最好吃。

下方有賞味期限是14天，阿偉這一批的期限在2016.7.5



卡片背面是品牌在各社群的網址



DM這一面有兩種組合，"雙重饗宴組"是兩種口味(各三瓶)，限量派對組則是六種不同口味，都一樣是NT$.780



背面是六種口味的介紹



寄給我的是六瓶不同口味的，每個瓶蓋上都有黑底金字的"度"。



冷凍包裹送達，裡面還附有兩包冷凝包，確保箱內的低溫。



下層附有湯匙及餐巾紙

以下就來看看有哪六種口味吧？



◎拜金女王(芒果口味)

夏天最受歡迎的口味，取名拜金女王，還蠻有趣的。



上半部顏色較淺的就是舒芙蕾，下層是真正的芒果汁與忙果丁。



什麼!? 裡面除了芒果、檸檬奶油，竟然還有金箔！

難怪叫"拜金女郎"，也可看得出團隊的用心與巧思。



但所謂的"冰舒芙蕾"又是什麼口感呢？

說明小卡片上建議從冷凍庫拿出來5~10分鐘再吃，阿偉實驗的結果是，最佳口感大約在拿出來的5分鐘時間點(因為最近天氣太熱)，那時挖下去會有點脆度，但進了口裡卻充滿綿密的空氣感，像雲朵般的輕盈，卻又帶著濕潤與鬆軟的甜蜜果香，混著些許奶油的感覺相當迷人。

吃到後面，隨著部份舒芙蕾溶化流進了底部，與果汁混合，阿偉直接倒進嘴裡喝，是一種超美味的甜甜果汁！



◎熱情之吻(百香果口味)

同樣是黃色的內容物，但跟芒果還是有些不同。除了瓶身上水果的圖案可以區別，瓶底的果汁就更明顯了。



一顆顆的百香果子漂浮其中，喝起來非常原味，帶點酸酸的百香果"香"與甜。



瓶中這一坨是抹茶奶油，一樣也放了一片金箔。



好香的百香果"雲朵"，我是說它的口感，真的是前所未有的細密輕盈，卻又能紮紮實實嚐到水果的本味。



◎秘密(藍莓口味)



這是用歐洲頂級的野生藍莓製作而成，舒芙蕾的透出淺淺的紫色，帶點尊貴的神祕感。



裡面有一顆真的藍莓與金箔，讓口感更加"真實"，那種藍莓的香與酸甜感，在口腔環繞著。



舒芙蕾中看得到有細密的藍莓，酸度降低了些，增加了一點甜度，但整體比例相當平衡，會讓人一直吃下去。



◎初戀(野莓口味)

採用新鮮歐陸的野生蔓越莓、覆盆子作成，顏色較粉紅，底部的果汁顏色猶如紅寶石般的漂亮。



裡面有覆盆子及蔓越莓，也有抹茶奶油及金箔。本來應該在正中間的，但因為宅配關係難免搖晃以致有點位移。

這兩樣水果都有很多維他命C，對身體蠻好的，直接吃會有點酸，但是跟帶著甜度的粉紅色舒芙蕾一起吃，非常搭！



舒芙蕾離開冷凍庫超過5分鐘後，變得有點像冰淇淋非常好吃，相信很多女孩會喜歡這一味。



◎南國豔夏(香蕉口味)

原先沒仔細看瓶身上的圖案，只看到顏色白白的，一時猜不出來，直到吃進口裡，那熟悉的香味會讓人嘴角上揚。



香蕉其實不容易保鮮，但主廚做到了！他把一片香蕉放在舒芙蕾上，同樣吃得到香焦特有的香氣與甜味。



離開冷凍太久了，溶化得特別快，這香蕉舒芙蕾香濃甜的滋味，讓我一下子吃了半瓶....



◎踏雪尋莓(草莓口味)

出乎意料的是它的顏色竟是這般白，其實這才是草莓真正的"本色"啊！那些坊間賣的草莓冰都是粉紅色的，不知放了多少色素？



這也太美了！檸檬奶油+金箔，還有一整顆的草莓。

很驚訝這麼難保鮮的草莓，不但被妥善的放在舒芙蕾當中，吃起來也還有水份與酸甜度。



非常"草莓"的滋味，而且不是以往那種草莓香精的感受，是最貼近真實水果的香氣與酸甜度，以入口即化的冰舒芙蕾，讓你的舌尖得到滿足。

說故事的人 Narratore (西區)

台中一直都是我很愛去的城市，這裡的餐飲業充滿活力與創意，最近幾年多了「米其林」的加持，整體層次拉升很多，有不少精緻的fine dining餐廳跟著出現，而這間置身於百年古蹟臺中市役所的「說故事的人narratore」更是全台中唯一的fine dining義式餐廳。今年一月低調登場，在幾乎不做宣傳的情況下，google有4.9星的好評！靠著口碑發酵，竟已成為許多饕客必吃的口袋名單。主要原因來自年輕的主廚Lance Lin，曾在北義米其林一星餐廳習藝，將皮埃蒙特（Piemonte）大區物產富饒、畜牧發達的景象融入菜色裡，透過說故事精神，結合北義料理手法、融合東北亞特有食材、歷史及地理背景……等，同時兼顧主廚對於料理，兼具傳統與創新的想像，讓每道料理備其獨特的故事性。阿偉跟友人特地來品嚐2023夏季新菜，無論視覺、味覺、嗅覺道道都是驚喜，而且份量超多，吃得超飽，我預測很有機會進入明年的台中米其林名單，講究美食的饕客要提早預約。
大門前白色的愛奧尼柱式、拱頂石及山牆飾等西式建築與巴洛克風格特色非常漂亮，讓人忍不住多看幾眼。
牆上有小小的招牌，「有役思」是一樓的選物店，Narratore就是我們要體驗的義式餐廳在二樓。
有不少好看的瓷盤、器皿。
走上二樓首先看到的是明亮的長廊，深色木質窗框很有氣質。
「說故事的人narratore」室內用餐空間寬敞優雅，而且挑高沒有壓迫感，有如來到歐洲的餐廳。
藍絲絨椅與白桌布、窗簾有著鮮明的對比，讓空間中有種”理性”的氛圍。
天花板的水晶燈也屬於比較低調不浮誇的。
這裡是全預約制，接下來看看夏季菜單，以主菜區分價格，分別是：
每日現流魚 2300元
炭烤紐西蘭羊排2600元
地中海菲力牛排 2900元
日本F1和牛3800元
首先看到的是餐前麵包
麵包棒、雜糧穀物麵包
都是出自餐廳廚師團隊每天現揉現做！麵包棒在北義當地餐廳市很普遍的開胃零嘴，表面包裹著鹹鹹的起司粉，吃來香脆讓人一口接一口。
雜糧穀物麵包先蒸再烤，表皮酥脆、裡面柔軟有穀物香氣。
麵包裡有細緻的黑穀物，吃來不會干擾口感，在溫熱的麵包抹上奶油超級好吃。
接著是三道前菜-Aperitivo 開胃酒時光/夏季慵懶時光
青蔥海綿蛋糕
這造型可愛又有創意的「青蔥海綿蛋糕」，使用菠菜跟青蔥做成的微波蛋糕，綠色有如草皮的表面點綴小小食用花相當具象感，它是Lance主廚從北義習藝的一星餐廳帶來的名菜，也是從他的師父的師父所經營的三星餐廳傳下來的。
裡面白色的則是起司，吃來帶有奶味與鹹香，是道口感與味覺都有層次的小點。


洋蔥起司塔
你是不是以為塔皮加了洋蔥還是起司裡有洋蔥味？都不是喔！原來是頂端那一顆顆晶瑩剔透的小珍珠是洋蔥做的，很不可思議吧？Lance主廚功力真的很強，用分子料理的手法創造出這個漂亮、美味又有創意的小點。
柚子胡椒蟹肉凍
義大利的小玻璃瓶裝的是第三道開胃前菜-柚子胡椒蟹肉凍，用魚湯跟蛤蜊汁、牛奶調的鹹奶酪，搭配用柚子胡椒拌的蟹肉，蠻讓人好奇的。
一些細蔥花增加顏色的豐富度。
上層的柚子胡椒蟹肉是用柚子與青辣椒研磨調味而成，微鹹微辣、散發著迷人的柚子辛香。以湯匙挖鹹奶酪與上層的柚子胡椒蟹肉一起入口，由於它是冷的鹹點，第一口不太習慣，但咀嚼後那海鮮的鹹鮮味與微辣的辛香氣慢慢散開，會越吃越順口且開胃。


前菜-夏季時令鮮魚Summer Fish Carpaccio
是的你沒看錯，這道仍是前菜。所謂的Carpaccio是義大利常見的冷盤前菜料理，本次主廚以夏季時令鮮魚，如鰤魚、黑鮪魚等生魚片作為主角，以特製醃漬秘方料理，並將酸甜番茄清湯、紫蘇綠油及鹽昆布與其搭配，兩者的結合使整道菜餚風味更加豐富。另上方以口感爽脆的海葡萄作為點綴，除增添口感外，海葡萄本身鮮甜滋味與生魚片融合，使整體香氣更加柔和，讓人在入口時彷彿置身於大海，帶給人清涼消暑的感受。
捲成有如玫瑰花的鰤魚生魚片，與海葡萄、昆布凍一起入口，口感豐富。底下的湯汁則是番茄冷湯加入紫蘇油，增添果香清爽風味。


酥炸蛙腿義式綠醬Fried Frog Leg with Salsa Verde
第一次看到將蛙腿做出這麼高級的樣貌，其實歐洲從12世紀起就以蛙腿入菜，尤其因為蛙腿經常彈跳，所以肉質特別Q彈。Lance主廚將蛙腿包裹著香氣濃郁的大蒜奶油，炸成漂亮的金黃色，跟盤上蔥綠色的涼拌泥相互呼應，有種自然風的感覺。
蛙腿下方墊著四季豆，綠色涼拌泥則是用四季豆、香菇、春筍等配料製成，並與義大利常見傳統醬料泥Salsa Verde結合。
酥脆的麵衣裡，是Q彈又細緻香甜的蛙腿肉，口感近乎雞腿肉一般，麵衣與蛙肉中間是大蒜奶油，整支咬下，口感、香氣都在水準之上，相當好吃。
PASTA
日本甜蝦搭配手工番茄細麵Sweet Shrimp with Hand-Made Tajarin and Shrimp Sauce
既然是義大利餐廳，怎麼能沒有PASTA呢？這份日本甜蝦搭配手工番茄細麵從麵條就是主廚自己做的，以手工將蛋黃、麵粉、水混合而成做成的細麵，而這也是主廚傳承字義大利皮埃蒙特區特產Tajarin蛋黃細麵技術。
再來就是用大量番茄做的醬汁，從顏色與包覆性就知道它的真材實料。據說義大利人認為番茄含鉀有助利尿、降溫，加上酸甜的口感開胃，因此很適合夏天吃。
至於頂端的生蝦，則是使用日本生食級甜蝦，醬汁則是用甜蝦殼、番茄一起熬煮而成。
這份日本甜蝦搭配手工番茄細麵份量其實不少。


使用美國Prime級菲力牛排，甜嫩度都在水準之上，周圍的肉質用大火煎出焦香酥脆感。
上桌的儀式感也必須有，在盤上那一圈以薄荷、巴西里、蝦夷蔥等青草混和製作而成的青草醬中間，淋上特調醬汁，慢慢的將中心填滿。
深色醬汁被圈在綠色的青草醬裡面，五分熟的菲力透著漂亮的粉紅色，旁邊的是茄子醬，讓菲力多了豐富的味道。
另一款主菜：炭烤紐西蘭羊排(Grilled NZ Lamb Rack)2600元
同樣是先上桌再淋醬汁，而醬汁也用了咖啡、薄荷油、新鮮芝麻葉製成，使得羊排完全吃不到羊騷味。

紐西蘭的羊排肉質相當好，主廚將它烤得十分軟嫩香甜又多汁。另外，主廚以義大利塔斯肯尼著名Ribollita 為發想製作燉菜與羊排搭配，Ribollita 直譯為“再煮一次”，是為不浪費辛苦種植之收穫而產生的料理。而其將所有食材混和一同料理，讓食材本身的味道互相融合，使整體風味更加豐富。
甜點：Summer Peach
以清香的夏季水果蜜桃為主題，搭配玫瑰風味的Cream cheese，再與主廚手工製作的優格冰淇淋結合，最後放上特製的粉紅色空氣感蜜桃慕斯。層層堆疊讓口感更加豐富，每一口都有不同的感受！
從底部往上依序是玫瑰風味的Cream cheese，接著是蜜桃果丁、優格冰淇淋、蜜桃慕斯，旁邊放著一片蛋白糖。吃起來充滿蜜桃的香甜，又帶有玫瑰的清香，很適合在大餐之後吃。
但你以為甜點只有這樣而已嗎？接下來還有四樣小甜點…
Biscotti杏仁堅果餅、百香果巧克力
店家自製手工餅乾，有著溫潤的杏仁堅果香氣。
蛋形的百香果巧克力則是以白巧克力裡包著百香果汁，一入口中白巧克力「蛋殼」破掉後，香甜百香果汁迸出，非常驚喜的滋味。
莓果棉花糖
兩支粉紅色的棉花糖點綴著酸甜的莓果果乾，插在特製的甜筒花盆中，特別好拍。
附餐有熱茶與美式咖啡，搭配前面的甜點，相當解膩。
最後的Ending是每人一杯檸檬酒Limoncello，這是義大利非常常見的餐後酒，也是主廚自己釀的，清清口腔、促進消化，堪稱完美！
很開心能吃到這麼有水準的義式fine dining，從北義一星餐廳習藝回國的主廚就是不一樣，無論食材的運用、醬汁的口味、餐點的呈現都讓人大開眼界、驚喜連連。阿偉看好明年的台中米其林應該會有「說故事的人narratore」，喜愛美食的老饕們想吃就要盡快！

一頭牛日式燒肉 (北屯區)

要說台灣哪一個城市的餐飲最讓我驚豔、讓我百去不厭的，絕對是台中啦！尤其是好多的燒肉店真是愛吃燒肉者的天堂，最近又去了一趟台中，朋友招待我來到北屯區這間「一頭牛日式燒肉.清酒」，我們三人點了4470的「味自慢」三人套餐，最後三人都撐得不得了。因為可以吃到四種和牛(三種澳洲和牛、一種日本和牛)、外加美國牛、海鮮….最後還有甜點，肉質食材非常好、店員烤功也超強，平均一人1500左右，整體CP值爆表！後來我才知道這間跟今年得到米其林推薦的「飛花落院」是同一餐飲集團，難怪各方面都這麼講究！
我發現他們營業到半夜12點耶！在台北若要營業到這麼晚的店，通常中午不會營業，但這裡一樣照常營業，真的很狂。
這間店有兩層樓，隔壁是一間小7，再旁邊就是麥當勞。

沒有一根抽油煙管擋在桌上，跟朋友用餐聊天更自在。
這家店也有許多清酒，所以酒瓶也成了搶眼的裝飾。(禁止酒駕、未成年請勿飲酒)
以下是MENU，一共有四種套餐(雙人/三人)。
我跟友人點了這套「味自慢」的三人套餐4470元。
凱薩培根沙拉
很多新鮮生菜與小番茄、小黃瓜，還有培根與香酥的麵包丁，香濃的起司粉與凱薩沙拉醬比例調和很好，吃了很開胃。
山藥(招待)
這道不在套餐裡，店長拿來招待我們。烤過的山藥吃起來同樣有點牽絲，熱熱的吃更香了。
肉盤有：
澳洲M9和牛舌(薄切)、澳洲M9和牛小排、澳洲M9和牛角切、日本A5和牛肋條、美國極黑牛小排、西班牙伊比利豬梅花、西班牙霜降松阪豬、台灣去骨雞腿肉
上面還有櫛瓜、香菇、洋蔥、甜椒、水果玉米。
首先就放上澳洲M9和牛小排，那油花實在美啊！但烤的時間得拿捏好，很快就得翻面。
店長一口氣放上這麼多食材在網上，每個食材需要的時間都不同，要是我可能會手忙腳亂，但在專業燒肉達人的掌廚下，我們很放心。
你看像這些肉擺放的位置也有學問，薄的肉放中間，厚一點的角切就是放周圍，用文火慢烤。


西班牙霜降松阪豬
烤得Q彈有脆度，也吃得到松阪豬獨特的油脂香甜，美味度不輸和牛啊！
烤好的山藥、雞腿肉、日本A5牛肋條、櫛瓜、甜椒，道道都好吃。 
烤洋蔥與香菇，雞腿肉上放的是日本昆布鹽，好提味。
海鮮盤有嚴選大草蝦、起司海卷燒。
烤過之後的草蝦還擺盤呈現，真的很用心！
起司海卷燒，裡面有起司，讓人很期待！
烤好後就發現裡面的起司都融化，有如起司瀑布超美，吃來有濃醇的奶香味，與中卷的鹹鮮有出乎意料的搭配。
掀開鍋蓋揭曉，是「絲瓜蒸海蛤」！
絲瓜的甜與蛤蜊的鮮都溶在湯裡，還加入香菇的香，喝上一碗超舒服！


甜點
有兩種甜點可以選擇，分別是手工甜點-焦糖布丁及主廚冰淇淋。
表面有一層薄薄的焦糖，布丁蛋香十足，甜度適中，大餐最完美的ending。
北海道生乳酪冰淇淋，口感細緻，奶香味迷人，同樣好吃！
三款飲料：柚香蜜桃微氣泡、冷萃翠玉青茶、可爾必思。
其中冷萃翠玉青茶是唯一不甜的純茶。
來台中吃到「一頭牛日式燒肉.清酒」讓我跟朋友都好驚豔，整體來說相當好吃、服務也到位，又能吃得超飽，很值得推薦給大家！

蝴蝶橋美食莊園 (北屯區)

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通常講到浪漫，大部份的人會想到燭光晚餐，但台中北屯區這間”蝴蝶橋法式料理“就算在炙熱的夏天中午，也能展現出它浪漫的氣氛，就可想像它的格局、設計有多棒了！
阿偉多年前因為工作採訪認識了主廚兄妹檔，兩人都是去澳洲藍帶廚藝學校學成歸國，哥哥負責排餐烹調，妹妹則主攻甜點製作，讓這間餐廳不只有浪漫又寬敞的場地，也能嚐到一流的西餐料理。最近在主廚哥哥的力邀下，再次來到這裡品嚐新菜單，”頂級法式雙人套餐”超適合情侶檔，食材好、份量多，有情人來這吃巧也吃飽，還能逛逛漂亮的花園！

木造的餐廳風格真的很像到了歐洲，而且大面落地窗也讓室內採光超好。
後面還有一片草坪，很適合吃飽了來散散步或是溜溜小孩。
室內天花板挑高且都是原木，加上那盞假鹿角的吊燈，整個就很像在歐洲的渡假旅店。

空間頗寬敞，每張桌椅距離都蠻寬的。


在另一側隔出了一間類似包廂的房間，平時也開放一般客人用餐，這天阿偉就被安排坐在這裡面。
==以下就是2018夏季新推出的菜單==

分為”頂級法式”與”法式”兩種套餐，價格與食材作出區隔。
這天主廚安排阿偉吃”頂級法式”的雙人餐(NT$.2600)其中的主餐是波士頓龍蝦佐海鮮燉飯及美國特級菲力牛排。另外再試一款”法式套餐”中的嫩煎櫻桃鴨胸‧波特酒。

先上的兩個餐前麵包裡面還抹了大蒜奶油，溫熱的口感很棒！
主廚湯品-蛤蜊巧達湯
用蛤蜊、焦糖洋蔥、馬鈴薯、培根一起燉煮，後續再加入自製的風乾蛤蜊增添味道，上面的泡泡是用牛奶打成的奶泡。

喝起來的口感有馬鈴薯的綿密，裡面的蛤蜊鹹鮮味也頗明顯，整體來說是碗很有存在感且讓人回味的湯。
開胃小品
三樣精緻的小點，色彩組合搭配頗用心。

小黃瓜清脆與鮭魚卵的鹹鮮，呈現很清爽的口感。
煙燻火腿包著水梨吃，是鹹中帶著甜甜的水果香，還有清脆的口感。
至於右下的小點，就是將番茄、芒果丁、洋蔥丁放在烤過的吐司上，簡單卻好吃。

煙燻鴨胸沙拉
鴨胸是宜蘭櫻桃鴨，醃漬過後用進口櫸木用濕式燻法保留鴨肉多汁和嫩度，搭配多樣的生菜組合而成。

我發現鴨胸的油脂比例蠻厚的，這就是好吃的關鍵啊！經過醃漬與特殊的濕式燻法讓它吃起來不油膩，跟生菜搭配著吃很適合。
熱前菜
光看擺盤就知道主廚對品質的要求，北海道生食級的大干貝上面還放了一些魚子醬，加上麵線及泡泡，到底會產生什麼味道呢?

干貝煎得兩面金黃，裡面肉質卻非常嫩與多汁。 
麵線是用天使細麵搭配自製的法式甲殼醬煮的，香氣很足，我覺得很好吃。珊瑚網名稱是”蕾絲餅”，主要的原料是麵粉、橄欖油、水，顏色是用甜菜根調出來的，好看但沒有什麼味道就是了。 

波士頓龍蝦佐海鮮燉飯
一上桌的視覺效果就超震撼的！特別中間的大龍蝦顏色紅通通的，中間身體的肉又這麼白晰，的確好搶眼！右邊的兩隻螯已經去了殼，露出飽滿的螯肉放在燉飯上，我想無論是誰看了都流口水吧！

有人會認為大隻龍蝦的肉可能不夠嫩，但這隻吃起來其實不會，你看它肉裡還帶有一點肉汁反光，就知道它的飽水度蠻好，所以肉質也依然鮮嫩帶有甜度。

主廚說燉飯是用台梗九號米，以龍蝦湯汁和龍蝦肉一起燉煮的。吃起來帶有一點米心，但不會不好嚼，吸收了龍蝦湯汁的鮮味，嚐起來更美味了。
配菜的種類顏色都有配過，主廚的用心看得到。

另一道主菜是美國Choice級的菲力牛排，大約6盎司，份量也不少。
放在鑄鐵鍋裡還有保溫的效果，阿偉個人還蠻喜歡這樣的呈現。
一旁白碟子裡附有夏威夷火山鹽、玫瑰岩鹽及鹽之花。

主廚沒有把牛排表面煎得過焦，保有菲力牛排本身的軟嫩度，下方的蕈菇也炒得很香，一起吃進口裡，美味相輔相成。
以上就是頂級法式雙人套餐，當然還有甜點及咖啡，請接著看下去。 
我點了杯卡布奇諾，拉花很漂亮、咖啡溫潤順口。

兩款甜點：上面的是櫻桃與慕斯，中間還有一些巧酥，口感讓阿偉很驚豔，不甜膩也不會酸，相當好吃。
這款是芒果慕司，左邊還有一顆松露巧克力(中間有一點餡)。
雖然芒果是夏天很受歡迎的水果，但坦白說，兩款甜點我比較喜歡前面那個櫻桃的。  

喝一杯水果醋，清一下口腔，準備嚐另一款「法式套餐」。
主廚推薦我吃”嫩煎櫻桃鴨胸‧波特酒”NT$.950

這份套餐價位比上一份的”頂級法式套餐”來得低，但這份熱前菜把煎熟的鮮蝦以這樣的方式呈現，倒也相當精緻費工，超有法國餐的風格。
除了蝦頭裡面有肉可吃，蝦身也以優雅的姿態站立，用塔塔醬黏著，底部是煎得酥脆的美國小馬鈴薯，不得不說除了有創意、美感，也兼具了美味。
這份套餐的沙拉有兩種可以選，我吃的是”雞肉凱撒沙拉”。
新鮮清脆的大蘿蔓葉裡放滿了許多食材，也有甜嫩的雞肉，加上油醋與起司粉，豐富好吃。

嫩煎櫻桃鴨胸‧波特酒
鴨肉的肉汁跟底下的波特酒醬汁緩緩溢出，看了就讓人垂涎啊！

經過主廚高超的煎法，讓肉汁鎖在肉裡，同時鴨皮呈現酥脆口感。

鴨皮下的油脂也不油膩，鴨肉極為軟嫩多汁，搭配盤上用波特酒熬煮的醬，真是非常棒的滋味！
甜點的擺盤又跟前面那份套餐不同，我覺得這裡的主廚兄妹檔都很願意花腦筋，讓客人吃到不一樣的感覺。
以苦甜巧克力蛋糕為基底，表層是酸酸的蔓越莓醬，還有一顆有如夜明珠班的白巧克力球，集合多種滋味卻不衝突，整體美感也顧到了。
始終覺得台中人很幸福，餐廳都這麼漂亮又寬敞(台北沒法比)，加上「蝴蝶橋」的藍帶主廚兄妹檔的料理又這麼厲害，難怪店開了這麼多年還是生意興隆。而且戶外的庭園造景也超適合拍照、溜小孩的。情人節快到了，想必這裡又會一位難求，想去的人快訂位吧！