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2019-01-22
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蝴蝶橋,台中美食,台中西餐,台中北屯,北屯區美食,台中浪漫景點,台中浪漫餐廳通常講到浪漫，大部份的人會想到燭光晚餐，但台中北屯區這間”蝴蝶橋法式料理“就算在炙熱的夏天中午，也能展現出它浪漫的氣氛，就可想像它的格局、設計有多棒了！阿偉多年前因為工作採訪認識了主廚兄妹檔，兩人都是去澳洲藍帶廚藝學校學成歸國，哥哥負責排餐烹調，妹妹則主攻甜點製作，讓這間餐廳不只有浪漫又寬敞的場地，也能嚐到一流的西餐料理。最近在主廚哥哥的力邀下，再次來到這裡品嚐新菜單，”頂級法式雙人套餐”超適合情侶檔，食材好、份量多，有情人來這吃巧也吃飽，還能逛逛漂亮的花園！木造的餐廳風格真的很像到了歐洲，而且大面落地窗也讓室內採光超好。後面還有一片草坪，很適合吃飽了來散散步或是溜溜小孩。室內天花板挑高且都是原木，加上那盞假鹿角的吊燈，整個就很像在歐洲的渡假旅店。空間頗寬敞，每張桌椅距離都蠻寬的。在另一側隔出了一間類似包廂的房間，平時也開放一般客人用餐，這天阿偉就被安排坐在這裡面。==以下就是2018夏季新推出的菜單==分為”頂級法式”與”法式”兩種套餐，價格與食材作出區隔。這天主廚安排阿偉吃”頂級法式”的雙人餐(NT$.26
蝴蝶橋,台中美食,台中西餐,台中北屯,北屯區美食,台中浪漫景點,台中浪漫餐廳
通常講到浪漫，大部份的人會想到燭光晚餐，但台中北屯區這間”蝴蝶橋法式料理“就算在炙熱的夏天中午，也能展現出它浪漫的氣氛，就可想像它的格局、設計有多棒了！
阿偉多年前因為工作採訪認識了主廚兄妹檔，兩人都是去澳洲藍帶廚藝學校學成歸國，哥哥負責排餐烹調，妹妹則主攻甜點製作，讓這間餐廳不只有浪漫又寬敞的場地，也能嚐到一流的西餐料理。最近在主廚哥哥的力邀下，再次來到這裡品嚐新菜單，”頂級法式雙人套餐”超適合情侶檔，食材好、份量多，有情人來這吃巧也吃飽，還能逛逛漂亮的花園！
木造的餐廳風格真的很像到了歐洲，而且大面落地窗也讓室內採光超好。
後面還有一片草坪，很適合吃飽了來散散步或是溜溜小孩。
室內天花板挑高且都是原木，加上那盞假鹿角的吊燈，整個就很像在歐洲的渡假旅店。
空間頗寬敞，每張桌椅距離都蠻寬的。
在另一側隔出了一間類似包廂的房間，平時也開放一般客人用餐，這天阿偉就被安排坐在這裡面。
==以下就是2018夏季新推出的菜單==
分為”頂級法式”與”法式”兩種套餐，價格與食材作出區隔。
這天主廚安排阿偉吃”頂級法式”的雙人餐(NT$.2600)其中的主餐是波士頓龍蝦佐海鮮燉飯及美國特級菲力牛排。另外再試一款”法式套餐”中的嫩煎櫻桃鴨胸‧波特酒。
先上的兩個餐前麵包裡面還抹了大蒜奶油，溫熱的口感很棒！
主廚湯品-蛤蜊巧達湯
用蛤蜊、焦糖洋蔥、馬鈴薯、培根一起燉煮，後續再加入自製的風乾蛤蜊增添味道，上面的泡泡是用牛奶打成的奶泡。
喝起來的口感有馬鈴薯的綿密，裡面的蛤蜊鹹鮮味也頗明顯，整體來說是碗很有存在感且讓人回味的湯。
開胃小品
三樣精緻的小點，色彩組合搭配頗用心。
小黃瓜清脆與鮭魚卵的鹹鮮，呈現很清爽的口感。
煙燻火腿包著水梨吃，是鹹中帶著甜甜的水果香，還有清脆的口感。
至於右下的小點，就是將番茄、芒果丁、洋蔥丁放在烤過的吐司上，簡單卻好吃。
煙燻鴨胸沙拉
鴨胸是宜蘭櫻桃鴨，醃漬過後用進口櫸木用濕式燻法保留鴨肉多汁和嫩度，搭配多樣的生菜組合而成。
我發現鴨胸的油脂比例蠻厚的，這就是好吃的關鍵啊！經過醃漬與特殊的濕式燻法讓它吃起來不油膩，跟生菜搭配著吃很適合。
熱前菜
光看擺盤就知道主廚對品質的要求，北海道生食級的大干貝上面還放了一些魚子醬，加上麵線及泡泡，到底會產生什麼味道呢?
干貝煎得兩面金黃，裡面肉質卻非常嫩與多汁。
麵線是用天使細麵搭配自製的法式甲殼醬煮的，香氣很足，我覺得很好吃。珊瑚網名稱是”蕾絲餅”，主要的原料是麵粉、橄欖油、水，顏色是用甜菜根調出來的，好看但沒有什麼味道就是了。
波士頓龍蝦佐海鮮燉飯
一上桌的視覺效果就超震撼的！特別中間的大龍蝦顏色紅通通的，中間身體的肉又這麼白晰，的確好搶眼！右邊的兩隻螯已經去了殼，露出飽滿的螯肉放在燉飯上，我想無論是誰看了都流口水吧！
有人會認為大隻龍蝦的肉可能不夠嫩，但這隻吃起來其實不會，你看它肉裡還帶有一點肉汁反光，就知道它的飽水度蠻好，所以肉質也依然鮮嫩帶有甜度。
主廚說燉飯是用台梗九號米，以龍蝦湯汁和龍蝦肉一起燉煮的。吃起來帶有一點米心，但不會不好嚼，吸收了龍蝦湯汁的鮮味，嚐起來更美味了。
配菜的種類顏色都有配過，主廚的用心看得到。
另一道主菜是美國Choice級的菲力牛排，大約6盎司，份量也不少。
放在鑄鐵鍋裡還有保溫的效果，阿偉個人還蠻喜歡這樣的呈現。
一旁白碟子裡附有夏威夷火山鹽、玫瑰岩鹽及鹽之花。
主廚沒有把牛排表面煎得過焦，保有菲力牛排本身的軟嫩度，下方的蕈菇也炒得很香，一起吃進口裡，美味相輔相成。
以上就是頂級法式雙人套餐，當然還有甜點及咖啡，請接著看下去。
我點了杯卡布奇諾，拉花很漂亮、咖啡溫潤順口。
兩款甜點：上面的是櫻桃與慕斯，中間還有一些巧酥，口感讓阿偉很驚豔，不甜膩也不會酸，相當好吃。
這款是芒果慕司，左邊還有一顆松露巧克力(中間有一點餡)。
雖然芒果是夏天很受歡迎的水果，但坦白說，兩款甜點我比較喜歡前面那個櫻桃的。
喝一杯水果醋，清一下口腔，準備嚐另一款「法式套餐」。
主廚推薦我吃”嫩煎櫻桃鴨胸‧波特酒”NT$.950
這份套餐價位比上一份的”頂級法式套餐”來得低，但這份熱前菜把煎熟的鮮蝦以這樣的方式呈現，倒也相當精緻費工，超有法國餐的風格。
除了蝦頭裡面有肉可吃，蝦身也以優雅的姿態站立，用塔塔醬黏著，底部是煎得酥脆的美國小馬鈴薯，不得不說除了有創意、美感，也兼具了美味。
這份套餐的沙拉有兩種可以選，我吃的是”雞肉凱撒沙拉”。
新鮮清脆的大蘿蔓葉裡放滿了許多食材，也有甜嫩的雞肉，加上油醋與起司粉，豐富好吃。
嫩煎櫻桃鴨胸‧波特酒
鴨肉的肉汁跟底下的波特酒醬汁緩緩溢出，看了就讓人垂涎啊！
經過主廚高超的煎法，讓肉汁鎖在肉裡，同時鴨皮呈現酥脆口感。
鴨皮下的油脂也不油膩，鴨肉極為軟嫩多汁，搭配盤上用波特酒熬煮的醬，真是非常棒的滋味！
甜點的擺盤又跟前面那份套餐不同，我覺得這裡的主廚兄妹檔都很願意花腦筋，讓客人吃到不一樣的感覺。
以苦甜巧克力蛋糕為基底，表層是酸酸的蔓越莓醬，還有一顆有如夜明珠班的白巧克力球，集合多種滋味卻不衝突，整體美感也顧到了。
始終覺得台中人很幸福，餐廳都這麼漂亮又寬敞(台北沒法比)，加上「蝴蝶橋」的藍帶主廚兄妹檔的料理又這麼厲害，難怪店開了這麼多年還是生意興隆。而且戶外的庭園造景也超適合拍照、溜小孩的。情人節快到了，想必這裡又會一位難求，想去的人快訂位吧！
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