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2023-07-19
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台中一直都是我很愛去的城市，這裡的餐飲業充滿活力與創意，最近幾年多了「米其林」的加持，整體層次拉升很多，有不少精緻的fine dining餐廳跟著出現，而這間置身於百年古蹟臺中市役所的「說故事的人narratore」更是全台中唯一的fine dining義式餐廳。今年一月低調登場，在幾乎不做宣傳的情況下，google有4.9星的好評！靠著口碑發酵，竟已成為許多饕客必吃的口袋名單。主要原因來自年輕的主廚Lance Lin，曾在北義米其林一星餐廳習藝，將皮埃蒙特（Piemonte）大區物產富饒、畜牧發達的景象融入菜色裡，透過說故事精神，結合北義料理手法、融合東北亞特有食材、歷史及地理背景……等，同時兼顧主廚對於料理，兼具傳統與創新的想像，讓每道料理備其獨特的故事性。阿偉跟友人特地來品嚐2023夏季新菜，無論視覺、味覺、嗅覺道道都是驚喜，而且份量超多，吃得超飽，我預測很有機會進入明年的台中米其林名單，講究美食的饕客要提早預約。大門前白色的愛奧尼柱式、拱頂石及山牆飾等西式建築與巴洛克風格特色非常漂亮，讓人忍不住多看幾眼。牆上有小小的招牌，「有役思」是一樓的選物店，Narratore就是我們要體
台中一直都是我很愛去的城市，這裡的餐飲業充滿活力與創意，最近幾年多了「米其林」的加持，整體層次拉升很多，有不少精緻的fine dining餐廳跟著出現，而這間置身於百年古蹟臺中市役所的「說故事的人narratore」更是全台中唯一的fine dining義式餐廳。今年一月低調登場，在幾乎不做宣傳的情況下，google有4.9星的好評！靠著口碑發酵，竟已成為許多饕客必吃的口袋名單。主要原因來自年輕的主廚Lance Lin，曾在北義米其林一星餐廳習藝，將皮埃蒙特（Piemonte）大區物產富饒、畜牧發達的景象融入菜色裡，透過說故事精神，結合北義料理手法、融合東北亞特有食材、歷史及地理背景……等，同時兼顧主廚對於料理，兼具傳統與創新的想像，讓每道料理備其獨特的故事性。阿偉跟友人特地來品嚐2023夏季新菜，無論視覺、味覺、嗅覺道道都是驚喜，而且份量超多，吃得超飽，我預測很有機會進入明年的台中米其林名單，講究美食的饕客要提早預約。
大門前白色的愛奧尼柱式、拱頂石及山牆飾等西式建築與巴洛克風格特色非常漂亮，讓人忍不住多看幾眼。
牆上有小小的招牌，「有役思」是一樓的選物店，Narratore就是我們要體驗的義式餐廳在二樓。
有不少好看的瓷盤、器皿。
走上二樓首先看到的是明亮的長廊，深色木質窗框很有氣質。
「說故事的人narratore」室內用餐空間寬敞優雅，而且挑高沒有壓迫感，有如來到歐洲的餐廳。
藍絲絨椅與白桌布、窗簾有著鮮明的對比，讓空間中有種”理性”的氛圍。
天花板的水晶燈也屬於比較低調不浮誇的。
這裡是全預約制，接下來看看夏季菜單，以主菜區分價格，分別是：
每日現流魚 2300元
炭烤紐西蘭羊排2600元
地中海菲力牛排 2900元
日本F1和牛3800元
首先看到的是餐前麵包
麵包棒、雜糧穀物麵包
都是出自餐廳廚師團隊每天現揉現做！麵包棒在北義當地餐廳市很普遍的開胃零嘴，表面包裹著鹹鹹的起司粉，吃來香脆讓人一口接一口。
雜糧穀物麵包先蒸再烤，表皮酥脆、裡面柔軟有穀物香氣。
麵包裡有細緻的黑穀物，吃來不會干擾口感，在溫熱的麵包抹上奶油超級好吃。
接著是三道前菜-Aperitivo 開胃酒時光/夏季慵懶時光
青蔥海綿蛋糕
這造型可愛又有創意的「青蔥海綿蛋糕」，使用菠菜跟青蔥做成的微波蛋糕，綠色有如草皮的表面點綴小小食用花相當具象感，它是Lance主廚從北義習藝的一星餐廳帶來的名菜，也是從他的師父的師父所經營的三星餐廳傳下來的。
裡面白色的則是起司，吃來帶有奶味與鹹香，是道口感與味覺都有層次的小點。
洋蔥起司塔
你是不是以為塔皮加了洋蔥還是起司裡有洋蔥味？都不是喔！原來是頂端那一顆顆晶瑩剔透的小珍珠是洋蔥做的，很不可思議吧？Lance主廚功力真的很強，用分子料理的手法創造出這個漂亮、美味又有創意的小點。
柚子胡椒蟹肉凍
義大利的小玻璃瓶裝的是第三道開胃前菜-柚子胡椒蟹肉凍，用魚湯跟蛤蜊汁、牛奶調的鹹奶酪，搭配用柚子胡椒拌的蟹肉，蠻讓人好奇的。
一些細蔥花增加顏色的豐富度。
上層的柚子胡椒蟹肉是用柚子與青辣椒研磨調味而成，微鹹微辣、散發著迷人的柚子辛香。以湯匙挖鹹奶酪與上層的柚子胡椒蟹肉一起入口，由於它是冷的鹹點，第一口不太習慣，但咀嚼後那海鮮的鹹鮮味與微辣的辛香氣慢慢散開，會越吃越順口且開胃。
前菜-夏季時令鮮魚Summer Fish Carpaccio
是的你沒看錯，這道仍是前菜。所謂的Carpaccio是義大利常見的冷盤前菜料理，本次主廚以夏季時令鮮魚，如鰤魚、黑鮪魚等生魚片作為主角，以特製醃漬秘方料理，並將酸甜番茄清湯、紫蘇綠油及鹽昆布與其搭配，兩者的結合使整道菜餚風味更加豐富。另上方以口感爽脆的海葡萄作為點綴，除增添口感外，海葡萄本身鮮甜滋味與生魚片融合，使整體香氣更加柔和，讓人在入口時彷彿置身於大海，帶給人清涼消暑的感受。
捲成有如玫瑰花的鰤魚生魚片，與海葡萄、昆布凍一起入口，口感豐富。底下的湯汁則是番茄冷湯加入紫蘇油，增添果香清爽風味。
酥炸蛙腿義式綠醬Fried Frog Leg with Salsa Verde
第一次看到將蛙腿做出這麼高級的樣貌，其實歐洲從12世紀起就以蛙腿入菜，尤其因為蛙腿經常彈跳，所以肉質特別Q彈。Lance主廚將蛙腿包裹著香氣濃郁的大蒜奶油，炸成漂亮的金黃色，跟盤上蔥綠色的涼拌泥相互呼應，有種自然風的感覺。
蛙腿下方墊著四季豆，綠色涼拌泥則是用四季豆、香菇、春筍等配料製成，並與義大利常見傳統醬料泥Salsa Verde結合。
酥脆的麵衣裡，是Q彈又細緻香甜的蛙腿肉，口感近乎雞腿肉一般，麵衣與蛙肉中間是大蒜奶油，整支咬下，口感、香氣都在水準之上，相當好吃。
PASTA
日本甜蝦搭配手工番茄細麵Sweet Shrimp with Hand-Made Tajarin and Shrimp Sauce
既然是義大利餐廳，怎麼能沒有PASTA呢？這份日本甜蝦搭配手工番茄細麵從麵條就是主廚自己做的，以手工將蛋黃、麵粉、水混合而成做成的細麵，而這也是主廚傳承字義大利皮埃蒙特區特產Tajarin蛋黃細麵技術。
再來就是用大量番茄做的醬汁，從顏色與包覆性就知道它的真材實料。據說義大利人認為番茄含鉀有助利尿、降溫，加上酸甜的口感開胃，因此很適合夏天吃。
至於頂端的生蝦，則是使用日本生食級甜蝦，醬汁則是用甜蝦殼、番茄一起熬煮而成。
這份日本甜蝦搭配手工番茄細麵份量其實不少。
使用美國Prime級菲力牛排，甜嫩度都在水準之上，周圍的肉質用大火煎出焦香酥脆感。
上桌的儀式感也必須有，在盤上那一圈以薄荷、巴西里、蝦夷蔥等青草混和製作而成的青草醬中間，淋上特調醬汁，慢慢的將中心填滿。
深色醬汁被圈在綠色的青草醬裡面，五分熟的菲力透著漂亮的粉紅色，旁邊的是茄子醬，讓菲力多了豐富的味道。
另一款主菜：炭烤紐西蘭羊排(Grilled NZ Lamb Rack)2600元
同樣是先上桌再淋醬汁，而醬汁也用了咖啡、薄荷油、新鮮芝麻葉製成，使得羊排完全吃不到羊騷味。
紐西蘭的羊排肉質相當好，主廚將它烤得十分軟嫩香甜又多汁。另外，主廚以義大利塔斯肯尼著名Ribollita 為發想製作燉菜與羊排搭配，Ribollita 直譯為“再煮一次”，是為不浪費辛苦種植之收穫而產生的料理。而其將所有食材混和一同料理，讓食材本身的味道互相融合，使整體風味更加豐富。
甜點：Summer Peach
以清香的夏季水果蜜桃為主題，搭配玫瑰風味的Cream cheese，再與主廚手工製作的優格冰淇淋結合，最後放上特製的粉紅色空氣感蜜桃慕斯。層層堆疊讓口感更加豐富，每一口都有不同的感受！
從底部往上依序是玫瑰風味的Cream cheese，接著是蜜桃果丁、優格冰淇淋、蜜桃慕斯，旁邊放著一片蛋白糖。吃起來充滿蜜桃的香甜，又帶有玫瑰的清香，很適合在大餐之後吃。
但你以為甜點只有這樣而已嗎？接下來還有四樣小甜點…
Biscotti杏仁堅果餅、百香果巧克力
店家自製手工餅乾，有著溫潤的杏仁堅果香氣。
蛋形的百香果巧克力則是以白巧克力裡包著百香果汁，一入口中白巧克力「蛋殼」破掉後，香甜百香果汁迸出，非常驚喜的滋味。
莓果棉花糖
兩支粉紅色的棉花糖點綴著酸甜的莓果果乾，插在特製的甜筒花盆中，特別好拍。
附餐有熱茶與美式咖啡，搭配前面的甜點，相當解膩。
最後的Ending是每人一杯檸檬酒Limoncello，這是義大利非常常見的餐後酒，也是主廚自己釀的，清清口腔、促進消化，堪稱完美！
很開心能吃到這麼有水準的義式fine dining，從北義一星餐廳習藝回國的主廚就是不一樣，無論食材的運用、醬汁的口味、餐點的呈現都讓人大開眼界、驚喜連連。阿偉看好明年的台中米其林應該會有「說故事的人narratore」，喜愛美食的老饕們想吃就要盡快！
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