比特尼克 (大安區)

這家離我超近的，大概因為很近所以就懶得走進來，人真是奇怪的動物。這天要不是生病請假在家休息，妹妹跟妹夫跑來找我，大概也不會想踏進來，沒有吸引我的原因可能是附近的苔毛已經是這附近我心目中下午茶的NO.1Beatnik的名字不夠吸引我，它代表離經叛道？代表思想自由？代表反對體制的另一群人，又或者在這樣的世代裡所想傳達的只是一種意識，它是很抽象的，咖啡店的門口真的滿低調的，但我推進門後，裡面安靜的空間，木質的桌椅，一種隨性的氛圍卻又令人忍不住四處張望。我喜歡午候的陽光從透明落地窗灑進的感覺，我喜歡這張桌子跟店家挑選的椅子；靠窗的位置似乎也不錯，我想像在夜晚的時候有二個女生坐在沙發椅上聊著天。真的很奇特，上次我去了另一家咖啡店，服務員只有一個，她等我們上門坐下後，遞了菜單目錄，但第一個反應是覺得很冰冷。但這家同樣只有一個服務員，她跟我們說有位子都可以坐，吧臺這邊可以點餐，然後我們就自顧拿起目錄看著，完全沒有覺得不親切或是很冷的感覺，店內有些昏暗，但陽光溫暖的探進來，吧臺上有另一個女生坐在上面，看著自己的電腦，而我們點過餐後服務小姐自顧著忙著準備。

窗外是熟悉的街景，雜亂且擁擠，車水馬龍，來來往往的人跟裡面三三兩兩的顧客形成一個強烈的對比，我開始喜歡上這裡的自在。



店內很安靜，有賣一些文具，有一些書籍，看來店家也是友善毛孩子的餐廳。這讓我想到學校的課桌椅，後面也有沙發區(但後面空調比較強)。架上有搜集的酒罐還有書籍，沒想到平日的午候這裡感覺好愜意，不知假日客人多不多？翻開目錄這裡有賣刈包!!感覺好特別喔~有泡菜起司雞肉，希臘風味牛肉還有煙燻臘腸，一份從220元到250元；然後有二種鹹派可以選擇：馬鈴薯跟田園培根，不過因為今天我們都不大餓，所以就移至櫃台前面去選蛋糕。我選了外面很少看到的泰式奶茶口味的戚風蛋糕這款蛋糕吃起來比較鬆軟，泰奶的味道稍嫌不足，我個人是覺得比較一般。飲料點了熱的抹茶牛奶，我喜歡他們家抹茶的味道，我怕抹茶有的太濃或有苦澀，但他們家的抹茶因為加了牛奶綜合了抹茶的茶味，喝起來反而醇香，味道都不會互相蓋過，而且杯子好有手感，美中不足的是份量有些少(哈哈~)店家使用京都宇治的抹茶，既然是有品牌味道質感都不會太差。另外也有碳烤堅果牛奶及黑糖牛奶；想喝冰的也可以調整。這裡還有果昔：綜合水果、綜合莓果、季節限定；果汁：蘋果汁、現榨柳橙汁、自家蜜漬檸檬汁。以上這幾種選項較少，但咖啡跟茶的種類就滿多的。今天最讓我驚豔的是他們家的巧克力布朗尼，上桌時大家有開心了一下!因為以為單點布朗尼就只有布朗尼，但店家又搭配了冰淇淋跟鮮奶油。相信我!吃了布朗尼後...泰式奶茶蛋糕完全就遜掉了~

我先吃了一口冰淇淋，喔喔~怎會這麼好吃，味道好香好濃，而且不會甜膩，布朗尼碰到嘴巴時是常溫，當裡面的巧克力醬流出來後是溫熱的口感，再搭配冰淇淋吃，實在太美味了!我一定要再帶小子來品嚐~妹妹點的是熱的莓果茶，喝起來酸酸香香的，味道是甜甜的(可以自己調整甜度)還可以回沖續壺喔!除了苔毛我想這附近又有一家可以閒聊喝下午茶的餐廳，空間設計簡單卻有自己的堅持，餐點的選擇不算多但卻做的頗有質感。謝謝妹妹及妹夫特地跑來這邊找我還幫我付了下午茶的費用，有姐妹真好是不是!!希望我臨時找的這家你們也會滿意，但重點是我們平常那麼少見，應該要常約出來呀~

佐曼咖啡館 (中山區)

入秋了，禮拜天的早晨有些微涼，一大早起床準備來到捷運中山站附近的佐曼咖啡館，好久沒有來這裡了，想起以前年輕的時候在這邊工作了一段時日，好快，一晃眼十幾年就過去了。中山站的早上依然熱鬧，一樣充滿朝氣，步行走路約三分鐘就抵達目的，假日九點開始營業，我們提早了，不過店家仍然讓我們先進門等候，感覺滿好的，較有人情味。記得有幾次跑到東區的餐廳，時間沒到店家是不會開門的，就算外頭已大排長籠。佐曼咖啡就位於捷運中山站附近，記憶裡這附近有好多熱門店家，如果你打算到這邊來用餐，不管是早午餐、午餐、晚餐或是宵夜，建議一定要事先預約，以免撲空，不過佐曼的翻桌率算是滿快的，也有臨時跑來這想用餐的客人，只見店員耐心的告知：低消是一杯飲料，用餐時間以2小時為限，例假日早午餐為1.5小時...。天氣不熱的時候，餐廳外頭有小庭院可以坐，拍照也很適合，自然光灑滿整個空間，充滿新綠，有著悠閒舒適的氛圍。大概是生意太好了，所以外頭也有準備幾張椅子跟冷開水提供給在外面等待的客人。是不是超貼心的!就座後還沒翻閱菜單目錄，好奇這本像護照的小書籤裡有賣哪些餐點？

詢問了店家後才知道目前有推出【輕食微旅】一系列的早午餐，內容包括：香濃瑞士、熱情墨西哥、厚食日本、菇菇義大利，以護照機票的外觀連結環遊世界各國的概念，設計不同的料理菜單，真的是滿有趣的!而且不只是名稱代表的國家，連餐點裡面的食材也要符合當地的特色；像厚食日本裡面是用橄欖油在鐵板上嫩煎豆腐，再淋上充滿芝麻香氣的胡麻醬，搭配新鮮的蕃茄及蔬菜，充分表現日本在飲食上講究健康的一面，而熱情墨西哥則使用美國進口的乾煎蘆筍，煎烤微焦，再搭配熱情如火的莎莎醬。我們最後選了《香濃瑞士》跟《熱情墨西哥》。

佐曼咖啡這裡的餐食以蔬菜及水果料理為主，肉類的搭配為輔，像菇菇義大利特別選用了紅酒醋下去拌炒，微酸微甜的滋味令人胃口大開!這一家店真是符合我心目中覺得是《健康》的餐廳，前不久帶孩子去東區一家熱門早午餐店，起士跟醃燻的食物太多，飲料也多半是高熱量，去過一次就不會想再去第二次，但是今天來的這家覺得帶小孩子來吃也很放心唷!除了【輕食微旅】的四種選擇以外，還有狂歡倫敦、海洋挪威、經典紐約、陽光加州；這幾個選項之後店家會跟【輕食微旅】一系列的早午餐併在一起，光是看菜單就覺得好豐盛，我記得前陣子流行過五色蔬果，只要在餐盤裡置入五種不同顏色的蔬果就能替身體啟動防護機制，仔細看了一下搭配覺得大致有符合這樣的標準，不知道是不是因為如此，這家生意非常好，可見現代人都追求身體健康。另外還推出【法式歐蕾吐司羅曼史】，這一系列店員大推，講得我好心動，我記得上一次吃到好吃的法式吐司是在灑綠茶館。所以也點了一份來比較看看兩者之間的差異性，佐曼的吐司是用法國麵包製做，經過獨特醬汁浸泡後再用烘烤的方式(比較不油膩)，吃起來外酥內軟像布丁口感。店家說每天限量，鹹的法式吐司有三種《培根法式》、《波特貝勒菇》、《橙汁鮪魚》；甜的法式吐司有五種《香蕉巧克力法式歐蕾吐司》、《季節鮮果》、《鮮草莓》、《楓糖肉桂》、《太妃焦糖》， 推薦鮮果或是太妃。我們點了鮮果來試看看。



想喝咖啡的話店家推薦的是他們【招牌的冰滴咖啡】；採用日本進口冰滴咖啡機，長時間萃煉發酵，讓咖啡最原來的味道真實呈現，不酸澀不傷胃，我們點了一壺試試。送上來的時候用小鐵盤裝著，感覺好精緻。

想喝冰的咖啡還有香草冰咖啡、冰摩卡咖啡、冰黑咖啡、佐曼冰咖啡、冰歐蕾咖啡、冰拿鐵咖啡、冰維也納咖啡、冰焦糖瑪其朵、佐曼晶凍冰咖啡。老公早上若空腹喝咖啡通常會拉肚子，牛奶也是!不過今天他點了冰滴咖啡後說這家的真的好喝!我也試喝了一小口，味道好香濃，有日本職人的水準，入口餘韻優美，滑順，不苦也不酸，好喝極了~我則點了太妃焦糖拿鐵咖啡，上面灑了一些杏仁角粒，喝起來一樣味道香濃，淋上焦糖偏甜了一些，杏仁的香氣與拿鐵的融合也是迷人的搭配，綿密的奶泡給予心靈上注入一股活潑朝氣，打開晨光的序曲。

熱咖啡還有白巧克力摩卡咖啡、提拉米蘇咖啡、摩卡咖啡、義式濃縮咖啡、卡布奇諾咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡、拿鐵咖啡、康寶藍。幫小子點了一壺鮮果茶，裡面是滿滿的水果唷!

冰飲還有蘇打跟冰沙、冰茶跟歐蕾；熱茶也很講究，使用TWG、Famous Tea、Mariage三大品牌的茶葉。【香濃瑞士】NT210.

使用軟法搭配低脂乳酪及現刨帕瑪森再搭配五種時蔬，第一次看到麵包裡夾了這麼多顆的綠色花椰菜而且這花椰菜的口感好好吃又脆汁又多，裡面有蕃茄再加上乳酪還有櫛瓜，吃起來層次豐富，紮實又有嚼勁，越吃越好吃。麵包的軟硬度也很剛好!花椰菜富含維生素C，能夠促進DNA修復，在所有十字花科蔬菜中，花椰菜的類胡蘿蔔素含量最高，多吃蔬食準沒錯!【陽光加州】NT280.

裡面有德式香腸、法式吐司、鮮奶吐司、乾炒鮮菇、嫩滑炒蛋、新鮮優格、當季果物時蔬。

對了!店內的餐點幾乎是單點方式，只有狂歡倫敦、海洋挪威、經典紐約、陽光加州有附小杯現榨的蔓越莓汁，或是可以補差額點其它的飲品。這樣好大一盤，內容好豐富，香腸直接水煮就可以了，吃起來有鹹鹹的味道，但不會死鹹而且好Q彈，平常沒有很常吃，偶爾吃好滿足，而且一次就給二根，好大方哩~炒菇菇跟炒滑蛋我也喜歡，吃下來份量剛剛好，吐司有二種口味，旁邊有附奶油可以沾著吃。將烤好的吐司抹上奶油，配著炒蛋一起吃，淡淡的奶香味及麵粉的香氣結合，不論是早餐或午餐品嚐，都能給予味蕾大大的滿足感。搭配一旁的蔬菜，清爽又健康。【熱情墨西哥】NT230.

今天點的我最愛這一道了!因為我喜歡蘆筍跟莎莎醬然後旁邊還附上生菜、蕃茄、小黃瓜、火龍果跟堅果。香煎過的蘆筍保留了鮮甜的汁液，脆脆的口感，不但增加了食慾而且還可以提高免疫力促進消化，天熱食用還可以消暑止渴，搭配酸酸甜甜的莎莎醬也非常好吃。【季節鮮果法式歐蕾吐司】NT210.

點了三份餐外法式歐蕾，第一口咬下去時真是太銷魂了~裡面是麵包跟布丁的結合，奶香味十足。有三種吃法，加蜂蜜吃、沾冰淇淋吃、抹上鮮奶油吃，我好久沒吃到這麼好吃的法式吐司了，雖然肚子已吃撐，但美味當前，又得趁熱吃，誰想到吃一口就停不了，太邪惡了!!除了現在熱推的【輕食微旅】以外，下午茶的蛋糕是根據十二星座的設計來作為主題，這個每天也是限量供應，因為食材新鮮，二天沒賣出去就銷毀，所以數量不多。



食評心得：早午餐選擇多，服務親切，用料實在，蔬果均衡，週末的早晨來享用一頓愜意又營養的早午餐，會再訪!

極鮮饌 (大安區)

每次要找合菜餐廳都會想破頭，感覺吃合菜桌菜不是公司聚會就是長輩有約，是不是？這日我們來到一家位於忠孝敦化捷運站附近的台菜餐廳，離捷運站只有三分鐘的時間，實在很方便!約會聚餐重要的就是交通方便，最好就在捷運站附近，這樣也不必擔心停車位的問題。極鮮饌的媒體採訪不少，曝光度頗高，側面了解過後才知道原來他們是上市股票公司「崇越科技」的關係企業，崇越科技的本業是在經營半導體原料以及機器設備這一塊，他們代理了日本的一個冷凍專業技術，以前這些技術是用在醫學方面，後來漸漸延伸至民生消費，市面上大家對「安永鮮物」大概不陌生，全台大概有十幾家，主要以冷凍魚、肉類為主，常常有顧客買了食品卻沒時間回家煮或是不知該怎麼烹調，所以他們才興起開餐廳的念頭，「極鮮饌」之前在吉林路經營二年有餘，去年十一月才搬遷至東區忠孝東路附近，想吃的安心又健康的民眾更可以一嚐為鮮。每年九月過後J也要開始要物色尾牙餐廳了，今天剛好可以先睹為快!來看看今天吃了哪些好料~

第一道上桌的是

【極鮮迎賓五喜盤】

都是我喜歡的菜色，像是涼筍、海蜇皮、醋味噌秋葵、泡菜中卷、油香雞腿；每一道看起來都不錯。不同的顏色也更增加味覺的刺激，所謂色香味俱全，先是在顏色的搭配上就很加分了。秋葵可以助消化又可以降血脂可以說是好處多多!把泡菜塞進中卷也是滿有創意的一道作法，泡菜的酸甜加上富有嚼勁的中卷，味道清爽，兩者相搭也不會搶戲。我喜歡中卷Q彈口感，大部份中卷燙熟後都是加上切碎的蒜頭與醬油一起吃，換了泡菜，口味層次更豐富。我對這道滷雞爪(也可稱鳳爪)印象頗為深刻，以前不敢吃，現在有了一點點的年紀，要補充膠原蛋白雞爪就是一個非常好的選擇，牠的膠質多，適當攝取可以補鈣同時富含蛋白質，食補是最直接的方式，雞爪吃起來酸酸甜甜，很入味，我滿喜歡廚師調製的醬料。海蜇皮雖然是前菜不可少的配角，口感上也都大同小異，但少了它好像少一味的感覺。這樣擺出來是不是很大器!而且超豐盛的。這只是前面的小菜而已喔~【御膳月鉤佛跳牆】

佛跳牆是中國閩菜裡的傳統菜餚，源於清朝是道百年名菜，裡面所放的食材大多是雞肉、竹笙、干貝及花膠等名貴食材，不過後來經過改良後變成平民百姓也能享用的料理。這次吃到的佛跳牆是將金勾翅、干貝、海參、豬腳、蹄筋及排骨、魚皮、豬肚以老母雞慢火熬煮四個小時以上，再加入栗子、芋頭、香菇、蒜頭、荸薺等食材去熬煮一個小時，做工繁瑣，細火慢燉，濃縮了最鮮美及最營養的湯頭在裡面。

如果在家沒時間熬煮，到外頭吃一頓也是很滋補的一道料理，加上這些食材也不好準備，我光是想著備料就覺得很佔時間。【陶板碧綠鮮干貝】

這一道一上桌我眼睛都亮了~因為我喜歡蔬食，上面鋪著滿滿的絲瓜、嚴選日本進口可生食3A等級的鮮干貝，還有肥美的蛤蜊、青椒、鮮菇等蔬菜慢慢熬煮的湯汁喝起來好鮮甜~ 主廚的秘密武器是加入昆布高湯跟特製的XO醬，我一直以為XO醬都是拿來炒菜用的，或是用來當作沾醬，而且通常XO醬給我的感覺味道是較重的，用來加在湯頭不但可以提鮮還有增加一些味道，還不錯耶!充滿海鮮的味道，蛤蜊的營養，干貝的湯汁、用蒸煮的方式更能保留食物的美味，沒有過多的調味，純粹就是吃食材最原來的味道!【松露滑蛋軟殼蟹】

咦？松露不是在法式料理中才會出現？這樣的頂極配料也出現在中式合菜的餐桌？那會是什麼滋味呢？搭配麵包，可以將松露軟殼蟹放在置於麵包上，大家知道法國經典食材嗎?鵝肝、魚子醬再來就是松露了，有的人吃不慣松露的一種特別氣味，但我還滿喜歡的。而且松露還含有18種氨基酸具有極高的營養保健價值。松露加在滑蛋裡實在太美妙了!!我由其喜愛松露那種獨特的味道，這讓滑蛋加分了不少，而軟殼蟹也不用剝除蟹殼，與麵包一口咬下滋味獨具，味道迷人。而且餐廳還使用這個可愛的三輪車作為食物的盛裝，真是有心。【義式塔可大蝦飯】

這道是先將草蝦過油爆香，再以大火下去快炒，搭配主廚研發的塔可醬(以義式辛香料與台灣特選的胡椒、蒜頭等配料研磨融合而成)，這個味道外面的餐廳絕對吃不到!

上面有炸過的蒜片搭配口感紮實的鮮蝦，吃到目前覺得尾牙桌菜一桌賣一萬多，真的也太划算了吧!重點是用料都不差喔!以我吃過那麼多年的尾牙桌菜來看，極鮮饌用的食材滿大方的。而且大家也知道年年吃尾牙，大部份的桌菜都差不多，極鮮饌的桌菜讓人感到耳目一新。



【美人魚海鮮蒸氣鍋】(需提前二天預訂) 四人費用3980元+10%(使用小美人魚)｜八人費用5980元+10%(使用大美人魚)

最浮誇的來了!這道保證讓現場氣氛嗨到最高點，餐廳推進來這道料理時還有乾冰在美人魚身上環繞，實在好夢幻喔!這道真的不得不推!太有梗了!人們總喜愛新鮮事物，如果在享受美食之際能穿插一些趣味性就更能引起食慾，擺在桌上這尊美人魚擺弄著柳腰細臀，翩然起舞的婀娜多姿，一入場就吸引全場人的目光焦點。而美人魚身上擺了好多豐富好料，有大顆鮮美的馬來蛤、有肉質軟嫩的土雞肉、還有獨家手工丸、綜合蔬菜等配料。以上不管你們選擇哪種湯頭，還會用這些蔬菜去熬煮喔~

他們家雖然是台菜創意料理餐廳，但口味上我覺得很適合喜歡清淡的朋友，或是上了年紀的長輩，還有小朋友也超適合的，不但營養而且健康，不會太油也不過鹹，調味上都算是清淡。牛肝菌+黑蒜頭鍋

這二種食材當媽媽的都知道營養價值極高，除了可以增加抵抗力還含有多種礦物質與微量元素，湯頭甘甜濃郁，黑蒜頭透過長時間的發酵保留了胺基酸，不但養顏美容還可以調節身體，裡面加了大顆的馬來蛤及手工丸，一碗真的不夠呀~所有的精華都在湯裡面，上面黑黑的一條是牛肝菌，吃起來有點像海帶的口感。但是好好喝耶~不管你選哪種湯底，都會用蒸氣鍋去蒸煮肥美的大螃蟹，一面蒸的同時還灑上頂級的白松露鹽去提鮮，同時讓滿滿的蟹汁流入湯鍋裡增添湯頭的滋味。喝完完全不膩口，感覺神清氣爽。【台式宮庭醬烤骨】

奇怪!？這道很後面才上桌，雖然肚子已撐，但我對這道排骨仍是印象深刻!豬肋排用了獨特的醬汁去熬煮二個小時，咬下去的時候上面的肉很容易就跟骨頭分離，而且肉質非常軟嫩，吃起來不柴，淋上台灣蜂蜜醬汁去酥烤而成配上炸過的蒜片，與旁邊醃漬的小蕃茄一起吃，很開胃，排骨吃起來不油不膩還帶些甜鹹，真是好吃。一邊小火慢烤一邊淋上蜂蜜，把油逼出來後，微微的焦香散發出來，再灑上白芝麻，喜愛肉食的一定要點這道!【頂湯金腿娃娃菜】

吃合菜的好處就是可以吃到很多種當季食材，西式跟義式的料理選擇有限!這道菜是將帆立貝與娃娃菜一起川烫淋上熬煮了三天三夜的上湯(黑母豬、金華火腿、大骨、老母雞、黑豬皮、龍眼乾及八角等)悶30分鐘靜置使其食材充分吸收，再搭配一些XO醬提味，難怪吃起來好鮮甜，整個娃娃菜裡的汁液滿溢，甘甜無比【玫瑰蒸扣青斑魚】

這道料理餐廳以破布子、鹹冬瓜去蒸煮，在家我有時也會用這兩樣食材去蒸魚，鹽冬瓜的色澤跟玫瑰醬很相似所以取名為玫瑰；青斑魚富有DHA、滑嫩細緻的魚肉吃起來特別鮮美，更有養顏護膚的加分效果，這道一上桌沒一會兒就被掃光。【花菇黑蒜燉烏雞】

吃到尾聲，道道精彩，如果不知道這料理是下了多少功夫，大概也無法品嚐到最深厚的飲食之味；這湯最後上桌，除了使用營養價質豐富的黑蒜頭以外還加入花菇、美白菇、鴻喜菇及烏骨雞一起精燉慢煮2.5小時以上，別看湯頭清清淡淡，這湯都是精華，喝起來唇齒留香，暖胃舒心。【奶皇包】

最後的甜點是奶皇包又名流沙包，用鮮奶與鹹鴨蛋去製作，熱熱吃最好!都說有二個胃，甜點是另一個胃，香醇濃厚的金黃色蛋液順流而下，不禁多咽下幾口口水，光是看就覺得很美味。最後的水果是一定要的啊!水果上桌的擺盤大家又是充滿一陣驚喜，用鳥籠的概念來擺放各式的水果，不再只是西瓜跟柳橙，還有香瓜、葡萄、火龍果，極鮮饌賣的不僅是創意料理，還要兼顧你的身體健康。吃一頓飯也像看一場秀，吃的滋味在心頭，看的趣味在嘴裡，如果想要吃合菜，極鮮饌倒是不錯的地方。拿了一份尾牙桌菜給大家參考，上面有人數及詳細的價格，因為空間不算大，包廂大概有五、六間，可以坐10-20人不等，包場最多約150人左右。有在考慮尾牙桌菜的朋友要訂請早，我覺得可能一下子就被訂光了~有適合家庭聚會的包廂(約六到七人的位置)，也有10個人的大包廂，可以先去電詢問。公司聚餐的位置較寬敞，但間數也不多，請事先提早預訂。

Sharetea全球旗艦店 (大安區)

這天吃完合菜準備去搭捷運時在忠孝敦化捷運站二號出口發現這間閃亮亮的飲料店，不仔細看還以為是哪家高級名品或是時尚配件哩!如果你以為是家新品牌的飲料店那可就錯了!Sharetea就是歇腳亭只覺得好像有在哪聽過？目前歇腳亭全世界已經有超過500間門市的據點，2017年歇腳亭打造新的形象在東區成立全球旗艦總店，以區域引領市場並且跨越距離策略，整合資源，透過嶄新的視角把健康新潮流與創意新時尚結合在一起，歇腳亭不離本質就是要全世界品嚐台灣正宗茶葉文化。晚上九點多，東區依然熱鬧，店內準備了造型時尚的坐椅，富有金屬光感的燈罩，搭配牆面簡單的繪圖，打造網美流行趨勢，看準了現代人喜歡拍照打卡的習慣，等待飲品製做的同時還能到後方拿起各式的看板字句，留下一張張俏皮的照片。目前店裡有賣手沖花茶各式的果汁，檸檬果萊姆、蔓越莓蘋果、橙花甘橘、鮮檸Mojito、草莓Mojito、芒果Mojito，還引進了專業的萃茶機，透過工作人員SOP的流程以定溫、定量高壓分段萃取出品質最佳的茶，保留茶的原味與香氣再透過不同的調製，一杯不到100元的飲料在東區算是比較中間的價位。造型獨特又充滿時尚感的萃茶機。跟著流行我也要來一張~杯身打破以往的制式規格，下面用比較圓潤的弧度感覺很可愛哩~搭配旁邊的綠葉陪襯感覺更接近大自然。

飲料有分焙焙茶香/啃花痴草/小農茶拿鐵/奶薑芝士耶~健康喝好茶 趕快來!姐手上是外帶的紙盒，感覺也滿特別的，歇腳亭在台灣已有20年的經營，目前在中國港澳及加拿大、英國、杜拜、馬來西亞、新加坡等地甚至連柬埔寨也有他們家的飲品，能維持這麼久又能在那麼多國家擴點，證明是很有實力的!

雲之南麗江斑魚火鍋 (大安區)

今天跟同事約了要去吃這家雲之南麗江斑魚火鍋，其實這家離我住的地方不算太遠，經營已有四年多了，之前路過的時候曾經想進來試看看，但我家大爺對斑魚火鍋不是太了解，於是打了退堂鼓，真的好可惜呀~因為一直以為這家只有賣火鍋，沒想到他們餐廳還有賣米線類的主食，太晚來了(殘念)

最近剛好也從大陸瀋陽玩回來，吃過滿族的八大碗，今天就來品嚐看看雲南料理，中國地大物博，還真有許多美食是你沒機會吃到的!所幸在台灣住的我們很幸福，八大菜系肯定在台灣是有的，那其它像新疆、哈爾濱、雲南的美食台灣有沒有？跟大家說!都找得到呢~



雲之南就位於捷運六張犁附近，靠近遠企購物中心的巷弄裡，走路大概五分鐘即可抵達。到了這邊從門口處就可以開始感受到雲南風情的裝飾，像是布織燈籠、東巴文化的字體掛軸、雲南當地的美景與人文風情照片等等，好像真的走進雲南人家，濃厚的遊牧民族風情讓飲食更添滋味。



門口處貼了一張類似春聯的紅色紙張，上面看起來像是小朋友的塗ㄚ，其實這就是雲南納西族的東巴文；東巴文化是納西族的傳統文化有1500年的歷史，是世界上少數還在使用的象形文字，有文字的「活化石」之稱，而且據說這種語言必須是納西族的高級知識份子或是族裡地位崇高的長者才能使用。

餐廳門口進去後從前往後的東巴文難易度由深至淺。(猜看看你可以看得懂哪些文字？)



納西族的分佈在雲南麗江市，但其實雲南地區有56個不同族群的部落人種。其中25個是世居少數民族，這也為雲南地區朦上一層神秘的色彩。



【翻拍店家牆面照片-雲南城子古村寨】

照片裡的古村寨已有千年歷史，在當地這樣的屋舍稱為《土掌房》，深藏在青山彝族居地，房屋層疊相連，非常有特色，建築以土為基，以木為樑。



我有聽過的像是苗族、佤族、藏族、古族、滿族，沒聽過的可多著；其中塔塔爾族據記載只有12個人，水族、獨龍族、布朗族、德昂族人口都在四到五位數，納西族有十幾萬人口算是比較多的了。納西族是中國西北古羌人的一個支系，古時的納西人已跟漢族有所往來，大部分的人會講漢語。



【納西傳統服飾-批星戴月】

這件服飾是老板的岳父母從麗江寄過來的，岳父母本身是漢族，但親戚裡有人是納西族，這是在地人所穿的衣服，我上前一摸，真的很保暖，非常厚重。納西婦女的傳統服飾就是這種襟寬布袍，外加紫色或藏青色的坎肩；通常是用羊皮製成，上面有一字橫排的七個圓心，各垂兩根白色綁帶，代表北斗七星。



納西族男子多半出外經商，幹活的事就落在婦女身上；納西族女子賢慧勤勞，操持家務，穿上批星戴月以示早出晚歸。說到這是不是覺得娶一個納西族女子也不錯呢!



還沒開吃就先認識雲南的文化與傳統，長知識了!納西族人以能歌擅舞著稱，麗江音樂在店裡也能欣賞到!另外「走婚」是摩梭人的一種婚姻模式，在雲南地區常見於這種走婚的形式，由於摩梭人跟納西人一樣都是母系社會，白天時男女雙方也沒時間單獨相處，只有在聚會上才有機會以舞蹈或是歌唱的方式向有好感的女方表達心意，男子若是喜歡這個女子會在白天與女子相約，夜半時到女子的花樓，傳統上不能從正門入只能爬窗，再把私人物品掛在門外表示二人正在約會，然後必須在天亮之前離開，除非已得到女方父母同意關係才能在長輩起床後離開，不然會被視為沒有禮貌。不知現在還有沒有所謂的走婚？感覺好刺激喔~



納西人喜歡飲酒也愛喝濃茶，酸跟辣也是調味必備!典型的代表有麻補、麗春銅火鍋等等。在雲之南有賣麗江斑魚火鍋也有各式米線，像是雲式麻辣牛/豬米線，雲式酸菜魚湯米線/雲式牛腩米線等等，價位從NT180-220元一大碗，個人覺得中午午餐或是晚餐趕時間想一飽口福倒是可以來試試!不過我們今天是專門來吃《麗江斑魚火鍋》，吃過東北酸菜白肉鍋，吃過重慶麻辣鍋，當然也不能錯過雲南麗江的《斑魚火鍋》囉~



雖然店裡有八九種醬料，不過老板真心推薦的是前面這四種醬料，因為都是自己純手工製作，沙茶建議還是別吃了吧!!

這四種必嚐醬料分別是小米辣、薑沫醬、青蔥醬及手工麻醬。

小米辣：雲之南選用的新鮮小米椒及薑末、秘製天然香料、再用熱油將精華與辣度完封在裡面，有提鮮作用。青蔥醬則是使用水質空氣佳的宜蘭三星蔥，迷人的手工麻醬是大廚每天最期待的時刻，用新鮮的白芝麻在適當的火侯下烘烤至金黃，加上上等小磨芝麻香油提味，在料理機攪拌之下芝麻的香氣也慢慢飄散在空氣中，成為老饕們必選的四種醬料一定得來試試!



醬料碟有三小格，正宗吃法是把小米辣根薑沫醬放在一起攪拌，青蔥醬跟手工麻醬可以單獨放。還沒吃就聞到一股油香，色彩鮮紅的小米辣讓我直吞口水呀~



【雲之南的活斑魚】

店家特別嚴選活斑魚最有韌性的尾部，取下富有彈性的刺身，建議這道一上桌要先食用，不要等太久，搭配中間的山葵醬。下刀十分鐘前斑魚還在水裡活蹦亂跳的游著，其鮮嫩口感絕對讓你大呼過癮!

店家以獨門技法慢慢切出薄如蝴蝶形狀的斑魚，斑魚俗稱斑鱧，又叫蛇頭魚，是中國雲南廣西一帶常見的料理魚。



雲之南洞庭湖斑魚片有著無法克服的先天限制，想要將斑魚出薄可透光以及天然的十字紋路，留下適當比例的魚身膠質，除了要學習日本料理刺身的刀工技術以外，最重要的就是掌握魚本身的新鮮；斑魚是中國常見的魚種，經濟價值高，骨刺少營養豐富，而且比雞肉及牛肉所含的蛋白質還要高，具有滋補調養的功效，能促進傷口癒合。



生魚片吃過不少，但斑魚的刺身我還是第一次吃，口感獨特非常有韌度，沾上一點山葵醬，帶有醬油的甘甜，與活斑魚片一起吃，新鮮脆彈，十分爽口。



我們陸續又點了(由第一排左至右)鱈斑魚片、霜降牛肉、綜合蔬菜盤；第二排由左至右川丸子、起司玉子/海膽包、蝦仁福袋、綜合菇；第三排由左至右則是雲之南手工耙耙絲及雲之南手工米線。今天是四大一小，但小孩的食量也是一個大人(直接算是五個大人)吃下來很划算耶!我們本來預計應該會到五仟多元，結果四仟元不到，還可以吃到這麼多的食材，好幸福~雖然每樣都很想點，但肚子真的不夠裝。

參考菜單



雲之南有四種湯頭可以選擇：雲式精緻鮮魚湯│雲式四川酸菜魚│雲式老重慶辣魚湯鍋│雲式咖哩魚湯鍋 (我們選了雲式精緻鮮魚湯及雲式四川酸菜魚湯)



四川酸菜魚鍋底採自製泡椒與酸菜拌炒，湯底風味獨特。

我真的很推他們家的湯頭(因為我是體質比較敏感的人)如果有加味素我的皮膚會起疹子，而且若有加人工化學調味喝完也會口渴，不過據我所知，店家熬煮的魚湯是半桶水半桶魚的熬法(完全不加鹽巴喔!)雲之南是用鮮魚及魚骨以半桶水半桶魚的比例經過長時間熬煮成底，第一碗鍋底清湯就是最真實的味道，隨著鍋底內充滿膠質的斑魚湯頭持續加熱，並且加入其它的食材及蔬菜繼續熬煮湯頭會越來越好喝喔!充滿營養的魚湯~喝完身體也好舒服(根本就是來補身子用的)



店內消費方式為鍋底每人90元，國小4-6年級50元，加湯壺、手工醬料、免費供應；個人低消為180元，所有單價均不含10%服務費。由於雲之南就在遠企飯店附近，不少國外人士來嘗鮮，牆上也有不少大老闆的簽名哩!每到中午更是座無虛席。



【麗江手工涼皮】

如果你知道這是怎麼做出來的一定會覺得很珍惜，而且也會覺得更好吃!



旁邊一小塊一小塊的像是蛋腐皮的是用中筋麵粉去揉製的，不斷的揉到它富有筋度與韌性再拿去水龍頭底下沖(像洗衣服一樣)要沖洗很久，一直到所有澱粉都被洗出來後剩下來的就是麵筋，拿去蒸過後再切成一塊一塊的，外頭賣的罐頭都是用麵筋粉去做成的，雲之南是純手工製作；洗出來後的澱粉沉澱八個小時後再去蒸就變成涼皮，可不要小看這一碗手工涼皮，它需要八個小時的製作，是標準的陜西作法。



【川丸子】

裡面包的是豬肉，外面滲出來的是豬油，這個煮過後沾上餐廳的小米辣真的非常好吃(我現在又流口水了!!)



【四A等級的花枝滑】

所謂的四A就是可以生吃的等級，凝固是用豬油跟蛋清，加上滿滿的軟絲。



直接擠進魚湯裡，等個三五分鐘就可以吃囉~味道真的很實在!



【雲式涼拌皮蛋】

這道酸酸辣辣的，用的辣是椒麻的辣，所以在嘴巴裡不會有那種明顯嗆辣感，反而是淡淡的花椒香，加上蕃茄及檸檬還有芝麻、香菜、皮蛋，各種層次感不斷在舌尖上跳動，實在好吃!這道我個人也非常推薦~



【蝦仁福袋】

雲之南所嚴選的火鍋配料都不錯，而且也具有相當的特色，講究食材來源。



【雲之南耙耙絲】

滇緬風味的乾拌麵，大概煮一分半鐘左右，吃起來QQ彈彈，可以和魚湯一起吃，也可以撈起來後加青蔥醬及小米辣去拌一下，別有風味，夏天裡解熱去燥。



【北海道干貝】吃起來彈牙鮮嫩，好吃!



【綜合蔬菜盤】

雲南有許多不同的民族，不同的地域關係在飲食文化上也呈現多元化的面貌，雲南菜擅長烹煮山珍，淡水魚鮮，喜歡酸辣微麻的口味。滇南是雲南漢族菜的發源地，雲南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、酸筍煮魚等等；而雲南風味的小吃如過橋米線、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙及酥油茶等等都是在地飲食滋味深受歡迎。



【秘製泡蘿蔔】蘿蔔吃起來濕潤甘甜帶有微微的花椒，些甜些麻，讓人回味無窮。



【鱈斑魚片】

魚肉建議也是下鍋清燙不要太久，一分鐘即可食。



燙過的魚肉會捲曲起來，聽說最銷魂的吃法就是包著店家自製的青蔥醬吃。(小心燙口!非常好吃)



【埔里來的梅酒】

跟一般市售的梅酒就是不一樣，果香味濃，沒有化工的酒精味。不加冰塊喝會比較甜，好想帶一罐回家喔~超好喝的!



【瞪誰誰懷孕】

我的媽呀!這把年紀我可不想再生!所以我根本不敢看這張圖。事情是這樣的...某一天有個女孩帶著英俊帥氣的男孩第一次回家見父母，在逛著古鎮的時候突然看到一個有趣的牌子立在門口，上面有張古怪的臉斜著眼睛看著人，並且威脅說：瞪誰誰懷孕!在不懷好意的男生慫恿之下，不信邪的女孩跟它對視了許久，還拍照留念，然後就這樣年底一個可愛的小寶寶就誕生了。這個男生就是老闆，女生就是老闆娘，所以呢!老板想跟大家分享這個小故事，不信!你來瞪看看!



來吃一趟【雲之南】就算還沒機會去雲南，但也能有機會吃到在地的飲食特色，感覺像是一趟食味之旅，離開時滿滿的收獲，我常常覺得吃不光只是吃飽，更重要的是人與人之間的連結，還有認識一個地方的開始!

因為開始認識所以產生了情感，因為有了情感才會有溫度，因為有了溫度才會有幸福感!