阿秋胡椒蝦 (芎林鄉)

 

這間胡椒魚餐廳原本已經歇業好一陣子，在上個月底悄悄地重新開張，詢問之下原來是先前的店家頂讓，由新的老闆重新接手經營管理。

鐵皮屋的外表實在很難吸引檸檬入內用餐的慾望，要不是因為家庭聚餐選在此地，檸檬也許很難有機會入內品嚐。 踏入店門映入眼簾的居然不是用餐座位，而是餐廳的廚房。

中間居然還有塊用磚頭和水泥砌成的池子，裡頭都是活蹦亂跳的泰國蝦，真讓檸檬訝異這間不起眼的店面，裡頭居然還有活蝦料理呢！！鐵皮屋內的空氣品質不是太好，雖說牆壁上掛有禁止吸菸的牌子，但許多客人還是不顧及他人的感受，在裏頭豪放的吸菸起來，店家因忙著料理每桌客人的餐點，也沒空理會這些吸煙的客人跟一般的快炒店一樣，冰箱裡一定會有供應啤酒和飲料餐具和白飯皆是自取，但當天店家準備的白飯分量不是很夠，後來因時間太趕，從新烹煮的米飯因悶煮時間不夠長，米心還很硬，讓檸檬非常失望。

因為這裡的菜色都好下飯，白飯讓我們久等一會就算了，居然米心還是硬的，真讓人吃的很不爽快啊！！除了招牌的胡椒魚和胡椒蝦之外，還提供熱炒和湯類，價位落在$60~$600之間 紅燒豆腐＄１５０

使用雞蛋豆腐、香菇、三色椒...等材料，整體食材熟度拿捏得都恰到好處，尤其是青椒還保有脆度，不會煮太爛沒有口感

醬汁中帶有辣豆腐乳的味道，吃起來鹹香入味，超級下飯，非常好吃 蔥爆牛肉＄１８０

以沙茶醬和醬油拌炒，口味上還算ＯＫ，只是偏鹹了些，需搭配白飯使用 炒菠菜＄１００

菠菜炒的熟度和調味都非常剛好，鮮脆好吃 炒高麗菜＄１００

高麗菜則表現普普 胡椒魚＄３５０

外層裹著厚厚的胡椒粉，肚子裡頭還塞入大量的蒜頭。

魚肉夾外皮和胡椒一起吃會覺得有點過鹹，建議可以只吃魚肉不吃魚皮，在搭配魚肚裡的蒜頭一同食用，非常美味 胡椒蝦＄６００

胡椒使用的量非常的多，所以即使剝去蝦殼，蝦肉裡依然還能吃到胡椒的味道，非常夠味 菜圃蛋＄１００

菜圃蛋味道過鹹，且外表煎的有點太焦，吃到有點焦苦的味道 客家小炒＄１８０

這道客家小炒完全呈現出客家料理中油、鹹、香的風味，也是非常下飯的一到菜色 三杯田雞２５０

這道三杯田雞料理的相當棒，醬油、米酒、麻油的香氣和味道都有呈現出來，此外田雞肉質表現Ｑ彈卻又不柴口，非常好吃，大推！！ 蛤仔湯＄１２０

調味料下得有點過重，覺得湯頭略鹹了



冰箱爬出檸檬

店內用餐環境品質雖不是很好，但料理口味大致上還算不錯，只是有點重油重鹹了些

以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

藏麵閣 (東區)

用餐日期:2016/02/23

位於新竹建中路上的藏麵閣手作麵食館，於去年９月份開幕，雖說是間經營還不到一年的餐館，但店內師傅卻曾在竹北牧野小館 工作過，對於西北各式麵食可說是樣樣拿手，於是帶著這份好手藝與料理熱誠自行開了這間藏麵閣手作麵食館。 店內環境相當舒適整潔，桌椅雖說大多以４人座為主，但也備有一張１０人座的大圓桌，可供家庭及團體聚餐



進門口的右手邊，擺設醃製酸白菜的大缸。天然發酵的酸白菜至少需靜置２０天以上方可享用店家所提供的醬料、碗筷、面紙、熱茶，皆集中放置收銀櫃檯旁，有需要的顧客可自行取用。 店家所提供的熱茶為無糖麥茶，淡淡的麥香喝起來特別解膩提供簡單３樣醬料：乾辣椒、辣油、醬油冰箱內的小菜均一價$40 ,酸梅汁一杯$30(一瓶$100)藏麵閣菜單

麵食種類非常的多，每樣都頗具西北麵食特色。

其中拉麵可免費加大（需點餐時事先告知服務員拉麵要加大）在等待麵食送上桌的同時，隨意拿了冰箱中的烤麩來品嘗，味道還算不錯，不會過於死鹹 西夏茴香炒餅＄１３０

把烙餅切成條狀與高麗菜和肉片一同拌炒，裡頭加入的茴香粉讓人吃起來感覺相當開胃，整體表現相當好吃，只可惜稍微有些油膩感，需搭配些清淡點的湯來吃較為合適香辣醬拌麵＄５０

店內所使用的基本面條以拉麵為主，相當具有彈性且富有微微咬勁

香辣醬的辣度約為小辣接近中辣，前味以辣椒的辣刺激著舌尖，後味慢慢散發出花椒的麻，整體而言還算可以。回味乾拌麵＄５０

回味乾拌麵中所使用的醬是師傅特調所製，番茄與蒜香巧妙的結合，味道十分清爽宜人。蘭州牛肉拉麵＄１３０

味道和紅燒湯頭頗為類似，只是裏頭蘊含了許多蔬菜熬煮出的湯味，喝起來相當清爽不膩

所使用的麵條與香辣醬拌麵的麵條相同。四川燒子拉麵＄１００

這道四川燒子拉麵口味偏重，湯頭帶有花椒的麻、白胡椒粒的香、辣椒的辣....等多種辛香料的結合，初嚐是舌尖上麻大辣感受相當的刺激，但湯頭後韻中散發著白蘿蔔熬製的甜，巧妙的中和了麻跟辣的刺激感，很適合愛吃辣又怕太過刺激的朋友品嚐。西安牛肉泡饃＄１２０

泡饃中的饃是一種燒餅叫做「坨坨饃」，用不發酵的麵糰（死麵）烤製成為「虎背菊花心」狀。

有些店家會將坨坨饃交由客人自行掰成拇指頭大小的碎塊後再做料理，但藏麵閣的泡饃是直接為客人切成四方丁做料理，少了讓客人手掰坨坨饃的樂趣。

不過吃了泡饃之後才恍然大悟，店家為何沒讓客人自行手掰坨坨饃，因為坨坨饃真的非常的硬，非常具有韌性與咬勁，如果讓客人手掰可能要花不少時間和工夫，難怪店家是用刀子切成四方丁而非徒手掰開啊？！

這泡饃即使泡在湯裡許久，吃起來依然具有咬勁，檸檬不愛這麼有咬勁的麵食，所幸同桌友人喜愛這樣的口感，不然就浪費了廚師料理的苦心了。慶幸裏頭還加入了寬冬粉，不然泡饃給了朋友，檸檬就沒主食了，可能需要再點碗麵吃才會飽

西安牛肉泡饃中的湯頭，蘊含淡淡的牛骨高湯並夾帶著香菜與胡椒的香氣，味道十分清爽相當好喝。 泡菜砂鍋（小）４５０

小份的砂鍋適合２-３人一同品嘗，但檸檬和忠哥兩個人一同吃完覺得分量相當剛好。

肉品有雞、豬、牛，３種選擇，此次我們選擇的是牛肉，原以為上桌時會像刷刷鍋一樣給我們牛肉片讓我們自己煮，沒想到是店家熬煮好的紅燒牛肉，且湯頭顏色一點也不像泡菜湯頭啊！！反倒像是紅燒牛肉麵湯頭的顏色。

砂鍋裡的食材除了牛肉之外，其餘的都是生食，需煮熟之後方能享用。砂鍋中以寬冬粉為主食，裡頭還加入了凍豆腐、豆包、香菇、芹菜...等食材。

湯頭喝起來像似紅燒與泡菜兩種湯頭結合，香氣和味道都非常的濃郁，泡菜味道也沒被紅燒味給蓋過， 且湯頭還帶點辣，是小辣而順口的辣度，相當開胃好喝，檸檬好愛這湯頭的味道唷！！

只可惜加湯的時候是加入原味大骨清湯而非泡菜湯頭，所以想要在加湯的朋友，最好吃鍋中還留有一半以上的泡菜湯，不然味道會變太淡。事先燉煮過的紅燒牛肉，口感相當軟爛泡菜相當夠味，即使熬煮一段時間，吃起來也不會淡而無味店家加入的是比較具有口感的豆包而非豆皮，雖兩種豆製品都很好吃，但檸檬偏愛豆皮多一些些。真慶幸店加所使用的是比較容易吸湯汁味道的凍豆腐而非傳統豆腐，那吸飽飽湯汁的凍豆腐，一口咬下在嘴裡還會噴汁的感受，讓檸檬萬分著迷啊！！整個砂鍋的食材配料不算很多，但因裏頭加入了寬冬粉，吃起來還是相當具有飽足感的。

ps.檸檬好愛這種吸滿湯汁味道的寬冬粉唷!!超級好吃的啦!!



再訪日期:2016/03/05

 

藏麵閣在三月份推出當月壽星打卡+出示證件，即享9折優惠，剛好檸檬就是３月份的壽星，於是特地前來，將收藏在口袋清單已經的酸白菜砂鍋，好好品嘗一番。

此外，檸檬也詢問店家，是每個月壽星都會有這樣的優惠嗎？店員回說不一定耶！！說不定下個月活動又換了。

所以，若是你這個月也想品嚐藏麵閣的話，快帶你身邊３月份生日的朋友一同前往品嚐吧！酸白菜砂鍋（小）＄４５０

酸白菜砂鍋裏頭的食材一樣都是生食，需要煮滾後方能品嚐。

肉品有雞肉、豬肉、牛肉，３種選擇，此番檸檬選擇的是雞肉雞肉不像牛肉有事先燉煮過，肉品還是生食，只是有事先醃製處理過

 

 

雞肉的大小並非相當一致，有時夾起的是一整塊，有時卻是小碎肉，但肉質都非常的軟嫩，吃起來帶點醬香氣，非常好吃。湯頭帶點醬色，不知道是不是醃製雞肉的醬油讓湯頭變成這番顏色。

初嚐時覺得酸味稍嫌不夠重，但越煮酸度會越提升，只是不會到非常酸的程度就是了，是微微的酸喝起來相當順口舒服的感受，即使怕酸的朋友也可品嚐，也不用擔心湯頭太酸會刺激腸胃的問題。

只是湯頭中的醬油，讓檸檬覺得有點過鹹，若鹹味能再淡些會更好。店內所使用的酸白菜都是手工醃製天然發酵所製成的，過程中不加任何香精及醋酸，所以砂鍋裡頭才需要特別加入大量的酸白菜，不然味道會突顯不出來，即使加了滿滿的一鍋酸白菜，喝起來還只是微酸程度。

歇家牛肉麵 (北區)

耳聞歇家牛肉麵的名氣已久，一直收藏在口袋清單未曾品嚐過，昨日終於有機會與好友一同到此插旗

外表退色的招牌，隱約特露著它在此處的年歷，想必是許多新竹人從小吃到大的家常麵攤吧？！▲內用環境相當寬敞，擺上１０張圓桌，讓人感受上有種吃喜宴或團圓飯的ｆｕ～▲檸檬在店裡頭坐沒一會兒，外帶與內用客人陸陸續續的到來，已經將店裡頭塞得水洩不通了，可見這間老店的魅力還真是不容小覷。▲店內沒有紙本菜單，所有麵食種類＆價錢皆在牆上一目了然，點餐只需跟服務人員口述即可。

煮麵區和用餐區隔著一到牆，雖有門提供店員出入，但餐點都是在這透明玻璃的窗口傳送▲進門左手邊為現切滷味區，以店家所準備的滷味份量來看，可知店內的滷味也是相當炙手可熱▲現切滷味旁的冰箱備有易開罐飲料，但上面沒提供價錢，需要的朋友可事先詢問一下價格▲桌上擺放著筷子、牙籤、辣油、胡椒、白醋▲店家的辣油還算不錯，辣味十足、香氣四溢牛肉麵＄９０

這裡的牛肉麵湯頭為簡單的醬油湯底，喝起來並不死鹹還帶點回甘的韻味。

但嚴格說起來這樣的湯底相當普通，只能說是味道不差，但不到非常好吃的程度，且喝完後會略有口渴的現象。▲麵條使用的是細麵，吃起來不帶Ｑ勁及咬勁，是那種滑順口感的麵條（檸檬喜歡這樣口感的麵條），吃起來口感跟西大路上的老姜牛肉麵的麵條頗為相近，只是歇家的麵條稍微細了些▲牛肉切的並不大塊，吃起來略微柴口，肉裡頭充斥著與湯頭相近的甘醇醬油味牛肉乾麵＄９５

這裡所謂的牛肉乾麵，只是將湯與麵分開罷了，麵條上並無另外再加醬汁調味，但價錢卻比牛肉麵多了５元，也許是要讓店家多洗一個碗所以比較貴的緣故？！▲滷味也並沒讓檸檬有太大的驚艷，吃起來相當的普通



人氣很高的歇家牛肉麵，味道對檸檬而言卻是普通至極，但卻是許多新竹人吃習慣的老味道

以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

無名蒸餃 (竹東鎮)

某天，在竹東下公館吃完小籠包之後，發現了這間專賣蒸餃的早餐店，店面一樣無懸掛任何招牌，所以檸檬就將這間早餐店取名為『無名蒸餃』

據老闆娘說，她在這裡賣蒸餃已經有１０餘年有了，每天凌晨２點就要開始起床準備蒸餃的內餡，光切高麗菜的部分，大概就要花上半小時以上的時間，再來是調配餡料以及手工包製每顆蒸餃，看起來過程似乎相當簡單，但前製作業卻是相當費時又費工。▲蒸餃一龍５０元（１０顆）。

另外還有賣紅茶、奶茶、豆漿，飲料部分皆為１０元▲店內空間不大，桌子的部分大都屬於老闆娘包蒸餃的空間，如果要內用的話，老闆娘還是會將其中一個桌子清出來，讓客人使用的啦！！

只是店內環境有些雜亂不堪，大部分來這買蒸餃的客人，都會選擇外帶居多。▲相信大家跟檸檬一樣，非常好奇為什麼地址最後還有添加“左側”這兩個字，詢問之下才知道，原來房東將他的房子隔成３個區塊，分別租給不同的人，所以地址最後才會特別註明左側、中間、右側。▲蒸餃都是每日限量，當天現包現蒸，賣完就打烊▲蒸餃的外型相當可愛，像似一隻隻在蒸籠裡飛舞的蝴蝶

另外，大家發現了嗎？這蒸餃的外皮跟一般的蒸餃皮不太一樣，依稀可微微的透視到裡面的肉餡。

檸檬猜測，這蒸餃皮裡面應該有摻入一些澄粉，不過這蒸餃皮不是老闆娘自己做的，是跟朋友購買的，所以她也不是很清楚這蒸餃皮裡面所用的是甚麼粉？

這蒸餃皮口感介於一般水餃皮與水晶餃皮之間，厚度又介於餛飩皮和水餃皮之間 ，吃起來相當有Ｑ勁，口感上相當特別，檸檬還是第一次吃到這樣的蒸餃皮。▲外帶時，老闆娘都會在上頭淋上一些醬油膏，醬油膏味道偏甜，不死鹹。▲內餡有高麗菜、絞肉、蔥。

高麗菜比絞肉多一些些，調味上不會過重，還能吃的到高麗菜的鮮甜，吃起來相當清爽，且不容易膩口▲喜歡吃辣的朋友，千萬別錯過老闆娘的自製辣椒

這裡的辣，也是屬於短暫在舌尖上停留的辣，帶股淡淡的蒜香，與蒸餃搭在一起，相當的速配



飲料部分，檸檬只有喝過這裡的豆漿，味道上非常的水，沒甚麼豆漿味，所以沒很推薦。

蒸餃相當好吃，但可惜店內環境看起來還雜亂，而且老闆娘會在店內抽菸（希望店家能夠改善），如果不介意的朋友，在去試看看這間皮相當特別的蒸餃喔！！

以上內容純屬個人食後心得，僅供參考

飛翔的魚美式餐廳 (北區)

越來越多人，喜歡在放假期間睡到自然醒，然後接近快中午的時間，才緩慢地出門，將早午餐一併解決，檸檬也喜歡這樣，放假時將自己的生活步調放得很緩慢，享受慢活的時光。

這間’’飛翔的魚’’是很多新竹人喜歡的早午餐店之一，生意也是超級好，每次來到幾乎都呈現一個客滿的狀態，但如果這間客滿檸檬也不擔心，因為可以去分店’’鮭魚咖啡’’吃，餐點選擇上可說是大同小異，但座位空間而言，鮭魚咖啡有二層樓，可容納的用餐人數比較多，去到幾乎都會有位子可坐。▲店門口騎樓下兩旁，擺有兩張小圓桌，提供給吸菸的客人在外頭用餐▲店內空間沒很大，桌椅擺放看似有些擁擠，牆面使用可愛的插畫壁貼，讓店內營造出美式風格餐廳裡活潑歡樂的氛圍▲調味料都集中放在門口旁的櫃子上▲許多店家在情人節當天都會推出優惠餐點，飛翔的魚也有，但因為餐點組合我們沒有很想吃，所以就直接單點ｍｅｎｕ上的餐點 ▲ｍｅｎｕ上所有餐點皆是全天候供應至晚上１０點▲早餐附的柳橙汁＆水果（柳丁）墨式青辣椒燻雞蛋捲＄２５０

料理這歐姆蛋的人相當厲害，起鍋時還用筷子將蛋的表面選轉一下，形成如照片中螺旋狀的漂亮外表，另外蛋也介於６~7分熟之間，吃起來口感相當滑嫩。▲內餡有：墨西哥辣椒、燻雞肉、洋蔥、蘑菇、甜椒、起士。

用料相當的多，幾乎每一口都能吃到配料，墨西哥辣椒帶有股微酸嗆辣的刺激感，不過起士和歐姆蛋巧妙的緩解這份嗆辣感，反而吃起來相當順口舒服▲旁邊配餐我們選擇的是薯泥，薯泥有加入水煮蛋和沙拉去調和，沙拉醬的味道不會過於厚重，還能吃到馬鈴薯和雞蛋的香氣

另外，薯泥中還刻意保留營養價值高的馬鈴薯皮，讓客人不單單只是吃到美味，還吃的到健康波菜蘑菇班尼迪克蛋＄２３０

薯條炸的還滿乾爽不油膩，吃起來還算不錯

配菜吃起來就普普▲兩顆蛋的熟度不一樣，一顆相當剛好，插下去裡面還會流水半生熟的蛋液，另外一顆蛋黃就有點過熟▲內餡的蘑菇和波菜味道過於清淡，也沒將蘑菇和波菜的香氣炒出

另外班尼迪克蛋上的荷蘭醬汁味道偏酸，吃起來味道與水波蛋很不搭（檸檬不愛這樣的組合）▲在吃班尼迪克蛋時，無意間還吃到蛋殼。

當下檸檬覺得是小問題，所以也沒跟店家做反應，不過還是希望店家做餐點時，可以更加小心，別再將蛋殼加入了～▲法芙柚子茶

市售的柚子醬加水調和而成的，柚子醬的味道幾乎都沉澱在底部，喝的時候需要攪拌均勻，不然單喝到底部會感覺很甜▲交椒朋友

用甜椒、胡蘿蔔、蘋果，現打的新鮮蔬果汁，比例搭配的相當剛好，味道不衝突，相當順口好喝



歐姆蛋＆班尼迪克蛋料理技巧相當的棒，但荷蘭醬味道似乎與班尼迪克蛋不是很搭，希望班尼迪克蛋上面的淋醬有其他的選擇性，不過下次來，應該不會再點波菜蘑菇口味了。

以上內容純屬個人食後心得，僅供參考