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共 57 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 10 篇的食記
2016-01-30
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類別 : 上海菜

這是一篇積欠已久的食記,昨天寫完台南的上海菜,想念起台北的上海菜,所以就趁機把這篇食記也完成吧!

盧記在行天宮附近巷內,小小店面不太起眼,如果不是有朋友介紹,可能也不會知道。

吃過一次就成主顧,主要是東西好吃,價格也不貴,很適合三不五時跟家人或朋友來打打牙祭。

 
《重點整理》

來這裡吃飯似乎沒什麼需要提點的,晚上生意比較好,人多最好訂位。

只有極少數的菜需要預定,其他現場點就可以。單價不高,人少也可以來用餐,通常一個人300多塊就可以吃很飽。

醬鴨、悶肉、五味中卷,跟臭豆腐是必點,其他的菜也都不錯,大概就是「好吃」跟「很好吃」的差別吧,哈哈~~

用餐環境比較老舊狹窄一點,桌子地板有點黏黏的,想要體面宴客,這裡比較不適合。

 
頗有歷史感的店面

從行天宮站1號出口出來向右走,第二個巷口右轉進去就看到了。

 
店內空間

位置不多,差不多就是三四張大桌,三四張小桌。

 
菜單 - 招牌菜1

菜單就三張,雙面,因為不多,所以就拍給大家參考一下。價格真的是不貴。

 
菜單 - 招牌菜2

 
菜單 - 家常菜1

 
菜單 - 家常菜2

 
菜單 - Top 5

 
菜單 - 私房菜

 
小菜 - 辣椒鑲肉

小菜擺在靠近廚房的檯面上,有需要自行取用。

這辣椒鑲肉是真的會辣的,請小心服用。

 
小菜-烤麩

 
小菜-乾煸四季豆

 
松柏長青

中餐館常見的涼拌菜,基本上就是涼拌大白菜心,清爽開胃。

 
上海醬鴨

還記得上海菜的特色嗎?沒錯,濃。油。赤。醬。,而這個醬鴨也有這些元素在裡面。

鴨肉先處理去腥,然後再用醬油、冰糖、八角等下去小火慢燒,讓醬汁收到鴨肉裡。

濃赤的醬油色,油亮的質感,微帶甜的味道,實在是好看又好吃,鴨肉不柴也不過於肥膩,配飯或外帶回家當下酒菜都很不錯。

 
盧記臭豆腐

這臭豆腐一上桌,香(臭)味撲鼻。

豆腐的質地相當軟嫩,蒸熟後吸飽了湯汁,咬在嘴裡香辣噴汁,讓人心滿意足。

 
清燙鮮蝦 (?)

應該是當天點了太多重口味的肉類,所以點了一個清燙蝦子來平衡一下味道。

 
上海菜飯

印象中,他們家的菜飯香氣很足,但比較濕一點,如果喜歡鍋巴的口感,上桌之後可以慢點翻攪。

 
上海悶肉

看到這個樣子,又是個濃油赤醬,哈哈。

這悶肉其實有點像東坡肉,燒得軟爛入味,好好吃呀,又多扒好幾口飯!

 
五味中卷

本來不覺得五味中卷是個多麼特別的菜色,但是他們家的五味醬調的非常好,吃起來超涮嘴。

蒜頭辣椒香菜醬油烏醋等調味料調和之後,淋在炸過的中卷上,讓整道菜又香、又辣、又清爽、又酥脆、又彈牙。

熱炒店應該來學習一下呀,配啤酒一定超搭!

 
老燒蛋

是個雞蛋、冬粉、韭黃、肉絲的家常菜組合,有點像合菜戴帽把蛋皮拌進去的樣子 (以粉絲取代豆芽菜)。

蛋燒的比較老,吃起來像是豆皮的口感,除了韭黃的香氣,還充滿了醬油香,很有眷村媽媽的味道。

 
燙青菜

燙芥藍菜,旁邊那個應該本來要淋上去的醬汁,但同桌友人要求乾濕分離,所以就變成這個樣子。

 
蘿蔔牛腩筋

這蘿蔔牛腩筋有把味道燒進去,蘿蔔和牛腩也都有燒軟,就是你想像的到蘿蔔牛腩好吃的味道...tongue

 
鐵板豆腐

這個應該是最後沒吃飽又加點的 (吃這麼多還沒吃飽...好可怕的一群人),這個就蠻普通的。

 
銀絲卷

記得要跟老闆要煉乳來加喔~~

以下是另一次用餐時不一樣的菜色

 
雪菜竹筍

到上海菜館很容易不小心就吃太重鹹重油,所以適時點一下比較清淡的菜色,如雪菜竹筍,也是很必要的。

 
韭黃鱔糊

我愛韭黃,也愛鱔魚,他們家的韭黃鱔糊炒的還不錯,鱔魚滑嫩不腥,韭黃香脆,重點都有做到。

 
蒼蠅頭

他們家的蒼蠅頭炒得很好,韭菜還保有脆度香氣,加了豆豉辣椒炒的碎肉,帶點微辣鹹香,yum yum!

 
雪菜年糕

看起來有點單薄齁,但其實味道還不錯唷,但因為我本來就沒有特別愛年糕,所以這個對我來說就還好。

 
雪菜肉絲煨麵

有些人很怕煮得很爛的麵條,所以也不敢吃煨麵。

不過他們家煨麵的麵條還有點彈性,怕太軟爛的人可以試試看。

但我個人還是喜歡吃軟爛入味的煨麵,他們家的比較像是高湯麵條,湯頭非常好,麵條可以再煮軟一點。

 
醃篤鮮

上海名湯醃篤鮮,看看這乳白色的湯頭濃郁香甜,入口還有著火腿的鹹鮮美味。真是讓人想要一碗接一碗的喝呀....tongue

這間巷弄中的好滋味,非常推薦大家來品嘗唷!

推薦美食: 上海醬鴨,上海悶肉,盧記臭豆腐,五味中卷
用餐日期: 2015-06-30        
此次消費: 每人約$350 (晚餐)

評分: 味道 5   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 5

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2016-01-29
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類別 : 上海菜中餐廳麵食

我常怨嘆台南的外省菜館不如台北的多,在台南,家庭聚餐的餐廳菜色,主要是台菜、海鮮、或改良式川湘菜。

想吃點道地上海菜、廣東菜,只能直接進大飯店去吃,就比較沒那麼日常。

明明台南也很多眷村,但比較著名的都是麵點,想是外省菜口味在台南比較不易得到共鳴吧!

居食之家是台南唯二以上海菜為主打的餐廳 (另一是香格里拉醉月樓),如果想吃點上海菜,那就來這兒吧~~!

 
《重點整理》

很多菜色都需要預定,如果是臨時起意要去用餐,可能會這個沒有,那個也沒有。

人多比較適合,建議事先訂位訂菜,上網看一下想吃的菜色,也可以跟老闆娘討論。(看菜色介紹)

口味真的就是濃油赤醬,重養生的婆婆媽媽吃了覺得很油很鹹,我自己是覺得還好,不愛重口味就自己斟酌一下。

老闆跟老闆娘很愛聊天,也對自家菜色相當自豪,我是很愛跟老闆廚師瞎聊的人,所以覺得好玩,如果你不是,我就先幫你打個預防針,哈。

材料相當講究,很多東西也都是花時間自己手工做的,所以價格偏高,錢帶多一點。

基本上,上海菜館會有的菜色做的都不錯,畢竟在台南也沒有太多選擇呀~~XDD

小吃研究所裡介紹的是煨麵,不過來了兩次都沒機會點到,期待下次吧!

 
兩三年前重新裝潢的店面

 
店內空間

店內不算大,一樓兩張大圓桌,另外三四張四人小桌。

二樓也有包廂,不過有最低消費,就看個人需求。

 
油悶雙冬

將冬菇,和切塊過油的冬筍加冰糖、醬油、水燜煮而成,無論是筍子或香菇都十分入味。

這道菜特別能體現出上海菜「濃油赤醬」的特色, 醬油與糖透過久煮燜燒,自然使水分散逸,湯汁收縮,濃油赤醬就跑出來啦!

 
清蒸臭豆腐

有點忘記這臭豆腐是不是他們自己做的,豆腐的品質很不錯,蒸過之後孔洞很均勻,剛剛好可以吸收鮮美的湯汁。

一口咬下去,湯汁肥美加上豆腐香嫩,相當過癮。

 
龍井蝦仁

這其實是一道杭州菜,一般是用河蝦,可能台灣買不到,所以他們用的是草蝦仁,沒抓什麼粉,很有誠意,但看起來粗獷了一點。

另一個美中不足的是紹興酒下太重,把龍井的茶味都蓋過去了,有點失去該有的雅緻。

 
鯗火靠霜降豬

「鯗"火靠"」這兩個字常在上海餐廳看到,先來說文解字一下。

鯗(念ㄒㄧㄤˇ)是指魚乾;火靠(似乎是念ㄎㄠˋ,是個方言字,沒有正式入字典)則是一種烹調方式,指長時間以小火燒菜,燒到味濃汁稠,如蔥火靠鯽魚、火靠排骨、大蝦、海蔘等。

所以鯗火靠指的是把魚乾(現在多用金錢鰻魚乾)川燙去腥後,跟著食材一起把魚鮮味燒進菜裡。

常見是鯗火靠雞圈 (最後面),或鯗火靠排骨,今天點的是霜降豬,燒得很入味,又可以扒好幾碗飯。

但我私心覺得,霜降豬不太適合作這道菜,燒太久有點可惜了霜降豬脆彈的口感。

 
煙燻黃魚

黃魚口感細緻,煙燻的味道也挺優雅,一下就被大家吃光光了。

 
芋泥香酥鴨

這是道廣東菜,很難得看到台南在賣,所以就點來試試看。

恩...跟我愛的醉楓園或羊城小館比,還差了一點,有種芋泥太厚肉太少的感覺。

 
菠菜炒臘肉

這看起來是道家常菜,但我以前好像還真的沒吃過。

臘肉蒸過之後,下鍋用小火炒香,再放入菠菜一起快炒,滋味還真不錯,以後臘肉又多了一個作法。

 
上海菜飯

他們家的菜飯是先蒸好飯再跟配料拌炒,這樣的好處是青江菜會比較鮮脆。

另一種做法是把料跟飯一起放在爐子裡蒸煮,餐廳如果這樣做,放久了菜會變黃,在家倒是可以這樣做。

這個菜飯還不到超級好吃,但也還算清香有致。

 
火瞳芽白燉雞湯

「火瞳」是為火腿腳的部位切開,紅色的肉中間的骨頭形狀似火眼金星;「芽白」只取大白菜的中間菜心。

這個雞湯將芽白、鮮筍加上扁尖、火瞳一同熬煮,讓雞同時吸收兩種筍及芽白的鮮香。

阿~說到這裡我就流口水了,燉雞湯總是暖心又暖胃,永不退流行呀~~!

 
桂花酒釀湯圓

吃到尾聲,隔壁桌客人嚷嚷著要甜湯,聽到好像是個招牌菜,所以我們也跟著點了三四份,六個人分著吃。

這桂花酒釀也是他們自己做的,我不怎麼愛吃酒釀,但他們家的的確是好吃,有一股溫暖的風雅味。

 
桂花酒釀湯圓

老闆叫我要把湯圓咬開,拍內餡流出的樣子,但我技術不好,喬不到一個讓內餡流出的角度,大家就意會一下吧...tongue

這湯圓好吃耶,皮不厚芝麻餡又香...^^b

以上是六人的晚餐,雞湯和酒釀沒吃完打包,這樣是7000多塊,價格不便宜,給大家做個參考。

以下是更早之前吃過的菜色。

 
螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕是讓年糕吸附蟹的鮮甜美味,同時享受年糕的咬勁。

這是一道我不會主動點 (因為懶得啃螃蟹又不愛嚼年糕),但通常店家會推薦,而且同桌通常都會有人愛,然後每次吃到都會覺得好吃的菜。XDD

螃蟹、調味醬汁和年糕一起火靠,手工年糕吸附了醬汁裡的鹹鮮味,軟Q軟Q的,實在是很好吃。

但,我下次依然是不會主動點這道菜的... 亂堅持一把...tongue

 
烤麩

烤麩是用高筋麵粉加老酵麵糰發酵膨脹,形成蓬鬆多孔的蜂窩狀組織,先經過蒸煮,然後再用熱油炸過定型,之後再加竹筍、木耳、香菇、醬油、冰糖燜煮製成。

看似一道簡單的小菜,其實是個功夫菜。

他的麩是自己做的,吃起來口感不錯,調味也不賴。

 
紅燒獅子頭

因為郝媽媽做的獅子頭很好吃,所以去外面吃飯,都會想要點別家的來試試,看可不可以偷學別人的優點精益求精。

居食之家的獅子頭也好吃,肉味挺足也不會軟趴趴,還蠻推薦的。

 
鯗火靠雞圈

鯗火靠在前面已經解釋過啦,鯗火靠雞圈也是經典上海菜,雞指的就是雞肉,圈就是大腸頭。

所以這也是把處理過的金錢鰻魚乾,和雞肉、大腸頭,加上調味料一起煮滾,然後再放醬油調味,燒到湯汁收乾。

很下飯的一道菜,吃得意猶未盡呀~~~

真希望台南這樣的館子多開一點呀!

推薦美食: 清蒸臭豆腐,雞湯,紅燒獅子頭,桂花酒釀湯圓,鯗火靠雞圈,煙燻黃魚
用餐日期: 2015-12-05        
此次消費: 每人約$1000 (晚餐)

評分: 味道 5   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2016-01-24
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類別 : 台灣菜火鍋店火鍋

這是好友好康道相報的店,好友吃完覺得很讚,當天馬上傳訊說下次我們一起約,然後下次馬上就到了... XDD

免不了要跟小豪洲比一下,食材、湯頭都勝過小豪洲,價格也合理。不過,小豪洲的沙茶醬還是undefeatable。

回台南之後,一開始是先踩點名店,後來覺得還是可以避開人潮的在地人愛店最好。我漸漸也從觀光客變成在地人了呢... ^^

 

瑞穗沙茶爐

地址: 台南市中西區民族路三段205號 (現在沒有分店了!)
電話: 06 226 6443
營業時間: 17:00~23:00 (周二公休)
推薦菜色: 豬肉、牛肉、蚵仔、花枝、蝦、魚餃、魚冊、蛋餃


《重點整理》


採單點式,菜單上所謂的牛肉爐或豬肉爐,就是表示一個菜盤+一盤肉,人少的時候就可以這樣點,要注意他們有低消。

湯頭就是扁魚+蝦米熬的湯頭,味精沒有太多,非常好。

食材每樣都很新鮮,我覺得這點贏小豪洲很多,我有一陣子沒去小豪洲,最後的印象是食材比較隨便。

價格挺合理,一個人大概300上下。

不過,單論沙茶醬,還是小豪洲的比較好吃 (所以去買罐裝帶回家吃就好了,被老闆踢飛...XDD)。

 
店面位於過了金華路的民族路上

以前有在海安路上開二店,但後來被房東收回去繼續賣沙茶爐,不要跑錯囉!

 
星期一晚上,人沒有很多

 
一樓的座位

 
二樓的座位

 
低消的相關說明

 
菜單

注意最下面那行小字,5人以上鍋底兩份,8人以上鍋底三份。

 
吃沙茶爐一定要有的蛋、沙茶、蔥辣蒜 (蒜沒拍到)

 
鍋底的基本菜盤

有點像是一人份小火鍋的料,豬肉爐的鍋底是給里肌肉,單點的梅花豬肉比較好吃唷!

 
通通丟下鍋

點很多料,桌上擺不下,通通丟下鍋!

有秀珍菇、凍豆腐、魚餃、魚冊、蛋餃(做成柱狀)、豆皮、木耳...等等等。

 
蚵仔 NT$100

超級肥美新鮮的蚵仔

 
一定要讓大家看一下,煮起來不縮水,還是這麼飽滿~~~超讚!

 
蝦 NT$150

這個蝦也是又大又新鮮

 
花枝 (整隻) 秤重

這花枝超大隻,在台南,吃海鮮沒有在馬虎,一定要新鮮才行呀~~!

 
豬肉 NT$80

這個梅花豬很好吃,切得比較厚,一份就五片,非常有口感,而且有好吃豬肉的鮮甜味。

 
牛肉NT$100

溫體牛,份量沒有很多,用的是油花比較少的部位,但吃起來依然鮮嫩且牛肉味十足。

 
前面是燕餃 NT$60,後面一片一片是魚卷 NT$60

魚卷長的有點像黑輪,跟魚餃魚冊一樣,都是用狗母魚做的喔~

 
高麗菜 NT$50

 
豆皮 NT$ 30

推薦美食: 豬肉,牛肉,蚵仔,花枝,蝦,魚冊,蛋餃
用餐日期: 2016-01-18        
此次消費: 每人約$350 (晚餐)

評分: 味道 5   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 5

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2016-01-22
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店海鮮海鮮小炒

這間店聽朋友說了幾次, 一直放在口袋名單裡。

但市場裡的店都得要早上出門去吃,想到周末吃個早午餐還得跑大老遠人擠人,就覺得有點懶 (不折不扣天秤座!!)。

最近時間比較自由,終於有機會去踩點,但即使是平常日還是得小等一下!

是說他們的麵便宜大碗又好吃,在地人這麼愛他也不奇怪呀... tongue

 


《重點整理》

我覺得一般人(指不是常在這個市場買菜走跳的人)要去吃這種在菜市場裡面的店,真的是非得做功課不可。

一來是沒有明確地址不太好找,二來是這種店通常都沒有所謂的菜單,或很多東西不在菜單上。

隱藏版菜單的東西不一定比較好吃,但是走進去會點隱藏版的菜色,感覺就比較內行一點...(很喜歡假會,哈哈)...XDD

這家店就在水仙宮旁邊,能找到水仙宮,繞著廟走一圈(不大)就一定會看到他們家。水仙宮大概是在民權路和國華街交叉口的角落,詳細路線請往下看。

到了之後,不管內用外帶都要先找店員拿號碼牌,店員會幫你點好菜,然後告訴你大概的等待時間,叫到號時就可以直接進去找位置了。

一般會點海產麵 (都寫在招牌上了),可以直接吃海產湯麵,也可以湯、麵分開。除了意麵外,也有粿仔條和米粉。

在菜市場裡面,所以環境當然不會太乾淨,要有心理準備。

假日人比較多,可能13:30以後就會不收客,保險起見最好13:00以前去登記。

 
民族路上,永安牙醫診所對面的巷子

路線一:車停金得春捲附近,從上面民族路那條巷子走進去,大概一百公尺左右,看到廟右轉。

路線二:車停民權路國華街交叉口附近,從仁愛街口進去,或從國華街的三兄弟魚湯店旁巷子進去,進去就是水仙宮的左側面,麵條王在右側邊,繞著廟牆走一小段就看到了。

路線三:車停海安路,直接沿著神農街走進市場裡,神農街走到底就是水仙宮,店家就在面對廟門的左手邊。

路線四:進市場亂走亂逛,然後問路...XDD

 
平常日中午,這麼多人,You can't miss it!

 
店面就是這樣小小的,地板有點油油的這樣

 
記得不管內用外帶都要先領號碼牌喔,店員會告訴你大概要等多久

 
牆壁上的不完整菜單

菜色的邏輯大概是這樣的,麵條有意麵、粿仔條、米粉,都可以做成湯的或乾的;

配料有肉片、小卷、魚丸、豬肝、餛飩,各自都可以做成湯,前面四樣加起來就是海產麵的湯(還有半顆滷蛋)。

基本上在菜市場的店都很彈性,所以就是這幾樣東西配來配去,不太麻煩他都會做給你,哈哈...XDD

最貴的就是海產麵50塊,其他單純的湯或麵大概都是20、30左右。

 
海產麵的乾意麵

他們家的麵條是用細意麵,所以有舒服的蛋香味,咬勁也很足,相當不錯。

肉燥當然也是相當有味,不要看這小小一碗,其實麵的份量算蠻多的,一個女生吃應該會很飽了。

台南的老麵店都是自己煉辣椒油,這也是很多人評比麵店好不好吃的因素之一。

他們家的辣油也不錯,喜歡吃辣的可以加一下,我去的那天每罐都被挖到見底 (可見受歡迎程度),所以就沒拍了。

 
海產麵的海產湯

湯裡面有很多肉片、小卷、魚丸、豬肝、半顆滷蛋(似乎來自隔壁的韓氏油飯)。

因為在市場裡,所以不管是肉片、豬肝,或小卷都很新鮮。

與其說是海產湯,不如說什錦湯比較貼切,阿不過就是個名字而已,不要太介意。

乾溼分離的好處在於,這樣的湯頭沒有肉燥,比較清一點。

料這麼多的一碗湯,加上前面那碗還蠻大的麵,這樣才NT$50,市場真是平價美食的天堂呀~~~!!

推薦美食: 海產麵,海產湯乾意麵
用餐日期: 2015-11-28        
此次消費: 每人約$50 (午餐)

評分: 味道 5   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 5

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2016-01-15
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類別 : 台灣菜台式小吃

其實這家店是看食尚玩家才知道的,畢竟那一區不是我的活動範圍。

最近走五條港導覽時剛好經過,導覽結束時看店還開著,便和朋友進去吃吃看。

信義街有古城門,有老廟,現在還有文青小店,是個安靜舒服的景點,離其他景點、小吃也不遠 (見後述)。

來這一帶閒晃時,可以順道吃個碗粿肉羹湯當下午茶喔!

 
非常不起眼的小店,客人不多,平常應該不敢自己隨意踏進 (好吧,我沒有冒險家精神...^^")



《重點整理》

其實也沒什麼重點好整理,小小店面,沒賣什麼東西。就是走進去,點碗粿配碗肉羹湯。

肉羹其實是那塊手工裹了魚漿的肉,他們家的湯是清湯,而不是羹湯,我還蠻喜歡的。

這個組合,50元嘟嘟好,又一組完美台南下午茶。

 
菜單

賣的品項很簡單,也不貴。倫敦男孩說他們除了自售,也有批發給水仙宮附近的店家。

有沒有發現台南的小吃都要配個湯,肉燥飯+魚丸/魚皮湯、米糕+四神湯、肉圓+大骨湯...etc。

最近來台南玩耍的朋友說,他們在台南上廁所的次數比平常頻繁許多,歸咎於在台南每餐都喝湯,想想好像是真的齁...XDD

 
碗粿 NT$25

這個碗粿看照片還是覺得好好吃,有火燒蝦和肉塊,但沒有香菇、蛋黃。

口感是我喜歡的那種,綿密但不失Q彈。

醬油膏、蒜蓉在旁邊自己記得加喔。

 
肉羹湯 NT$25

像我前面說的,他們家是清湯肉羹,現點現煮,所以需要一點時間喔。

手工肉羹裹上一點魚漿,還吃的到肉塊肉味,很新鮮,我還蠻愛這一味的。

最後來說一下那附近的玩耍路線

信義街是條老街,街底有個仍在使用中的舊城門「兌悅門」,城門附近開了許多文青小店(據說多是香港人經營),吸引了蠻多年輕人。

同條街上還有人氣老屋台菜「筑馨居」,據說是這幾年台南市政府招待外賓感受台南味的場所 (食記後補)。

菜色對台南人來說挺家常,但的確非常適合帶外地朋友來吃,在老房子裡吃飯,的確很有台南特色呀!其實爸媽也很喜歡,因為裡面充滿了他們小時候才有的玩意兒。

從兌悅門沿著老街走,經過集福宮牌坊,穿過金華路 (也很多小吃),可以看到「慕紅豆」,再走下去經過康樂街之後,就可以看到總鋪師拍攝場景「媽祖樓天后宮」。

外面海安路上有很多著名店家,就不贅述。沿著康樂街往神農街方向走,有牛肉湯、神農街、風神廟、正興街...等。

五條港那一帶,吃吃喝喝走走玩玩,其實待個一整天都沒問題呀!

早上就從水仙宮市場開始,會是個不錯的選擇唷!

推薦美食: 碗粿,肉羹湯
用餐日期: 2016-01-10        
此次消費: 每人約$50 (下午茶)

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 5

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