甘單咖啡 (中西區)

近幾年來許多由老房子改建的咖啡館在台南府城已蔚為風潮，
來到府城除了品嚐美味的小吃外，找間有特色的咖啡館坐坐，
也成了我們此行，安排造訪的目標之一。午後，微風輕拂，相當適合閒走散步，
來到古意盎然的吳園晃晃，累了便鑽到旁邊的小巷找地方歇腳，
以磚砌成的圍牆，充滿濃濃的台南味，
不起眼的小巷，就聚集了兩間頗負盛名的人氣咖啡館，
位在巷底三角窗轉角處的甘單就是其中一家。

甘單咖啡館的外觀真的很簡單，但卻是我喜歡的老味道，
老房子，總是能散發其獨特的迷人氛圍，吸引著旅人的到來。
輕輕拉開木門窗，機哩聒拉的聲響劃破了一絲的寧靜，
還好來得早，店內還有些空位，選定位置，靜賞屋內的一切。
小巧的老屋咖啡，空間真的不大，小小的角落，僅能擺上幾個座位。
開放的吧枱，兩旁還有幾個座位，坐在這，閒暇空檔時還可以跟老闆聊聊天。
來到小店，我最喜歡看看屋內的擺設，
發光小人和古董磨豆機，獨具巧思。
屋頂上的燈罩，以層層疊疊的舊門窗構成，相當有創意。
吧檯下方的木櫃，還有老闆珍藏的黑膠唱片。
客席旁的櫃上，有些小擺飾可以欣賞，
仔細注意有很多台偉士牌的機車模型，看來老闆應該也是個偉士牌機車迷。
採用大量的木格窗及各種玻璃拼湊而成的落地窗，帶點神袐色彩，
卻也不時地將光影帶進屋內，在這秋日的午後，也適時的帶來些許溫暖。
靠窗的這一排矮座位，是老闆利用廢棄的大音箱改造而成的，
是一種創意，也是回收再利用的最佳典範。
我最感興趣的就是吧檯的這一區塊，將原來的隔間牆打掉，
刻意的讓紅磚牆外露，突顯出老屋的歷史感。
甘單咖啡的menu也很簡單，就這麼大喇喇地寫在櫃枱旁的牆上，
看好便可直接點餐。甘單主要的飲品以義式和單品為主，吧檯旁的櫃子上，放置了不同品種的咖啡豆，
看得出來老闆本身對咖啡應該很有研究。只是對於單品不夠專精的我們，
還是點了平常較常喝不會出錯的義式咖啡。這裡也銷售自家烘焙的咖啡豆，用著007的手提箱裝著，真是獨樹一格。
一旁還放置著店家尚未烘焙的原豆，相當特別。
坐定之後先送上了白開水，偌大的酒瓶令人不禁會心一笑。卡布奇諾，奶泡上頭擺上一小根檸檬皮，單調之中增加其活潑性，
小小的巧思卻很有創意，而且在淺嚐咖啡的同時，鼻中還有淡淡的檸檬清香。一嫂點的是太妃糖拿鐡，口感很溫馴，入喉極為順口，相當對一嫂的味。小朋友可喝的飲品就不多了，在店員的推薦下選了冰紅茶拿鐡，
說穿了就是冰奶茶，濃濃的茶香與綿密的奶泡交融在一起，
真是絕配，讓小翔比喝的很開心。說起這個杯子還真是特別，雙層的設計有保冰效果，
卻又不會讓冰飲冒出水滴而弄顯桌面，老闆的用心在小地方處處可以顯現。屋外還規劃了外帶區，獨特的外賣吧枱，也
是老闆用回收的檜木打造而成的，有型又特別。小小的一間咖啡館，看似簡單卻蘊藏了無限的巧思，
不僅為老屋注入了新生命，也讓老屋的故事永不停息。
甘單咖啡，等待您來發掘他的不簡單。

店家資訊：甘單咖啡
地址：台南市中西區民權路二段4巷13號
電話：06-2225919
營業時間：13:00-21:30，週四公休

葉家小卷米粉 (中西區)

已經忘了來台南幾次了，一開始對於台南在地的小吃，並不是那麼熟悉，

可是說也奇怪，看過府城小吃的介紹之後，唯獨對小卷米粉印象深刻，

在初嚐這好比人間美味之後，從此這道小吃，便列入每回來台南必訪的名單。

葉家小卷米粉相當有名，是間美味流傳六十餘年的在地好滋味，

店內的擺設十分簡單，但客源總是川流不息，熱鬧滾滾。走入店內，最受矚目的莫過於門口這一大鍋熱騰騰的美味米粉湯。

另一旁則是川燙後正冰鎮著的小卷，以冰塊維持小卷的脆度，

看到這一大鍋的新鮮小卷簡直是興奮到不行。而店裡銷售的種類也只有兩種，不管是小卷米粉或是小卷湯，都是80元/碗。客人點好餐後，只見老闆熟練又快速的將小卷放入鍋內燙熟起鍋，

灑點芹菜和胡椒後，就成了飄香數十載的美味小吃。 喝口清湯嚐嚐，第一眼看見湯頭，只覺得清徹如水，

沒想到一入口竟散發出驚人的甘甜，

原來所有的湯頭都只是新鮮小卷燙煮後的原湯，

沒有摻入其他的調味料，清爽的原味真是迷人。經過冰鎮後的小卷變得脆嫩彈牙，不用任何沾醬調味即很美味，

重口味的朋友可沾點醬油或是辣醬，一樣好吃。雖然就只有米粉和小卷兩種簡單的食材，但是新鮮就是美味，

搭配久煮不爛的粗米粉，吸飽了鮮美的湯頭，

愈煮愈入味，形成了獨特的絕妙風味，吃完可是有著滿滿的幸福感。

這家也是李安大導演回來台南必嚐的美味小吃，

簡單平凡的料理，彈指之間卻是讓人有吮指回味的感動！ 店家資訊：葉家小卷米粉

地址：台南市中西區國華街二段142號

電話：06-2226142

營業時間：8:30~21:30〈週一公休〉

正興咖啡館 (中西區)

老屋新裝，在台南，可說是目前最夯的話題，除了改建成民宿外，
許多老屋改造的咖啡館，也如雨後春筍般的開立，在享用完蜷尾家的甜品後，
我們轉戰正興咖啡館，體會一下老屋咖啡館的迷人風情。店名的由來其實很簡單，就是取其所在的街名。二層樓的建築，藍色的木門很顯目，二樓還有個小露台，
日式洗石子的外牆代表著其久遠的年代。二樓的陽台也可以作為表演舞台，在前幾天的封街活動中，
還請來歌手現場自彈自唱。一進門的前方即是吧檯區，內用時可先在這裡告知人數並等候帶位。吧檯區的前方擺了很多和府城相關的伴手禮和書籍，
有興趣的朋友可以來逛逛欣賞一下。櫃檯旁的擺物～打字機，一看就知道頗有歷史了。狹長的格局，正是許多老屋的標準建構，
店家巧妙的以這片木格窗將屋內區隔成兩邊，
這片牆也成為店內重要的景觀之一。我超愛這種由各式玻璃拼湊出來的木格窗，
除了代表其久遠的年代之外，軌道上的刻痕更是歲月所留下的痕跡。由木格窗將室內區隔成兩個區塊，裡頭規劃成雙人雅座，
牆上則擺放了許多的盆栽和小物，古色古香。最後一區則是個小包廂，復古的沙發椅在其後方的木板門襯托下更顯古味。而外面這邊則規劃成為吧檯區，更加突顯出這片木格窗的特色。一個人坐在這裡悠閒的喝杯咖啡，感覺應該挺不錯的。這片裸露的百年紅磚牆，更是店裡最為吸睛的部分，
在高掛的吊燈照耀下，更顯其古老且迷人的味道。挑高的天花板使用木頭來支撐，寬闊的空間，有別於一般狹窄的老屋，
身處其中，難得的一點壓迫感都沒有。下方長形的沙發椅無限延伸，到最後成L形，我們就坐在這個區塊。拿鐵咖啡表現的中規中矩，順口的滋味，也在水準之上。香醇濃的巧克力咖啡，總能為旅途中的短暫休息，帶來些許的暖意。店家還會貼心的隨飲品贈送小點心～麻荖。屋子的後頭則是正興新開的民宿，非住宿者無法入內參觀，
有興趣的朋友可以參考官網的介紹。午後，來這裡喝杯咖啡，輕鬆悠閒的消磨時光，
人文小巷的老屋新戀，正是正興咖啡館所帶來的奇妙氛圍，
咖啡的香醇和懷舊老屋的相會，我也沉浸在這浪漫的午後之約。

阿明豬心冬粉 (中西區)

印象中的台南，除了古蹟多之外，在地的老味道其實更多，
身處於台北的我們，現在只要一有空就坐上高鐵，
咻一下的，就到了美味與文化兼具的迷人古都，
不用太多的事先計畫，看到喜歡的～吃就對了。不到六點，阿明豬心的店門雖然已開，但店員依舊忙碌的在攤前準備著鴨腳翅。阿桑動作俐落的將鴨腳跟鴨翅剁成小段後，塞入鋼杯內。
然後再淋上高湯後放入鐵籠裡蒸上一個半小時才會好，
所以一開門就來排隊的客人，可能就享受不到他的美味囉。
還沒開始營業，卻已經排了長長的人龍，說真的，我一度還想打退堂鼓。
貼心的一嫂似乎看出了我的無奈，溫柔的話語安慰了我怒火的心
既然來了就排吧，都來台南這麼多次，總該試試阿明的味道如何。
攤前的員工依舊忙碌，排隊的人潮依舊有增無減。
看來只有等這些裝著鴨腳翅的小鋼杯，
一個個進了蒸籠裡後，阿明的美味，才會開始飄香。等待的時間總是漫長，四處拍拍總能打發枯等的時間。櫥窗裡一顆顆的豬心，雖然已經停止了跳動，
但我似乎可以感覺這些豬心在阿明巧手料理之後的美味。

天漸漸暗了下來，一切就緒的阿明，轉過身穿上了圍裙，
一副準備大展身手的背影，挑動了在場每一位饕客的心。

外帶站這邊，內用的朋友先從外面的座位開始坐起，
先來後到，阿明都瞭然於心，不用著急，坐著等阿明問你要吃什麼就對了。

排了一個小時，終於輪到我們進場，
坐定位後，一人先送上一盤油膏與薑絲組合而成的沾醬。

一旁的店員，繼續忙著處理一條又一條的骨髓還是腦髓的食材
這湯之前在鬍鬚張喝過一次，雖然知道很補，但那種味道就是不合我的口味，
從那一次後，對於這些髓類的，我都謝謝再聯絡了。

來囉！這是乾豬心，阿明賣的內臟類，乾的湯的都可以做，選你喜歡的口味吧！切成薄片的豬心，帶點粉嫩可口的顏色，
由於切的薄，氚燙的時間必須拿捏的恰到好處，若是太老了，就會失去美味。用薑絲墊底來去腥味，再淋上秘製的醬汁，
雖然是簡單的調味，卻有脆口的感動美味。天冷時來一碗麻油腰子，可說是簡單卻又最補的佳餚，
只是秋日的台南，卻絲毫感受不到一丁點的冷意，
阿明的腰子跟豬心一樣脆口，而且還很Ｑ彈，
湯頭則捨棄了麻油改用清高湯，不油不膩之外還甘甜順口。當然不能忘記的就是這碗豬心冬粉囉，同樣加入了薑絲去腥味，
豬心則是一樣帶著粉嫩迷人的光澤，看的出來跟台南牛肉湯的作法一樣，
就是將熱高湯淋到碗內的生豬心上，才會有略帶血水的湯頭出現。冬粉的份量其實不多，大口一點就可以整個放進嘴裡，
跟著我們吃透透的小翔比，則是細細品味他的美。

原本不太餓的我們，沒想到一下子就全部吃到見底，
偷偷的跟店員請求，幫我們再加點一份豬腳。其實這豬腳一開始只是簡單水煮過的白豬腳，賣相看起來就沒有很吸引我。沒想到再淋上蒜蓉油膏之後，竟會變的如此美味。

瘦肉的部份軟嫩且香甜，肥肉的部份Ｑ彈爽口不油膩，
美味的口感！一點都不輸給他們家的招牌豬心。

這樣一餐下來，大快朵頤的時間還不到排隊時間的1/3，
但飽足之後的美味，卻能讓我忘記久候的無奈，
整家店從餐點的料理到結帳，全都由阿明一手包辦，
大家都說阿明的記性好，果真是名不虛傳，
但最令人印象深刻的，還是他那吮指再三的無窮美味。

阿裕牛肉湯 (仁德區)

來到台南旅行，在地美味的牛肉湯已經成了每回必嚐的美食之一，

不論何時，不論何地，總是會想來上一碗解思念的苦，

儘管此行是坐高鐵南下，我們也樂於搭著計程車，

來到位於仁德區的這家名店～阿裕現宰牛肉火鍋享受一下鮮嫩的美味。

下了高鐵站之後，立馬把握時間，搭著小黃直奔仁德的阿裕牛肉湯，

不過今天不僅僅只是喝碗牛肉湯那麼簡單，

而是要來嚐這個現宰現涮的牛肉火鍋。阿裕的營業時間分為兩個時段，提供的都是來自善化現宰的的溫體牛肉，

以他受饕客歡迎的程度，晚來可是會吃不到的，

店休日比較麻煩些，是以農曆16~17的市場禁屠日為主，

要來嚐鮮的朋友得特別注意一下，出門還要翻翻黃曆喔！

店內其實沒有太特別的裝潢，簡簡單單就像一般的小吃店那樣，

不過裡頭已有不少在地熟客，正開心的享用美味牛肉湯了。

第一次來嚐鮮，什麼都不了解，只好請老闆介紹，

先上了兩盤溫體牛肉來涮一下，不過說真的，

這些是什麼部位的肉，我們也不懂。

看著老闆娘俐落的手法，一刀下去，片成的肉片大小相當均勻，

在一旁研究了半天，看起來好像每一部位使用的刀工也不盡相同。 等待時間，可以先準備餐具和調味料，這裡全都是採自助式，

調味料的種類不少，除了必備的薑絲外，

其餘的豆瓣醬、辣椒、油膏、、沙茶醬等等一樣也沒缺。 值得一提的是老闆娘還會提醒客人別忘了這兒有供應免費的白飯，

可以淋上肉燥再搭配牛肉湯吃，這也是台南人特有的吃法。

肉燥肥瘦適中不會過油，一淋在飯上立即香氣四溢，

讓原本不想吃飯的小翔比也忍不住扒了一碗。

看似簡簡單單，卻是大大的美味，吃上三碗都不是問題。

一旁的大鍋，可說是牛肉湯的靈魂，加入了多種蔬菜及水果，

當然還有大量的牛骨、牛腩等熬煮約莫六小時，完全是原汁原味的呈現。

牛肉鍋底

裡頭放入了大量的高麗菜、蕃茄和蔥段，湯頭看似清淡，

實際卻是十分的鮮甜美味。 此行就是為了牛肉火鍋來的，也沒打算多點其他的火鍋料，

而又怕自己涮的時間拿捏的不準，毀了這鮮嫩牛肉，

所以還是先請教了一下老闆娘這牛肉鍋的吃法。

牛肉很新鮮，所以川燙的時間不需太長，

牛肉下鍋後記得要一直攪，當然湯頭要滾沸，

待兩三秒牛肉變了色就可以了，看看這粉嫩的外表，著實誘人！ 不論是單吃或是沾點醬汁提味，都吃得出牛肉本身的鮮美，

略帶油花的肉質更是滑嫩，有入口即化的感覺，

難怪我們會一頭栽入台南牛肉湯的世界裡而無法自拔。

另外又點了份牛雜，因為是冷涷的，所以煮的時間需要長一些。

牛雜的每種部位不同，吃起來的口感也不同，可依個人喜好慢慢品嚐。

這回阿裕牛肉火鍋的初體驗，留下了極好食的印像，

往後的每回台南旅行，總是把這裡納入行程之中，

而翔哥更是不時掛在嘴上吵著要來吃，

可見阿裕的美味，真的是大人小孩都喜歡啊！

景點資訊：阿裕現宰牛肉火鍋牛肉湯

地址：台南市仁德區中正路一段525號　

電話：06-2668816

營業時間：07:30～13:30．17:00～01:00

店休日： 農曆十六晚至十七早中午

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