玻璃屋 手作料理 (員山鄉)

近年來，無菜單的手作料理在宜蘭如雨後春筍般地冒了出來，自從去年嚐過幾次後，對於這樣的料理方式頗為喜愛，主廚的創意總在享用美食的過程中帶來一次又一次的驚喜。今天就來和大家分享這間隱藏於宜蘭員山鄉間小路上，名聞遐耳的No Menu手作料理～玻璃屋。
說起這間餐廳，真是令我又愛又恨，打從去年開幕後就一直想來嚐鮮，但是其熱門的程度您一定無法相信，算一算前後大概訂了三次都因客滿而無法如願以償，第一次時提前一星期訂位早已客滿，幾個月前想嚐試第二次訂位，原本打的如意算盤是平日總該有位子吧～Sorry，一樣客滿，而且不接受現場等候。這回第三次決定豁出去了，直接問店家何時有位子就訂了，總算是皇天不負苦心人，將近兩個月的時間終於等到，這趟就決定好好一窥究竟，看看到底有何魅力，可以讓饕客們心甘情願地等待。
顧名思義，玻璃屋就是整棟建築外牆均以維幕玻璃打造，矗立在陽光之下．透過投射，將藍天白雲倒映在玻璃上，真是唯美。
庭園中開滿了鄧伯花，煞是美麗。利用山泉水引流而下的小溪流，其水質清澈可見底，裡頭還有小魚悠游其中。遠處還有景觀咖啡座及觀景台，可眺望整片的蘭陽平原，坐在這裡應該會挺舒服的。
總共有八道料理，就讓我們細細品嚐：和風沙拉簡單的時蔬搭配日式油醋，清爽美味。水晶梅彩以麻糬皮包覆蔓越莓再放上亞達子，很妙的組合，頗有日式洋菓子的味道。
看似簡單的擺盤，卻是美感十足。綜合時鮮以石塊和貝殼裝飾成中國山水風味的造景，再放上新鮮的生魚組合。算一算總共有八種時令海鮮，每一樣都是鮮甜味美，別懷疑，這樣一大盤是兩人份。
和風魚肝精緻小巧的開胃菜，一口吃下沒有任何的腥味。
魚翅羮小小的一碗湯品，裡頭有一小塊魚翅，笑說是用來潄口用的。三點蟹日式海鮮鍋由大量蔬菜水果和牛奶熬煮而成，金黃色的湯頭充滿濃濃的牛奶味。
大量的各式菇類和一大隻的三點蟹，食材十分豐富，在秋涼的季節來上一碗真是溫暖人心，這湯頭更是我們朝思暮想的那一味。
干煎紅蟳微辣的醬汁讓人味蕾全開，可惜這隻紅蟳瘦了點裡頭沒什麼肉，不然肯定更好吃。
干貝鈺飯外表看似不起眼，但咬下第一口時，讓人驚呼，真的太好吃了。
像是日式炸飯糰，裡頭藏有一大塊干貝和起司，不過要熱熱的吃才會有牽絲的感覺。
手工楊桃醋店家自行釀造的，酸甜的口感，超好喝。
石燒羊肩排軟嫩的羊肩排放在熱石頭上，上桌時再淋上黑胡椒醬汁，醬汁頓時在石頭上吱吱作響，群起跳舞，光是視覺上就是一大享受。可惜手拿的地方沒包錫箔紙，吃完後手有些油膩又沒濕紙巾擦拭，覺得不夠貼心。
一品龍鱈燒炸過的魚塊再放入洋蔥熬煮，微微勾芡的湯汁清淡好喝。
贈品：百香果天使蝦這是店家額外招待的小品，讓已吃得太飽的我們直呼吃不消，將麵線包裹蝦子油炸，淋上少許的桔醬，放入對切的百香果內，擁有酸甜的好滋味。
甜點：時令水果和手工藍莓奶酪手工奶酪好吃到沒話說，而今天唯一覺得不夠完美的是水果的部分，因為甜度與外觀上不是那麼的優，如果在選購上能夠再注意些，相信會更加令人滿意。
這樣飽餐一頓下來，不得不承認套餐的份量，絕對是物超所值，而且讓我們有飽到連晚餐都可以省下，至於價位多少，各位不妨猜猜看。相信會跌破大家的眼鏡。
因為座位不多且採預約制，想來嚐鮮的朋友切記要提早訂位，據店家表示，依目前的訂位狀況，假日兩個月前，平日最少也要一個月前才可能有空位，而且還要碰點運氣才行，如果您有興趣，不妨馬上拿起電話訂位，不過電話超難打要很有耐心，最後……….祝福各位好運！

關西六福莊生態渡假旅館 (關西鎮)

兩天一夜的體驗，除了玩樂之外，美味的餐點也為整個活動加分不少。
由於地處偏遠，所以這裡全是採用一泊二食的住宿方案，所謂二食並不拘限一定要選早餐，連同中餐和晚餐均可三選二，只要事先告之櫃台即可，可說是非常地貼心。六福莊餐飲的規劃皆採以非洲主題及客家風味，主廚精心挑選當地農戶現採直送的新鮮無毒蔬果來料理，著重健康又養生的飲食概念。先來看看第一天晚上享用的是主廚特製的經典套餐，全是採用新鮮在地的無毒食材，讓人吃得不但開心且安心，
前菜：麵包盤附仙人掌醋飲
附有三款麵包，都很鬆軟好吃，另外附有薄荷醬與泰式甜辣醬，原本對於麵包沾薄荷醬覺得有點詭異，沒想到出乎意外的清爽，算是大膽的創意，一旁的小杯裝著蘋果醋搭配仙人掌，又是一項很奇妙搭配，看起來很濃稠，但其實是很清爽的口味。沙拉：酪梨鮮果沙拉新鮮現採的蘿蔓，放上酪梨塊及麵包丁，再淋上主廚特製的凱薩醬汁，吃起來輕鬆無負擔。每日湯：南瓜蝦片濃湯
一嫂最愛的南瓜湯品，不僅十分濃稠還帶有南瓜的香氣，令人回味再三。主菜為三選一，
我跟一嫂分別點了爐烤沙朗牛排佐紅椒汁以及香料非洲烤雞，以瓷盤盛裝的牛排因為無法持續加溫，牛排的熟度就要掌控的十分精準，這點還挺到位的，雖然切開後略生，但不流血水且嫩度剛好，淋上特調的黑胡椒醬極具美味。烤雞是淋上松露汁提味，雞肉分量足夠但本身的味道較淡，對重口味的我而言，拿來沾些牛排的黑胡椒醬汁比較對味。另一道沒點的主餐是黃金鱘龍魚排襯奶油醬，看起來也很不錯，藉友人KJ的來拍一下，也小嚐了一下味道，
以法式料理手法來烹煮，我尤喜歡淋醬的奶香味，而傳說中新鮮Q彈的鱘龍魚肉果真名不虛傳的讚。甜點：歐培拉+奶昔仙草凍
以關西著名的仙草製成，上頭搭配的是椰香西米露，從未嚐試的新口味，還可以接受。
甜點歐培拉入口不甜不膩，也是超好吃的。新鮮現打的綜合果汁，營養又健康。第二天的早晨，我們在好望角餐廳一邊享用著美味早餐，一面欣賞著窗外的動物奇景，那種感覺真是新鮮又奇妙。
我們分別點了中、西式的套餐來嚐嚐，中式餐點以清粥小菜為主軸，除了搭配新鮮現煮的時蔬外，
還有一小碟的義大利麵及蒸餃，並佐以蒸蛋及水果優格等，內容相當多樣及豐富。而西式也不遑多讓，有各式各樣的餐包和三明治及小燒餅，還有香腸及烤雞腿外加時蔬沙拉及水果優格，實在是健康百分百。這樣的份量絕對不用擔心吃不飽，附餐的飲料不論果汁、咖啡還是牛奶，都可以無限續杯，真是貼心又週到。經過一連串的體驗後，又來到午餐時刻，一樣是在好望角餐廳享用，走進這個餐廳真的很有朝氣感，一整排當天送達的時蔬，光是色澤就引人垂涎，似乎用完餐後就會讓人元氣滿滿。大黑板上寫著每日菜單，主廚會因應當日的食材而搭配成不同的料理，所以每天都會有不同的菜色出現，這樣充滿驚奇感的用餐式也不錯。內部的裝飾就是濃濃的非洲風，一嫂最愛的可愛吧台椅又出現了。雖然一樣是套餐，但卻與前一晚的菜色迥然不同，略帶一點非洲的創意元素在裡頭。
前菜：山藥醋飲蔬菜盤
採用日本茄子搭配芝麻醬，有點日式的做法，而杏鮑菇沾甜辣醬也很對味，再來一杯山藥醋飲，第一道就很有特色。沙拉：鮪魚沙拉蕃茄盅
關西有名的金勇番茄，裡頭有鮪魚，非常貼切的組合。每日湯：野菇濃湯
比起一嫂愛的南瓜湯，這款就清淡多了，但一樣很滑順好喝。主菜(三選一)：杜松子烤松板豬 / 松露磨菇燉飯 / 蝦汁鮮魚塔吉鍋
杜松子烤松板豬
松板豬脆口又厚實，相當豪邁的四大片，讓人吃起來超過癮，
沾醬也很特別，有淡淡的檸檬香。
還有茄子、甜椒等蔬菜配菜，真是漂亮。松露磨菇燉飯
別小看這燉飯好像只有一小撮，實在上還挺有份量的，不僅是粒粒分明，各式菇類風味不同，卻也都很美味，很合口味。這是六福莊很有特色的塔吉鍋。我們沒點所以也是借友人的來拍，不論是海鮮或是裡頭的配料都很豐富，色澤也很討喜，吉鍋的特色是因為有個三角鍋蓋，在烹煮時水分蒸發後會順著鍋蓋再流下來，所以可以用很少的水來做燉煮，更能保留原汁原味，據說是摩洛哥人聰慧的發明。當然還有我們早上在開心農場親手採收的紅鳳菜，
也在主廚精湛的手藝之下，成了美味可口的佳餚。甜點：焦糖香蕉奶酪
主廚特地為我們設計的甜點，採用口感較佳的芭蕉，奶酪則有上軟下硬不同的層次感，一旁還有烤焦糖陪襯，好看又好吃，在座的每一位吃完後都有意猶未盡的感覺，要不是已經吃得太飽，真想再來一杯。飲料：奇異果汁
新鮮現打，就是好喝。以上是一泊二食三選二的體驗，我喜歡這樣的套餐料理，因為每一道都會搭配一些新鮮的時蔬，達到了飲食健康均衡的重點，但如果住宿遊客多的話，餐點方面會改成在大會議室裡以buffet的方式享用，內容就不全然一樣了，這點在訂房時可事先詢問一下，以免有所差異。飯店資訊：關西六福莊生態渡假旅館
地址：新竹縣關西鎮仁安里拱子溝60號(六福村主題遊樂園旁)
電話：03-5475365

饗宴互動式鐵板燒 (羅東鎮)

剛過完了元宵節，很快的情人節又要來臨，
每年我都會跟一嫂共享一場屬於我兩的情人套餐，
位於宜蘭羅東的的饗宴鐡板燒，其精緻與美味，總是令我們念念難忘，
睽違了三年，今年就再次回到饗宴，尋找記憶中的美好味道。或許是命中注定，這回為我們料理的還是同一位阿超師，
三年不見還是一樣帥氣，拿出三年前的照片與他分享，直呼說真是有緣。
餐枱上的擺設同樣不變，因為天冷的關係，
則多了杯熱呼呼的烏龍茶溫暖人客的心。
桌前依序擺放著醬油洋蔥、醋漬海帶芽和醬油，
最左邊則是檸檬水，提供客人洗手用。
醬油洋蔥可以清除口中的油膩感，以清新的味覺迎接每一道料理，
而海帶芽醃漬的很入味，因為清爽好吃，所以我們又續了一小碗。前菜生菜沙拉三選一，我們選了芝麻沙拉和風和千島沙拉各一，
醬汁本身都很到味，重點是生菜的品質都很棒，
尤其這個甜薯很難得吃到，口感超級特別。第一道干煎香菇
這是來饗宴必吃的特色，新鮮大朵的香菇，只用了雞高湯和鹽巴來調味，
帶出本身的鮮甜，入口飽滿又多汁，所以廚師建議用筷子夾取，
避免用刀叉讓湯汁流掉就太可惜。店家最自豪的香菇皮，其實算是香菇鍋巴，師父在煎香菇時，故意不用油，
讓香菇表皮黏在枱面，形成一片片酥酥微焦的脆皮，超正點。海味鮑魚活力十足的深海野生鮑帶殼生煎，以精準的火候掌控熟度，再順應鮑魚紋理切片，
完全不需任何調味料提味，軟嫩剛好的鮮鮑，帶有嚼勁的爽脆度，
加上食材本身帶有淡淡的鹹度，享受來自大海的原汁原味。角蝦和甜蝦
角蝦是很難覓得的食材，全看當天是否有漁獲才能上菜，
今天很幸運地可以享用到，用乾煎的方式料理，
由於角蝦外殼容易刺傷，所以賢慧的阿超師總是幫忙服務剝殼，
新鮮甜美及脆口的滋味真是沒話說，
甜蝦當然也不錯，只是兩者一起就被比下去了。白旗魚在鐡板上微煎兩下，淋上店家自釀的手工醬油，
表面再微炙後即可食用。
外熟內生的有點生魚片的口感，豐富的油脂，滋味真棒。湯品也是三選一，不過內容和三年前的完全不同。
招牌醬鴨湯醬鴨湯僅取醬鴨胸肉的部分，其餘部分拿來熬湯，
每碗湯取用三片鴨胸肉，湯品則以青蒜、大白菜及蘿蔔提味，
清香中帶有濃郁的醬味，非常溫潤甘口。法式卡布奇諾濃湯綿密的泡沬下方，是滋味鮮濃的菇類湯頭，富有視覺和味覺雙重饗宴。店內自製的香蒜麵包，簡單地塗上蒜味醬，表面烤的酥脆熱熱的，
看似簡單，卻是相當好吃。海膽烤龍蝦也是店招之一，上面焗醬是由海膽和魚卵及法式蛋黃醬調製成，
香味十足，配上蝦肉更是一絕。新鮮彈牙的蝦肉，輕輕一挑即可完整脫離蝦殼，飽滿的肉質超級美味，
再淋上檸檬汁食用又是另一種挑動味蕾的口感，令人吮指再三。干煎白鯧魚選用南方澳現撈的特肥白鯧剖半慢煎，由於白鯧魚肉緊實、細緻，
經過油煎後特別酥香好吃。鵝肝牛肉捲這道也是店家的經典，將世界三大美味之一的鵝肝煎至金黃，
牛肉微煎後將鵝肝捲起，鮮美的鵝肝在牛肉中融化開來，
和著鮮嫩又飽滿肉汁的牛肉，美妙的滋味真是難忘，很棒的一道創意料理。無骨牛小排
搭配了四種沾料，有蒜片、胡椒鹽、香料鹽及海鹽等，客人可依喜好自由選擇，
一開始先剔下帶筋的部位慢煎，待油逼出後再享用。
每一塊沾取不同沾料食用，第一塊先沾有淡淡鹹味的玫瑰鹽，可以提升出牛肉的甜味。
第二塊則是配上店家花上兩小時製作的酥脆蒜片，沒有刺鼻味而且還很香。
再來第三塊是沾黑胡椒，其獨特的香氣和牛肉相當對味。
最後是香料鹽，清清淡淡的香味，也是我個人最愛的一款。而帶筋的部位則煎的略焦，將油脂逼出，沾上特製的芥末鹽，果真是好吃到破錶。去油膩的洛神醋，店家會依時節的不同製作各種果醋飲品搭配。XO醬炒A菜採用自家耕種的新鮮蔬菜，再以自製的XO醬提味，微辣的醬汁增添香氣與風味，
雖然我一向不喜歡A菜，但這樣的搭配吃起來特別美味呢。黃金炒飯阿超師的炒飯可是讓我們心心念念了好久，
自上回吃過一次後，這中間也吃了幾次鐡板燒，就是找不到比這裡好吃的炒飯，
所以這回來無論吃得再撐，也一定要來上一碗回味一下。

看阿超師以俐落的手法翻炒，整個過程真是過癮，
粒粒分明的金黃色炒飯也是每位饕客必吃的完美ENDING。
水果和奶涷捲
依季節選購的水果甜度很夠，汁多好吃。
奶涷捲是宜蘭近些年來很夯的明星商品，
於是店家也自製研發，依季節不同推出限量的口味，
也使奶涷捲成為最受歡迎的人氣甜點。
綜合果汁
以各式水果混打而成，略有鹹度的口感，十分健康。
店家自製的梅醋，請客人品嚐，色澤略為深沉，酸度微酸但味道更為香醇。
宜蘭的美食小吃種類很多，但精緻的鐡板燒卻少之又少，
這裡除了有基本的套餐價位外，也可以事先告之預算，
店家即會以當天新鮮的食材來做最完美的搭配。
和台北的鐡板燒比起來，饗宴最特別的就是海鮮料理佔的比例較多，
加上創意和特色，開業七年多年人客一直是高居不下，
久久來享用一次會令人懷念很久很久呢。

金捷發煎盤粿 (北港鎮)

在北港媽的庇蔭之下，朝天宮週邊的特色小吃可說是不勝枚舉，
繞著朝天宮應運而生的老店林立，每家店幾乎都是超過一甲子的在地美味，
第一站先來跟各位分享，嚐嚐這老字號的煎盤粿，
剛看到這家店的扛棒～『金捷發裝潢五金』時，
讓初來乍到的我，還摸不著頭緒到底賣的是什麼膏藥。再把目光移到小攤前的價目表，這才發現原來賣的就是傳說中的煎盤粿，
光看招牌上的價格就讓人咋舌，荷包蛋一個才5元，
對於常常會訂雞蛋的我，不免要問一下老闆賣這種價錢會有賺頭?
老闆露出靦腆的笑容回答著～反正就是增加點菜色，
服務一下老顧客，賺點薄利就行啦！還有難得在台北可以見到的古早味香腸（NT$20元）。排列整齊的粿，正在煎盤上吱吱作響著，
原本白色的粿身，在煎的帶點金黃之後，準備起鍋了。單點一片只要5元，價格方面可說是非常親民，
難得來一次北港，下回也不知道是什麼時候還能夠再造訪，
當然要點搭配著滷大腸和糯米腸，這碗綜合口味的來嚐嚐才是王道！一枚50元的硬幣，就可以享受這滿滿一碗的美味，
說真的，光是滷的軟嫩又不會咬不斷的滷大腸，
以及不黏牙的糯米腸，就值回票價了。今天的主角～煎盤粿，當然是不會忘記你阿，
趁著老闆還沒淋醬之前先拍張照讓大家看清楚有多豐盛，
人客阿！您說這碗50塊有沒有便宜阿?上桌之前，老闆會分別淋上滷大腸用的滷汁，
以及特製的白色甜醬作為Source。
準備好要開動了嗎？說穿了，這煎盤粿吃起來的感覺，就跟蘿蔔糕差不多，
只是在品嚐的過程當中，似乎是多了一份懷舊的古早味在。店家除了有銷售丸子、腸仔、豬肚等傳統的湯頭外，
還很貼心的提供免費的清湯供客人取用，
跟我們家丹堤一樣，採取自助式的喔。鮮甜的柴魚湯，配上在地的傳統煎盤粿，
好吃與否，說真的很難去評斷，或許抱著入境隨俗的心態，
當作是一場在地小吃的體驗之旅，也算不枉此行。

店家資訊：金捷發煎盤粿
地址：雲林縣北港鎮中山路80號
營業時間：早上六點開始到賣完為止

阿豐麵線糊 (北港鎮)

香火鼎盛的朝天宮，也造就了附近商家能夠在此安居樂業，
北港朝天宮週邊小吃第二彈，這篇就來跟大家分享，
獨具特色的在地小吃～阿豐麵線糊。四十多年歷史的傳統老店，就位於朝天宮後方，
營業時間從早上開始，中午就結束，
因此阿豐麵線糊也成了當地人吃早餐時的一項選擇。店內的招牌~麵線糊，光用看的真的非常的糊，
對於第一次來嚐鮮的我，還一度以為這大鍋裡裝的是濃稠的白粥。麵線糊加蛋的首部曲～先打顆蛋，只留蛋黃在碗裡。將熱滾滾的麵線糊加入碗中後，迅速攪拌後使其結合，
讓原本口味清淡的麵線糊，風味變的更佳且富含營養。最後再淋上滷汁提味。就成就了這碗流傳40年的在地美味，
煮成糊狀的麵線，根本不需多加咀嚼，輕易就能入口。再來上一碗傳統古早味的白油飯與麵線糊一起食用，可說是相當的對味，
簡簡單單的搭配，也讓我體驗到在地人經常食用的傳統早餐。除了招牌麵線糊與油飯之外，店內還有許多特色小菜，
像是加入麵線糊的蛋黃，只剩下蛋白的部分，丟掉的話相當可惜，
經過巧思之後，做成了這碗像極了百頁豆腐的滷蛋白，
彈牙的口感，滷的又夠透，可說是相當的美味。還有苦瓜丸，也是相當的美味喔！
連不喜歡吃＂苦＂的我，還是忍不住的嚐上幾口，
原本該是苦澀的口感，因為吸飽了內陷的湯汁，反而變成了甘甜的香味。另外還有好幾種湯品可以選擇，每一碗都只要價20塊錢，
這碗爆皮魚丸湯，光聽名字就很吸引人，您來到這兒非得試試，
將豬皮炸乾去掉油脂之後，口感變的相當Q彈，
而魚丸又很大顆，像極了台式關東煮裡的三絲丸，
這樣一碗滿滿，真的是物超所值。喜歡乾吃的朋友，也可以單點滷爆皮，試試他Q彈的口感。簡單的小吃，卻有多樣化的選擇，
雖然不是山珍海味，卻有最在地的傳統美味，
傳承至第三代的阿豐麵線糊，在北港媽的守護之下，
將繼續服務在地的鄉民，直到永遠永遠。

店家資訊：阿豐麵線糊
地址：雲林縣北港鎮中山路198號之1
營業時間：早上06:00 ~中午12:30(週三公休)
電話：05-783-0773