若竹鮨割烹 (南屯區)

以前人常說沒吃過豬肉也看過豬走路，雖然現代的時空背景不太適用，

但我覺得我有點兒像是這種感覺，吃壽司的次數雖少的可憐(有人不吃生食..)，

然而常常東看看西看看，也多少接觸到一些故事。若竹從台北搬到梧棲，數月前則是轉移到了台中市區，周日晚上一個多小時的用餐時間，

只有我倆這桌，生意的確不好，倒是有看到路過的客人探頭以及進來拿名片的。這位城倉一雄師傅70餘歲，資歷很深，感覺起來是一位很嚴謹的人，

沒特別說要坐吧檯，所以只偶爾轉過頭來觀察，魚料皆用保鮮膜包覆住，

店內看起來除熟食外僅城倉師傅一人，吃到的皆是他親自捏製。點的只是500元的綜合握壽司，小小淺嚐一下，吃壽司我是外行，

頂多能感受每一貫捏出來醋飯與魚料間的密合感，嚼起來平衡無窒礙，

僅刷上提味而不濃的薄層醬汁，每貫是清香、微酸、或是甘甜，

還不至於印象很深，但這種樸實滋味不錯，可惜不住台中不然再來感受一次就簡單了。(帶有柚皮香氣的柔滑星鰻)溫熱的花壽司莫名的吃不停，作工的口感很明顯使餡料與醋飯間的一體感很好，

吃著有一種溫暖的感覺，令人意猶未盡，飯後老闆娘說這也是招牌。還點了天婦羅和西京燒，天婦羅炸出來外層是較軟的粉，不算厚，

西京燒醃漬入味，質感滑順細緻，還不錯吃。 這餐消費約1,700元，結帳時小聊了一下，老闆娘說之前在梧棲生意比較好，

可能是附近吃的太多太競爭，我想..大概是沒什麼人知道有重新開業的關係吧~

楊清華潤餅店 (西區)

這次來台中的第三間回味小吃是楊清華。

我對楊清華潤餅很有印象的是乾爽的餅皮，我向來不喜軟趴趴的口感，

尤其是有的潤餅店餡料是帶湯汁的，實在不是我的菜，而這天下午茶的楊清華依舊令我滿意。來到店內點了原味和芥末各一，芥末的沒吃過，

裡面多抹了一道芥末醬，透出餅皮看上去翠綠誘人。選擇在店內吃還有免費的熱呼呼柴魚湯可以配，

另外再點杯酸梅汁或檸檬汁也很好，接著就可以享用潤餅~只能說這一咬下完全就是我鍾意的口感了，薄而帶有韌性，每一份都是現點現包，型態完好。因為加了碎海苔，第一口就可感受到那香味，若抹了芥末醬是很搭的。吃到中間是熟悉的味道，高麗菜、蛋酥、菜圃、豆芽、花生糖粉...

雖無燒肉但有肉燥增添香氣，少了麵條但有豆干增加口感，因餡料均無過多水份，

吃到最後仍可享受潤餅皮的乾爽與餡料交織而成的好味道。嗯~果然還是我喜歡的潤餅，覺得一口氣吃兩個應該也不是問題吧？

阿水獅豬腳大王 (西區)

這次再度來到台中有一種回味之旅的感覺，吃了幾間很久以前吃過的店家，

都是已經超過10年才來二訪，其中一間就是阿水獅，心情還真是複雜…呵呵…因為這次入住的是台中公園智選假日飯店，旁邊就是阿水獅自由店，

所以中午就順道回味一下，這邊用餐可直接進去看要坐哪，

然後會有阿桑店員拿菜單過來幫你點餐，不太方便的就是沒有手劃點菜單。以豬腳專門店來說，阿水獅的價格算高，豬腳單點好像只有中段和腳蹄，沒有腿庫，

而中段一圈要價75元，我還記得當年就要60元了，另外覺得一定要點的是滷大腸頭，

但一小盤就要120元，貴鬆鬆的。我印象中的阿水獅豬腳就是滷到很透，骨肉可輕易分離但鹹味不算高，

吃進嘴裡的皮肉會從裡到外散發獨特香氣。也許是年代久遠記憶模糊，雖依舊可以用筷子簡單撕下皮肉，入口依然的香，

味道依然好，但鹹度比預期的還要高了些，幸好拿來配飯就恰當了。＜上圖：帶筋的瘦肉口感細緻而夠味＞＜下圖：撕下的肉皮放在白飯上...很下飯！＞我想特色還是在於濃厚的獨門配方香氣以及那老人家都不用擔心的口感，

若吃的是豬腳麵線可就要小心了，因為滷汁本身真的偏鹹，拌麵線會有一點吃不消。撇去點了兩樣C/P值不高的湯不談，我喜歡他家的滷大腸頭還勝過豬腳一些，

大腸頭滷汁相對甘甜，都已滷到相當的綿軟但味道也不會很重，

一入口就可輕易咀嚼咬碎，感覺應該是當年吃過的滋味，好吃~(可是份量好少...)

＜下圖：慢火煨燉到綿爛的紅燒大腸頭＞想起幾年前還有在台北延吉街附近看到阿水獅的身影，不過我想味道應該還是有差吧？

想吃軟爛型豬腳，這邊就是個不錯的選擇了，而且滷大腸頭更該點上一盤~＜上圖：與川芎、枸杞燉煮的清燉豬腦湯＞＜下圖：蛤仔排骨湯＞

荔兹櫻桃鴨 (南屯區)

[照片記錄]

這次來台中走佛系的小吃小店行程，吃完這間貨櫃屋烤鴨，覺得價位實在很可以，

此平價烤鴨品質勝過太多賣貴的店了，而且上桌直冒煙、溫度很夠，

其他點了幾道菜就當作輔佐~還ok囉，除了肥腸做法我比較不行。(涼拌過貓)(半隻鴨，皮香脆)😋(餅比較弱)(乾煎小卷，說是乾煎也不是那麼像，至少鮮甜度還行)(四季肥腸，大腸裹漿炸的..很膩)(橙汁排骨，ok不會太甜) 

(金門煎麵線)

老朱店爌肉飯 (西區)

二代年輕人來台中經營，腦海似乎捕捉到印象中~那股淡淡鹹口風味的滷汁(老店我在2013年去的)，

不過肉處理的口感就還要再加把勁，指定離緣、半筋、正常腿庫等三塊，只有離緣比較ok，

香腸依然好吃，帶嚼勁、中藥味很香，湯亦不錯，傳承自彰化小吃擅長的炖露。 (裝潢很年輕)(二層，記得加辣菜脯)(腿庫＆半筋)(蟲草雞湯)(香腸No.1)