涼州游嚴行 D-Place (大同區)

跟AZURA有點相似就是在開放訂位後，陸陸續續很快當年度就已訂到Q4，

終於初訪一探究竟，同樣在融入中式元素的西餐之中更具細膩度與美感，

大致處在七分飽的份量，但以這餐料理的組合呈現是蠻喜歡(甜點除外)，Y23同樣Q4見~第一道的絲綢乳酪+果物凍覺得還好，未進入狀況，不過第二道的脆片就眼睛一亮了😌，

水果、酸奶和火腿的組合看似不算特別，用的食材與比例營造出的層次很優秀，脆感也俐落，

接著的腐皮卷包了鴨肝，氣味與豐腴度都好，用一些甜辣的調味來妝點，只能暗嘆份量少吃不過癮。

(絲綢乳酪/蘋果蕃茄凍/柳橙/洛神花)(芝麻醬/花生醬/老麵燒餅)(柿子片/水梨/酸奶/火腿)(碎肉鴨肝腐皮卷/糖漬薑條/無花果醋辣醬)中間穿插三種麵包ok且帶特色，第一款被我戲稱朋友家附近之馬叔餅舖(游嚴版?)，

第二款老麵長棍搭沾盤底sauce沒啥問題，第三款是飯麵包，QQ很燙手，總之吃來都頗具樂趣。

三樣前菜過後是四道海鮮+肉，油封秋鮭口感弄得非常細滑，奶油泡沫搭得穩當，

角蝦直火處理就很甜糯了，貴腐酒醬汁的甜濃味稍嫌搶戲，倒是旁邊茼蒿極好吃(意想不到😋)，

炸鱈魚白子與白子蒸蛋獲在場評價最高，溫度、香氣、麵衣、白子的嫩滑..等💗，

最後是牛頰牛舌雙拼與黃酒醬汁，平順、有增添到一點飽足感，

結尾的兩道甜點好像沒人吃懂，協調性嗎？🤨

(老麵法式長棍)(油封秋鮭/明太子奶油甜蒜苗/南瓜泥/ 香檳泡沫)(角蝦/麝香葡萄/手指檸檬/貴腐酒醬/炭烤蓮霧/茼蒿)(酥炸鱈魚白子/白子蒸蛋/松葉蟹肉番紅花蔬菜醬汁)(飯麵包)(白酒燉煮香煎澳洲和牛頰/牛舌/紅色大根/羽衣甘藍/花菇黃酒牛肉醬汁)(無花果/無花果泥/洋梨冰沙/紅葡萄泡沫/跳跳糖)(黑芝麻胡桃湯圓/柚子香草凍/榛果巧克力冰淇淋)(龍眼花茶、可麗露/玫瑰覆盆子軟糖)

元味料理 (大同區)

照片記錄：人均1,800。

12/31的午餐就用元味來告別2022，聽到是60年的老菜脯(已快用完，之後就沒有了)，

完全不像以往吃過的老菜脯雞那種厚味，反而是一種返璞歸真、底味綿延不絕，

另外還有偽豆腐炒烏魚膘、天花板三層肉、微微冰涼而細密甜美的花蟹膏肉。(60年老菜脯雞，愈喝愈成癮，雞肉毫無疑問也是好吃)🤤(白切三層肉)😋(炒蘆筍)(花蟹x2)(煎黑喉)(炒烏魚腱)(炒烏魚膘，這次切得較厚，另有版本是沒這麼厚、焦香更濃郁些的)(紅燒明蝦，一人半尾，做的是略甜口味)(炒大豆苗)😋(元味炒飯，希望下次幫我配茄汁的，還是最愛番茄炒飯)🍅🍅

ZEA (大安區)

整餐沒有偏離期望，意思是同猜想般有細緻度的拉丁美洲fine dining，

調味鮮明灑脫，將少有機會接觸的味道另做一番詮釋、好吃而且容易接受，

只有主餐的烹調方式不太喜歡，其他都蠻好，可說是今年吃的幾家新餐廳之中，

特別會想要過陣子再來第二次的，我想一部份原因也是新鮮感。(Wine Pairing大多有搭到，我和朋友都覺得喜歡，第一杯是80%的riesling，不甜、搭配前菜和第二道青花魚)(Picoteo)

開胃小點，三款分別是玉米麵糰餡餅封入胭脂蝦與酪梨莎莎、

類可樂餅球(bunuelos)包入白醬炒萵筍、小牛肉韃靼與鯷魚酸豆醬/麥餅塔殼，

各自風味不易描述啦，但有兼顧到口感的豐富度，溫度變換、以及層次，

與搭酒的酸度和清新感配合之下，真是蠻好的開場。(Escabeche)

這裡採用醃青花魚、彩色蘿蔔泥，處理上無亮皮魚易有的腥味潛伏，單這點先加分，

入口酸度多、但後續味道不同於日式方向，覺得好吃且有跳脫出原本的想像。(Zuccardi橄欖油/熱熱的酸種麵包)

阿根廷來的，從淡到濃讓你一次試四瓶，淡的兩款是真的頗淡..微微青草味，

從第三款開始連辛辣都變得明顯，麵包本體麥香較重，

以嚐橄欖油的角度，感覺前兩款容易被麵包蓋過阿？(Ajiaco)

源自於哥倫比亞的湯品，通常使用海鮮、馬鈴薯、酸豆一起熬煮，

這裡的版本海鮮用了透抽麵，湯頭又酸又鮮，並帶兩種馬鈴薯的甜(泡沫＆薯泥)。(Mole de Fruta)

切成塊狀的炸菊芋略帶有Ｑ度莫名涮嘴，旁邊是兩款sauce，以蘋果為基底 & Mole，

醬裡拌入切碎的墨西哥飛螞蟻，多了獨特蟻酸韻味(淺色的有如情人果)，

這盤除了具備口感、而且邊吃味道有在轉換，

試吃乾的飛螞蟻本人，這就有一股微微的昆蟲味了，哈！(Callos de Vieiras)

扇貝有些過熟之外，品質風味是好的(就不確定是不是刻意做比較熟?)，

sauce椰子咖哩泡沫我是很喜歡，香茅、魚露味重，剩下的麵包適合沾這醬來吃，

吃到這邊就會發現，整套餐的搭配不太有什麼味道上的重複感。(sudado de pescado)

烤金目鯛、約六七分熟，剛好最近才在Pasti吃到烤金目鯛，Pasti烤得是更好，

但這裡份量較足，而且搭這樹番茄做的湯汁，一股沉而酸甜的滋味襯托，

蠻特別、格外喜歡調醬，就不太瞭解海膽的用意(下面是木薯)？和魚搭著吃也還行就是。(Morcilla de Cerdo)

字面的意思是血腸，擺在一旁作為side dish，味算濃、搭酒ok，

這道主餐噶瑪蘭黑豬用類似鹽滷方式低溫燜熟、再加強表皮，

大塊是里肌(用此調理方式當然也不會乾柴)、小塊是油多上蓋部位，

這做法不太受青睞，有使用到咖啡調製的醬汁倒是不錯，

我盤子裡的肉又變多了，這些人把我當成？😓搭配主餐吃的點心，外圈玉米麵糰殼，裡頭餡料類似墨式燉肉，用金蓮葉包起來，蠻燙的~還不錯吃。(Terere)

甜點1是瑪黛茶和果物，清爽、甜度不高。(Ecuador cacao)

更喜歡甜點2，乍看還以為哪裡似曾相識...😉

這道真心不錯，龍眼+煙燻與底下的可可風味竟然很協調。(對照組1)😂(對照組2)😂最後還有茶點，而且都不含糊！

我不是很愛吃甜食的人，但這邊幾道的循序漸進我很可以。

La Locanda 羅莎娜小廚房 (松山區)

照片記錄：兩人約5.4k(含酒)。

跟愛吃義菜的朋友約了晚上八點，會不會又是訂太晚的關係，Chef可能累了吧？😵

這頓最好吃的是豬排，但水準還及不上做宵夜場的Fourth。(Riesling)(附的麵包)(慢燉牛舌佐巴西里醬，這次經驗不下我Y20最後一次的彼刻)(炸時令海鮮，乾鬆爽口，還是較喜歡花滔版本)(綜合炒菇義式香腸松露寬麵，平淡~鹽量亦不足)🤔(奶油鼠尾草松露起司小圓麵餃，麵體彈性與內餡等呈現皆中規中矩)🥴(炭烤盤克夏豬排佐蘋果酸辣醬，感覺這才是正常發揮，漬蘋果好吃且極搭)🍎(提拉米蘇佐義大利白蘭地，酒直接淋上去，愛好酒味極濃者適合)

英雄塚 (信義區)

照片記錄：兩人2k。

味道、細緻度離期望值還差一些，但以整個半夜到清晨來說是少見優質的宵夜場，

價格合理且不強迫消費酒類，訂的一些規矩就看自個兒能否接受，總之我認為是半夜覓食好場所。(燈光很暗、一組最多兩人，氛圍相對安靜)(柳葉魚南蠻漬，味道偏淡有些無感，突然想起神田橋的好味道)(雞肉丸子)(日式煎餃，有水準)(紫蘇梅角煮)(鹽烤虱目魚肚炊飯，魚皮烤出香脆挺好的，在台北可以吃到幾乎沒有土味的虱目魚要感到開心🤭，以魚肚的豐潤，鹽量可再下重一點，炊飯本身不錯只是缺了些融合感)(酥炸軟殼蟹，炸功ok)